【文章內(nèi)容簡介】 上的那一套看背景用人的方法。員工之間良好的工作環(huán)境和人際關(guān)系，又滿足了他們的社會需求。公司信任員工，授權(quán)給員工，體現(xiàn)了雙因素理論中的激勵因素。諾貝爾經(jīng)濟學獎得主艾羅（Kenneth Arrow）曾這樣表述管理中信任的積極作用“信任有實用價值，它是社會系統(tǒng)的潤滑劑，效率極高，節(jié)省許多不必要的麻煩”。公司信任員工，給員工授權(quán)，全面激發(fā)了員工的積極性。海底撈的員工有一句話，“在海底撈能熬過3個月的都是好樣的”。為什么？因為在海底撈干活兒，比一般餐館要累，但是能有這么多員工堅持下來不僅僅是因為高于同行的工資和待遇，公司對他們的信任也是一個很重要的因素。海底撈的員工曾這樣說“??” 這說明海底撈的管理的確不是蓋的。給每個店長的父母發(fā)工資，工資的高低與店長表現(xiàn)掛鉤；大力培養(yǎng)員工的興趣愛好，這些舉措也是巧妙地運用了雙因素理論中的激勵理論，從而提高了員工的積極性。在強化理論的運用方面，海底撈的管理也很成功。海底撈的創(chuàng)新能力是極強的，像包丹袋、皮圈這樣的很貼心的發(fā)明在其他分店開始使用時，會給發(fā)明人一定的獎勵，這就運用了強化理論，是正強化，同時也是物質(zhì)和精神強化。在這種激勵下，具有創(chuàng)新意識的東西層出不窮。最近在北京上海兩地的海底撈出現(xiàn)了視頻用餐(微博放圖片)，這也是餐飲界的一個創(chuàng)舉。表創(chuàng)新意識的紅黃藍榜制度，對店長以上干部的考核表也都是 運用強化理論的體現(xiàn)。上文提到的“給每個店長的父母發(fā)工資，工資的高低與店長表現(xiàn)掛鉤”的做法，不僅體現(xiàn)了雙因素理論中的激勵因素，也同樣體現(xiàn)了一種正強化的思想。公司中不論你原先是什么職位，只要你有能力就可以晉升，這種公平晉升的方式不僅對有自我實現(xiàn)的人有激勵作用，而且會形成良好的工作風氣，帶動大家一起進步。這其中不僅體現(xiàn)了公平理論。也體現(xiàn)了期望理論的作用。這種晉升制度使海底撈公司的高層領(lǐng)導幾乎全部是從基層做上來的，除了兩個專業(yè)性極強的職位。啟示員工招聘根據(jù)企業(yè)自身的特點，招聘特定的人員。（以農(nóng)民工及文化水平低的人為主，原因。）職業(yè)生涯規(guī)劃與管理為員工設(shè)計職業(yè)生涯的舞臺制定個人目標，找到發(fā)展的方向，了解企業(yè)目標培訓與開發(fā)制定適合企業(yè)的培訓方式（師帶徒）提供公平的競爭環(huán)境，注重管理層及后備力量的培養(yǎng)（培養(yǎng)店長，區(qū)經(jīng)理）學與行相結(jié)合，理論與實際相結(jié)合（強制學習）通過對員工的培訓及不斷的強化，使員工的行為與組織的目標緊密結(jié)合起來（正強化，提高員工積極性與參與度，鼓勵創(chuàng)新，給員工成長的平臺（包丹袋））培養(yǎng)員工興趣愛好（興趣愛好）績效管理任何管理都需要激勵與監(jiān)控；不同的管理方式，源于對人性的不同假設(shè)。差異化服務(wù)能員工個人提高績效組織提高績效：晉升公平的晉升渠道以及競爭環(huán)境能提高組織的績效權(quán)變授權(quán)是提高績效的手段鼓勵創(chuàng)新人與流程和制度的匹配根據(jù)不同的情況，制定不同的考核制度我們現(xiàn)在對每個火鍋店的考核只有三類指標，一是顧客滿意度，二是員工積極性，三是干部培養(yǎng)對管理者的最基本也是最重要的要求——理解員工。（張勇之所以在激勵員工方面取得了別人所達不到的成績，是因為他們對自己企業(yè)員工的心理和訴求都格外理解。只有理解了員工在想什么，才能有的放矢地采取最佳的激勵員工的方式。）監(jiān)督不是管理。員工最值錢的是大腦，雇用員工的雙手是最笨的。創(chuàng)意不是推行的，是員工滿意的自然結(jié)果。員工滿意才能帶來顧客滿意。在實踐中我發(fā)現(xiàn)，員工的積極性不僅取決于創(chuàng)新和成就感，還取決于“部門發(fā)展的參與度”薪酬管理管理是權(quán)變的，要根據(jù)不同人的需要和不同情況采取相應(yīng)的管理方式（放權(quán)給店長，區(qū)經(jīng)理，讓他們各自制定不同的薪酬管理方式，因地制宜，因人而異）明確員工需求，善待員工，提高福利，盡量滿足員工的需求（積極性，住房，給父母發(fā)工資，建學校等）員工關(guān)系管理營造良好的工作氛圍，員工之間的相互關(guān)心，構(gòu)成一個大家庭領(lǐng)導多關(guān)心員工，信任員工，多交流，了解其需求第三篇：差異化戰(zhàn)略案例(海底撈)海底撈的差異化戰(zhàn)略吳志航0916105029一、產(chǎn)品差異化海底撈在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，以獨特、純正、鮮美的口味和營養(yǎng)健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費者心目中留下了“好火鍋自己會說話”的良好口碑。海底撈始終堅持“綠色，無公害，一次性”的選料和底料原則，嚴把原料關(guān)，配料關(guān)，十三年來歷經(jīng)市場和顧客的檢驗，成功的打造出信譽度高，頗具四川火鍋特色，融匯巴蜀餐飲文化“蜀地，蜀風”濃郁的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。海底撈的火鍋有10多種鍋底，口味選擇豐富。還有就是它的調(diào)料，除了一般的麻醬和油碟外還有海底撈自制特色調(diào)料，根據(jù)個性喜歡選擇辣或者不辣，如今已改成自助式，20多種原材料任由搭配。在新菜品開發(fā)方面，海底撈打造了三大系列的菜品： 216。 健美食品系列（能預(yù)防肥胖以及膽固醇升高等城市病、現(xiàn)代病，保持人體生態(tài)平衡的食品系列）216。 綠色食品系列（即安全無害、無污染，絕對新鮮的食品）216。 營養(yǎng)食品系列（補充人體所缺乏的各種微量元素，具有增強體力和開發(fā)智力的食品）在食品安全和衛(wèi)生方面，海底撈也制定了標準化的工程體系： l 產(chǎn)品菜品安全保證每種菜品、底料的生產(chǎn)制作符合國家規(guī)定標準，配有權(quán)威部門的合格檢驗報告書。此外，各店還建立菜品24小時留樣制度，以備出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問題時追溯和查驗。l 菜品制作標準化工程。216。 制作后堂所有菜品的《技術(shù)標準操作手冊》216。 制作技術(shù)標準化操作示范光盤。216。 后堂操作透明化工程，即將后堂衛(wèi)生，操作全過程通過視頻在顧客就餐大廳展示。海底撈在保證產(chǎn)品安全衛(wèi)生的同時，將后堂操作透明化，使顧客產(chǎn)生信賴感，產(chǎn)品形成品牌效應(yīng)，達到了更好的差異化效果?！懊榔涫潮叵让榔淦鳌保缃竦南M者去就餐并非滿足簡單的吃飽，而更多的在追求消費體驗，而環(huán)境正是滿足消費者消費體驗的最明顯的體現(xiàn)。從中式餐飲環(huán)境的發(fā)展趨勢來看，時尚化、西餐化成為一種發(fā)展潮流。這種餐飲時尚化很大程度滿足了年輕顧客對就餐環(huán)境的需要和情感依托，而西餐代表著精致、干凈整潔。海底撈火鍋“西式化”、“時尚化”環(huán)境成了賴以制勝的關(guān)鍵。海底撈通過對環(huán)境屬性的加強，對消費者更加具有吸引力。環(huán)境作為消費體驗中的一部分，海底撈營造出了吸引時下大眾人群的良好優(yōu)雅環(huán)境。二、服務(wù)差異化海底撈始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念，以創(chuàng)新為核心改變傳統(tǒng)的標準化、單一化的服務(wù)，提倡個性化的特色服務(wù)，將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù)。海底撈的服務(wù)不僅僅是體現(xiàn)于某一個細小的環(huán)節(jié)，而是形成了從顧客從進門到就餐結(jié)束離開的一套完整的服務(wù)體系。海底撈的服務(wù)之所以讓消費者印象深刻，就在于將其他同類火鍋店所存在的普遍性問題通過服務(wù)的形式予以了很好的解決，比如說在就餐高峰的時候，為等候的客人提供一些讓人感覺很溫暖、很溫馨的服務(wù)，如免費各式小吃、飲料，同時，顧客在等待的時候還可以免費上網(wǎng)，甚至女士可以在等待的時候免費修理指甲等等。海底撈的服務(wù)：對于海底撈來說，讓顧客放心是三級服務(wù)，讓顧客滿意是二級服務(wù)，讓顧客感動才是一級服務(wù)。海底撈的服務(wù)體現(xiàn)以下三點：216。 服務(wù)好，味道就好216。 個性化服務(wù)讓你更容易脫穎而出 216。 服務(wù)的最高層次——從滿意到感動服務(wù)好，味道就好對于顧客來說，他可以原諒一個人的技術(shù)水平差點，因為能力有高有低是正常現(xiàn)象，但是卻不能容忍一個人的服務(wù)態(tài)度差，更不能容忍別人不尊重自己。而優(yōu)質(zhì)的服務(wù)恰恰體現(xiàn)了對客戶的尊重。當一個人感覺自己受尊重的時候，往往也就忽略掉了很多別的東西。而海底撈的老板與員工正是抓住了顧客的這一心理特點，做足了文章，將顧客的心牢牢地抓在了手里。個性化服務(wù)讓你更容易脫穎而出在眾人眼里，海底撈所提供的各種各樣的個性化服務(wù)早已成為“最好服務(wù)”的代名詞，甚至因為長久以來一直沒有得到過如此周到而體貼的服務(wù)，消費者們都有一種誠惶誠恐的感覺，繼而竟有海底撈的個性化服務(wù)是“變態(tài)服務(wù)”的認識。正是這樣的高于競爭對手的個性化服務(wù)使得海底撈更加出眾。服務(wù)的最高層次——從滿意到感動在競爭如此激烈的餐飲市場中，眾口難調(diào)，海底撈體現(xiàn)在個個細節(jié)方面的貼心服務(wù)，超越了顧客對餐飲業(yè)的飲食需求和服務(wù)的基本期望，是一種超出客戶期望且滿足客戶潛在需求的服務(wù)，這種服務(wù)是差異化的“客戶感動”。當感動不斷重復出現(xiàn)的時候，顧客就在一定程度上形成了對該產(chǎn)品和服務(wù)的固定認識，對服務(wù)的評價與認識也就隨之提高到相應(yīng)的水平，從而成為忠實的消費者。從顧客進門等候到就餐到就餐完畢，海底撈的服務(wù)貫穿其中。海底撈的服務(wù)相比其他餐飲店顯得更加突出，是餐飲企業(yè)在服務(wù)上所需要借鑒與學習的。因此，才有了那么多探究海底撈服務(wù)體系的理論書籍。雖然有些服務(wù)會增加一點點海底撈的運營成本，但這種付出是值得的，與穩(wěn)定的顧客源、不斷擴大的忠實消費群及品牌的美譽度相比較，這種投入產(chǎn)出是十分合算的，這也正是海底撈的聰明之處。第四篇：海底撈案例分析中國古代儒家管理智慧的現(xiàn)代運用—基于海底撈案例的分析導言：中國古代管理智慧內(nèi)容博大精深，盡管當時沒有形成一個專門的學科，但是其主要內(nèi)涵皆附著于各種文化流派，散見于諸家學說之中?！兑捉?jīng)》是我國傳統(tǒng)文化之源頭，也可以說是中國管理智慧的源頭，對中國古代管理學的發(fā)展產(chǎn)生重要的影響。而在諸子百家中，最有影響的要算是儒、道、墨、法、兵五家學說，其中儒、道、法三家應(yīng)用得最為廣泛，為大多數(shù)領(lǐng)導者所采用，因而也發(fā)展得最為成熟。本文將基于海底撈的案例分析儒家以人為本管理智慧的現(xiàn)代運用。瑞典諾貝爾獎獲得者漢內(nèi)斯阿爾文博士曾這樣評價過儒家思想：“如果人類要在21世紀生存下去，必須回到2500年前去吸收孔子的智慧。”由此可見，儒家思想博大精深，雖然是幾千年前的思想，但其中一些思想至今仍然深刻地影響著我們的生活和工作，發(fā)揮著極其重要的作用。儒學是中國封建社會的正統(tǒng)思想，是中國封建文化的主流，儒學作為中國傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)，在現(xiàn)代也有諸多方面的參考和運用。儒家的思想觀點重點大致可以分為以下