【文章內(nèi)容簡介】 和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶仙”，奏為“菘圣”，祀為“茶神”。他亦工于詩，但傳世者不多。陸羽一生富有傳奇色彩。他原是個被遺棄的孤兒。唐開元二十三年（公元735年），陸羽三歲，被竟陵龍蓋寺住持僧智積禪師在當(dāng)?shù)匚骱疄I拾得。積公以《易》自筮，為孩子取名，占得《漸》卦，卦辭曰：“鴻漸于陸，其羽可用為儀”。于是按卦詞給他定姓為“陸”，取名為“羽”，以“鴻漸”為字。陸羽在黃卷青燈、鐘聲梵唄中學(xué)文識字，習(xí)誦佛經(jīng)，還學(xué)會煮茶等事務(wù)。但他不愿皈依佛法，削發(fā)為僧。九歲那年，有一次智積禪師要他抄經(jīng)念佛，他卻問積公曰：“釋氏弟子，生無兄弟，死無后嗣。儒家說不孝有三，無后為大。出家人能稱有孝嗎？”并公然稱：“羽將授孔圣之文?！狈e公惱他桀驁不馴，藐視尊長，就用繁重的“賤務(wù)”磨煉他，迫他悔悟回頭。要他“掃寺地，潔僧廁，踐泥污墻，負(fù)瓦施屋，牧牛一百二十蹄”。陸羽并不因此氣餒屈服，求知欲望反而更加強(qiáng)烈。他無紙學(xué)字，以竹劃牛背為書，偶得張衡《南都賦》，雖并不識其字，卻危坐展卷，念念有詞。積公知道后，恐其浸染外典，失教日曠，又把他禁閉寺中，令芟剪卉莽，還派年長者管束。十二歲那年，他乘人不備，逃出龍蓋寺，到了一個戲班子里學(xué)演戲，作了優(yōu)令。他雖其貌不揚(yáng)，又有些口吃，但卻幽默機(jī)智，演丑角很成功，后來還編寫了三卷笑話書《謔談》。唐天寶五年（公元746年），竟陵太守李齊物在一次州人聚飲中，看到了陸羽出眾的表演，十分欣賞他的才華和抱負(fù)，當(dāng)即贈以詩書，并修書推薦他到隱居于火門山的鄒夫子那里學(xué)習(xí)。天寶十一年（公元752年）禮部郎中崔國輔貶為竟陵司馬。是年，陸羽揖別鄒夫子下山。崔與羽相識，兩人常一起出游，品茶鑒水，談詩論文。天寶十三年（公元754年）陸羽為考察茶事，出游巴山峽川。行前，崔國輔以白驢、烏犁牛及文槐書函相贈。一路之上，他逢山駐馬采茶，遇泉下鞍品水，目不暇接，口不暇訪，筆不暇錄，錦囊滿獲。唐肅宗乾元元年（公元758年），陸羽來到升州（今江蘇南京），寄居棲霞寺，鉆研茶事。次年，旅居丹陽。唐上元元年（760年），陸羽從棲霞山麓來苕溪（今浙江吳興），隱居山間，闔門著述《茶經(jīng)》。期間常身披紗巾短褐，腳著藤鞋，獨(dú)行野中，深入農(nóng)家，采茶覓泉，評茶品水，或誦經(jīng)吟詩，杖擊林木，手弄流水，遲疑徘徊，每每至日黑興盡，方號泣而歸，時人稱謂今之“楚狂接輿”。唐代宗曾詔拜羽為太子文學(xué)，又徙太常寺太祝，但都未就職。陸羽一生鄙夷權(quán)貴，不重財富，酷愛自然，堅持正義。《全唐詩》載有陸羽的一首歌，正體現(xiàn)了他的品質(zhì)：不羨黃金罍，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨幕登臺；千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。陸羽的《茶經(jīng)》，是唐代和唐以前有關(guān)茶葉的科學(xué)知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的系統(tǒng)總結(jié)；是陸羽躬身實(shí)踐，篤行不倦，取得茶葉生產(chǎn)和制作的第一手資料，又遍稽群書，廣采博收茶家采制經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶。《茶經(jīng)》一問世，即為歷代人所寶愛，盛贊他為茶業(yè)的開創(chuàng)之功。宋陳師道為《茶經(jīng)》作序道：“夫茶之著書，自羽始。其用于世，亦自羽始。羽誠有功于茶者也！”陸羽除在《茶經(jīng)》中全面敘述茶區(qū)分布和對茶葉品質(zhì)高下的評價外，有許多名茶首先為他所發(fā)現(xiàn)。如浙江長城（今長興縣）的顧渚紫筍茶，經(jīng)陸羽評為上品，后列為貢茶；義興郡（今江蘇宜興）的陽羨茶，則是陸羽直接推舉入貢的?！读x興縣重修茶舍記》載：“御史大夫李棲筠實(shí)典是邦，山俗有獻(xiàn)佳茗者，會客嘗之，野人陸羽以為茶香甘辣，冠于他境，可以薦于上。棲筠從之，始進(jìn)萬兩，此其濫觴也?！辈簧俚浼羞€記載了陸羽品茶鑒水的神奇?zhèn)髡f。唐張又新在《煎茶水記》中記述了陸羽這樣一件：“代宗朝李季卿刺湖州，至維揚(yáng)（今江蘇揚(yáng)州），逢陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾蓋之懽，因之赴郡，泊揚(yáng)子驛。將食，李曰：‘陸君善于茶，蓋天下聞名矣，況揚(yáng)子南零水又殊絕，今者二妙，千載一遇，何曠之乎！’命軍士謹(jǐn)信者，執(zhí)瓶操舟，深詣南零。陸利器以俟之。俄水至，陸以杓揚(yáng)其水曰：‘江則江矣，非南零者，似臨岸之水?！乖唬骸硻樦凵钊耄娬呃郯伲姨摻H乎。’陸不言，既而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以杓揚(yáng)之曰：‘自此南零者矣！’使蹶然大駭伏罪曰：‘某自南零 賫至岸，舟蕩覆半，懼 其尠，挹岸水增之，處，士之鑒，神鑒也，其敢隱焉。’李與賓從數(shù)十人皆大駭愕。李因問陸，既如是，所歷經(jīng)處之水，優(yōu)劣精可判矣。陸曰：‘楚水第一，晉水最下?！钜蛎P，口授而次第之。”茶葉種類有多種劃分方法，根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異、出口茶的類別、茶葉加工不同、產(chǎn)地不同、生長環(huán)境不同等進(jìn)行不同的茶葉種類的劃分，具體介紹如下：一．根據(jù)制造方法不同和顏色的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。綠茶是指采取茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲綠茶能防癌，降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，祁門紅茶聞名天下，祁紅三劍客，工夫紅茶和小種紅茶處處留香，此外，從中國引種發(fā)展起來的印度、斯里蘭卡的產(chǎn)地紅茶也很有名。烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面，烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。茶，名之由來：人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類黃茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類之一。白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地?；竟に嚢ㄎ颉⒑姹海ɑ蜿幐桑?、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶