【正文】 座位的安排是宴請(qǐng)能否收到實(shí)效最為關(guān)鍵的第一步，也是中華酒桌文化中最為敏感和最為重要的環(huán)節(jié)。同樣，對(duì)于自己駕駛機(jī)動(dòng)車來(lái)赴宴的客人，盡量不要安排其喝酒，讓他喝些飲料就可以了，否則，酒后駕車出現(xiàn)問(wèn)題將會(huì)害人害己。同時(shí)，敬酒應(yīng)當(dāng)先敬主賓再敬客人，要讓主賓時(shí)刻能夠感受得到受到禮遇的尊重。應(yīng)當(dāng)適時(shí)掌握宴會(huì)的熱度，大家喝得太少會(huì)顯得你的誠(chéng)意還不足以感動(dòng)大家，如果絕大多數(shù)人都喝大了，雖然已經(jīng)盡興但也會(huì)傷及賓客的身體，因此，你可以適度控制，盡量不要讓賓主喝得太過(guò)量了。（四）、敬酒詞和擋酒詞敬酒詞激動(dòng)的心，顫抖的手，我給領(lǐng)導(dǎo)到杯酒，領(lǐng)導(dǎo)不喝嫌我丑。－－與對(duì)面朋友飲1啥話也別說(shuō)，最親是大哥——與年長(zhǎng)者飲 感情鐵不鐵? 鐵!那就不怕胃出血!感情深不深? 深!那就不怕打吊針!——敬朋友 擋酒詞只要感情好，能喝多少，喝多少你可以展開說(shuō)：“九千九百九十九朵玫瑰也難成全一個(gè)愛情。你可以駁倒它們的聯(lián)系：“如果感情的深淺與喝酒的多少成正比，我們這么深的感情，一杯酒不足以體現(xiàn)。飲加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進(jìn)乙醇分解，又能保護(hù)胃黏膜。食飲結(jié)合。睡覺之前在床頭放置一個(gè)盛器，以免睡后驚醒，欲嘔吐，但還未到達(dá)洗手間，就吐出來(lái)。第一次喝“花酒”就在成都，那次一頓喝了6種酒，依次是：楊梅酒、葡萄酒、黃酒、白酒、啤酒、洋酒，喝完白酒，氣氛已近鼎沸，有人提議喝“潛水艇”，就是在大杯的啤酒里，連杯帶酒沉入小杯洋酒，然后一飲而盡。但是，任何東西都要有一個(gè)度，只有把握這一個(gè)度，我們才能從中國(guó)酒桌文化中得到更多的快樂(lè)。世上人們所有的痛苦幾乎都來(lái)自選擇，當(dāng)別無(wú)選擇的時(shí)候，剩下的也許只有快樂(lè)，后來(lái)他們跟我說(shuō)那天我醉倒時(shí)都是面帶笑容的。甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點(diǎn)心也有大體相仿的效果。宜慢不宜快?！彼绻f(shuō)“愿意當(dāng)君子”，你便說(shuō)“君子之交，淡如水”，以茶水代酒，或者說(shuō)“君子動(dòng)口，不動(dòng)手，你動(dòng)口喝”，請(qǐng)他喝；他如果說(shuō)“愿意當(dāng)小人”，你便說(shuō)“我不跟小人喝酒”，然后笑著坐下，他也無(wú)可奈何。感情淺，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔酒桌上，千言萬(wàn)語(yǔ)，無(wú)非歸結(jié)一個(gè)字“喝”。1天上無(wú)云地下旱，剛才那杯不能算1路見不平一聲吼，你不喝酒誰(shuí)喝酒？令打酒官司的人喝一杯1市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)搞競(jìng)爭(zhēng)，快將美酒喝一盅。如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰杯敬酒最好按順時(shí)針的方向依次敬酒，以顯沒有厚此薄彼。主人應(yīng)根據(jù)重要嘉賓與次要嘉賓的原則和順序舉杯敬酒，如果是商務(wù)和公務(wù)宴請(qǐng)，敬酒時(shí)最好稱呼對(duì)方職務(wù)，以表示對(duì)對(duì)方的尊重。二是要遵循“敬者喝光，被敬者隨意”的原則，除非你和被敬者關(guān)系夠鐵。在主桌上背對(duì)大門而又正對(duì)主座的位置一般不要安排客人入座，在中國(guó)的酒桌文化中這個(gè)座位通常是買單者的位置，如果讓被宴請(qǐng)的客人坐或許會(huì)產(chǎn)生不必要的誤解。酒作為一種人際交往的媒介，迎賓送客，聚朋會(huì)友，彼此溝通，傳遞友情，發(fā)揮了獨(dú)到的作用，所以，探索一下酒桌上的奧妙，有助于你求人交際的成功。規(guī)矩四，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。千萬(wàn)不要想信：感情深，一口悶；感情淺，舔一舔。在飲第一杯酒前，主人應(yīng)致祝酒詞。應(yīng)該先從坐在女主人右側(cè)的人起，最后到女主人結(jié)束。餐巾可以用來(lái)抹試嘴唇，但不能揩試眼鏡和抹汗，打噴嚏或咳嗽時(shí)也請(qǐng)不要使用餐巾。中餐宴會(huì)安排席位時(shí)，首先確定主人位。接下來(lái)就輪到“副陪”了，他客套一番后也帶領(lǐng)大家喝一杯酒。還有，預(yù)訂場(chǎng)地時(shí)，應(yīng)交待店方留好的位臵，不要廁所旁或高低不平的角落 ——————————另外，在工作中接待客人還有一種接待方式是對(duì)口接待，也叫一對(duì)一接待，就是對(duì)方來(lái)什么職位的人，接待方也安排相同職位的人。本人比較傾向于前一種排列方式，如圖（圖片見參考資料鏈接）所示。朋友、同學(xué)、戰(zhàn)友等聚會(huì)一般來(lái)講是誰(shuí)請(qǐng)客誰(shuí)坐在面向門口的位臵，也叫“坐東”或“莊主”，有時(shí)莊主也可能把此位臵讓給職位較高或德高望重者，其余的要可以按年齡大小依次一左一右排列。西方人一般只祝酒，不勸酒；只敬酒，不真正干杯，喝與不喝，喝多喝少隨個(gè)人自便。自己職位較低，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代的時(shí)候，可以巧妙地向敬酒人說(shuō)明由自己來(lái)代。點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。如果你宴請(qǐng)的對(duì)象是的黨政領(lǐng)導(dǎo)，那么，應(yīng)該按被邀請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)的“職務(wù)高低、以屬地優(yōu)先”的原則來(lái)依次安排座位，千萬(wàn)不可造次。領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你臉，不管領(lǐng)導(dǎo)要你喝多少，自己先干為敬，記著自己手中敬酒的杯子永遠(yuǎn)低于別人。既顯得自己大度，又可以給對(duì)方適當(dāng)?shù)膲毫?。?guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。規(guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。敬別人，如果不碰杯，喝多喝少可以隨意，如果碰了杯那就必須喝完杯中酒。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，手中敬酒的杯子不要放太低，不然叫下面的怎么做人？ 永遠(yuǎn)保持清醒的頭腦，就算是喝多了也不能現(xiàn)場(chǎng)直播。最大的領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)安排坐主座，而通常把受邀外來(lái)最大的領(lǐng)導(dǎo)安排在本地大領(lǐng)導(dǎo)的左側(cè)，隨后，按照“左重右次”的原則依次安排。 三優(yōu)四忌三優(yōu)：有中餐特色的菜優(yōu)先；有本地特色的菜優(yōu)先；本餐館的特色菜優(yōu)先。如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。 中途離席當(dāng)你要中途離開時(shí)，千萬(wàn)別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和邀請(qǐng)你來(lái)的主人以及自己身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。因?yàn)槎际桥笥眩杂袝r(shí)也不計(jì)較這些，誰(shuí)坐哪兒都無(wú)關(guān)緊要，但莊主的位臵別人是不會(huì)去坐的。二、正式或大型宴會(huì)正式或大型宴會(huì)一般都排席位，也可只排部分客人席位，其他人員只排桌次或自由入座。這時(shí)一般就是主陪位臵定下來(lái)后，其他人依次按一左一右地排，但中間是要隔開的。然后就是客人逐一答謝主人的盛情款待，就這樣由陪及客，由客及陪，依此類推，反復(fù)不絕……在這樣的場(chǎng)合想不喝多是很難的。主人位臵一般面朝宴會(huì)廳的出入口，可縱觀全局，也可安排在宴會(huì)廳的重點(diǎn)裝飾的前面，讓客人一進(jìn)宴會(huì)廳就可看見主人。姿勢(shì)和臂肘必須坐得端正，但不要太僵硬。沒有侍應(yīng)，妻子需要分派一部分菜肴時(shí)，要最后再分給自己。祝酒詞要圍繞聚會(huì)的中心話題，語(yǔ)言應(yīng)簡(jiǎn)短、精煉、親切，有一定內(nèi)涵，能為宴會(huì)的進(jìn)行創(chuàng)造良好氣氛。之類的話.——————————————————祝酒有哪些禮儀？主人敬酒時(shí)，各桌人員應(yīng)起立舉杯，碰杯時(shí)要目視對(duì)方致意。規(guī)矩五，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。因?yàn)榕c人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。（二）、用酒和敬酒應(yīng)盡顯主人誠(chéng)意安排酒席上的用酒，自己絕對(duì)要有大致主意，你可以根據(jù)被宴請(qǐng)對(duì)象的身份地位以及重要程度來(lái)確定酒席上用酒的檔次，也可以根據(jù)客人喜歡喝的酒類進(jìn)行確定。三是在同桌上敬酒千萬(wàn)不能跳過(guò)某個(gè)人不敬，最好是按照順時(shí)針?lè)较蛑饌€(gè)敬酒，免得讓人感到厚此薄彼的嫌疑。到別的桌上敬酒，在按瓶分配的情況下，通?？梢阅弥约旱木破咳ゾ淳?，便于計(jì)量也可以控制自己不要過(guò)量飲酒，同時(shí)，要控制和注意別把酒量小的客人灌得爛醉如泥。還有，不管是碰杯敬酒，還是喝多喝少，通常都要準(zhǔn)備說(shuō)幾句敬酒詞，這樣，可以助興取樂(lè)。——用于業(yè)務(wù)宴請(qǐng)1要讓客人喝好，自家先得喝倒－－用于本單位自家人飲酒。如：“你不喝這杯酒，一定嫌我長(zhǎng)得丑。總之，酒文化中既有勸酒詞，也有拒酒詞，你沒有酒量，憑著你的機(jī)智和口才也可以在交際場(chǎng)上應(yīng)對(duì)周旋，游刃有余。飲酒后五分鐘乙醇就可進(jìn)入血液，30~120分鐘時(shí)血中乙醇濃度可達(dá)到頂峰。飲酒后，盡量飲用熱湯，尤其是用姜絲燉的魚湯，特別具有解酒效果。福建：在福建喝酒基本沒有畏懼感，天氣的原因那兒全年大都喝啤酒，而且都是度數(shù)較低的本地酒，酒杯是約一寸高的小口杯，一口一杯也能讓酒量不大的人感受豪爽，在武夷山脈的一個(gè)小鎮(zhèn)，剛開場(chǎng)坐上座的就拿來(lái)一個(gè)做工精美的小盆，打開三瓶啤酒，悉數(shù)倒入，捧起來(lái)就喝，然后端到我面前，說(shuō)剩下的一半歸你，這是我們敬貴賓最隆重的方式了，我不得不信，也不得不喝。參考文獻(xiàn)：[1]《新周刊 2010年第4期【專題：酒桌即中國(guó)】》 [2]胡小偉《贏在酒桌上》中國(guó)科學(xué)文化音像出版社 2010年8月[3]《換一種吃法中國(guó)餐桌上的革命》[飲食文化報(bào)告文學(xué)]》1995年1版 [4]年鑒社《中國(guó)酒文化大典》東方出版社2010年8月 [5]顧啟歐《飲酒的害處》上海衛(wèi)生出版社2011年4月。四川：成都人喝酒也很豪爽，雖然偶爾會(huì)耍些花招，但追求的是主客同歡，如果自己倒了希望別人也別立著。嘔吐完后，不可立即進(jìn)食，尤其是燒烤一類食物。若慢慢飲入，體內(nèi)可有充分的時(shí)間把乙醇分解掉，乙醇的產(chǎn)生量就少，不易喝醉。（這是為了留下肚子好喝酒）喝酒之前半小時(shí)，喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的，可預(yù)防酒醉性胃炎和脫水癥。”勸酒者把喝酒的多少與人的美丑和感情的深淺扯到一塊。1床前明月光，疑是地上霜，舉杯約對(duì)門，喝酒喝個(gè)雙。當(dāng)然，各地風(fēng)俗習(xí)慣不同，敬酒勸酒的規(guī)矩也會(huì)有所差別，但有一點(diǎn)應(yīng)該注意，那就是酒多絕對(duì)傷身，千萬(wàn)別讓賓客喝進(jìn)醫(yī)院了。然后用茶代酒，相互表示一下就行了。酒的安排一定要符合客人的要求，千萬(wàn)別出現(xiàn)酒席未散酒喝斷檔的情況，如果這樣會(huì)讓主人很沒有面子，也顯得主人請(qǐng)客的誠(chéng)意不足。現(xiàn)在，應(yīng)酬多的人已經(jīng)很少會(huì)有想主動(dòng)喝酒的那種沖動(dòng)，特別是當(dāng)他們感到今天的場(chǎng)合可以不喝酒的時(shí)候，你要想勸他們喝酒是需要技巧的，否則將會(huì)困難重重。然而，要完成這樣的飯局往往難度是很大的，在酒桌上是有許許多多規(guī)矩的，假如你一竅不通，那么，出丑是肯定的，有時(shí)雖然你花了大錢但依然收到的是適得其反的效果。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。當(dāng)主桌未祝酒時(shí)，其他桌不可先起立或串桌祝酒。如果人數(shù)較多，則可以同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。如果是快餐，當(dāng)然是可以即分即吃。不要把身體傾前到碟子旁邊。主賓安排在主人（主陪）的右側(cè)，方便主人照顧主賓。就是說(shuō)這杯酒要分幾次喝完。他面對(duì)著門是有一定道