【文章內容簡介】 ”“請問，這個茶碟可以收走嗎？”“這盤生果是我們茶樓**經理送的，是本茶樓的小小心意，請慢用?！薄罢堄脽岵?。”“請問哪位買單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢?！?“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！”操作中需打“請”的手勢規(guī)范禮貌用語及操作程序：，應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？，拉椅請坐（并做請的手勢）。然后詢問客人：“您好，請問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的茶品告看臺的服務員，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢注意事項：A。善于觀察分清誰是主人。B。對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強C。D。服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務員自己詢問客人了。（問的方式見第二條。）要求：沖茶要求連同冰糖小食等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。，并做手勢“請慢用”。8給客人結帳時“**先生/小姐，謝謝（多少）錢?！笨腿私舆^找零后，同樣要說謝謝，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語?？腿俗吆?，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品；若發(fā)現有尚燃的煙頭應及時把它弄滅；若發(fā)現有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。重新布置環(huán)境，恢復原樣。如何接聽電話 ：。所有來的電話，務必在三響之內接聽，只有這樣才能充分體現茶樓的工作效率，問好之后，再報單位，再問候語，這樣可以避免搞不清身份和撥錯電話的麻煩；例如：“你好，九品茶樓，請問我能幫到你什么忙嗎？”切忌自己什么也不說，只是一味地詢問對方，“你是誰，哪個單位，你找他什么事等，”這樣做法是極不禮貌的，另外值得注意的是，問好，報單位，問候語這三者開頭語的順序不能顛倒或弄錯，這樣顯得彬彬有禮，給人一種親切感。熱情和修辭恰當的語言是電話回答成功的重要因素，我們可以將心比心，假如你去打電話，碰上對方說話生硬，很不禮貌的問：“喂，你找誰？不在！”咔嚓，把電話掛了，如果再打去詢問他哪去了，對方很不耐煩地回答：“不知道，不是告訴你他不在嗎？怎么又打來，真羅嗦”此時你的心情如何？。在客人講完之前，千萬不要打斷他的話，如果聽得不清楚對方的話，要復述一遍，以免搞錯了對方的意思，如客人投訴，接聽要耐心，回復對方的話，要十分注意語氣和措辭，要顯得熱情，友善，親切，要對方能體會到你對他的關注?？腿说碾娫掝A定，投訴；上司電話交代的事情都要一一記錄，隨時匯報，交接。這樣客人和上司就會很放心的讓你去傳達，落實！，答話聲音要親切。人們都不會忘記電視連續(xù)劇《公關小姐》中曾多次出現公關經理周穎接電話的鏡頭，她拿起電話后總是十分親切的聲音說：“您好，我是公關部周穎”這種親切，明快的聲音使對方感到舒服，滿意。，在與客人交談結束后，還可以把你對對方的了解，愛好，特征等記在名片上，等下次與他見面時，不但能一下子說出他的名字，還能隨口以他的愛好和擅長為話題，進一步拉近與客人的關系，這樣，對方必然會感到意外，高興。第五篇：茶樓規(guī)章制度茶樓規(guī)章制度茶樓規(guī)章制度1茶座衛(wèi)生制度①茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛(wèi)生間。②要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。③不銷售變質、生蟲茶品。④茶具用后洗凈、消毒、保潔。⑤服務員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。⑥泡茶的水必須煮沸。⑦服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。倉庫衛(wèi)生管理制度①茶品倉庫實行專用,并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施,并運轉正常。②茶品應分類,分架,各類茶品有明顯標志，要及時冷藏、冷凍保存。③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品。④茶品不得與藥品、雜品等物品混放。⑤茶品倉庫應經常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔。⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。茶品銷售衛(wèi)生制度①銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容,進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的茶品。②銷售茶品必須無毒無害,禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品。③出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒。④從業(yè)人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙。⑤吧臺內嚴禁落地存放茶品,嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。茶品采購、驗收衛(wèi)生制度①古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的`茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐`變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品。②采購定型包裝茶品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容。③運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非物品混裝、混運。④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。除害衛(wèi)生制度①操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。②發(fā)現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅。③發(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質材料進行封堵。茶樓中式裝修設計時衛(wèi)生檢查制度①衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查。②各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查。③發(fā)現衛(wèi)生不合格者進行教育和經濟處罰。茶樓規(guī)章制度2茶座衛(wèi)生制度①茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛(wèi)生間。②要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。③不銷售變質、生蟲茶品。④茶具用后洗凈、消毒、保潔。⑤服務員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。⑥泡茶的水必須煮沸。⑦服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。倉庫衛(wèi)生管理制度①茶品倉庫實行專用,并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施,并運轉正常。②茶品應分類,分架,各類茶品有明顯標志，要及時冷藏、冷凍保存。③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品。④茶品不得與藥品、雜品等物品混放。⑤茶品倉庫應經常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔。⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。茶品銷售衛(wèi)生制度①銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容,進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的茶品。②銷售茶品必須無毒無害,禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品。③出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒。④從業(yè)人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙。⑤吧臺內嚴禁落地存放茶品,嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。茶品采購、驗收衛(wèi)生制度①古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的`茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐`變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品。②采購定型包裝茶品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容。③運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非物品混裝、混運。④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。除害衛(wèi)生制度①操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。②發(fā)現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅。③發(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質材料進行封堵。茶樓中式裝修設計時衛(wèi)生檢查制度①衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查。②各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查。③發(fā)現衛(wèi)生不合格者進行教育和經濟處罰。茶樓規(guī)章制度3x員工日常管理制度:上下班走員工通道,并接受保安員的檢查。上下班及用餐時需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現漏打要及時告之部門主管。確因某種原因不能上班的員工,應事先請假,如有特殊情況,應設法于當日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。工作時間不能穿著制服外出購物,不準吃東西、喝酒,不準聽收錄機,不準看電視,不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。除指定人員外,不準使用客用設施。未經允許不可在茶樓內攝影及攝像。凡進入茶樓的單車和摩托車必須停放指定的位置。凡不是本市戶口籍的員工,要求辦理暫住證,費用將從員工的工資中扣除。x員工證件丟失賠償規(guī)定每位員工進入茶樓范圍內應佩戴胸牌、員工證。部門主管及保安人員有權隨時抽查有關證件。因使用時間長而損壞的.,可以到人力資源部免費換領。如有遺失被竊,應立即向所在部門和人力資源部報告,并按規(guī)定補辦。證件補價:考勤卡30元,員工證20元,胸牌20元,餐卡20元,住宿證20元。x員工餐廳就餐規(guī)定為給員工提供一個清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境,特制定本店員工餐廳管理條例,希望大家共同遵守:開餐時間為早餐:6:308:00中餐:11:0013:00晚餐: 16:3018:30夜宵:23:3024:30用餐時需自備勺子、碗和筷子。員工就餐時須佩帶個人員工證,憑茶樓發(fā)放的員工就餐卡取飯菜,否則員工餐廳員工有權拒絕發(fā)飯菜,對于沒有按規(guī)定強行就餐者,茶樓將按相關規(guī)定嚴格處理。員工就餐卡僅供員工本人使用,不得轉讓,若有發(fā)現,書面警告一次。外來人員在員工餐廳就餐必須經過茶樓批準,否則員工餐廳員工有權拒絕發(fā)放飯菜。自覺保持員工餐廳的秩序,領取飯菜須依次排隊,不可爭先恐后。自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生,不準亂倒亂吐飯菜殘渣,用餐須保持桌面的清潔,將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內,對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。愛護食物,珍惜糧食,堅決反對浪費現象,對浪費糧食的一次記書面警告一次。員工餐廳員工必須努力工作,不斷提高烹飪技術水平,做到飯菜熟、香、營養(yǎng)和衛(wèi)生,保證員工吃飽、吃好,身體健康。外來的食品不準帶入員工餐廳食用,員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元—50元。1文明就餐,不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。1本守則自公布之日起生效。x宿舍管理制度為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的