20xx年醫(yī)學(xué)專題—第三章-學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)(編輯修改稿)
2024-11-16 00:31 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 7。w249。)所含的必需氨基酸的種類和數(shù)量得以取長(zhǎng)補(bǔ)短，比單一食物(sh237。w249。)更接近人體需要，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上被稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用 如何做到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)？正確的做法: 第一：葷素搭配 第二：搭配食物的種類越多越好，提倡食物的多樣化。 第三：同時(shí)食用,第二十二頁(yè)，共一百零一頁(yè)。,毛豆對(duì)寶寶班的小朋友來(lái) 說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？ 毛豆對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)難以消化(xiāohu224。) 干炒的黃豆消化率不如煮爛的黃豆，煮爛的黃 豆不如豆?jié){、豆腐和豆制品好消化。,第二十三頁(yè)，共一百零一頁(yè)。,第二十四頁(yè)，共一百零一頁(yè)。,幾種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的蛋白質(zhì)食品(sh237。pǐn) 牛奶是高品位的營(yíng)養(yǎng)品 豆類中的大豆享有“植物肉”“綠色牛奶”等美稱,第二十五頁(yè)，共一百零一頁(yè)。,（二）脂肪(zhīf225。ng),1.生理功能 （1）構(gòu)成機(jī)體組織 （2）供給熱能和貯存熱能 脂肪是食物中產(chǎn)熱能力最強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)素。 脂肪也是體內(nèi)熱能存儲(chǔ)的一種形式，人在饑餓時(shí)存儲(chǔ)的脂肪就會(huì)被動(dòng)員而分解(fēnjiě)熱能，避免消耗蛋白質(zhì)。,第二十六頁(yè)，共一百零一頁(yè)。,（3）促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 維生素A、D、E、K不溶于水而溶于脂肪，膳食中有適量的脂肪存在，有利于脂溶性維生素的吸收。 （4）增加(zēngjiā)飽腹感,第二十七頁(yè)，共一百零一頁(yè)。,2.脂肪的組成 飽和脂肪酸（反式脂肪酸） 脂肪酸 不飽和脂肪酸（亞油酸、亞 麻酸） ——人體不能合成的必須(b236。xū)脂肪酸 ——食物中攝取,第二十八頁(yè)，共一百零一頁(yè)。,3.脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食物(sh237。w249。)來(lái)源 判斷脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則主要是脂肪酸中的必需脂肪酸的多少。 必需脂肪酸中含量最多是植物油如花生油、芝麻油。 4.脂肪的供應(yīng)量,第二十九頁(yè)，共一百零一頁(yè)。,可老師還批評(píng)(pī p237。ng)我 嗚嗚嗚……,為什么？,缺主食(zhǔsh237。)（碳水化合物）,第三十頁(yè)，共一百零一頁(yè)。,（三）碳水化合物（糖類(t225。nɡ l232。i)）,可被吸收的糖類：?jiǎn)翁牵ㄆ咸烟?、果糖、半乳糖）、雙糖（麥芽糖、蔗糖(zh232。t225。ng)、乳糖）、多糖（淀粉）。 不被吸收的糖類：纖維素、果膠 ——膳食纖維,第三十一頁(yè)，共一百零一頁(yè)。,第三十二頁(yè)，共一百零一頁(yè)。,1.糖類(t225。nɡ l232。i)的生理功能,（1）供給熱能 （2）參與構(gòu)成機(jī)體組織(zǔzhī) （3）減少蛋白質(zhì)的消耗,第三十三頁(yè)，共一百零一頁(yè)。,2.糖類(t225。nɡ l232。i)的組成,（1）單糖 主要是指葡萄糖和果糖，特點(diǎn)是直接被小腸吸收，但是口感不甜，且易造成血糖升高。 果糖多存
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