20xx年醫(yī)學(xué)專題—第五章--食品中農(nóng)藥殘留(編輯修改稿)
2024-11-16 00:49 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 u242。y242。ng)機(jī)制： 抑制神經(jīng)中的乙酰膽堿酯酶（AChE）或膽堿酯酶(ChE)的活性，對(duì)媒介昆蟲、人和畜的引起毒害。,有機(jī)磷農(nóng)藥(n243。ngy224。o),有機(jī)磷農(nóng)藥是目前我國(guó)廣泛(guǎngf224。n)使用的農(nóng)藥殺蟲、殺菌、除草,有機(jī)磷農(nóng)藥為神經(jīng)毒物,第三十六頁(yè)，共七十九頁(yè)。,甲基對(duì)硫磷,倍硫磷,毒性(d x236。nɡ)最大,有機(jī)磷農(nóng)藥(n243。ngy224。o)是磷酸酯類或酰胺類化合物,結(jié)構(gòu)(ji233。g242。u)不同，毒性不同,第三十七頁(yè)，共七十九頁(yè)。,特點(diǎn)：易被氧化；受熱易分解；多為油狀，具有揮發(fā)性和大蒜臭味，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，在堿性溶液中易水解破壞。化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定(wěnd236。ng)，持效期有長(zhǎng)有短：生物半衰期短，不易在動(dòng)物和人體內(nèi)蓄積 施用敵敵畏、辛硫磷23天后完全分解失效 施用甲拌磷12月以上仍未完全分解。,有機(jī)磷殺蟲劑品種(pǐnzhǒng)及特點(diǎn),根據(jù)(gēnj249。)其特點(diǎn)，用堿水反復(fù)洗滌蔬菜水果，能有效減少有機(jī)磷殺蟲劑的殘留量。,第三十八頁(yè)，共七十九頁(yè)。,有機(jī)磷農(nóng)藥(n243。ngy224。o)對(duì)人體的危害,進(jìn)入體內(nèi)后主要抑制血液和組織(zǔzhī)中膽堿酯酶活性，引起神經(jīng)功能紊亂，表現(xiàn)為出汗、震顫、神經(jīng)錯(cuò)亂、語(yǔ)言失常等一系列神經(jīng)毒表現(xiàn)。有些可引起胚胎畸形。 高毒(如對(duì)硫磷、甲胺磷、久效磷、對(duì)硫磷、磷胺等) 中毒(敵敵畏、樂(lè)果、殺螟硫磷、倍硫磷等) 低毒(敵百蟲、馬拉硫磷、乙酰甲胺磷等),對(duì)硫磷毒性最大，可通過(guò)皮膚吸收引起(yǐnqǐ)中毒，被WHO列為危險(xiǎn)性最大的有機(jī)磷農(nóng)藥。,第三十九頁(yè)，共七十九頁(yè)。,甲拌磷,有機(jī)磷農(nóng)藥在生物體內(nèi)可氧化成比原來(lái)毒性(d x236。nɡ)更大的化合物，甲拌磷等農(nóng)藥代謝為亞砜、砜型。,第四十頁(yè)，共七十九頁(yè)。,美國(guó)FDA 19911992膳食調(diào)查結(jié)果：馬拉硫磷、甲基毒死蜱、地亞農(nóng)、毒死蜱最常見，有機(jī)磷農(nóng)藥殘留(c225。nli)占檢出農(nóng)藥殘留(c225。nli)的81%。 我國(guó)甲基對(duì)硫磷、甲胺磷、辛硫磷曾出現(xiàn)超標(biāo)較為嚴(yán)重的現(xiàn)象。如湖北（1996）甲胺磷檢出率為16.1%，超標(biāo)率16.1%；辛硫磷檢出率47.4%,超標(biāo)率23.6%,有機(jī)磷農(nóng)藥對(duì)人體(r233。ntǐ)的危害,蔬菜具有從土壤中吸收農(nóng)藥的能力(n233。ngl236。)，根菜類葉菜類果實(shí)類,第四十一頁(yè)，共七十九頁(yè)。,第四十二頁(yè)，共七十九頁(yè)。,氨基甲酸酯類農(nóng)藥(n243。ngy224。o),氨基甲酸酯類農(nóng)藥(n243。ngy224。o)由美國(guó)加州大學(xué)（1940）從研究毒扁豆生物堿中首先發(fā)現(xiàn)，目前已研究開發(fā)出1000多種，其中登記使用的有上百種。,廣泛應(yīng)用于殺蟲、殺螨、殺線蟲、殺菌(shā jūn)、除草方面。,分子結(jié)構(gòu)與毒性有密切關(guān)系,第四十三頁(yè)，共七十九頁(yè)。,代表品種： 滅多威、克百威（呋喃丹）、丁硫克百威等。 特點(diǎn)： 對(duì)人、畜毒性都比較??； 分子結(jié)構(gòu)與毒性有密切關(guān)系； 作用機(jī)制：抑制(y236。zh236。)神經(jīng)中的乙酰膽堿酯酶（AChE）。,氨基甲酸酯類農(nóng)藥(n243。ngy224。o),第四十四頁(yè)，共七十九頁(yè)。,涕滅威,速滅威,氨基甲酸酯類農(nóng)藥(n243。ngy224。o),第四十五頁(yè)，共七十九頁(yè)。,氨基甲酸酯類農(nóng)藥(n243。ngy224。o)的危害,氨基甲酸酯類殺蟲劑進(jìn)入人體內(nèi)，在胃中酸性條件下可與亞硝酸鹽和硝酸鹽反應(yīng)生成強(qiáng)致癌性的亞硝基化合物(NOC) 。其慢性毒害(dh224。i)有待進(jìn)一步研究。,中毒機(jī)理和癥狀基本與有機(jī)磷農(nóng)藥(n243。ngy224。o)類似，但它對(duì)膽堿酯酶的抑制作用是可逆的。,第四十六頁(yè)，共七十九頁(yè)。,第四十七頁(yè)，共七十九頁(yè)。,擬除蟲菊酯類殺蟲劑,天然除蟲菊素是高效(ɡāo xi224。o)、低毒、低殘留的殺蟲劑。由于除蟲菊花的生產(chǎn)受限，采用人工合成。20世紀(jì)40年代后期，第一個(gè)氨基甲酸酯農(nóng)藥丙烯菊酯問(wèn)世，進(jìn)而改進(jìn)其對(duì)光不穩(wěn)定性，70年代以來(lái)，出現(xiàn)了許多新品種。,第四十八頁(yè)，共七十九頁(yè)。,代表品種：富右旋反式炔丙菊酯、生物烯丙菊酯（蚊香主要成分）、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯等。 特點(diǎn)：活性高：殺蟲毒力高、廣譜，對(duì)高等動(dòng)物低毒；無(wú)致畸、致癌、致突變等慢性(m224。n x236。ng)毒害癥狀，不發(fā)生積累中毒（人體內(nèi)降解極快）；環(huán)境中易降解；多數(shù)品種在環(huán)境中無(wú)殘留。 作用機(jī)制：抑制媒介昆蟲軸突上的神經(jīng)傳導(dǎo)，對(duì)膽堿酯酶沒(méi)抑制。,擬除蟲菊酯類殺蟲劑品種(pǐnzhǒng)及特點(diǎn),第四十九頁(yè)，共七十九頁(yè)。,第五十頁(yè)，共七十九頁(yè)。,第五十一頁(yè)，共七十九頁(yè)。,第五十二頁(yè)，共七十九頁(yè)。,選用擬除蟲菊酯類藥劑(y224。oj236。)，結(jié)合先進(jìn)工藝加工而成,第五十三頁(yè)，共七十九頁(yè)。,擬除蟲菊酯類殺蟲劑,殺滅菊酯
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