【文章內容簡介】 情待客等表面層次上，服務細節(jié)沒有一個標準。肯德基有全球統(tǒng)一的經營方針“CHAMPS”?？系禄箢櫩蛷呐抨牭侥玫降狞c餐不得超過五分鐘，顧客用餐完畢離開后，餐桌必須在兩分鐘內清理完畢。相比之下，中式快餐就太慢了，到中式快餐店去很容易看到桌上盡是客人吃剩的碎屑、湯汁，等找到相對干凈的桌子坐下，服務員才慢悠悠地來收拾桌子。更有許多中式快餐的衛(wèi)生條件不能讓人滿意。（四）缺少推陳出新雖然中式食品品種豐富，口味齊全，但是快餐店面的菜品還是相當單一，要么以面食為主，要么大眾化菜品，即使是地方特色的中式快餐仍然是常年不變地守著祖?zhèn)飨聛淼牟俗V。絕大多數的快餐店只是將現有的品種拼湊在一塊，沒有很好的創(chuàng)新能力，麥當勞、肯德基則以月平均推出兩款新產品的速度遙遙領先。這都影響著中式快餐的發(fā)展。（五）市場差異化小，定位難對于中式餐飲業(yè)來講，講求差異化定位相當難。因為中國傳統(tǒng)小吃中，都是大眾化食品，特色產品少之又少，即使出現了老鄉(xiāng)雞、永和豆?jié){等新式連鎖餐飲，也未能針對特定的人群(如女人、孩子、老人)開發(fā)新產品。定位策劃、產品開發(fā)、營銷手段創(chuàng)新、營銷隊伍建設等，這都不是普通快餐店能夠做到的。（六）人力管理不善在這個信息發(fā)達、資源豐富的時代，在競爭中起決定性作用的還是“人”。只有把全體員工的智慧和能力都發(fā)揮出來，并使其與企業(yè)的奮斗目標相一致，才能真正構成其核心競爭能力?？系禄褑T工視為企業(yè)最寶貴的財富，每年都花大量資金在員工培訓上，建立多層次的培訓體系，使人力資源管理落到實處?？梢哉f肯德基正是在人力資源管理上的卓越表現，使其在中國乃至世界范圍內取得巨大的成功。相反本土企業(yè)很難有做到人性化管理、系統(tǒng)的培訓、完善的企業(yè)文化，很多企業(yè)對員工都是實行既聘上崗，沒有什么培訓，員工素質很難得到提升。另外，中式快餐存在的問題還有企業(yè)對自己的企業(yè)文化認識不足、連鎖經營發(fā)展緩慢、經營品牌意識差、物流中心不夠完善等問題。三、中式快餐發(fā)展對策（一）實行標準化、工業(yè)化、連鎖化管理標準化程度低是制約中式快餐發(fā)展壯大的“瓶頸”，由于中式快餐的手工加工程度較高，工業(yè)化水平較低，導致中式快餐在不同的時間、地點、經營店面有著不同的質量。單憑經驗、感覺進行現代快餐的經營，顯然不合時宜的。工業(yè)化中餐生產方式是適應時代節(jié)奏必然的改變。連鎖化有利于用較少的投入擴大企業(yè)的知名度，有利于用較短的時間獲取較大的利潤。特色化是中式快餐充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，用以向西式快餐挑戰(zhàn)的一個法寶。（二）實行特色化管理中國飲食文化歷史悠久，在全球得到了認可。特色產品在中式快餐行業(yè)發(fā)展相對很有優(yōu)勢，大多快餐都以大眾口味對消費者開放，例如老鄉(xiāng)雞則推出以雞為特色產品的一系列產品，結合時蔬營養(yǎng)搭配，消費者可以根據自己的身體狀況及口味情況自行選擇，再加上價格公道、取菜速度快，性價比高是大多消費者選擇的主要原因。并且西餐餐飲文化也非常注重這樣的便捷性和營養(yǎng)性，所以創(chuàng)造出新的餐飲文化，打造出具有中國特色的中式快餐在餐飲行業(yè)來說是非常有利的。（三）注重品牌建立一個品牌涵蓋了企業(yè)形象、產品質量、服務質量、就餐環(huán)境等諸多內容，沒有金字招牌，就沒有市場競爭力。隨著社會經濟的發(fā)展，同類商品在質量技術上的差別日益縮小，能贏得顧客的就是“品牌”二字。安徽最大的連鎖企業(yè)，“老鄉(xiāng)雞”，在名稱上，切合了很多中國人的顧家情結，讓人容易有家的歸屬感；在產品上，“老鄉(xiāng)雞”舍去了西式快餐的數條、雞翅等洋油炸食品，強化了中式的、蒸的、營養(yǎng)的品牌定位，使品牌屬性更為單純。此外，在店面形象、餐具、服務標準上也都做了全面的配套，大大提升了品牌知名度。（四）加大營銷力度在餐飲服務業(yè)的行銷策略中，企業(yè)形象的建立與知名度的炒熱相當重要。除了通過經營者提供的商品帶給消費者的感覺外，廣告與促銷活動更是經營者在爭取消費者認知與印象的重要策略。因此，廣告策略與促銷戰(zhàn)略的實戰(zhàn)運用，是推廣策略的主要課題。廣告策略的應用可分為三階段實行：首先，建立企業(yè)知名度，告知消費者企業(yè)的性質及所提供的產品與提供的特色服務。其次，強化企業(yè)形象，增加消費者認知、肯定、進而到指定購買。最后，針對單項商品或新產品開展廣告與促銷活動。促銷活動最常使用的方式是贈品，凡是贈送小禮物、體驗券、抽獎券等都非常有效。此外，與其它企業(yè)合作實施聯合廣告也是很有效的方式，吸引大眾傳播媒體的注意與免費的宣傳報道?？系禄c麥當勞的聯合廣告就很成功。當然，借助公益性活動、慈善活動等更有利于整體企業(yè)形象的塑造與提升。（五）加強衛(wèi)生管理，提高設備完好率設備和衛(wèi)生是搞好經營的基礎和保證，也是充分體現快餐企業(yè)經營管理水平的標志之一。中式快餐大都脫胎于傳統(tǒng)的餐飲業(yè)，從飯菜、服務、衛(wèi)生、環(huán)境、娛樂質量、銷售價格全方位的競爭。可見中式快餐對服務的標準化要求有所偏失?，F代消費者追求的是“價廉物美”，人們到快餐廳里來消費最希望能在快捷、方便、衛(wèi)生的服務之外還能給自己一份愉悅的心情，追求一種有品味的生活。（六）發(fā)展自身企業(yè)文化企業(yè)文化是核心競爭力的源泉和動力，這是培育核心競爭力的根本，所以我們在深刻挖掘中國飲食文化的基礎上，要提煉中式快餐企業(yè)自身的文化，使企業(yè)文化成為組織的精神動力和智力支持。像西餐廳營造出一種西方文化吸引國內的消費者一樣，考慮國人的飲食偏好和飲食特征，結合西餐企業(yè)的經營管理方法，在餐飲地點的選擇、餐飲廣告的設計、廳堂的布局和環(huán)境的營造、服務、具體的管理規(guī)則上等各個方面要不斷創(chuàng)新，突破西餐連鎖企業(yè)具體經驗的限制，發(fā)展出適合自身企業(yè)和自身文化環(huán)境的經營方式。（七）提高員工素質不斷提高企業(yè)和員工素質，以適應市場變化，才能保證中式快餐的發(fā)展。對于餐飲服務業(yè)來說，員工培訓有利于提高員工文化、技術素質、連鎖店的服務質量以及為公司的經營目標搭建能力平臺。在人力資源方面執(zhí)行本土化戰(zhàn)略，把員工培訓作為自己一項重要的核心競爭力來培養(yǎng)，不斷投入資金、人力進行多方面、各層次的培訓，這也體現了公司雙贏思維的企業(yè)文化，不僅企業(yè)要成長，個人也要成長。（八）加強公共關系處理由于競爭激烈，中式快餐企業(yè)還須注意“公關危機”，公關危機是指突如其來的，對企業(yè)形象有破壞性作用的惡性事件。例如2003年的禽流感對于老鄉(xiāng)雞和肯德基的影響頗大，現在2013年H7N9又席卷來襲，這無疑對于他們又有很大影響，肯德基目前已在電視中做出關于杜絕禽流感的廣告聲明，借此度過產品質量危機，由此看出公共關系也是影響中式快餐企業(yè)發(fā)展的重要因素之一?？傊?，中式快餐行業(yè)發(fā)展迅速，但是也受很多因素的影響和制約，企業(yè)應很好的結合自身產品的特性以及有利條件，規(guī)避不利銷售的因素，企業(yè)才能做大做久。參考文獻：[J].北方從論叢,2003(2).[M].天津:南開大學出版社, 2008年第47期《山西農業(yè)大學學報（社會科學報）》2006年第2期致 謝本論文能夠順利的完成多虧了我們的導師孟老師的精心指導。從前期的選題到構思都是孟老師一步步指導過來的，花費了孟老師很多的寶貴時間和精力，在此向導師表示衷心地感謝！同時還要感謝我的幾位同學，平時和我一起探討論文上問題，指出我出現的錯誤，使我能及時的順利結稿，在此表示深深的感謝。最后，我還要感謝學校給我一個良好的學習環(huán)境，讓我重新感受老師的辛勤，同學的熱情，為我以后的工作及生活提供的動力，真心謝謝學校的一切。謝謝！指導教師評語： 教師簽名： 論文成績 2013年 月 日 答辯評語： 答辯組長簽名： 答辯成績 2013 年 月 日第四篇：經濟管理論文[內容提要]本文從一般背景和特定背景闡述政府經濟管理與經濟法的內在關系，分析政府對國民經濟實施規(guī)范化管理的法律前提，提出政府在國民經濟管理領域中的作為與不作為，最后論述政府違法或者不當的經濟管理行為的法律責任及補救措施。文章力圖說明，在發(fā)展市場經濟和參與經濟全球化的新形勢下，政府管理經濟的觀念、體制和方法都要與時俱進，這也就是經濟法制度創(chuàng)新所諜求的目標。[關 鍵 詞]政府經濟管理；經濟法；規(guī)范化；政府經濟管理規(guī)范化一、政府經濟管理與經濟法的關系(一)經濟法已成為規(guī)范政府經濟管理之法和政府實施經濟管理之法1．改革開放與法律形態(tài)的創(chuàng)新經濟法是20世紀世界法制史上最突出的成就之一。在中國，經濟法作為法律部門的名稱，以及經濟法學作為法學學科的名稱，是在1978年下半年之后才開始形成的。改革開放逐步突破了傳統(tǒng)的計劃經濟模式，要求政府轉變職能、企業(yè)依法自主經營，要求適應時代發(fā)展、與國際經濟規(guī)則接軌；圍繞經濟建設這一中心任務，國家始終把經濟立法放在整個立法工作的首位，并且加強了經濟執(zhí)法，于是經濟法作為一種新型的法律形態(tài)應運而生。早在1979年6月，五屆全國人大二次會議就提出：“隨著經濟建設的發(fā)展，我們還需要有各種經濟法。”這是官方文件中第一次出現“經濟法”的專門術語。1982年12月，五屆全國人大五次會議通過的國民經濟和社會發(fā)展第六個五年計劃，把“經濟法”列為哲學社會科學研究的主要課題之一。特別要指出的是，在2001年3月九屆全國人大四次會議上，《全國人大常委會工作報告》明確提出：“關于法律部門，法學界有不同的劃分方法，常委會根據立法工作的實際需要，初步將有中國特色社會主義法律體系劃分為七個法律部門，即憲法及憲法相關法、民法商法、行政法、經濟法、社會法、刑法、訴訟與非訴訟程序法。”以最高立法機關的名義對國家的法律體系予以劃分，表明中國立法的思路更為科學化、規(guī)范化了。經濟法問題基于三個出發(fā)點：第一是國家(政府)與經濟的關系，第二是市場經濟與法的關系，第三是管理與法的關系。而這些因素，都必須擺在特定的社會歷史條件下加以考察?？梢哉f，沒有改革開放這種第二次革命，就不可能興起中國的經濟法。改革開放使傳統(tǒng)的法律形態(tài)得到創(chuàng)新。這實際上就是一種制度創(chuàng)新。2，經濟法規(guī)范國民經濟運行關系，體現發(fā)展、公平、安全三位一體的價值取向。什么是經濟法，或者說，經濟法是做什么的?《全國人大常委會工作報告》中指出：“經濟法是調整因國家對經濟活動的管理所產生的社會經濟關系的法律。我國已經制定了一批有關創(chuàng)造平等競爭環(huán)境、維護市場秩序的法律，還制定了一批國家宏觀調控、經濟行業(yè)管理、促進對外開放、合理利用和保護自然資源等方面的法律”。中國經濟法的概念及范圍，大致如此。經濟法的實質在于，立足于社會整體利益，以法律的形式反映國家因素對市場經濟關系的影響。換言之，經濟法是國家(主要以政府名義出面)管理和協(xié)調國民經濟運行之法，管理為手段，協(xié)調為目的。政府經濟管理是經濟法的現實基礎，經濟法是政府經濟管理的基本法律準則和手段，兩者之間相互依存，有著不解之緣。經濟法的基本理念和價值取向可以概括為發(fā)展、