【文章內(nèi)容簡介】 定區(qū)域建廠。加拿大的養(yǎng)豬行業(yè)具有嚴格的衛(wèi)生和防疫制度：對種豬采用PSS DNA測試，淘汰含有PSS基因的豬只；外來人員不得接近豬場；衛(wèi)生消毒程序嚴格。通過以上措施加拿大已經(jīng)消滅了豬瘟、口蹄疫和偽狂犬等疫病。采取以下措施控制其他的豬場疫?。海?）全面推廣人工授精技術(shù)；（2）采用“三點式”生產(chǎn)方式，仔豬、母豬和商品豬分開飼養(yǎng)，距離大約在3千米以上；（3）獸醫(yī)定期到養(yǎng)殖場抽檢，根據(jù)檢測結(jié)果針對性的指導豬場的采取疫病防控措施。、多樣化經(jīng)營 美國養(yǎng)豬業(yè)有4種成功的經(jīng)營方式。分別是獨自自營、合同生產(chǎn)、公司經(jīng)營和生產(chǎn)合作社。獨自自營是所有產(chǎn)品都是自己生產(chǎn)的，自產(chǎn)自營，家族（家庭）式，完全獨立的經(jīng)營模式，家族擁有（租賃）全部的資產(chǎn)，承擔全部的債務(wù)，債權(quán)和收益。這種模式相對較少。合同生產(chǎn)是一種公司加農(nóng)戶的經(jīng)營模式，雙方簽訂合同，確定某一時間以某一固定的價格提供固定數(shù)量的斷奶仔豬。通常有兩種情況，一種是豬場是自己的，與公司簽訂的代養(yǎng)合同也是自己的，另一種農(nóng)戶與公司簽訂了代養(yǎng)合同，但豬場不是自己的，而是由其他有豬場的人提供，代建或者合作。公司經(jīng)營是由各自股東共同投資組成公司經(jīng)營的模式。這種模式最早出現(xiàn)在20世紀70年代。美國養(yǎng)豬業(yè)之前并沒有特別多特別大的養(yǎng)豬公司，隨著養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展，公司經(jīng)營模式的出現(xiàn)，規(guī)模越來越大。豬場和豬場之間為了擴大規(guī)模優(yōu)勢，不斷地聯(lián)合兼并，一些原來并沒有養(yǎng)豬的人或者投資機構(gòu)加入了這個行業(yè)，與原有養(yǎng)豬的人合資組建了更大的公司等。生產(chǎn)合作社作為一種合作經(jīng)營方式，通常不提利潤只有管理人員工資。早年的養(yǎng)豬合作社中，會員養(yǎng)豬戶大都是一條龍生產(chǎn)，后來不少合作社的養(yǎng)豬戶共同建立母豬場，各農(nóng)戶就不再養(yǎng)母豬了，而是從公共的母豬場引進斷奶小豬來養(yǎng)。養(yǎng)豬業(yè)由副業(yè)生產(chǎn)向集約化、商品化、專業(yè)化、工廠化方向發(fā)展，發(fā)達國家養(yǎng)豬場主體規(guī)模將由1000頭擴大到1萬頭。高效健康養(yǎng)殖模式成為新時期養(yǎng)豬業(yè)的必然發(fā)展趨勢，如丹麥、美國、加拿大等養(yǎng)豬業(yè)大國不僅在繁育體系、品種改良、性能測定、飼料營養(yǎng)等方面進行深入研究，還開發(fā)出相對完善的肉產(chǎn)品市場體系、建立信息技術(shù)平臺和服務(wù)組織，率先完成健康養(yǎng)殖模式的成功推廣；美國、荷蘭相繼開發(fā)出SHOAT模型、畜禽舒適環(huán)境模型，成為世界上豬場環(huán)境應(yīng)激的典型預(yù)警系統(tǒng)；歐美等發(fā)達國家建立了非常完善的法律法規(guī)、組織執(zhí)行機構(gòu)、控制處理等橫向動物疫病監(jiān)控體系。另外，以美國為首的發(fā)達國家提出的“危險分析和關(guān)鍵控制點”(HACCP)系統(tǒng)正被世界多國借鑒并實施，主要體現(xiàn)在“從地頭到餐桌”全過程管理的縱向管理體系，包括相關(guān)制度和標準的制定與實施、與國際技術(shù)標準接軌的監(jiān)測檢驗系統(tǒng)的形成等方面。20世紀90年代中后期以來，國際上畜禽養(yǎng)殖領(lǐng)域的主要研究方向為動物代謝及其調(diào)控、養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境的保護與修復、動物應(yīng)激及其福利、動物排泄物無害化增值處理方法研究、技術(shù)開發(fā)和標準制定、動物產(chǎn)品安全生產(chǎn)及其檢測技術(shù)等。當前國外健康養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢大致有以下幾個方面:加強健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)研究。采取多學科集成和交叉研究。增強本領(lǐng)域科技成果的產(chǎn)業(yè)化速度的數(shù)字化與標準化研究。國外養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展趨勢 產(chǎn)業(yè)布局更加合理化高度集約化工廠化養(yǎng)殖與完善的飼養(yǎng)管理措施是現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)的主要特征。雖然世界各國都能養(yǎng)豬，但是由于經(jīng)濟與環(huán)境保護以及動物福利等原因，生豬的生產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)逐漸向飼料主產(chǎn)區(qū)進行轉(zhuǎn)移，從而來節(jié)約飼料的運輸成本。 更加注重食品安全，禁用抗生素1986年瑞典已經(jīng)開始在畜禽飼料中禁用抗生素，丹麥于2008年禁用抗生素，用于治療用途的抗生素需要獸醫(yī)師同意。歐盟在2006年規(guī)定禁止在畜禽飼料中添加抗生素。 提高疫病防控能力隨著規(guī)模化養(yǎng)殖的不斷擴大，以及抗生素的逐漸禁用，動物的健康及疫病防控成為了養(yǎng)殖場的重點環(huán)節(jié)。養(yǎng)豬高度化發(fā)達的國家將采取更加科學化的疾病預(yù)防、控制和治療體系。如巴西在全國范圍內(nèi)免費提供口蹄疫的接種疫苗，瑞典則規(guī)定豬場必須采取“全進全出”的飼養(yǎng)模式，避免疾病交叉感染。 關(guān)注動物福利在目前的養(yǎng)豬生產(chǎn)中，大多采用全漏縫地板或半漏縫地板，妊娠母豬飼養(yǎng)于限位欄內(nèi)。歐盟規(guī)定，到2012年母豬配種后四周內(nèi)可以飼養(yǎng)在限位欄內(nèi)，其他時間則禁止飼養(yǎng)在限位欄內(nèi)。養(yǎng)豬發(fā)達國家多采用替代系統(tǒng)來養(yǎng)殖生豬。歐洲部分國家，例如美國、英國等將母豬飼養(yǎng)在舍外，妊娠及哺乳母豬飼養(yǎng)在具有防寒設(shè)施的草地上。雖然舍外養(yǎng)殖可以滿足空間的要求，但是容易受到氣候條件、環(huán)境壓力、疾病防治措施等的影響。所以在未來的養(yǎng)豬發(fā)展過程中，尋求合理、優(yōu)化的養(yǎng)殖方式是提高動物福利的重要方面。 加強環(huán)境保護在養(yǎng)豬生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的氨氣不僅危害飼養(yǎng)員的身體健康，還成為大氣、土壤和水質(zhì)的重要污染源，嚴重影響人類的生存環(huán)境。隨著“低碳生活”口號的提出，全球?qū)⒏雨P(guān)注環(huán)境問題，畜牧業(yè)的減排勢在必行，各個國家將會研發(fā)更加環(huán)保的廢棄物處理與利用措施，減少畜牧業(yè)帶來的環(huán)境危害。例如，荷蘭大部分養(yǎng)豬場的豬糞、尿都是排放到豬舍封閉的水池內(nèi)，用糞車抽走后回田。每個環(huán)節(jié)都處于封閉狀態(tài)，既減少了糞尿中揮發(fā)性氨氮的揮發(fā)，又降低了環(huán)境危害。同時，荷蘭嚴禁使用殺蟲劑，通過專門的公司生產(chǎn)寄生蜂，豬場購買后，將蜂卵產(chǎn)在蠅卵上，搶奪蠅卵的營養(yǎng)，從而使其不能孵化，達到控制豬舍內(nèi)的蚊、蠅的目的。加拿大對豬場排放的糞尿采取堆肥處理，生產(chǎn)復合肥或直接用于作物，按照規(guī)格打包的堆肥可以作為室內(nèi)花卉的肥料；對豬場的污水循環(huán)利用，通過污水處理、發(fā)酵后，作為農(nóng)作物的肥料。我國養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀由于我國地域遼闊、環(huán)境復雜、氣候差異大，使得地方豬品種數(shù)量較多，擁有豐富的豬種遺傳資源。目前，世界上有300多個豬品種，我國就有126個。已經(jīng)收錄在《中國豬品種志》的地方品種48個，培育品種12個，國外引進品種6個。其中，有以繁殖率高著稱的太湖豬；有適應(yīng)寒冷氣候的河西豬豬；有許多具有不同特點的地方品種如金華豬、香豬、兩廣小耳豬、藏豬等。同時，培育品種有哈白豬、北京黑豬、三江白豬、上海白豬、蘇太豬、湖北白豬等。我國生豬產(chǎn)業(yè)的主要分布為：長江中下游區(qū)（川、重慶、鄂、湘、贛、蘇、浙、皖）％；華北區(qū)（冀、魯、豫）％；東北區(qū)（遼、吉、黑）％；東南沿海區(qū)（閩、粵、桂、瓊）％；長江中下游區(qū)和華北區(qū)是全國豬肉的主產(chǎn)區(qū)和調(diào)出區(qū)，東北區(qū)成為養(yǎng)豬新區(qū)。我國是世界第一養(yǎng)豬大國，2000年我國生豬存欄量為422563千頭，出欄商品豬519772千頭，豬肉產(chǎn)量40314千噸；2001年存欄量為457430千頭，出欄商品豬549367千頭，豬肉產(chǎn)量41845千噸；，%，%，豬肉產(chǎn)量4457萬噸，占全世界總產(chǎn)量的47%；2009年我國生豬存量量為46983萬頭，出欄商品豬64465萬頭，豬肉產(chǎn)量為4889萬噸；，母豬有4890萬頭，每頭母豬年產(chǎn)肉為1050kg。豬肉產(chǎn)量為我國雖然是世界第一豬肉生產(chǎn)國，但全國出欄商品豬的2/3來自散戶養(yǎng)殖。自2004年來提出一系列專項措施。2008年來生豬期貨寫進了中央一號文件，列支9億元專項經(jīng)費扶持鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站的建設(shè)。國家六部委發(fā)布了《防止生豬價格過度下跌調(diào)控預(yù)案(暫行)》，還發(fā)布了《全國生豬優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)區(qū)域規(guī)劃》，將進一步深化畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，鼓勵規(guī)?；B(yǎng)豬。目前，我國養(yǎng)豬業(yè)主要有以下特點： 傳統(tǒng)散養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖2001年2009年，我國養(yǎng)豬規(guī)模化程度逐年提高，尤其是2007年以后，呈加速增長趨勢。2006年、200年萬頭豬場數(shù)分別為1300個和1800個，2008年、2009年分別增加到2500個和3000個。這主要有兩方面原因，其一是2007年政府加大對規(guī)模化養(yǎng)殖場的補貼力度，其二是隨著我國城鎮(zhèn)化進程的不斷發(fā)展，農(nóng)村養(yǎng)殖戶逐漸減少，使得農(nóng)村養(yǎng)殖數(shù)量快速下降。圖 2001年2009年生豬規(guī)?；潭龋▏医y(tǒng)計局）本世紀初，由于一味追求養(yǎng)殖經(jīng)濟效益，我國豬肉產(chǎn)品質(zhì)量多次出現(xiàn)安全問題，造成消費者的恐慌。近年來，國家出臺一系列政策約束肉品市場，使得豬肉產(chǎn)品逐步走向安全健康化，主要體現(xiàn)在以下三個方面：一是育種上，養(yǎng)殖場更關(guān)注肉色、肌肉脂肪含量等肉品質(zhì)指標，并將其納入育種計劃；二是生產(chǎn)中，更注重飼料配方的合理搭配及營養(yǎng)，用藥也更加規(guī)范；三是加強肉品質(zhì)量檢測及監(jiān)督。通過以上措施的施行，有效改善了我國豬肉產(chǎn)品質(zhì)量，增強了消費者的信心。但是與國外發(fā)達國家相比，我國豬肉產(chǎn)品質(zhì)量仍然較差，尤其是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的市場體系仍不健全，部分養(yǎng)殖人員沒有提高豬肉產(chǎn)品質(zhì)量的動力，未來還有待加強相關(guān)方面的工作。 經(jīng)營模式多元化隨著我國對規(guī)模化養(yǎng)豬的不斷推進，目前已形成了多元化的經(jīng)營模式，主要包括：以產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營范圍劃分的多元化和專業(yè)化模式；以生產(chǎn)經(jīng)營者劃分的公司自養(yǎng)、公司+農(nóng)戶、公司+基地+農(nóng)戶、公司+基地、養(yǎng)殖小區(qū)等多種形式。多元化模式大多為公司實力強的集團公司，在養(yǎng)殖業(yè)的相關(guān)環(huán)節(jié)上不斷延伸和拓展，兼營飼料業(yè)、屠宰業(yè)、加工業(yè)和動保業(yè)等。如以單胃動物飼養(yǎng)為主的廣東溫氏，正在發(fā)展產(chǎn)品深加工、飼料業(yè)和屠宰業(yè)；以飼料業(yè)為主的青島六和、大北農(nóng)、雙胞胎等，已經(jīng)進入養(yǎng)殖業(yè)，并且正在發(fā)展動保業(yè)。專業(yè)化模式是只從事養(yǎng)豬業(yè)，不經(jīng)營其他的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，在我國，大部分豬場采用此種經(jīng)營模式。雖然該模式有利于提高豬場的專業(yè)化水平和打造自己的種豬品牌，但是也容易受到市場變化的影響，綜合競爭能力較弱。如深圳農(nóng)牧、河北裕豐、山東日照原種豬場、北京華都等。公司獨立自養(yǎng)分為一條龍飼養(yǎng)和階段性飼養(yǎng)，大型養(yǎng)豬集團多采用一條龍的模式，自建自繁原種豬場、父母代場、祖代場。中小企業(yè)多采用階段性飼養(yǎng)模式，只建立原種豬場、或者商品場、或者育肥場等。公司+農(nóng)戶模式是指公司自建自養(yǎng)種豬場和繁殖場，農(nóng)戶按照與公司的合同飼養(yǎng)育肥豬，同時公司為農(nóng)戶提供豬苗、飼養(yǎng)管理技術(shù)、防疫程序以及飼料等，代表企業(yè)為廣州溫氏。司+基地模式主要是面向出口，要求合作的基地規(guī)模較大，設(shè)備先進。公司+基地+農(nóng)戶模式是農(nóng)戶在公司建立的養(yǎng)殖基地內(nèi)進行飼養(yǎng)，公司提供豬舍、豬苗、飼養(yǎng)管理技術(shù)、免疫程序、飼料等，大大降低了疫病風險和資金無法及時回籠的風險。養(yǎng)殖小區(qū)是將散養(yǎng)的農(nóng)戶集中到一定的區(qū)域內(nèi)，建立養(yǎng)豬園區(qū)，實行一家一戶獨立經(jīng)營方式。該模式管理混亂、防疫困難，目前發(fā)展難打較大。 疫病嚴重威脅我國養(yǎng)豬業(yè)健康有序發(fā)展的疾病主要包括大腸桿菌病、沙門氏菌病、仔豬副傷寒、豬瘟、口蹄疫等。近年來，隨著種豬和疫苗引入的不斷增加，一些新型傳染病也