【文章內(nèi)容簡介】 “外賣送貨上門很方便”，%的人選擇了“節(jié)約時間”，%的人選擇了“食堂原因”，而選擇“其他”、“嘗試新品種”、“外賣便宜實惠”、“外賣味道好”、“宿舍與食堂距離遠”%、%、%、%、%。從上述結(jié)果來看，外賣送貨上門很方便、節(jié)約時間與食堂擁擠是吸引大學(xué)生選擇外賣的主要原因。外賣的送貨上門服務(wù)方便快捷，使學(xué)生只需要到宿舍樓下就能拿到食物。更有一些外賣商家雇傭兼職，將外賣直接送到宿舍樓內(nèi)，學(xué)生足不出戶，打開寢室門就能收到外賣。這樣的推銷手段對學(xué)生來說無疑是巨大的誘惑，不僅不用出門，更是省去了在食堂排長隊的麻煩，因而成為大多數(shù)為了學(xué)生節(jié)省時間的選擇。3學(xué)生訂購?fù)赓u金額理性。從外賣的金額上看，%的人選擇510元的外賣，66..3%的人會選擇1115元的外賣，%，由此可見，大多數(shù)人在點餐時比較理性，會考慮經(jīng)濟實惠的外賣套餐，在食堂就餐一般也需要消費78元，因此10元左右的外賣大多數(shù)人都能接受。4食堂推出外賣服務(wù)很有前景。據(jù)調(diào)查顯示，如果食堂推出外賣服務(wù)，%的人仍然點校外外賣，%的人轉(zhuǎn)而點食堂外賣，剩余近一半的人稱會看情況而定，這些人可能是對食堂外賣的味道，價格和送貨速度仍持觀望態(tài)度，如果食堂能夠開辟外送服務(wù)新渠道，并且重視這一項目，努力做好外賣的味道和送貨速度，并且把外送的價格與堂食價格控制在可接受范圍，相信一定會有很多學(xué)生會支持。隨著互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展，“美團”，“餓了嗎”等點餐網(wǎng)站的盛行，以及人們生活速度的不斷加快，外賣以其特有的優(yōu)勢沖擊著傳統(tǒng)的學(xué)校食堂，如何在這激烈的競爭中處于不敗之地，食堂應(yīng)當(dāng)好好考慮。固步自封，墨守陳規(guī)只會被新興行業(yè)所取代。因此，食堂開展外送服務(wù)是一種趨勢，在食堂收入增加的同時，也能保證學(xué)生的食品安全與營養(yǎng)，一舉兩得，形成學(xué)校與學(xué)生的雙贏。5學(xué)?？刂仆赓u應(yīng)從學(xué)生教育入手，而不應(yīng)強行限制外賣。從以上數(shù)據(jù)分析，%的學(xué)生對學(xué)校控制外賣表示理解，一半以上的學(xué)生反對學(xué)校強行對外賣進行控制，%的人對此保持中立。因此，在控制外賣方面，學(xué)校不能采取強硬手段如限制外賣車輛進入校區(qū)，而應(yīng)該以教育學(xué)生和提高食堂的服務(wù)為主。學(xué)校食堂仍然有許多方面需要改進，進步空間很大。在關(guān)于學(xué)校食堂改進方面的調(diào)查顯示，%的學(xué)生認(rèn)為食堂的菜品種類太過單一，應(yīng)當(dāng)豐富一些，%的學(xué)生認(rèn)為食物的口味還有待改進，剩余一些問題如價格偏高，窗口太少，供餐時間過短也成為學(xué)生不愿去食堂就餐的原因。因此，學(xué)校食堂的提升空間非常大，首先，作為食堂，最主要應(yīng)當(dāng)關(guān)注食物的本身，比如菜品的種類與味道，其次，為了方便學(xué)生，學(xué)校應(yīng)在就餐高峰時期增加窗口，以減少學(xué)生等待的時間，并且延長供餐時間，方便一些因為有急事而耽誤了就餐的同學(xué)，最后，食堂工作人員的態(tài)度和食堂衛(wèi)生情況也很重要，親切和藹的態(tài)度以及整潔的環(huán)境能讓人心情愉悅，相反，工作人員服務(wù)態(tài)度惡劣，衛(wèi)生情況臟亂差，讓人很難有就餐的心情，也就不利于食堂的發(fā)展。（二）外賣的食品安全問題外賣的味道和衛(wèi)生情況是大學(xué)生外賣消費最看重的兩個因素在對“你最看重外賣的哪些方面”這個問題的調(diào)查中，%%的人分別選擇了“食物味道”和“衛(wèi)生情況”，%的大學(xué)生選擇了“外賣速度”。%的大學(xué)生選擇了“外賣價格”，%選擇了 “外賣知名度”，%選擇了“其他”。從上述數(shù)據(jù)，我們可以看出大學(xué)生比較在意外賣的味道和衛(wèi)生情況。外賣食物味道和外賣的衛(wèi)生情況很有可能是他們決定是否長期購買的主要因素。另外，外賣速度也會被納為考慮范圍之內(nèi)，其余因素則不是非常重要。長期訂購?fù)赓u的大學(xué)生很大程度上并不認(rèn)為自己所吃的外賣不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)%%%%%%%從不極少偶爾經(jīng)常上圖是根據(jù)“叫外賣的頻率是多少”以及“你認(rèn)為你曾經(jīng)訂購的外賣是否符合有關(guān)衛(wèi)生要求”的結(jié)果制定的。根據(jù)上圖所示，我們可以很明顯地發(fā)現(xiàn)“符合”的曲線隨著外賣頻率增加幾乎呈線性上升，而“不符合”的曲線則正好相反，呈下降趨勢，“沒考慮過”的曲線則是一條平緩上升的折線。特別在經(jīng)常吃外賣的大學(xué)生群體中，%的大學(xué)生選擇了“不符合”，%的大學(xué)生選擇了“符合”，%的大學(xué)生選擇了“沒考慮過”，這種兩極差異是十分明顯的。同時，我們發(fā)現(xiàn)在從不點外賣的大學(xué)生群體中，選擇“沒考慮過”和“不符合”%；在極少吃外賣的大學(xué)生群體中，選擇“沒考慮過”%，而選擇“不符合”%，認(rèn)為“不符合”%；在偶爾吃外賣的大學(xué)生群體中，%的大學(xué)生選擇了“符合”，“沒考慮過”%，“不符合的”%。綜合以上內(nèi)容，我們可以看出對外賣衛(wèi)生情況的認(rèn)知很大程度上決定了其外賣的消費行為：認(rèn)為外賣不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的人幾乎是不會訂購?fù)赓u的，只有認(rèn)為外賣是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的人才會更傾向于訂購?fù)赓u。食品安全問題會影響到人們的外賣訂購行為在對“近日外賣的食品安全問題屢屢曝光，你是否會減少訂購?fù)赓u”的問題調(diào)查中，%的人選擇了“是”，%的人選擇了“否”，說明食品安全問題的曝光會使人們減少對外賣的訂購。然而，當(dāng)我們將該問題的結(jié)果與在“叫外賣的頻率是多少”中選擇“經(jīng)?！钡臄?shù)據(jù)加以對比，出現(xiàn)了一個很有意思的結(jié)果：在經(jīng)常訂購?fù)赓u的人群中，%的人選擇了“是”，%的人選擇了“否”。這說明經(jīng)常訂購?fù)赓u的人群中，有很大一部分人群即使知道存在食品安全問題，仍然會選擇繼續(xù)訂購?fù)赓u。然后，我們繼續(xù)進行了下一組的數(shù)據(jù)比較，該組是關(guān)于該問題與“如果食堂推出外送服務(wù)會如何選擇”。在選擇“是”的比例中，%選擇“看情況”，%選擇“點食堂外賣”，%選擇“繼續(xù)在食堂吃”，選擇“點校外外賣”%。在這些數(shù)據(jù)中，我們可以得出這樣的結(jié)果：在會因為食品安全問題減少外賣訂購的人群中，在食堂推出外送服務(wù)后，大部分大學(xué)生選擇處于觀望狀態(tài)，也有很大的比例會支持食堂外賣，而選擇校外外賣的比例會大量下降。食堂如果推出外送服務(wù)對本校學(xué)生還是具有一定的吸引力的。（三）外賣的新形勢——網(wǎng)絡(luò)訂餐絕大部分人嘗試過網(wǎng)絡(luò)訂餐，并且相較于傳統(tǒng)電話訂餐有更多的擁護者 在“是否嘗試過網(wǎng)絡(luò)訂餐”的調(diào)查中，%的人嘗試過網(wǎng)絡(luò)訂餐，%的人表示沒有嘗試過網(wǎng)絡(luò)訂餐。在外賣方式的傾向的調(diào)查中，%的人更傾向于網(wǎng)絡(luò)訂餐，%的人更傾向于電話訂餐，%的人表示無所謂。從以上數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)訂餐作為一種新興的訂餐方式在對學(xué)生群體來說已經(jīng)打開了相當(dāng)不錯的市場，與傳統(tǒng)的餐飲模式相比較，得到了更多的青睞。隨著互聯(lián)網(wǎng)用戶的增多，網(wǎng)絡(luò)訂餐成為大學(xué)生在生活中的一部分,一些APP如“淘點點”“餓了么”“美團”等興起。相較于傳統(tǒng)的餐飲習(xí)慣，網(wǎng)絡(luò)訂餐有如下特點：。消費者可以在任何時候訂餐，并自定送餐時間；還可以查詢訂單了解所定的套餐的狀態(tài)，直觀地了解送餐的過程。同時方便了一些學(xué)業(yè)繁忙來不及外出吃飯的同學(xué)。、互動性強、成本低。消費者可以及時了解店家最新推出的菜式，可以根據(jù)個人喜好和價格自由搭配。同時也能及時反饋對店家服務(wù)態(tài)度、質(zhì)量的意見。對沒有實體店的網(wǎng)絡(luò)商家大部分大學(xué)生消費者還是持謹(jǐn)慎態(tài)度的在“是否會選擇沒有實體店”的網(wǎng)絡(luò)商家的調(diào)查中，%的人不會選擇，%的人還是一如既往的選擇訂餐，%的人表示無所謂。從以上數(shù)據(jù)可以看出，網(wǎng)絡(luò)餐飲這種新型消費形式給人帶來便捷的同時，食品安全問題也也會引發(fā)一些社會擔(dān)憂，網(wǎng)店良莠不齊，在相關(guān)部門針對網(wǎng)絡(luò)餐飲的監(jiān)管薄弱時，大部分消費者的食品安全意識還是不錯的，保持了一個理性、科學(xué)、對自己健康負責(zé)的消費方式。我們在問卷的最后設(shè)計了開放性問題“請?zhí)嵋粭l監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全的建議”共收集了57條意見，涉及法律、外賣網(wǎng)站、政府部門共三個方面，我們整合了有效意見共 26條，如下：法律：。外賣網(wǎng)站：，嚴(yán)格規(guī)范商家入駐。政府部門：，保證實體店營業(yè)執(zhí)照與衛(wèi)生許可證。，避免外賣供應(yīng)商以次充好，亂標(biāo)價。，可以讓客戶對食品的滿意度打分，對顧客的售后評價給予收集和及時反饋處理。，開通投訴通道。，只能加強食品安全部門對商家的監(jiān)督與審查，從源頭杜絕食品不衛(wèi)生現(xiàn)象。，加大懲戒力度，定期對外賣店衛(wèi)生情況進行檢查，確保食物來源渠道合規(guī)，(工商局+衛(wèi)生局)。由以上意見可以看出，受訪大學(xué)生更看重政府部門的監(jiān)管，包括提高商家入網(wǎng)站的門檻、加強對商家的衛(wèi)生監(jiān)管以及增設(shè)監(jiān)督反饋部門等。其次受訪大學(xué)生還看中外賣網(wǎng)站對商家的監(jiān)管，希望網(wǎng)站放出商家的營業(yè)執(zhí)照和實體店實際情況照片并完善消費者投訴窗口服務(wù)。一些受訪大學(xué)生還提出了希望在食品安全法中增加對于網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)督的法律條款。三、實地走訪結(jié)果分析我們采訪了浙江工商大學(xué)餐飲管理部的孫主任，對大學(xué)生比較關(guān)注的食堂衛(wèi)生操作問題及食堂增設(shè)餐種問題進行了采訪：？餐飲部設(shè)監(jiān)控管理部，專門檢查食堂衛(wèi)生和規(guī)范性操作等方面工作,學(xué)校的保衛(wèi)處還會對食堂的安全規(guī)范和管理等進行檢查。防疫站會經(jīng)常性檢查食堂的衛(wèi)生狀況。學(xué)校周邊高校單位經(jīng)常會對食堂問題進行交流溝通。 食堂進的原料每天都會檢驗，蔬菜每天都會進行檢測，葷菜是幾個學(xué)校聯(lián)合招標(biāo)進來的，商家有證。，有什么懲戒措施？食堂如果被檢查時出現(xiàn)問題會進行通報，而且食堂的衛(wèi)生考核結(jié)果會作為年終的考核目標(biāo)。?食堂會不定期推出新品種，比如這學(xué)期行云食堂的二樓就增設(shè)了粉絲、水餃等新菜色？現(xiàn)在的社會不是吃得飽就好，個性化的東西需求比較高，現(xiàn)在食堂經(jīng)營的項目以保障為主，讓食堂更有競爭力，就需要不斷創(chuàng)新。這幾年餐飲壓力巨大，食堂的營業(yè)額一直在下降。接下來打算在行云二樓推出特色產(chǎn)品，類似DoDo城二樓的餐飲模式。結(jié)合對調(diào)查問卷第二部分第五題“你覺得食堂應(yīng)該更注意什么”的分析食堂確實有必要抓緊時間改革創(chuàng)新菜色或是創(chuàng)新經(jīng)營模式，找尋一條既提高食堂營業(yè)額又提高大學(xué)生就餐質(zhì)量之路。四、存在問題1. 調(diào)查的高校屬于一所以財經(jīng)類學(xué)科專業(yè)為辦學(xué)特色的院校，男女比例不合理，專業(yè)比例不合理2. 實地采訪方面，只采訪了餐飲管理部的一位負責(zé)人，問題準(zhǔn)備的不充足，采訪問題沒有涉及“食堂的外送服務(wù)”以及食堂管理人員對“大學(xué)生訂購?fù)赓u問題”的看法3. 只走訪了學(xué)校周邊幾家外賣店，無法深入到外賣店里面了解衛(wèi)生狀況。問卷調(diào)查報告7調(diào)查時間:20xx年6月5號調(diào)查地點:華東調(diào)查方式:問卷調(diào)查問卷情況:份數(shù)50份 回收48份二 調(diào)查問卷親愛的同學(xué)們,你們好,現(xiàn)代社會網(wǎng)絡(luò)對我們的生活對我們的事業(yè)起著越來越重要的作用,我們是新一代的佼佼者,網(wǎng)絡(luò)生活同樣著我們發(fā)展,你是怎樣運用你的網(wǎng)絡(luò)的呢?以下是我們設(shè)計的一份調(diào)查問卷,希望你能認(rèn)真的填寫,以便我們能獲得你最真實的資料,.大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)生活調(diào)查問卷一、上網(wǎng)的基本情況您上網(wǎng)的方式是：宿舍 機房 實驗室 網(wǎng)吧 其他您平均每天上網(wǎng)時長：1小時以內(nèi) 1－3 小時 3－5小時 5小時以上您上網(wǎng)的主要目的是：學(xué)習(xí)資料獲取 資訊 郵件 或MSN等即時通訊 游戲 影音 網(wǎng)上購物 其他占據(jù)您上網(wǎng)時間最長的是以下哪種方式：學(xué)習(xí)資料獲取 資訊 郵件 或MSN等即時通訊 游戲 影音 網(wǎng)上購物 其他二、網(wǎng)絡(luò)對您學(xué)習(xí)及生活的影響您獲取信息的主要方式是：網(wǎng)絡(luò) 報刊雜志等平面媒體 廣播電視等大眾傳媒 其他您閱讀的主要方式是：網(wǎng)絡(luò)閱讀 實物書刊 手機閱讀 其他您進行過網(wǎng)上購物嗎？頻繁 經(jīng)常 偶爾 從不如果有過網(wǎng)上購物，您會選擇哪種支付方式：網(wǎng)上支付 匯款 貨到付款 其他您上過論壇嗎？頻繁 經(jīng)常 偶爾 從不如果有，您上論壇的主要目的是：獲取信息 打發(fā)時間 聊天交友 實事評論 博客 其他1您在網(wǎng)上投過電子簡歷嗎？是 否1如果有，您獲得過面試的機會嗎？很多 一般 很少 沒有1您哪種類型的朋友比較多？現(xiàn)實生活中 網(wǎng)上虛擬社會中的朋友1上網(wǎng)對您學(xué)習(xí)成績的影響：明顯提高 (于:問卷調(diào)查報告)有所提高 沒有影響 有所下降 明顯下降1您瀏覽過不健康網(wǎng)頁嗎？頻繁 經(jīng)常 偶爾 從不三、網(wǎng)絡(luò)安全1您遭遇過以下網(wǎng)絡(luò)安全問題嗎？垃圾郵件 病毒攻擊 信息被盜 其他四、手機1您每月平均手機費用是：20元以下 20－50元 50－100元 100元以上1您的手機費用占您每月生活費用的比例是：10%以下 10%－15% 15%－20% 20%以上1您經(jīng)常使用的手機業(yè)務(wù)是：語音業(yè)務(wù) 短信及彩信 游戲 鈴聲、圖片下載 資訊訂閱其他大學(xué)生上網(wǎng)特點網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)深入到了大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活以及情感等各個領(lǐng)域，為大學(xué)生交流思想、溝通聯(lián)絡(luò)、獲取信息、學(xué)習(xí)知識、休閑娛樂提供了重要平臺，上網(wǎng)已成為當(dāng)今中國在校大學(xué)生的一種日常生活方式。據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心（CNNIC）統(tǒng)計和筆者實地調(diào)查，與其他網(wǎng)民相比大學(xué)生網(wǎng)民具有如下特點： 總體規(guī)模大對知識和技術(shù)具有特殊敏感性的大學(xué)生，面對互聯(lián)網(wǎng)構(gòu)建的39。虛擬世界，表現(xiàn)出了極高的認(rèn)同度和參與熱情。截至20xx年6月30日，我國網(wǎng)民（平均每周使用互聯(lián)網(wǎng)至少1小時的中國公民）總數(shù)為10300萬人，其中，在校大學(xué)生1370萬人，%，%。％，近70％的大學(xué)生網(wǎng)民是本科生，其中一、二年級的網(wǎng)民占到一半以上，將近一半的大學(xué)生網(wǎng)民為理工類學(xué)生。娛樂型上網(wǎng)大學(xué)生網(wǎng)民上網(wǎng)最經(jīng)常使用的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)是網(wǎng)絡(luò)聊天；有超過1/3的大學(xué)生網(wǎng)民玩網(wǎng)絡(luò)游戲。本科二年級大學(xué)生網(wǎng)民玩網(wǎng)絡(luò)游戲的比例最高，玩網(wǎng)絡(luò)游戲的時間隨年級的升高而增加。男生上網(wǎng)娛樂的目的更強一些，但是女生比男生更喜歡網(wǎng)上聊天；男生玩網(wǎng)絡(luò)游戲的比例高于女生，男生較喜歡對抗性強的網(wǎng)絡(luò)游戲，而女生更喜歡休閑類游戲。教育學(xué)學(xué)科玩網(wǎng)絡(luò)游戲的人數(shù)比例最高，工學(xué)學(xué)科大學(xué)生玩網(wǎng)絡(luò)游戲的時間最長。北京大學(xué)教育學(xué)院調(diào)查顯示大學(xué)生上網(wǎng)是一半以上時間被用來從事與學(xué)習(xí)無直接聯(lián)系的活動，如聊天、看電影、玩游戲等。上網(wǎng)時間長，晚8點上網(wǎng)人數(shù)達到頂峰。隨著年級的升高，大學(xué)生網(wǎng)民的上網(wǎng)時間逐漸增多