【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 了眼界，更加更新了觀(guān)念和思想。工作人員對(duì)工作嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和公司的發(fā)展理念值得我們認(rèn)真學(xué)習(xí)和借鑒。第三篇：燕京啤酒廠(chǎng)實(shí)習(xí)報(bào)告燕京啤酒廠(chǎng)實(shí)習(xí)報(bào)告一、實(shí)習(xí)時(shí)間： 20100824——20100826二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：燕京啤酒（曲阜三孔）有限責(zé)任公司三、實(shí)習(xí)目的：燕京啤酒廠(chǎng)是國(guó)內(nèi)第三大啤酒生產(chǎn)企業(yè)，掌握著先進(jìn)的啤酒生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)格高效的管理模式。作為生物工程專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生，在平時(shí)的課堂學(xué)習(xí)中，已經(jīng)掌握了一定的發(fā)酵的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，但是沒(méi)有條件付于實(shí)踐。知識(shí)的儲(chǔ)備，是為了創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。不付諸實(shí)踐的知識(shí)是徒勞的。在系老師的安排下我們來(lái)到燕京啤酒廠(chǎng)實(shí)習(xí)。讓我們學(xué)到的專(zhuān)業(yè)知識(shí)在實(shí)踐中得到更好的利用。四、燕京啤酒廠(chǎng)簡(jiǎn)介：曲阜三孔啤酒廠(chǎng)始建于1987年5月，是一家以生產(chǎn)熟啤酒為主的中外合資公司，公司經(jīng)過(guò)兩次與外廠(chǎng)合作后并入北京燕京啤酒廠(chǎng)。，擁有固定資產(chǎn)17000萬(wàn)元，年創(chuàng)稅收4172萬(wàn)元的大型啤酒生產(chǎn)企業(yè)。公司擁有員工1896人，其中專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員274人。公司下轄多個(gè)部門(mén)，以董事長(zhǎng)為中心的人才分布網(wǎng)絡(luò)合理高效?？偣こ處熦?fù)責(zé)以啤酒的發(fā)酵生產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝、銷(xiāo)售、瓶體的回收再利用等為主要內(nèi)容的生產(chǎn)部，以生產(chǎn)能源的總調(diào)度、生產(chǎn)資源統(tǒng)計(jì)、生產(chǎn)基本設(shè)施的建設(shè)、生產(chǎn)污水的凈化處理為主體的計(jì)劃部，以秘書(shū)科、檔案室、接待科、自動(dòng)化科、小車(chē)班為主題的公司辦公室，以及財(cái)務(wù)部。公司常務(wù)副總負(fù)責(zé)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)；行政副總負(fù)責(zé)衛(wèi)生科、人事科、總務(wù)科、保衛(wèi)科、膳食科的統(tǒng)一管理；營(yíng)銷(xiāo)副總負(fù)責(zé)原料、產(chǎn)品的運(yùn)輸，售后服務(wù)等業(yè)務(wù)。在這樣科學(xué)有效地管理體制下，公司各個(gè)部門(mén)高速運(yùn)轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)合作，不斷創(chuàng)造著經(jīng)濟(jì)價(jià)值。五、啤酒發(fā)酵過(guò)程：麥芽和大米在送入釀造車(chē)間之前，需要先進(jìn)行粉碎。燕京啤酒廠(chǎng)擁有八個(gè)大型儲(chǔ)藏罐，其中5個(gè)儲(chǔ)藏大麥芽，3個(gè)儲(chǔ)藏大米。麥芽和大米經(jīng)過(guò)二級(jí)除塵，經(jīng)過(guò)糊化、糖化才能送入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵。麥芽汁在被送入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼。煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸，此過(guò)程中加入酒花。漩渦沉淀槽：熱麥汁流過(guò)此處沉淀出熱固形物。冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽中泵出后，被送入薄板冷卻器。在薄板冷卻器中冰水和熱麥汁在薄板兩側(cè)逆向流過(guò)，已達(dá)到降溫的目的。隨后，麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進(jìn)料的過(guò)程中加入酵母，開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵的程序。酵母重復(fù)使用一般不超過(guò)4代。燕京啤酒廠(chǎng)采用的是200t發(fā)酵罐，每推50t，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，先期通入約1000萬(wàn)的酵母菌，并通氧讓其擴(kuò)大培養(yǎng)，發(fā)酵液采用底進(jìn)上出的方式，分上中下三個(gè)管進(jìn)料，這樣有助于發(fā)酵液的成分及溫度均勻。發(fā)酵約10天左右。然后進(jìn)行降溫至0攝氏度。降溫采用發(fā)酵罐外的盤(pán)管降溫。此外，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的CO2也會(huì)起到攪拌的作用。進(jìn)入后熟階段，約7小時(shí)左右。將發(fā)酵后的原生態(tài)發(fā)酵液泵入清酒罐，進(jìn)行濾酒處理。向?yàn)V酒機(jī)中加入一定的食品添加劑，會(huì)使啤酒味道更為鮮美爽口，顏色更為鮮亮透明，如：向清酒中加入單寧，可起到吸附高分子蛋白質(zhì)的作用。從濾酒機(jī)接出的啤酒即為生啤。生產(chǎn)的清酒輸送到包裝車(chē)間，即可進(jìn)行罐裝或瓶裝。包裝車(chē)間的流程大體為：經(jīng)過(guò)回收的的酒瓶經(jīng)過(guò)洗瓶機(jī)，洗出衛(wèi)生安全的酒瓶，經(jīng)過(guò)驗(yàn)瓶機(jī)和多人多次驗(yàn)瓶，將合格的酒瓶送入傳輸帶。發(fā)酵車(chē)間輸出的清酒經(jīng)過(guò)灌裝機(jī)灌入經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的酒瓶。經(jīng)過(guò)壓蓋后的啤酒送入殺菌機(jī)，國(guó)際通用的殺菌方法為巴斯德殺菌法。這時(shí)的啤酒即為我們平時(shí)所喝的啤酒。殺菌后將瓶裝啤酒再次檢驗(yàn)，確保瓶身完整，酒含量充足，更主要是確定啤酒澄清透明，無(wú)沉淀物，否則，為不合格產(chǎn)品。檢驗(yàn)合格的啤酒再經(jīng)貼標(biāo)、噴碼、裝箱或膜包。即為成品，送入儲(chǔ)藏車(chē)間等待銷(xiāo)售。啤酒生產(chǎn)工藝流程圖實(shí)驗(yàn)室酵母擴(kuò)培★——生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)擴(kuò)大培養(yǎng)★—酵母添加(糊化鍋)★大米粉碎——糊化酒花（回旋沉淀槽）★ 麥芽粉碎——糖化——麥汁過(guò)濾（過(guò)濾槽）★——麥汁煮沸——沉淀——麥汁冷卻——發(fā)酵（發(fā)酵罐）★(糖化鍋)★（煮沸鍋）★（薄板）★酒瓶——洗瓶★——驗(yàn)瓶食品添加劑（洗瓶機(jī)）——啤酒澄清（過(guò)濾）——清酒——灌裝——壓蓋——?dú)⒕?yàn)酒—— 貼標(biāo)——裝箱——成品（濾酒機(jī)）★（灌酒機(jī)）★（殺菌機(jī)）★——入庫(kù)（貯存）注：★——代表關(guān)鍵設(shè)備和關(guān)鍵控制點(diǎn)十、實(shí)習(xí)心得：幾天的實(shí)習(xí)生活雖然短暫，可是有了老師的幫助，和啤酒廠(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，我們得以深入到啤酒生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，從而學(xué)到了很多書(shū)本上沒(méi)有的東西。讓我們抽象的知識(shí)，在現(xiàn)代化流水線(xiàn)生產(chǎn)中得到了更充分的體會(huì)。更加加深了對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)釀造技術(shù)到現(xiàn)代生產(chǎn)工藝革新的了解。另外，我還從三孔啤酒廠(chǎng)的發(fā)展史中大體了解了我國(guó)國(guó)有企業(yè)的發(fā)展道路和未來(lái)發(fā)展前景，這為我們?nèi)蘸笸渡砺殘?chǎng)，更快的適應(yīng)企業(yè)文化有很大的幫助。幾天的實(shí)習(xí)生活都伴著細(xì)雨。給我們實(shí)習(xí)帶來(lái)了很多不便，但是，同學(xué)們都很有熱情，啤酒廠(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)也都很有耐心。令我們短暫的實(shí)習(xí)生活不虛此行。通過(guò)親身觀(guān)摩，我們更加加強(qiáng)了對(duì)啤酒發(fā)酵以至于發(fā)酵技術(shù)的濃厚興趣。在下一步的學(xué)習(xí)中有了更大的興趣。我想我們每個(gè)參加實(shí)習(xí)的同學(xué)都會(huì)從中收獲很多，在接下來(lái)的學(xué)習(xí)中也會(huì)更加努力！第四篇：燕京啤酒廠(chǎng)實(shí)踐報(bào)告上個(gè)星期，我們學(xué)校組織了我們學(xué)院去北京燕京啤酒集團(tuán)公司參觀(guān)實(shí)習(xí)。在時(shí)間短暫的實(shí)習(xí)期間，我們深受公司領(lǐng)導(dǎo)的照顧關(guān)懷并在指導(dǎo)老師的帶領(lǐng)下，認(rèn)真負(fù)責(zé)，做好各項(xiàng)實(shí)習(xí)工作，完成任務(wù)要求，努力做一名合格大學(xué)畢業(yè)生。初見(jiàn)燕京啤酒集團(tuán)的樓群，我們不得不被這龐大的陣勢(shì)所折服。真不愧是一座現(xiàn)代化的啤酒生產(chǎn)企業(yè)。我們這些興致高昂的同學(xué)在噴水池邊合影留了個(gè)開(kāi)心的紀(jì)念。緊接著我們就進(jìn)了燕京集團(tuán)的主樓。首先進(jìn)入的是接待放映廳，我們集體看了燕京的一部片子，介紹的是燕京集團(tuán)的發(fā)展歷史；從曾經(jīng)的一個(gè)小廠(chǎng)子，步覆艱辛的到今天成為中國(guó)及亞洲最大的啤酒產(chǎn)業(yè)之一，令我輕佩不已，佩服的不是它日益增長(zhǎng)的啤酒產(chǎn)量，而是他們?nèi)绱藞?jiān)定的信念，執(zhí)著的精神和品牌意識(shí)，這些對(duì)我也是有深層的啟發(fā)：我雖然是個(gè)普通的大學(xué)生，但燕京人這些堅(jiān)忍不拔的精神同樣在我身上適用，學(xué)的就是那種骨氣抱著一個(gè)堅(jiān)定的信念勇往直前，不被挫折擊潰，朝著自己的夢(mèng)想一個(gè)一個(gè)臺(tái)階往上登，直到實(shí)現(xiàn)為止。就算是與愿違，不如所愿，我也會(huì)為我努力的過(guò)程而自豪。北京燕京啤酒集團(tuán)公司于1980年建廠(chǎng)，1993年組建集團(tuán)。在發(fā)展中，燕京堅(jiān)持規(guī)模擴(kuò)展和效益增加并舉的方針，經(jīng)過(guò)三步大跨越，從起步時(shí)投資640萬(wàn)元的小型啤酒企業(yè)發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)63億元，員工18000人，占地233萬(wàn)平方米、年產(chǎn)銷(xiāo)能力超過(guò)200萬(wàn)噸的全國(guó)大型啤酒企業(yè)集團(tuán)。在發(fā)展中燕京本著：以情做人、以誠(chéng)做事、以信經(jīng)商“企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念；始終堅(jiān)持了：走內(nèi)涵式擴(kuò)大生產(chǎn)道路，在滾動(dòng)中發(fā)展，年年進(jìn)行技術(shù)改造，使企業(yè)不斷發(fā)展壯大；堅(jiān)持依靠科技