【文章內(nèi)容簡介】 了眼界，更加更新了觀念和思想。工作人員對工作嚴謹?shù)膽B(tài)度和公司的發(fā)展理念值得我們認真學(xué)習(xí)和借鑒。第三篇：燕京啤酒廠實習(xí)報告燕京啤酒廠實習(xí)報告一、實習(xí)時間： 20100824——20100826二、實習(xí)地點：燕京啤酒（曲阜三孔）有限責(zé)任公司三、實習(xí)目的：燕京啤酒廠是國內(nèi)第三大啤酒生產(chǎn)企業(yè)，掌握著先進的啤酒生產(chǎn)技術(shù)和嚴格高效的管理模式。作為生物工程專業(yè)的大學(xué)生，在平時的課堂學(xué)習(xí)中，已經(jīng)掌握了一定的發(fā)酵的專業(yè)知識，但是沒有條件付于實踐。知識的儲備，是為了創(chuàng)造更多的經(jīng)濟價值。不付諸實踐的知識是徒勞的。在系老師的安排下我們來到燕京啤酒廠實習(xí)。讓我們學(xué)到的專業(yè)知識在實踐中得到更好的利用。四、燕京啤酒廠簡介：曲阜三孔啤酒廠始建于1987年5月，是一家以生產(chǎn)熟啤酒為主的中外合資公司，公司經(jīng)過兩次與外廠合作后并入北京燕京啤酒廠。，擁有固定資產(chǎn)17000萬元，年創(chuàng)稅收4172萬元的大型啤酒生產(chǎn)企業(yè)。公司擁有員工1896人，其中專業(yè)技術(shù)人員274人。公司下轄多個部門，以董事長為中心的人才分布網(wǎng)絡(luò)合理高效。總工程師負責(zé)以啤酒的發(fā)酵生產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝、銷售、瓶體的回收再利用等為主要內(nèi)容的生產(chǎn)部，以生產(chǎn)能源的總調(diào)度、生產(chǎn)資源統(tǒng)計、生產(chǎn)基本設(shè)施的建設(shè)、生產(chǎn)污水的凈化處理為主體的計劃部，以秘書科、檔案室、接待科、自動化科、小車班為主題的公司辦公室，以及財務(wù)部。公司常務(wù)副總負責(zé)市場營銷；行政副總負責(zé)衛(wèi)生科、人事科、總務(wù)科、保衛(wèi)科、膳食科的統(tǒng)一管理；營銷副總負責(zé)原料、產(chǎn)品的運輸，售后服務(wù)等業(yè)務(wù)。在這樣科學(xué)有效地管理體制下，公司各個部門高速運轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)合作，不斷創(chuàng)造著經(jīng)濟價值。五、啤酒發(fā)酵過程：麥芽和大米在送入釀造車間之前，需要先進行粉碎。燕京啤酒廠擁有八個大型儲藏罐，其中5個儲藏大麥芽，3個儲藏大米。麥芽和大米經(jīng)過二級除塵，經(jīng)過糊化、糖化才能送入發(fā)酵罐進行發(fā)酵。麥芽汁在被送入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼。煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸，此過程中加入酒花。漩渦沉淀槽：熱麥汁流過此處沉淀出熱固形物。冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽中泵出后，被送入薄板冷卻器。在薄板冷卻器中冰水和熱麥汁在薄板兩側(cè)逆向流過，已達到降溫的目的。隨后，麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進料的過程中加入酵母，開始進入發(fā)酵的程序。酵母重復(fù)使用一般不超過4代。燕京啤酒廠采用的是200t發(fā)酵罐，每推50t，根據(jù)經(jīng)驗，先期通入約1000萬的酵母菌，并通氧讓其擴大培養(yǎng)，發(fā)酵液采用底進上出的方式，分上中下三個管進料，這樣有助于發(fā)酵液的成分及溫度均勻。發(fā)酵約10天左右。然后進行降溫至0攝氏度。降溫采用發(fā)酵罐外的盤管降溫。此外，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO2也會起到攪拌的作用。進入后熟階段，約7小時左右。將發(fā)酵后的原生態(tài)發(fā)酵液泵入清酒罐，進行濾酒處理。向濾酒機中加入一定的食品添加劑，會使啤酒味道更為鮮美爽口，顏色更為鮮亮透明，如：向清酒中加入單寧，可起到吸附高分子蛋白質(zhì)的作用。從濾酒機接出的啤酒即為生啤。生產(chǎn)的清酒輸送到包裝車間，即可進行罐裝或瓶裝。包裝車間的流程大體為：經(jīng)過回收的的酒瓶經(jīng)過洗瓶機，洗出衛(wèi)生安全的酒瓶，經(jīng)過驗瓶機和多人多次驗瓶，將合格的酒瓶送入傳輸帶。發(fā)酵車間輸出的清酒經(jīng)過灌裝機灌入經(jīng)過檢驗的酒瓶。經(jīng)過壓蓋后的啤酒送入殺菌機，國際通用的殺菌方法為巴斯德殺菌法。這時的啤酒即為我們平時所喝的啤酒。殺菌后將瓶裝啤酒再次檢驗，確保瓶身完整，酒含量充足，更主要是確定啤酒澄清透明，無沉淀物，否則，為不合格產(chǎn)品。檢驗合格的啤酒再經(jīng)貼標(biāo)、噴碼、裝箱或膜包。即為成品，送入儲藏車間等待銷售。啤酒生產(chǎn)工藝流程圖實驗室酵母擴培★——生產(chǎn)現(xiàn)場擴大培養(yǎng)★—酵母添加(糊化鍋)★大米粉碎——糊化酒花（回旋沉淀槽）★ 麥芽粉碎——糖化——麥汁過濾（過濾槽）★——麥汁煮沸——沉淀——麥汁冷卻——發(fā)酵（發(fā)酵罐）★(糖化鍋)★（煮沸鍋）★（薄板）★酒瓶——洗瓶★——驗瓶食品添加劑（洗瓶機）——啤酒澄清（過濾）——清酒——灌裝——壓蓋——殺菌——驗酒—— 貼標(biāo)——裝箱——成品（濾酒機）★（灌酒機）★（殺菌機）★——入庫（貯存）注：★——代表關(guān)鍵設(shè)備和關(guān)鍵控制點十、實習(xí)心得：幾天的實習(xí)生活雖然短暫，可是有了老師的幫助，和啤酒廠領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，我們得以深入到啤酒生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)中，從而學(xué)到了很多書本上沒有的東西。讓我們抽象的知識，在現(xiàn)代化流水線生產(chǎn)中得到了更充分的體會。更加加深了對我國傳統(tǒng)釀造技術(shù)到現(xiàn)代生產(chǎn)工藝革新的了解。另外，我還從三孔啤酒廠的發(fā)展史中大體了解了我國國有企業(yè)的發(fā)展道路和未來發(fā)展前景，這為我們?nèi)蘸笸渡砺殘?，更快的適應(yīng)企業(yè)文化有很大的幫助。幾天的實習(xí)生活都伴著細雨。給我們實習(xí)帶來了很多不便，但是，同學(xué)們都很有熱情，啤酒廠的領(lǐng)導(dǎo)也都很有耐心。令我們短暫的實習(xí)生活不虛此行。通過親身觀摩，我們更加加強了對啤酒發(fā)酵以至于發(fā)酵技術(shù)的濃厚興趣。在下一步的學(xué)習(xí)中有了更大的興趣。我想我們每個參加實習(xí)的同學(xué)都會從中收獲很多，在接下來的學(xué)習(xí)中也會更加努力！第四篇：燕京啤酒廠實踐報告上個星期，我們學(xué)校組織了我們學(xué)院去北京燕京啤酒集團公司參觀實習(xí)。在時間短暫的實習(xí)期間，我們深受公司領(lǐng)導(dǎo)的照顧關(guān)懷并在指導(dǎo)老師的帶領(lǐng)下，認真負責(zé)，做好各項實習(xí)工作，完成任務(wù)要求，努力做一名合格大學(xué)畢業(yè)生。初見燕京啤酒集團的樓群，我們不得不被這龐大的陣勢所折服。真不愧是一座現(xiàn)代化的啤酒生產(chǎn)企業(yè)。我們這些興致高昂的同學(xué)在噴水池邊合影留了個開心的紀念。緊接著我們就進了燕京集團的主樓。首先進入的是接待放映廳，我們集體看了燕京的一部片子，介紹的是燕京集團的發(fā)展歷史；從曾經(jīng)的一個小廠子，步覆艱辛的到今天成為中國及亞洲最大的啤酒產(chǎn)業(yè)之一，令我輕佩不已，佩服的不是它日益增長的啤酒產(chǎn)量，而是他們?nèi)绱藞远ǖ男拍睿瑘?zhí)著的精神和品牌意識，這些對我也是有深層的啟發(fā)：我雖然是個普通的大學(xué)生，但燕京人這些堅忍不拔的精神同樣在我身上適用，學(xué)的就是那種骨氣抱著一個堅定的信念勇往直前，不被挫折擊潰，朝著自己的夢想一個一個臺階往上登，直到實現(xiàn)為止。就算是與愿違，不如所愿，我也會為我努力的過程而自豪。北京燕京啤酒集團公司于1980年建廠，1993年組建集團。在發(fā)展中，燕京堅持規(guī)模擴展和效益增加并舉的方針，經(jīng)過三步大跨越，從起步時投資640萬元的小型啤酒企業(yè)發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)63億元，員工18000人，占地233萬平方米、年產(chǎn)銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業(yè)集團。在發(fā)展中燕京本著：以情做人、以誠做事、以信經(jīng)商“企業(yè)經(jīng)營理念；始終堅持了：走內(nèi)涵式擴大生產(chǎn)道路，在滾動中發(fā)展，年年進行技術(shù)改造，使企業(yè)不斷發(fā)展壯大；堅持依靠科技