【文章內(nèi)容簡介】 0mg/d 來源：牛奶及奶制品：最佳來源 大豆及豆制品: 深綠色葉菜 海產(chǎn)品： 海帶(hǎid224。i)、蝦皮,第二十九頁，共六十二頁。,老年人的微量營養(yǎng)素需要(xūy224。o)２,礦物質(zhì) —— 鐵 缺鐵性貧血： 1. 對鐵吸收利用能力下降，造血功能減退。 2. 蛋白質(zhì)合成減少(jiǎnshǎo) 3. 維生素缺乏：維生素B1B葉酸 RNI: 12mg/d 來源： 血紅素鐵含量高的食品：動(dòng)物血、肝臟、瘦肉、牛肉 富含VC的蔬菜：辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜 富含VC的水果：酸棗、鮮棗、草莓、柑橘、檸檬,第三十頁，共六十二頁。,老年人的微量營養(yǎng)素需要(xūy224。o)３,維生素 —— VA 缺乏原因 老年人動(dòng)物性食物偏少 牙齒不好，進(jìn)食少，蔬菜攝入更少 RNI: 800181。g/d視黃醇當(dāng)量 來源： 適量動(dòng)物內(nèi)臟：豬肝、雞肝、鴨肝 蛋類、乳及乳制品： 蔬菜水果：西蘭花、胡蘿卜、菠菜、莧菜(xi224。nc224。i)、生菜、油菜、荷蘭豆 芒果、橘子、枇杷,第三十一頁，共六十二頁。,老年人的微量營養(yǎng)素需要(xūy224。o)４,維生素 —— VD 缺乏原因 老年人戶外活動(dòng)偏少 肝腎轉(zhuǎn)化VD 能力下降 RNI: 10181。g/d （高于中青年人群：5181。g/d） 來源： 適當(dāng)增加戶外活動(dòng) 植物性食物：蘑菇 動(dòng)物性食物：魚肝、魚油、雞蛋、乳牛肉(ni r242。u)、黃油、海魚 強(qiáng)化食品,第三十二頁，共六十二頁。,老年人的微量營養(yǎng)素需要(xūy224。o)５,維生素 —— VE 需求量高于中青年人群 老年人體內(nèi)(tǐ n232。i)過氧化物產(chǎn)生和蓄積更多 RNI: 30mg/d （高于中青年人群：14mg/d） 當(dāng)多不飽和脂肪酸攝入量增加時(shí)，應(yīng)相應(yīng)地增加VE的攝入量，一般每攝入1g多不飽和脂肪酸應(yīng)攝入VE0.6mg UL：300mg/d 來源： 植物性食物：麥胚、葵花籽及油、玉米及油、大豆及油、植物的葉子及綠色部分。,第三十三頁，共六十二頁。,老年人的微量營養(yǎng)素需要(xūy224。o)６,維生素 —— VC 需求量高于中青年人群 可促進(jìn)膠原蛋白合成，保持血管彈性； 可降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力 抗氧化 RNI: 130mg/d （高于中青年人群：100mg/d ） 來源： 新鮮蔬菜水果：辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜 酸棗(suānzǎo)、鮮棗、草莓、柑橘、檸檬 動(dòng)物內(nèi)臟,第三十四頁，共六十二頁。,老年人的水和液體(y232。tǐ)需要,需求量高于中青年人群 1. 細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)結(jié)合水的能力下降: 細(xì)胞內(nèi)水分很難補(bǔ)充 2. 對失水與脫水的反應(yīng)遲鈍 3. 水的代謝有助于其他物質(zhì)代謝及排泄代謝廢物 攝入量： 30ml/kg體重 注意事項(xiàng)： 1. 有規(guī)律地主動(dòng)飲水 2. 大量排汗、腹瀉、發(fā)熱、吃發(fā)汗退燒藥時(shí)要加量，防止(f225。ngzhǐ)脫水。 3. 不宜喝濃茶、過多飲用甜飲料。,第三十五頁，共六十二頁。,老年人的營養(yǎng)(y237。ngyǎng)需求總結(jié),特點(diǎn)： 基礎(chǔ)代謝降低、活動(dòng)量減少、所需總熱量比成年人減少。 因生活環(huán)境、生活習(xí)慣、工作性質(zhì)、個(gè)體差異（體重(tǐzh242。ng)、疾病、性別等）不同而不同 總需求： 營養(yǎng)全面而平衡，充足而合理，控制體重,第三十六頁，共六十二頁。,老年人的膳食(sh224。nsh237。)指南,飲食多樣化，飲食有節(jié)(yǒu ji233。)、少吃多餐 1. 食物種類多樣化：利用營養(yǎng)素互補(bǔ)的作用，給予全面營養(yǎng) 2. 烹飪方式多樣化：利于咀嚼和消化。切細(xì)、煮爛、煨燉、熬粥 復(fù)合碳水化合物： 要有一定比例的粗雜糧 每天飲牛奶或奶制品： 鈣的最好食物來源。 吃豆類用及豆制品 蛋白質(zhì)、卵磷脂、大豆異黃酮、大豆皂甙 適量食用動(dòng)物性食品 禽肉、魚類低脂、易消化。 多吃蔬菜水果，減少糖類飲食 VC、VE等來源；膳食纖維；多酚、番茄紅素等生物活性物質(zhì)。 飲食清淡、少鹽，適當(dāng)多喝水 1. 避免攝入過多脂肪導(dǎo)致肥胖：選擇少油的烹飪方式蒸、煮、燉、焯。 2. 少用高鈉調(diào)料。,第三十七頁，共六十二頁。,老年人膳食(sh224。nsh237。)原則,食物多樣化：食物要粗細(xì)搭配，松軟，易于消化吸收。 飲食宜清淡、合理烹調(diào)：合理安排飲食，提高生活質(zhì)量。 飲食有節(jié)、少食多餐 適當(dāng)多喝點(diǎn)水 多做戶外活動(dòng)，維持健康體重。 基礎(chǔ)：中國居民膳食指南 生物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配； 多吃蔬菜水果和薯類； 每天吃奶類、大豆或其制品。 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉； 減少烹調(diào)油用量，吃清單少鹽膳食； 食不過(b249。gu242。)量，天天移動(dòng)，保持健康體重； 三餐分配要合理，零食要適當(dāng)； 每天足量飲水，合理選擇飲料； 如飲酒應(yīng)限量 吃新鮮衛(wèi)生的食物。,第三十八頁，共六十二頁。,長壽(ch225。ngsh242。u)之鄉(xiāng),中國確定的標(biāo)準(zhǔn)：每１０萬人口中百歲老人達(dá)到３位。 中國六個(gè)長壽之鄉(xiāng)：江蘇如皋、湖北鐘祥、廣西巴馬、 四川樂山、遼寧遼陽興隆村、新疆(xīn jiānɡ)克拉瑪依。 聯(lián)合國規(guī)定的的標(biāo)準(zhǔn)：每１０萬人中擁有百歲壽星７.５人。 江蘇如皋、湖北鐘祥、廣西巴馬達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)。因此也有 “中國三大長壽之鄉(xiāng)” 的說法 目前，全世界有5個(gè)地方被國際自然醫(yī)學(xué)會(huì)認(rèn)定為長壽之鄉(xiāng)，其中中國有兩個(gè)。它們是： 中國廣西巴馬、中國新疆和田、 巴基斯坦罕薩、 外高加索地區(qū)、 厄瓜多爾的比爾卡班巴。,第三十九頁，共六十二頁。,老年(lǎoni225。n)女性的營養(yǎng),老年女性與中青年女性的重要(zh242。ngy224。o)生理差別： 絕經(jīng)——連續(xù)12個(gè)月無月經(jīng) 卵巢衰老、生殖系統(tǒng)萎縮性改變 形態(tài)改變，卵泡減少，體積縮小 絕經(jīng)后雌激素水平下降快 易罹患心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥,第四十頁，共六十二頁。,婦女(f249。nǚ)更年期是怎么回事？,更年期是婦女一生中必經(jīng)的階段，它是指婦女從有生育能力過渡到無生育能力的過程，包括絕經(jīng)前期、絕經(jīng)期、絕經(jīng)后期，也叫“圍絕經(jīng)期”。 女性性腺——卵巢，自35～37.5歲即開始生理性退化，使雌激素的分泌逐漸減少直至消逝(xiāosh236。)，使全身受雌激素控制的皮膚、粘膜、骨素、內(nèi)臟、肌肉、血管、神經(jīng)等400多個(gè)部位的組織或器官發(fā)生退行性變化，而出現(xiàn)60多種不同程度的臨床表現(xiàn)。,第四十一頁，共六十二頁。,更年期的主要(zhǔy224。o)表現(xiàn),1. 心腦血管系統(tǒng)： 潮熱出汗、心慌氣短、胸悶不適、心律不齊、血壓波動(dòng)、高血脂、頭痛、眩暈、耳鳴、眼花。 2. 神經(jīng)精神系統(tǒng)： 性格改變、情緒波動(dòng)、煩躁不安、消沉抑郁、焦