餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核試題本站推薦(編輯修改稿)
2024-11-15 06:43 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 鐘以上。、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品和制度。、冷凍貯藏須做到、嚴(yán)格分開(kāi)，不得。并定期、以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。二、判斷題，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（），制作加工食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（），指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）（或櫥柜）并上鎖，包裝上應(yīng)標(biāo)示“食品添加劑”的字樣，并有專(zhuān)人保管。（），取得健康合格證明后方可參加工作。（）。（）第三篇：幼兒園食堂餐飲從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核試題幼兒園食堂餐飲從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核試題姓名：____ 年齡____ 考試時(shí)間：__ 年__ 月__日 成績(jī)：一、選擇題：（每題有一個(gè)或多個(gè)正確答案，每題4分）1．食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）年。A．一年 2．對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予（）次以上罰款的行政處罰。A．二 B．三 C．四 D．五3．違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A．道德譴責(zé) B．民事責(zé)任 C．刑事責(zé)任4．沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，()制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。 5．預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（）。A．名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 B．成分或者配料表 C．生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式 D．保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) 6．食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品（）實(shí)施免檢。A．可以 7．食品檢驗(yàn)由食品（）指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行。A．行政機(jī)構(gòu) 8．國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（）。A．生產(chǎn)許可 ?；加校ǎ┎坏脧氖陆佑|直接入口食品的工作。A．痢疾、傷寒、病毒性肝炎 、化膿性皮膚病 、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與（）物品一同運(yùn)輸；A．安全 二、判斷題：（對(duì)的打“√”，錯(cuò)的打“”，每題4分）1．食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。（）。（），定期檢查庫(kù)存食品，記錄保存超過(guò)保質(zhì)期的食品。（），應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。（）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（），保存期限不得少于一年。（），應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（）、食品相關(guān)產(chǎn)品。（），生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（），有食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（）三、問(wèn)答題：（每題5分）個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到哪“四勤”？答：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的“四防”措施是什么? 答：3
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