【文章內容簡介】 的工作秩序、提高效率、節(jié)能降耗，進而實現(xiàn)企業(yè)更大效益。精細化現(xiàn)場管理法具有以下幾個優(yōu)越性： 、降低成本通過執(zhí)行物料先進先出，設置物料庫存標準和控制量的方法。大大減少由于一時找不到物品而重復采購的成本浪費，從而降低了總庫存量，減少物資積壓，增加了流動資金，提高了資金周轉率。、提高工作效率將長期不用的物品或清除或歸倉，將有用的物品按使用量的大小，分高、中、低分別分類存放，經(jīng)常使用的放在最容易拿到的地方。同時有標簽、有存量、“有名有家”，使員工在井然有序的貨架上，保證需要的東西在30秒內找到。大大節(jié)約了時間成本，提高了工作效率。在設備上標明操作規(guī)程和用視覺、顏色管理，維持了透明度，即使該崗位員工離開，臨3 時換他人也能準確操作，管理者和員工都相對輕松了許多。、提高衛(wèi)生程度通過對所有范圍衛(wèi)生責任劃分，從而對包括廚房天花板、出風口、隔油槽、油煙罩等徹底清理，使各處都井井有條，光潔明亮，給客人以信任感。、改善人際關系每一個崗位、區(qū)域都有專人負責，并將負責人的名字和照片貼在相應處，避免了責任不清、互相推諉情況發(fā)生。且通過不斷鼓勵，增加員工榮譽感與上進心，即使主管與經(jīng)理不在，員工也知道該怎樣做和自己要負的責任，堅持每天下班前五分鐘精細化管理現(xiàn)場管理。、提高員工素質員工通過反復執(zhí)行正確地操作，而徹底形成良好的行為規(guī)范，養(yǎng)成講程序、愛清潔、負責任的習慣，在不知不覺中將好的習慣帶到家中、生活中，變得更加文明。、強調全員參與餐飲質量不僅是出品部的事，而且與全體員工有關，不分前廳、后廳，必須人人參與，大家都自覺行動起來，把關注顧客滿意度作為重要環(huán)節(jié)。、5S的區(qū)別《精細化現(xiàn)場管理體系》與《六常法》《6T》《五常法》《5S》比起來哪個更好。精細化現(xiàn)場管理體系無疑是更方便、更簡單、更實用的現(xiàn)場管理方法。本文吸收了4D內容，表示謝謝。整理者：華騰第三篇：餐飲會計工作內容一）餐飲連鎖企業(yè)總部主管會計工作內容先容：負責編制餐飲連鎖企業(yè)匯總報表及財務分析工作。負責餐飲連鎖企業(yè)總賬的登記工作，并保證在次月15日前核對無誤?？己烁鲗嶓w平常上報餐飲連鎖企業(yè)財務的各項工作的完成時間及效果。催促各實體與餐飲連鎖企業(yè)來往賬會計對賬。配合財務經(jīng)理調度餐飲連鎖企業(yè)貨幣資金。負責對其他會計職員所做記賬憑證及所附原始憑證進行稽核，保證原始憑證真實、正當、完全，會計科目使用正確無誤。負責餐飲連鎖企業(yè)簽訂合同的保管工作。催促各餐飲連鎖企業(yè)會計完本錢職工作。在財務經(jīng)理安排下辦好外部調和工作。認真完成上級交辦的其他工作。二）下屬實體主管會計工作內容負責編制餐飲連鎖企業(yè)財務分析工作。負責餐飲連鎖企業(yè)總賬的登記工作，并保證在次月15日前核對無誤。催促本單位各會計完本錢職工作。負責對其他會計職員所做記賬憑證及所附原始憑證進行稽核，保證原始憑證真實、正當、完全，會計科目使用正確無誤。負責會計檔案的保管工作。負責除貨幣資金、資產(chǎn)、本錢、來往款以外的其他明細賬的登記工作。在財務經(jīng)理安排下辦好外部調和工作。認真完成上級交辦的其他工作。第四篇：餐飲管理餐飲管理范文引言：廣西貴港國際大酒店是一家四星級標準建筑裝修的高檔豪華酒店，酒店占地35畝，總建筑面積3萬平方米，總投資過億元，250多個停車位，餐飲部設在一、二層，一層引進國際品牌米蘿咖啡，民族食街，二層中餐有25個VIP包廂廳可客納360人的多功能廳和200人的散點餐廳。這么高規(guī)模，功能設施配套的酒店在當?shù)厥鞘准?，他主要面對政府官員，高檔商務散客為接待對象。所以其經(jīng)營管理的要求相當高。一、經(jīng)營(一)和貴港國際大酒店必須確知自己的市場領域，顧客類型，顧客支付能力，顧客對環(huán)境，出品，服務等的需求，并預測未來發(fā)展情況。目的是尋找餐廳出品服務的市場所在。(二)經(jīng)營方針和經(jīng)營策略選擇經(jīng)營方針是是餐廳的發(fā)展方向和指針。它隨餐飲業(yè)的性質、任務、環(huán)境條件和接待對象不同而變化。貴港國大餐飲部以“通過一流服務和高效率管理，為賓客提供舒適、親切、方便和帶人情味的享受，把企業(yè)辦成具有中國特色和國際水平的一流酒店”為經(jīng)營方針。經(jīng)營策略是經(jīng)營方針的具體運用。貴港是“北部灣”開發(fā)的新興城市，它是廣西的一顆明珠，所以餐飲部以“民族風味+差別(高)市場策略”經(jīng)營運作。(三)和管理目標確定經(jīng)營思想的實質是正確處理社政、企業(yè)、員工和消費者的相互關系，貫徹執(zhí)行社政方針政策，確保餐廳堅持正確的經(jīng)營方向，貴港國大餐飲部主要堅持以下五個經(jīng)營思想：堅持正確的經(jīng)營方向，改革，促進生產(chǎn)力發(fā)展的思想。堅持不繼改善服務態(tài)度，服務方式，提高服務質量，牢固樹立“餐廳的一切活動都是為了滿足廣大消費者需要”的思想。堅持以提高為中心正確處理社會、企業(yè)、員工和消費者相互關系。堅持原則，講信譽、講衛(wèi)生、講質量、正確開展競爭，以在競爭中直接接受廣大消費者的評判和檢驗。堅持從長遠利益出發(fā)，不斷創(chuàng)新，進取，開拓，并將社會效益與經(jīng)濟效益一起抓，促進企業(yè)和國民經(jīng)濟共同發(fā)展。(四)經(jīng)營任務采用靈活的經(jīng)營方式，增加服務項目，擴大服務領域，搞好多種經(jīng)營，將日常餐廳銷售與美食節(jié)、會議、食品展銷和宴會經(jīng)營結合起來，采用多種銷售方式，搞活餐飲經(jīng)營。二、管理在現(xiàn)代科學管理中，人們將管理分為九大系統(tǒng)，即組織、企業(yè)文化、人才指揮(亦稱縱向指揮)、橫向聯(lián)絡、檢查反饋、預算計劃、人才選用和招聘、培訓、激勵等。如果這九個系統(tǒng)都做得好，即管理做得好，那么這個餐廳就會獲得良好營運，像一個精良的鐘表，只要你一上發(fā)條整個餐廳會像鐘表一樣動起來。(一)餐飲管理的五項基本要求確保良好組織要求：管理員組織相應的下屬，并把他們的行為納入一個軌道，以利于實現(xiàn)組織目標。這是對管理的一項重要要求，否則以下各項要求就很難達到。掌握客源，以銷定產(chǎn)餐廳的出品一經(jīng)做好即需盡可能快地賣與客人，以保證新鮮與質量。因為出品做好后是很難和時間保存的，所以要求管理人員必須根據(jù)訂餐情況、市場環(huán)境、歷史資料、當?shù)貧夂?、天氣預報、節(jié)假日變化等情況，做好預測分析。每天、每餐次盡可能掌握就餐客人的數(shù)量及對花色品種和產(chǎn)品質量的要求，并據(jù)此安排食品原材料供應和生產(chǎn)過程的組織，以避免浪費，并防止產(chǎn)銷脫節(jié)，影響客人消費需求和業(yè)務活動的正常開展。衛(wèi)生，確?？腿税踩蠊芾砣藛T必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，從食品原材料的采購、驗收、儲藏、發(fā)料到加工、切配、烹飪、裝碟和銷售都要建立一套嚴格的衛(wèi)生制度。正確掌握，維護供求雙方利益要求管理人員正確執(zhí)行餐飲價格政策，區(qū)別不同情況，如不同菜式、市場競爭價等，制定毛利率標準。既要發(fā)揮市場調節(jié)的作用，又要維護供求雙方的利益；既要擴大銷售又要在降低成本上下工夫。要定期檢查毛利率執(zhí)行結果，并根據(jù)市場供求