20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—第八章、食品中的農(nóng)藥殘留(編輯修改稿)
2024-11-16 00:52 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 錯(cuò)用農(nóng)藥、亂用農(nóng)藥常常引起食品的嚴(yán)重污染,第九頁(yè)，共十八頁(yè)。,第四節(jié)、食品中農(nóng)藥(n243。ngy224。o)殘留的危害,急性毒性 主要由于職業(yè)性中毒、自殺或他殺以及誤食、誤服農(nóng)藥，或者食用噴灑了高毒農(nóng)藥不久的蔬菜(shūc224。i)和瓜果，或者食用因農(nóng)藥中毒而死亡的畜禽肉和水產(chǎn)品而引起。中毒后常出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂和胃腸道癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。 慢性毒性 長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留量較高的食品，農(nóng)藥則會(huì)在人體內(nèi)逐漸蓄積，最終導(dǎo)致機(jī)體生理功能發(fā)生變化，引起慢性中毒。 特殊毒性 具有致畸、致癌和致突變作用,第十頁(yè)，共十八頁(yè)。,第五節(jié)、常見(jiàn)(ch225。nɡ ji224。n)的農(nóng)藥,① 有機(jī)氯農(nóng)藥(n243。ngy224。o),主要品種：滴滴涕（DDT)、六六六（BHC、CHC）、艾氏劑、異艾氏劑、狄氏劑等。 有機(jī)氯農(nóng)藥化學(xué)性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定，不溶或微溶于水，易溶于多種有機(jī)溶劑和脂肪，在環(huán)境中存留時(shí)間長(zhǎng)，不易分解。 有機(jī)氯農(nóng)藥可影響機(jī)體酶的活性，引起代謝紊亂，干擾內(nèi)分泌功能，降低白細(xì)胞的吞噬功能與抗體的形成，損害生殖系統(tǒng)，是胚胎發(fā)育受阻，導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)和死產(chǎn)。人中毒后有四肢無(wú)力、頭疼、頭暈、食欲不振、抽搐(chōuch249。)、肌肉震顫、麻痹等癥狀。,第十一頁(yè)，共十八頁(yè)。,中毒案例 較低濃度的DDT對(duì)高等動(dòng)物(d242。ngw249。)無(wú)急性毒害，但能在動(dòng)物(d242。ngw249。)體內(nèi)終生蓄積，干擾雌激素的生理效應(yīng)，產(chǎn)生慢性的致畸致癌作用。60年代中期，美國(guó)國(guó)徽上的國(guó)鳥(niǎo)白頭鷹繁殖力急劇下降，80
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