餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)ppt48頁(yè))(編輯修改稿)
2025-01-28 09:26 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 體 時(shí)間 留樣食品名稱 (菜品、主食名稱 ) 留樣人 備注 食品留樣記錄 （每個(gè)樣品留樣量大于 100克，在冷藏的條件下留樣 48小時(shí)以上） （ ）餐廚廢棄物處置臺(tái)賬 日期 種類 數(shù)量（ kg） 用途 回收人簽名 處置人簽名 備注 （ ）餐具消毒記錄表 日期： 年 月 日期 早 晨 午 餐 晚 餐 操作員 檢查人 已消毒 未消毒 已消毒 未消毒 已消毒 未消毒 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 序號(hào) 疾病 發(fā)熱發(fā)燒 惡心嘔吐 腹痛腹瀉 外傷燙傷 濕疹體癬 咽喉疼痛 咳嗽噴嚏 其他 （ 應(yīng)注明 ） 日期 姓名 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 晨檢記錄表 時(shí)間： 年 月 《 食品安全法 》 中關(guān)于餐飲服務(wù)的法律條款解讀 第一百二十三條第一款：貨值金額不足一萬(wàn)元的，違法行為的罰款金額為 十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下 ，并可以對(duì)主管人員處五日以上十五日以下拘留： （一）用 非食品原料 生產(chǎn)食品、在食品中添加 食品添加劑以外 的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用 回收食品 作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營(yíng)上述食品； （三）經(jīng)營(yíng) 病死、毒死或者死因不明 的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品； （四）經(jīng)營(yíng) 未按規(guī)定進(jìn)行檢疫 或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品； （六）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 添加藥品 的食品。 《 食品安全法 》 中關(guān)于餐飲服務(wù)的法律條款解讀 第一百二十四條第一款：貨值金額不足一萬(wàn)元的，處 五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下： （一）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬 等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑； （二）用 超過(guò)保質(zhì)期 的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營(yíng)上述食品、食品添加劑；
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