【文章內(nèi)容簡介】 （1）重大活動名稱、舉辦時間、舉辦地點、參加人數(shù)；（2）主辦單位名稱、聯(lián)系人、通訊方式；（3）接待單位名稱、數(shù)量、地址、聯(lián)系人及通訊方式；（4）參與活動人員駐地頒布及餐飲情況；（5）供餐單位、供餐形式、供餐地點及重要宴會、旅游活動、重大活動期間指定和贊助食品等相關(guān)情況?？h食藥監(jiān)局將根據(jù)重大活動舉辦單位或委托單位提供的信息、資料，確定對活動實施全程監(jiān)督、重點監(jiān)督或不予監(jiān)督。制定重大活動食品安全監(jiān)督工作方案，報縣人民政府并告知主辦單位予以確認。根據(jù)重大活動食品安全監(jiān)督工作方案，召開專項會議，傳達部署重大活動食品安全監(jiān)督工作任務(wù)。必要時召開重大活動接待單位負責(zé)人會議，提出食品安全工作具體要求?？h食藥監(jiān)局做好人員、物質(zhì)、車輛、后勤等食品安全監(jiān)管準備工作，必要時對執(zhí)法人員進行專項培訓(xùn)。（1）人員準備。選派具有以下資格的人員參加重大活動食品安全監(jiān)管工作。①經(jīng)法律及業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)考核合格，取得食品安全監(jiān)管執(zhí)法證件的人員；②具有高度的政治責(zé)任心和嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度； ③能夠承擔(dān)食品安全監(jiān)督管理、快速檢測及食物中毒和食品污染等突發(fā)事件調(diào)查處理工作；④遵守保密紀律，嚴守工作崗位。（2）物質(zhì)準備。根據(jù)重大活動任務(wù)分別配備監(jiān)督設(shè)備、現(xiàn)場監(jiān)測設(shè)備、現(xiàn)場辦公設(shè)備、通訊及交通設(shè)備，并做好突發(fā)事件所需的檢測、采樣、取證設(shè)備等準備工作。（3）技術(shù)準備。包括各種執(zhí)法文書、突發(fā)事件調(diào)查用表、采樣器具及工具書等。重大活動前（1）對接待單位進行食品安全評估。重大活動接待單位必須具備下列基本條件：①持有有效的餐飲服務(wù)許可證；②具備與重大活動供餐人數(shù)、規(guī)模相適應(yīng)的接待服務(wù)能力； ③食品安全監(jiān)督量化分級管理達到A級標準（或具備與A級標準相當(dāng)?shù)臈l件）；④食品從業(yè)人員持有有效健康檢查證明，健康檔案記錄完備； ⑤食品及原料供應(yīng)渠道符合食品安全要求，相關(guān)證件資料完備；⑥生活飲用水水質(zhì)符合國家生活飲用水標準； ⑦縣食藥監(jiān)局根據(jù)重大活動情況提出的其它條件。（2）對接待單位食品安全評估的方式，包括食品安全資料審查和現(xiàn)場食品安全檢查。包括以下內(nèi)容：①接待單位食品安全管理組織、管理人員、管理制度設(shè)立情況；②食品加工經(jīng)營場所布局設(shè)置、設(shè)備設(shè)施運行情況； ③食品生產(chǎn)加工制作過程監(jiān)督檢查情況；④直接入口食品及食品工具、用具、容器監(jiān)測情況； ⑤食品從業(yè)人員身體健康檢查證明及健康狀況； ⑥接待單位存在的食品安全隱患問題及監(jiān)督意見； ⑦縣食藥監(jiān)局根據(jù)重大活動情況規(guī)定的其它內(nèi)容。縣食藥監(jiān)局在評估工作結(jié)束后三日內(nèi)撰寫《重大活動接待單位食品安全評估報告》并送交活動主辦單位和接待單位簽收。接待單位應(yīng)依照監(jiān)督意見內(nèi)容進行整改，主辦單位應(yīng)當(dāng)督促檢查整改情況。對符合要求和經(jīng)整改后達到要求的單位，同意其承擔(dān)接待任務(wù)；對不符合要求和不能排除食物中毒隱患以及不具務(wù)接待能力的單位，應(yīng)建議主辦單位更換接待單位，同時依據(jù)《食品安全法》進行處理。（3）實行食品安全責(zé)任告知制度重大活動的主辦單位應(yīng)當(dāng)對重大活動食品安全負責(zé)，縣食藥監(jiān)局告知接待單位食品安全責(zé)任，并簽訂食品安全責(zé)任書，提出有關(guān)監(jiān)督意見，告知在重大活動期間食品加工經(jīng)營中必須遵守的法律、法規(guī)、行為規(guī)范、衛(wèi)生要求和其它責(zé)任，主辦單位與接待單位應(yīng)配合縣食藥監(jiān)局做好重大活動食品安全工作。重大活動期間（1）重大活動期間食品安全監(jiān)督工作由2名或2名以上執(zhí)法人員對接待單位的食品加工烹調(diào)過程、二次供水等實行全程或重點監(jiān)督。重大活動主辦單位應(yīng)保障重大活動食品安全監(jiān)督所需的工作條件，提供相應(yīng)的工作支持。（2）執(zhí)法人員對重大活動期間供餐食譜進行審查，提出審查意見，不得供應(yīng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營和易引起食物中毒的食品。對接待單位提供食譜以外的食品實行禁用，并及時向主辦單位和縣食藥監(jiān)局報告。（3）執(zhí)法人員要運用危害分析關(guān)鍵控制點的原理，認真做好餐飲加工過程中關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)和危險因素的監(jiān)督監(jiān)測，重點檢查整改意見的落實情況，增加現(xiàn)場檢查頻次，對采購的重點原料、食品和飲用水進行采樣檢測，及時發(fā)現(xiàn)加工制作過程中可能存在的安全隱患，提出控制糾正措施。同時，制作現(xiàn)場檢查筆錄和監(jiān)督意見書等執(zhí)法文書。對監(jiān)督過程中所發(fā)現(xiàn)的問題及時向接待單位負責(zé)人和主辦單位反饋，主辦單位應(yīng)督促接待單位立即改進。（4）重大活動期間執(zhí)法人員應(yīng)攜帶食品快速毒物檢測箱，對食品、調(diào)味品、飲用水等直接入口食品進行快速毒物檢測。重點開展亞硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、毒鼠藥、有毒重金屬的定性檢測。檢出可疑陽性樣品應(yīng)立即封存暫停使用，并將可疑樣品送具有認證資質(zhì)的實驗室進行定量檢測。（5）有下列情形之一的食品，接待單位應(yīng)停止使用： ①食譜審查認定可能引發(fā)食物中毒的食品； ②衛(wèi)生檢驗可疑陽性的生活飲用水和食品； ③未能出示有效食品生產(chǎn)許可證的直接入口食品； ④超過保持期限的食品、食品原料、半成品和成品； ⑤外購散裝直接入口熟食食品；⑥食品藥品監(jiān)督管理部門為預(yù)防食物中毒而規(guī)定禁止食用的食品；⑦法律法規(guī)規(guī)定的其它禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。（6）重大活動期間執(zhí)法人員應(yīng)及時了解參加重大活動人員的身體狀況，對疑似食物中毒等重大問題，應(yīng)立即向重大活動主辦單位及縣食藥監(jiān)局負責(zé)人報告，并及時采取相應(yīng)的調(diào)查處理及控制措施。（7）執(zhí)法人員應(yīng)詳細記錄每日監(jiān)督檢查情況及處理意見，并按規(guī)定要求上報。（8）重大活動食品安全監(jiān)督工作結(jié)束一周內(nèi)，縣食藥監(jiān)局應(yīng)做出書面總結(jié)，并將書面總結(jié)及各種工作方案、責(zé)任書、文書、匯報材料等資料匯總歸檔保管。七、應(yīng)急處理發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)事件時，重大活動接待單位應(yīng)向縣食藥監(jiān)局和重大活動主辦單位報告并采取以下相應(yīng)措施：（1）配合醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)搶救治療??；（2）立即停止生產(chǎn)加工食品和供餐活動；（3）保留造成或可能導(dǎo)致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；（4）配合縣食藥監(jiān)局現(xiàn)場調(diào)查取證，如實提供食品留樣及相關(guān)證據(jù)和材料；（5）依照縣食藥監(jiān)局提出的監(jiān)督意見立即整改?？h食藥監(jiān)局參照《鳳縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》應(yīng)急處理的要求，對可疑中毒和污染食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施，開展現(xiàn)場監(jiān)督檢查和衛(wèi)生學(xué)調(diào)查，采取措施控制事態(tài)發(fā)展。如確定屬于餐飲服務(wù)食品安全事故的，應(yīng)按照權(quán)限啟動《鳳縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》。八、信息溝通重大活動期間，縣食藥監(jiān)局、活動主辦單位、活動接待單位應(yīng)建立有效的食品安全信息溝通機制?？h食藥監(jiān)局應(yīng)將重大活動期間的食品安全監(jiān)管監(jiān)測結(jié)果、食物中毒等突發(fā)事件向縣人民政府報告，同時告知重大活動主辦單位，涉及保密內(nèi)容的應(yīng)遵守有關(guān)規(guī)定。縣食藥監(jiān)局應(yīng)建立管轄區(qū)域內(nèi)重大活動接待單位基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)庫，包括接待單位資質(zhì)、條