【文章內(nèi)容簡介】 招聘、論壇、圈子中國吃網(wǎng)近期活動：您是否渴望擁有一套：完整的有關(guān)餐廳開業(yè)前的培訓(xùn)資料？ 餐廳前后堂行之有效的培訓(xùn)計(jì)劃？ 完整的有關(guān)連鎖餐廳的培訓(xùn)手則？ 餐廳員工業(yè)務(wù)和技能的培訓(xùn)方案？ 餐飲企業(yè)實(shí)戰(zhàn)實(shí)用的培訓(xùn)體系？ ??餐飲實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)資料包資料列表中國吃網(wǎng)隆情鉅獻(xiàn)——上傳精彩 創(chuàng)造財(cái)富 10 海量實(shí)戰(zhàn) 專業(yè)實(shí)用 純餐飲文庫 餐飲資料庫中國最大的餐飲資料下載平臺 餐飲實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)資料大禮包，讓餐飲職業(yè)經(jīng)理人省心省力省錢餐飲實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)資料涵蓋有前廳、后廚、中餐、西餐、新老員工、連鎖企業(yè)、業(yè)務(wù)及技能等經(jīng)典培訓(xùn)系列資料將近40余份。上傳精彩 創(chuàng)造財(cái)富 11 海量實(shí)戰(zhàn) 專業(yè)實(shí)用 純餐飲文庫第三篇：團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)游戲團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)游戲游戲名稱：猜五官游戲介紹： 游戲說明：兩人面對面先隨機(jī)由一人先開始，指著自己的五官任何一處，問對方：“這是哪里？”對方必須在很短的時(shí)間內(nèi)來回答提問方的問題，例如如果對方指著自己的鼻子問這是哪里的話，同伴就必須說：這是鼻子。同時(shí)同伴的手必須指著自己鼻子以外的任何其它五官。如果過程中有任意一方出錯，就要受罰；3個問題之后，雙方互換；游戲名稱：外星人一、游戲目的：活躍課堂氣氛，發(fā)揮學(xué)員創(chuàng)造力。讓學(xué)員一起工作，建立團(tuán)隊(duì)精神。讓學(xué)員加入到一個有趣的問題解決的活動中。二、游戲程序：學(xué)員分組（8人一小組）各個小組要按照任務(wù)說明書創(chuàng)造出外星人。看哪一組學(xué)員速度快而有創(chuàng)新。游戲分享討論小組成員用什么方法達(dá)成共識，你認(rèn)為最有創(chuàng)新的地方在哪里；什么有助于最后結(jié)果的產(chǎn)生？什么阻礙了最后結(jié)果的產(chǎn)生？三、游戲規(guī)則整個小組要共同創(chuàng)造出一個外星人，這個外星人只有7只腳，3只手在地上，而且全體小組人員必須連接在一起，成為一個整體并能夠行走數(shù)步。四、我的體會小組成員達(dá)成共識的方式一般來說往往有自發(fā)、說服、強(qiáng)迫、表決、仲裁等方式?！白园l(fā)”的方式最好但很不現(xiàn)實(shí)；“強(qiáng)迫”、“仲裁”可能會導(dǎo)致分裂；過多的使用“表決”則說明小組成員還不太默契，盡管它能“公正”的體現(xiàn)大多數(shù)人的意愿；“說服”是一個很溫和的方式，但需要時(shí)間和合作的心態(tài)；沒有一種方法是最好的，而應(yīng)根據(jù)時(shí)機(jī)采用不同的方法；創(chuàng)新是生命活力的體現(xiàn)，但創(chuàng)新需要得到小組成員的認(rèn)可才會有成績。此游戲可以從多方面進(jìn)行總結(jié)，常規(guī)的列舉如下：小組如何做計(jì)劃：目標(biāo)資源計(jì)劃過程選擇方案執(zhí)行改善。小組成員合作：每個人都積極參與、貢獻(xiàn)主意、互相配合。創(chuàng)造力與問題解決：嘗試新的方法與觀點(diǎn)。解決沖突：誰最先想出主意的，結(jié)果怎樣。游戲名稱：角色期待一、游戲目的：經(jīng)歷角色期待的壓力；分辨團(tuán)體中，受角色期待的個人行為反應(yīng)；探索整個團(tuán)體表現(xiàn)角色期待的結(jié)果。二、游戲程序：培訓(xùn)師從學(xué)員中征求十至十五位成員示范角色期待的結(jié)果；所有成員圍成一圈而坐。替每位在中央的成員帶上頭盔或帽子，并將寫有期待角色和行為反應(yīng)指示語的卡片貼上。雖成員不能看到自己的標(biāo)簽，但須讓其他成員看得清楚（貼卡時(shí)，可請他們閉上眼睛，以免彼此泄漏角色）。培訓(xùn)師提供討論話題，要求每個人自然地與別人互動。特別強(qiáng)調(diào)每個人作他自己，而不是角色扮演，只是對說話者作反應(yīng)時(shí)，要遵從說話者頭上的指示語作反應(yīng)。再次強(qiáng)調(diào)，不準(zhǔn)告訴別人彼此頭上的標(biāo)簽，但又須按指示語作互動反應(yīng)（約二十分鐘）。領(lǐng)導(dǎo)者喊停，并請每位成員猜自己頭上的角色和指示語，然后再將標(biāo)簽取下，并大聲念出來。領(lǐng)導(dǎo)者跟整個團(tuán)體進(jìn)行討論（包括其他觀察活動者在內(nèi)）。在團(tuán)體角色壓力下，作真正的自己容易嗎？會存在什么問題呢；當(dāng)你正經(jīng)時(shí)，卻受到別人嘲笑，感覺如何呢？或當(dāng)你想表露時(shí)，卻忽視別人，又有何感受；當(dāng)成員如此對你時(shí)，自己的反應(yīng)行為會改變嗎？例如，當(dāng)他們忽視你，會不會變得畏縮；尊重你時(shí)，會不會表現(xiàn)出信心。三、游戲準(zhǔn)備：每位成員有個用厚紙板作成的頭盔（或改用現(xiàn)成帽子亦可）；每個頭盔或帽子上貼上一張5公分7公分的卡片，但卡片兩端以10公分長的紙條貼著。形狀如下：10公分5公分卡片上寫出所期的角色，并說明其他成員反應(yīng)此角色地的指示語。如：滑稽者：取笑我；專家：詢求我的勸告；重要人物：依順我；笨蛋：嘲弄我；小人物：忽視我；落魄者：可憐我；老板：惟命是從；無助者：支持我；（左列的角色中按需求自行假設(shè)，右列的行為反應(yīng)指示語是供其他成員參考的，每張卡片只需一個角色）。四、注意事項(xiàng)：依成員的情況，決定需求的角色。例如黑道人物、老師、護(hù)士、警察、父母等一些現(xiàn)成或社會常有的角色；卡片上可只寫角色，而行為反應(yīng)的指示語可讓其他成員投射或自行決定，可空白；活動停止時(shí)，可安排「角色理論」、「典型互動」或「按別人期待而活」等的小演說；）值得團(tuán)體討論的期待角色可事先搜集，并加入討論。游戲名稱：勇于承擔(dān)責(zé)任規(guī)則：學(xué)員相隔一臂站成幾排（視人數(shù)而定），我喊一時(shí)，向右轉(zhuǎn)；喊二時(shí)，向左轉(zhuǎn)；喊三時(shí)，向后轉(zhuǎn)；喊四時(shí)，向前跨一步；喊五時(shí)，不動。當(dāng)有人做錯時(shí)，做錯的人要走出隊(duì)列、站到大家面前先鞠一躬，舉起右手高聲說：“對不起，我錯了！” 做幾個回合后，提問：這個游戲說明什么問題？面對錯誤時(shí)，大多數(shù)情況是沒人承認(rèn)自己犯了錯誤；少數(shù)情況是有人認(rèn)為自己錯了，但沒有勇氣承認(rèn)，因?yàn)楹茈y克服心理障礙；極少數(shù)情況有人站出來承認(rèn)自己錯了。在日常工作中也有很多這樣的現(xiàn)象，在深圳有一家香港公司的辦事處，有一位主管和一位職員。辦事處剛成立時(shí)需要申報(bào)稅項(xiàng)，由于當(dāng)時(shí)很多這樣性質(zhì)的辦事處都沒申報(bào)，再加上這家辦事處沒有營業(yè)收，所以這家辦事處也沒申報(bào)。兩年后，在稅務(wù)檢查中，稅務(wù)局發(fā)現(xiàn)這家辦事處沒有納過稅，于是做出了罰款決定，數(shù)額有幾萬。這家辦事處的香港老板知道這件事后，就單獨(dú)問這位主管“你當(dāng)時(shí)怎么想的，現(xiàn)在發(fā)生這要的事情？”這位主管說“當(dāng)時(shí)我想到了稅務(wù)申報(bào)，但職員說很多公司都不申報(bào)，我們也不用申報(bào)了，考慮到可以給公司省些錢，我也就沒再考慮，并且這些事情都是由職員一手操辦的。”老板又找到這位職員，問了同樣的問題。這位職員說“從為公司省錢的角度，再加上我們沒有營業(yè)收入和其它公司也沒申報(bào)，我把這種情況同主管說了，最終申不申報(bào)還應(yīng)由主管做決定，他沒跟我說，我也就沒報(bào)。”游戲名稱：搜獵所需時(shí)間：由參加的人數(shù)及所列項(xiàng)目的多少來決定小組人