【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含 量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。 鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素 A、 B 族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質(zhì)，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利．根據(jù)測(cè)定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉 都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。同時(shí)鵝肉作為綠色食品于 2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為 21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱．氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季 進(jìn)補(bǔ)。 . 市場(chǎng)分析 產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀 行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明 :2020 年我國(guó)鴨鵝飼養(yǎng)總量約為 43 億只 ,比2020 年增長(zhǎng) %,(2020 年全世界鴨、鵝的總存欄量分別為 億只和 億只，其中我國(guó)的鴨、鵝存欄量分別為 億只和 億只，分別占世界鴨、鵝總存欄量的 %和 %，比 2020年分別增長(zhǎng)了 %和 %；全世界鴨、鵝的總屠宰量分別為 ，其中我國(guó)的鴨、鵝屠宰量分別為 億只和 億只、分別占世界鴨、鵝總屠宰量的 %和 %；全世界鴨、鵝肉的總產(chǎn)量分別為 345 和 233 萬噸，其中我國(guó)的鴨、鵝肉總產(chǎn)量分別為 和 萬噸、分別占世界鴨、鵝肉總產(chǎn)量的 %和 %， )占世界鴨鵝總飼養(yǎng)量的 75%以上 。鴨鵝肉產(chǎn)量達(dá) 550 萬噸 ,比 2020 年增長(zhǎng) %,占世界鴨鵝肉總產(chǎn)量的 75%以上 ,鴨鵝的飼養(yǎng)總量和鴨鵝肉產(chǎn)量均居世界第一位，水禽飼養(yǎng)已經(jīng)成為許多地區(qū)特別是南方一些省區(qū)畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分。 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)前景分析 2020 年我國(guó)禽蛋產(chǎn)量占同期世界 禽蛋增長(zhǎng)量的 92%，占世界總產(chǎn)量的 %。我國(guó)禽蛋總產(chǎn)量從 1986年后連續(xù) 21年位居世界第一，人均占有量為 22 公斤，已達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家的平均水平。 2020 年我國(guó)禽肉產(chǎn)量 萬噸，僅次于美國(guó)，位居世界第二，比 1985 年增長(zhǎng)了 倍，而同期世界禽肉產(chǎn)量只增長(zhǎng)了 倍。我國(guó)目前禽肉產(chǎn)量占肉類總量的 %，人均占有量 公斤。據(jù) FAO統(tǒng)計(jì)，我國(guó)肉雞屠宰量從 1990年的 2020年的 億只，凈增加 億只。雞肉產(chǎn)量從 1990 年的 萬噸增加到2020 年的 萬噸，凈增加 。 2020 年末我國(guó)家禽出欄量為 114 億只，比 2020 年的 億只增加了 億只；家禽存欄量為 56 億只 ,比 2020 年的 億只增加了 億只；禽蛋產(chǎn)量為 3000 萬噸 ,比 2020 年的 萬噸增加了 萬噸。 家禽養(yǎng)殖業(yè)是我國(guó)畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，也是規(guī)?；s化程度最高、與國(guó)際先進(jìn)水平最接近的產(chǎn)業(yè)。家禽飼養(yǎng)種類多，數(shù)量大，包括雞、鴨、鵝、火雞、鵪鶉、鴿以及特種禽類等。改革開放以來，特別是近些年，我國(guó)家禽養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，綜合生產(chǎn)能力 顯著增強(qiáng)，已成為農(nóng)民增收的重要來源，禽類產(chǎn)品也成為最受消費(fèi)者歡迎的蛋白產(chǎn)品之一。 2020 年我國(guó)家禽業(yè)生產(chǎn)繼續(xù)呈上漲態(tài)勢(shì)，禽蛋和禽肉價(jià)格持續(xù)走高，家禽養(yǎng)殖效益看好，生產(chǎn)總體延續(xù)了 2020 年以來持續(xù)上升的勢(shì)頭。由于中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)總體向好，再加上 2020 年是中國(guó)的奧運(yùn)年，預(yù)計(jì) 2020 年中國(guó)家禽業(yè)整體生產(chǎn)水平仍然會(huì)穩(wěn)中有升。 項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)需求分析 目前鵝的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求處于供不應(yīng)求的狀況，我國(guó)對(duì)鵝的年需求量達(dá) 8～ 9 億只，而全國(guó)的飼養(yǎng)量只有 6 億只左右。據(jù) 專家 預(yù)測(cè) ，上海每年需要鵝 7000～ 8000 萬 只，廣西 7000 萬只左右，香港每天就需要 10 萬只。而且近幾年鵝餐館在全國(guó)遍地開花，鵝肉的消費(fèi)呈現(xiàn)全面普及的局面，市場(chǎng)非常廣闊。在肉類市場(chǎng)消費(fèi)份額中，鵝肉已經(jīng)由 10 年前的 1％上升到 4％，在鵝絨方面，據(jù)了解，全世界每年總產(chǎn)量 5 萬噸左右，中國(guó)總產(chǎn)量為 3 萬噸，其中又有 2/3 用于原料或制品出口 。 隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，鵝肉及系列產(chǎn)品市場(chǎng)需求十分巨大。 價(jià)格現(xiàn)狀與預(yù)測(cè) 鵝分割加工分為頭、頸、翅膀、腿、掌、胸、心、肝、肫、肌胃、腸、屠體、舌、毛（分級(jí)） 13 類，按照當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)格參考制定各類產(chǎn)品價(jià)格 ， 因?yàn)?產(chǎn)品 市場(chǎng) 供不應(yīng)求 ， 因此 在相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，預(yù)測(cè)該 系列 產(chǎn)品價(jià)格 以后會(huì)隨著市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)上漲 。 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析 我國(guó)鵝肉大多只停留在初加工的水平上，肉鵝產(chǎn)品中 分割產(chǎn)品僅占 35％，而高附加值的二次加工產(chǎn)品與發(fā)達(dá)國(guó)家差距甚遠(yuǎn)。 因此，項(xiàng)目單位準(zhǔn)備 拉長(zhǎng)鵝產(chǎn)品加工的產(chǎn)業(yè)鏈條，在 有自己特色的 風(fēng)味鵝加工制品、高附加值的鵝肉制品、保健二次加工制品上加大研發(fā)力度。 項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 目前，項(xiàng)目產(chǎn)品的 鵝苗及飼料 成本為 元 /只 ，而單位 進(jìn)行分割出售后合計(jì)金額為 63 元，每只可贏 利 元，另一方面 同 系列產(chǎn)品在同一市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上，有降價(jià)讓利的空間，從而吸引消費(fèi)者。 （ 2）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售方案 第一期工程產(chǎn)品方案 序號(hào) 產(chǎn)品名稱 產(chǎn)量 (噸 ) 1 頭 100 2 脖 100 3 翅 膀 100 4 腿 100 5 掌 100 6 胸 200 7 心 100 8 肝 100 9 肫 100 10 肌胃 100 11 腸 100 12 屠體 150 13 舌 100 14 毛 550 合計(jì) 2000 市場(chǎng)定位 產(chǎn)品 市場(chǎng)定位是賓館、飯店、家庭；預(yù)期銷售目標(biāo)是：產(chǎn)銷率達(dá)到 100%，正常年份銷售收入 萬元。 項(xiàng)目 單位 指標(biāo) 鮮度 具有鵝肉固有的氣味 TVB－ N ≤13mg/100g 揮發(fā)性鹽基氮 mg/100g ≤ 20 汞（以 Hg 計(jì)） mg/kg ≤ 四環(huán)素 mg/kg ≤ 銷售策略和銷售模式 項(xiàng)目單位將針對(duì)自己的目標(biāo)市場(chǎng) ,協(xié)調(diào)配套地運(yùn)用各種可以控制的營(yíng)銷因素 ,形成一種最佳的營(yíng)銷因素組合 .通過控制“ 4PS”即產(chǎn)品（ product）、定價(jià)（ price）、分銷地點(diǎn)（ place）促銷（ pronotion ）這些因素，從而實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)市場(chǎng)。 5． 4 銷售隊(duì)伍和銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè) （ 1）組建專業(yè)的營(yíng)銷部。營(yíng)銷人員 1015 人，按片區(qū)負(fù)責(zé)全國(guó)全省市場(chǎng)的整體營(yíng)銷工作。 （ 2）產(chǎn)品主要進(jìn)入各大城市的超市、賓館酒店、農(nóng)貿(mào)、食品批發(fā)市場(chǎng)。每個(gè)城市選擇 12 家有實(shí)力、資信好、會(huì)經(jīng)營(yíng)。有市場(chǎng)拓展能力的經(jīng)銷商，負(fù)責(zé)本地區(qū)的產(chǎn)品推廣和銷售，公司營(yíng)銷人員代表公司協(xié)助其開展工作。 （ 3）開展網(wǎng)上銷售工作，進(jìn)入有關(guān)商務(wù)網(wǎng)站或建立自己的網(wǎng)站或 信箱，向消費(fèi)者 宣傳鵝肉的 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健功能。 第六章 項(xiàng)目建設(shè)方案 建設(shè)任務(wù)和規(guī)模 建設(shè)任務(wù) 設(shè)任務(wù)有兩大項(xiàng)： 一是 2000 噸鵝肉 加工生產(chǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施和裝備的建設(shè)與改造； 二是鵝養(yǎng)殖基地的建設(shè)。 具體任務(wù)包括： 序號(hào) 工程名稱 建設(shè)性質(zhì) 建設(shè)面積 (初建 /改進(jìn) ) (㎡ ) 1 主要生產(chǎn)車間 4個(gè)生產(chǎn)車間 新建 3600 2 輔助生產(chǎn)工程 新建 半成品保鮮庫(kù) 新建 1500 成品庫(kù)房 新建 300 鍋爐房 新建 96 機(jī)修房 新建 84 分析化驗(yàn)室 新建 105 3 服務(wù)性工程 辦公樓 新建 1800 職工宿舍食堂 新建 600 地磅房 新建 80 廁所 新建 162 高位水池 新建 200 圍墻及大門 新建 1701 4 合計(jì) 新建 10228 （ 6）建設(shè) 養(yǎng)殖 基地 2000 畝（不在投資范圍內(nèi)）。 建設(shè)規(guī)模 項(xiàng)目建成后，企業(yè)資產(chǎn)總額： 1500 萬元 年生產(chǎn)能力： 2000 噸 基地面積： 2000 畝以上 年產(chǎn)值： 萬元 年利潤(rùn)： 萬元 年納稅總額： 萬元 新增就業(yè)人數(shù)： 50 人 項(xiàng)目規(guī)劃和布局 在工程建設(shè)方面，根據(jù)生產(chǎn)車間功能區(qū)分，確保工藝流程順暢，充分利用場(chǎng)地，使各建（構(gòu)）筑物布局及物料流向合理，運(yùn)輸線路短捷，降低能源消耗，方便生產(chǎn)和管理；符合消防、食品衛(wèi)生、食品安全等有關(guān)規(guī)定；在各建（構(gòu)）筑物之間，布置主干道與支干道路，道路兩側(cè)各留 的綠化帶，培植竹木、花草或行道樹，增加綠化面積。 在 養(yǎng)殖 基地建設(shè)方面，將根據(jù)本項(xiàng)目的實(shí)現(xiàn)加工生產(chǎn)能力確定 養(yǎng)殖基地的建設(shè)規(guī)模， 保證有足 夠的 水塘資源 。擬在 濡都、浞樂、豐水等 15 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè) 2000 畝 養(yǎng) 基地。具體承擔(dān)種植任務(wù)的村、村民組將與當(dāng)?shù)剜l(xiāng)、鎮(zhèn)協(xié)商后確定。 項(xiàng)目技術(shù)來源及技術(shù)水平 鵝苗 :初期由四川白鵝純種廟和四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的 “天府肉鵝”種鵝，進(jìn)行前期 繁 育孵化，商品鵝苗由公司引進(jìn)，進(jìn)行專業(yè)育苗，注射疫苗后，分放給養(yǎng)殖農(nóng)戶 。 栽培技術(shù)：鄉(xiāng)、鎮(zhèn)農(nóng)技站。 新產(chǎn)品開發(fā)：自主開發(fā)為主， 四川 大學(xué)協(xié)助。 （ 2）技術(shù)水平 項(xiàng)目技術(shù)水平為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。 主要產(chǎn)品工藝流程 鵝加工工藝流程： 選蛋 孵化 出苗 免疫 養(yǎng)殖 屠宰 分割 冷凍 包裝 羽絨工藝流程： 浸泡 烘干 分級(jí) 檢驗(yàn) 入庫(kù) 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB 101481988 鮮 (凍 )鴨、鵝肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容 項(xiàng)目組成及造價(jià) （ 1） 項(xiàng)目組成及造價(jià) 項(xiàng)目組成表 工程性質(zhì) 工程名稱 建設(shè)規(guī)模 造價(jià) (元 /㎡ ) 主 要 生