【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 甘醇，誘人且矜持。茉莉吐香，清茶吸香。窨提之間，珠聯(lián)璧合。優(yōu)質(zhì)天然純凈水的滋潤(rùn)，精致冷萃工藝的保障。清亮透徹，韻味芬芳。亦香亦醇，物我兩忘。九龍齋酸梅湯九龍齋酸梅湯以烏梅、山楂、桂花、甘草、陳皮、純凈水、白砂糖、食鹽等原料精制而成，味香醇厚有層次，口感酸一，在這里我們看到了燕京的規(guī)模之大，產(chǎn)品之豐盛，“不遺余力追求技術(shù)領(lǐng)先，始終以中國(guó)人口味為堅(jiān)持，真誠(chéng)制造中國(guó)人的啤酒。”這是他們的宗旨。順著角落里的旋轉(zhuǎn)樓梯，我們上了二樓來(lái)到了第三站——生產(chǎn)調(diào)度指揮中心。一排排一列列顯示屏密切監(jiān)視著場(chǎng)內(nèi)制造過(guò)程，工作人員認(rèn)真的對(duì)比著電腦上的數(shù)據(jù)，完全沒(méi)有被我們打擾。還沒(méi)有走出去，就聞到一股黏黏氣息，于是接下來(lái)必定是糖化和發(fā)酵車(chē)間了，銀白色吸盤(pán)狀儀器一個(gè)個(gè)匍匐在地上，耳邊傳來(lái)轟轟轟的聲音仿佛遠(yuǎn)處的將士氣勢(shì)高昂，振奮人心，可以在這里看到燕京啤酒經(jīng)過(guò)多道工序制作啤酒，精選優(yōu)質(zhì)大麥，燕山山脈地下300米深層無(wú)污染礦泉水，純正優(yōu)質(zhì)啤酒花，典型高發(fā)酵度酵母,。最有趣的就要數(shù)裝罐車(chē)間了，寬敞明媚的廠房讓人一踏入心情就輕松起來(lái)，我們順著接待員的指示，環(huán)著二樓的走廊俯瞰下面工作人員預(yù)機(jī)器彼此忙碌有序的配合著，各種流水線，從液體流進(jìn)玻璃瓶到蓋上蓋子，到一瓶瓶傳送至檢查裝箱再檢查，最后在運(yùn)輸出廠房，一切有條不紊，干干凈凈流暢完美。實(shí)習(xí)體會(huì)我們主要參觀了這些企業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間，我們驚嘆現(xiàn)代技術(shù)的先進(jìn)，發(fā)酵罐控制工藝流程圖吸引了我們們的目光，先進(jìn)的工藝流程，讓我們們?yōu)橹磁?，流水線完成了啤酒的裝瓶、檢驗(yàn)、裝箱的所有步驟。而那一瓶瓶的啤酒，就像是受了什么魔法整整齊齊的暗指揮乖乖的裝進(jìn)箱子里。我們也們互相研究著每條流水線的作用，交流著彼此的感受，最后在酒吧也品嘗了燕京啤酒的美味使得我們對(duì)企業(yè)印象更加深刻。我們機(jī)械應(yīng)用與很多地方這次讓我們真真切切體會(huì)到，特別是在流水線上，每個(gè)受力巧妙地組合在一起，不得不說(shuō)我們懂得還太少。此次準(zhǔn)備參觀的是燕京啤酒南廠，這里也是燕京啤酒集團(tuán)的總部。燕京啤酒廠是一座現(xiàn)代化的啤酒生產(chǎn)基地，這里擁有世界一流的啤酒釀造和灌裝設(shè)備，從而實(shí)現(xiàn)了管理流程的自動(dòng)化。在聽(tīng)取了所到之地講解員關(guān)于企業(yè)建設(shè)和企業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)介紹。我們不僅感受到了他們的熱情好客，更重要的是我們吸取了很多有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)。并且，通過(guò)參觀像我們首都這樣的發(fā)達(dá)地區(qū)，的確開(kāi)闊了眼界，更加更新了觀念和思想。工作人員對(duì)工作嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和公司的發(fā)展理念值得我們認(rèn)真學(xué)習(xí)和借鑒。第三篇：燕京啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告燕京啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告一、實(shí)習(xí)時(shí)間： 20100824——20100826二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：燕京啤酒（曲阜三孔）有限責(zé)任公司三、實(shí)習(xí)目的：燕京啤酒廠是國(guó)內(nèi)第三大啤酒生產(chǎn)企業(yè)，掌握著先進(jìn)的啤酒生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)格高效的管理模式。作為生物工程專業(yè)的大學(xué)生，在平時(shí)的課堂學(xué)習(xí)中，已經(jīng)掌握了一定的發(fā)酵的專業(yè)知識(shí)，但是沒(méi)有條件付于實(shí)踐。知識(shí)的儲(chǔ)備，是為了創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。不付諸實(shí)踐的知識(shí)是徒勞的。在系老師的安排下我們來(lái)到燕京啤酒廠實(shí)習(xí)。讓我們學(xué)到的專業(yè)知識(shí)在實(shí)踐中得到更好的利用。四、燕京啤酒廠簡(jiǎn)介：曲阜三孔啤酒廠始建于1987年5月，是一家以生產(chǎn)熟啤酒為主的中外合資公司，公司經(jīng)過(guò)兩次與外廠合作后并入北京燕京啤酒廠。，擁有固定資產(chǎn)17000萬(wàn)元，年創(chuàng)稅收4172萬(wàn)元的大型啤酒生產(chǎn)企業(yè)。公司擁有員工1896人，其中專業(yè)技術(shù)人員274人。公司下轄多個(gè)部門(mén)，以董事長(zhǎng)為中心的人才分布網(wǎng)絡(luò)合理高效?？偣こ處熦?fù)責(zé)以啤酒的發(fā)酵生產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝、銷售、瓶體的回收再利用等為主要內(nèi)容的生產(chǎn)部，以生產(chǎn)能源的總調(diào)度、生產(chǎn)資源統(tǒng)計(jì)、生產(chǎn)基本設(shè)施的建設(shè)、生產(chǎn)污水的凈化處理為主體的計(jì)劃部，以秘書(shū)科、檔案室、接待科、自動(dòng)化科、小車(chē)班為主題的公司辦公室，以及財(cái)務(wù)部。公司常務(wù)副總負(fù)責(zé)市場(chǎng)營(yíng)銷；行政副總負(fù)責(zé)衛(wèi)生科、人事科、總務(wù)科、保衛(wèi)科、膳食科的統(tǒng)一管理；營(yíng)銷副總負(fù)責(zé)原料、產(chǎn)品的運(yùn)輸，售后服務(wù)等業(yè)務(wù)。在這樣科學(xué)有效地管理體制下，公司各個(gè)部門(mén)高速運(yùn)轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)合作，不斷創(chuàng)造著經(jīng)濟(jì)價(jià)值。五、啤酒發(fā)酵過(guò)程：麥芽和大米在送入釀造車(chē)間之前，需要先進(jìn)行粉碎。燕京啤酒廠擁有八個(gè)大型儲(chǔ)藏罐，其中5個(gè)儲(chǔ)藏大麥芽，3個(gè)儲(chǔ)藏大米。麥芽和大米經(jīng)過(guò)二級(jí)除塵，經(jīng)過(guò)糊化、糖化才能送入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵。麥芽汁在被送入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼。煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸，此過(guò)程中加入酒花。漩渦沉淀槽：熱麥汁流過(guò)此處沉淀出熱固形物。冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽中泵出后，被送入薄板冷卻器。在薄板冷卻器中冰水和熱麥汁在薄板兩側(cè)逆向流過(guò)，已達(dá)到降溫的目的。隨后，麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進(jìn)料的過(guò)程中加入酵母，開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵的程序。酵母重復(fù)使用一般不超過(guò)4代。燕京啤酒廠采用的是200t發(fā)酵罐，每推50t，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，先期通入約1000萬(wàn)的酵母菌，并通氧讓其擴(kuò)大培養(yǎng)，發(fā)酵液采用底進(jìn)上出的方式，分上中下三個(gè)管進(jìn)料，這樣有助于發(fā)酵液的成分及溫度均勻。發(fā)酵約10天左右。然后進(jìn)行降溫至0攝氏度。降溫采用發(fā)酵罐外的盤(pán)管降溫。此外，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的CO2也會(huì)起到攪拌的作用。進(jìn)入后熟階段，約7小時(shí)左右。將發(fā)酵后的原生態(tài)發(fā)酵液泵入清酒罐，進(jìn)行濾酒處理。向?yàn)V酒機(jī)中加入一定的食品添加劑，會(huì)使啤酒味道更為鮮美爽口，顏色更為鮮亮透明，如：向清酒中加入單寧，可起到吸附高分子蛋白質(zhì)的作用。從濾酒機(jī)接出的啤酒即為生啤。生產(chǎn)的清酒輸送到包裝車(chē)間，即可進(jìn)行罐裝或瓶裝。包裝車(chē)間的流程大體為：經(jīng)過(guò)回收的的酒瓶經(jīng)過(guò)洗瓶機(jī)，洗出衛(wèi)生安全的酒瓶，經(jīng)過(guò)驗(yàn)瓶機(jī)和多人多次驗(yàn)瓶，將合格的酒瓶送入傳輸帶。發(fā)酵車(chē)間輸出的清酒經(jīng)過(guò)灌裝機(jī)灌入經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的酒瓶。經(jīng)過(guò)壓蓋后的啤酒送入殺菌機(jī)，國(guó)際通用的殺菌方法為巴斯德殺菌法。這時(shí)的啤酒即為我們平時(shí)所喝的啤酒。殺菌后將瓶裝啤酒再次檢驗(yàn)，確保瓶身完整，酒含量充足，更主要是確定啤酒澄清透明，無(wú)沉淀物，否則，為不合格產(chǎn)品。檢驗(yàn)合格的啤酒再經(jīng)貼標(biāo)、噴碼、裝箱或膜包。即為成品，送入儲(chǔ)藏車(chē)間等待銷售。啤酒生產(chǎn)工藝流程圖實(shí)驗(yàn)室酵母擴(kuò)培★——生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)擴(kuò)大培養(yǎng)★—酵母添加(糊化鍋)★大米粉碎——糊化酒花（回旋沉淀槽）★ 麥芽粉碎——糖化——麥汁過(guò)濾（過(guò)濾槽）★——麥汁煮沸——沉淀——麥汁冷卻——發(fā)酵（發(fā)酵罐）★(糖化鍋)★（煮沸鍋）★（薄板）★酒瓶——洗瓶★——驗(yàn)瓶食品添加劑（洗瓶機(jī)）——啤酒澄清（過(guò)濾）——清酒——灌裝——壓蓋——?dú)⒕?yàn)酒—— 貼標(biāo)——裝箱——成品（濾酒機(jī)）★（灌酒機(jī)）★（殺菌機(jī)）★——入庫(kù)（貯存）注：★——代表關(guān)鍵設(shè)備和關(guān)鍵控制點(diǎn)十、實(shí)習(xí)心得：幾天的實(shí)習(xí)生活雖然短暫，可是有了老師的幫助，和啤酒廠領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，我們得以深入到啤酒生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，