【文章內(nèi)容簡介】 質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含 量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。 鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素 A、 B 族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質(zhì)，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉 都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。同時鵝肉作為綠色食品于 2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為 21世紀重點發(fā)展的綠色食品之一。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱．氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。補虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳省⒎α?、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季 進補。 . 市場分析 產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀 行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明 :2020 年我國鴨鵝飼養(yǎng)總量約為 43 億只 ,比2020 年增長 %,(2020 年全世界鴨、鵝的總存欄量分別為 億只和 億只，其中我國的鴨、鵝存欄量分別為 億只和 億只，分別占世界鴨、鵝總存欄量的 %和 %，比 2020年分別增長了 %和 %；全世界鴨、鵝的總屠宰量分別為 ，其中我國的鴨、鵝屠宰量分別為 億只和 億只、分別占世界鴨、鵝總屠宰量的 %和 %；全世界鴨、鵝肉的總產(chǎn)量分別為 345 和 233 萬噸，其中我國的鴨、鵝肉總產(chǎn)量分別為 和 萬噸、分別占世界鴨、鵝肉總產(chǎn)量的 %和 %， )占世界鴨鵝總飼養(yǎng)量的 75%以上 。鴨鵝肉產(chǎn)量達 550 萬噸 ,比 2020 年增長 %,占世界鴨鵝肉總產(chǎn)量的 75%以上 ,鴨鵝的飼養(yǎng)總量和鴨鵝肉產(chǎn)量均居世界第一位，水禽飼養(yǎng)已經(jīng)成為許多地區(qū)特別是南方一些省區(qū)畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分。 項目產(chǎn)品市場前景分析 2020 年我國禽蛋產(chǎn)量占同期世界 禽蛋增長量的 92%，占世界總產(chǎn)量的 %。我國禽蛋總產(chǎn)量從 1986年后連續(xù) 21年位居世界第一，人均占有量為 22 公斤，已達到發(fā)達國家的平均水平。 2020 年我國禽肉產(chǎn)量 萬噸，僅次于美國，位居世界第二，比 1985 年增長了 倍，而同期世界禽肉產(chǎn)量只增長了 倍。我國目前禽肉產(chǎn)量占肉類總量的 %，人均占有量 公斤。據(jù) FAO統(tǒng)計，我國肉雞屠宰量從 1990年的 2020年的 億只，凈增加 億只。雞肉產(chǎn)量從 1990 年的 萬噸增加到2020 年的 萬噸，凈增加 。 2020 年末我國家禽出欄量為 114 億只，比 2020 年的 億只增加了 億只；家禽存欄量為 56 億只 ,比 2020 年的 億只增加了 億只；禽蛋產(chǎn)量為 3000 萬噸 ,比 2020 年的 萬噸增加了 萬噸。 家禽養(yǎng)殖業(yè)是我國畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，也是規(guī)?；s化程度最高、與國際先進水平最接近的產(chǎn)業(yè)。家禽飼養(yǎng)種類多，數(shù)量大，包括雞、鴨、鵝、火雞、鵪鶉、鴿以及特種禽類等。改革開放以來，特別是近些年，我國家禽養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，綜合生產(chǎn)能力 顯著增強，已成為農(nóng)民增收的重要來源，禽類產(chǎn)品也成為最受消費者歡迎的蛋白產(chǎn)品之一。 2020 年我國家禽業(yè)生產(chǎn)繼續(xù)呈上漲態(tài)勢，禽蛋和禽肉價格持續(xù)走高，家禽養(yǎng)殖效益看好，生產(chǎn)總體延續(xù)了 2020 年以來持續(xù)上升的勢頭。由于中國宏觀經(jīng)濟總體向好，再加上 2020 年是中國的奧運年，預(yù)計 2020 年中國家禽業(yè)整體生產(chǎn)水平仍然會穩(wěn)中有升。 項目產(chǎn)品的市場需求分析 目前鵝的國內(nèi)外市場需求處于供不應(yīng)求的狀況，我國對鵝的年需求量達 8～ 9 億只，而全國的飼養(yǎng)量只有 6 億只左右。據(jù) 專家 預(yù)測 ，上海每年需要鵝 7000～ 8000 萬 只，廣西 7000 萬只左右，香港每天就需要 10 萬只。而且近幾年鵝餐館在全國遍地開花，鵝肉的消費呈現(xiàn)全面普及的局面，市場非常廣闊。在肉類市場消費份額中，鵝肉已經(jīng)由 10 年前的 1％上升到 4％，在鵝絨方面，據(jù)了解，全世界每年總產(chǎn)量 5 萬噸左右，中國總產(chǎn)量為 3 萬噸，其中又有 2/3 用于原料或制品出口 。 隨著國內(nèi)外市場需求的不斷擴大，鵝肉及系列產(chǎn)品市場需求十分巨大。 價格現(xiàn)狀與預(yù)測 鵝分割加工分為頭、頸、翅膀、腿、掌、胸、心、肝、肫、肌胃、腸、屠體、舌、毛（分級） 13 類，按照當前市場價格參考制定各類產(chǎn)品價格 ， 因為 產(chǎn)品 市場 供不應(yīng)求 ， 因此 在相當一段時間內(nèi)不會產(chǎn)生價格競爭，預(yù)測該 系列 產(chǎn)品價格 以后會隨著市場價格波動上漲 。 市場競爭力分析 我國鵝肉大多只停留在初加工的水平上，肉鵝產(chǎn)品中 分割產(chǎn)品僅占 35％，而高附加值的二次加工產(chǎn)品與發(fā)達國家差距甚遠。 因此，項目單位準備 拉長鵝產(chǎn)品加工的產(chǎn)業(yè)鏈條，在 有自己特色的 風味鵝加工制品、高附加值的鵝肉制品、保健二次加工制品上加大研發(fā)力度。 項目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢 目前，項目產(chǎn)品的 鵝苗及飼料 成本為 元 /只 ，而單位 進行分割出售后合計金額為 63 元，每只可贏 利 元，另一方面 同 系列產(chǎn)品在同一市場競爭上，有降價讓利的空間，從而吸引消費者。 （ 2）產(chǎn)品標準 產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售方案 第一期工程產(chǎn)品方案 序號 產(chǎn)品名稱 產(chǎn)量 (噸 ) 1 頭 100 2 脖 100 3 翅 膀 100 4 腿 100 5 掌 100 6 胸 200 7 心 100 8 肝 100 9 肫 100 10 肌胃 100 11 腸 100 12 屠體 150 13 舌 100 14 毛 550 合計 2000 市場定位 產(chǎn)品 市場定位是賓館、飯店、家庭；預(yù)期銷售目標是：產(chǎn)銷率達到 100%，正常年份銷售收入 萬元。 項目 單位 指標 鮮度 具有鵝肉固有的氣味 TVB－ N ≤13mg/100g 揮發(fā)性鹽基氮 mg/100g ≤ 20 汞（以 Hg 計） mg/kg ≤ 四環(huán)素 mg/kg ≤ 銷售策略和銷售模式 項目單位將針對自己的目標市場 ,協(xié)調(diào)配套地運用各種可以控制的營銷因素 ,形成一種最佳的營銷因素組合 .通過控制“ 4PS”即產(chǎn)品（ product）、定價（ price）、分銷地點（ place）促銷（ pronotion ）這些因素，從而實現(xiàn)其目標市場。 5． 4 銷售隊伍和銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè) （ 1）組建專業(yè)的營銷部。營銷人員 1015 人，按片區(qū)負責全國全省市場的整體營銷工作。 （ 2）產(chǎn)品主要進入各大城市的超市、賓館酒店、農(nóng)貿(mào)、食品批發(fā)市場。每個城市選擇 12 家有實力、資信好、會經(jīng)營。有市場拓展能力的經(jīng)銷商，負責本地區(qū)的產(chǎn)品推廣和銷售，公司營銷人員代表公司協(xié)助其開展工作。 （ 3）開展網(wǎng)上銷售工作，進入有關(guān)商務(wù)網(wǎng)站或建立自己的網(wǎng)站或 信箱，向消費者 宣傳鵝肉的 營養(yǎng)價值及保健功能。 第六章 項目建設(shè)方案 建設(shè)任務(wù)和規(guī)模 建設(shè)任務(wù) 設(shè)任務(wù)有兩大項： 一是 2000 噸鵝肉 加工生產(chǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施和裝備的建設(shè)與改造； 二是鵝養(yǎng)殖基地的建設(shè)。 具體任務(wù)包括： 序號 工程名稱 建設(shè)性質(zhì) 建設(shè)面積 (初建 /改進 ) (㎡ ) 1 主要生產(chǎn)車間 4個生產(chǎn)車間 新建 3600 2 輔助生產(chǎn)工程 新建 半成品保鮮庫 新建 1500 成品庫房 新建 300 鍋爐房 新建 96 機修房 新建 84 分析化驗室 新建 105 3 服務(wù)性工程 辦公樓 新建 1800 職工宿舍食堂 新建 600 地磅房 新建 80 廁所 新建 162 高位水池 新建 200 圍墻及大門 新建 1701 4 合計 新建 10228 （ 6）建設(shè) 養(yǎng)殖 基地 2000 畝（不在投資范圍內(nèi)）。 建設(shè)規(guī)模 項目建成后，企業(yè)資產(chǎn)總額： 1500 萬元 年生產(chǎn)能力： 2000 噸 基地面積： 2000 畝以上 年產(chǎn)值： 萬元 年利潤： 萬元 年納稅總額： 萬元 新增就業(yè)人數(shù)： 50 人 項目規(guī)劃和布局 在工程建設(shè)方面，根據(jù)生產(chǎn)車間功能區(qū)分，確保工藝流程順暢，充分利用場地，使各建（構(gòu)）筑物布局及物料流向合理，運輸線路短捷，降低能源消耗，方便生產(chǎn)和管理；符合消防、食品衛(wèi)生、食品安全等有關(guān)規(guī)定；在各建（構(gòu)）筑物之間，布置主干道與支干道路，道路兩側(cè)各留 的綠化帶，培植竹木、花草或行道樹，增加綠化面積。 在 養(yǎng)殖 基地建設(shè)方面，將根據(jù)本項目的實現(xiàn)加工生產(chǎn)能力確定 養(yǎng)殖基地的建設(shè)規(guī)模， 保證有足 夠的 水塘資源 。擬在 濡都、浞樂、豐水等 15 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè) 2000 畝 養(yǎng) 基地。具體承擔種植任務(wù)的村、村民組將與當?shù)剜l(xiāng)、鎮(zhèn)協(xié)商后確定。 項目技術(shù)來源及技術(shù)水平 鵝苗 :初期由四川白鵝純種廟和四川農(nóng)業(yè)大學的 “天府肉鵝”種鵝，進行前期 繁 育孵化，商品鵝苗由公司引進，進行專業(yè)育苗，注射疫苗后，分放給養(yǎng)殖農(nóng)戶 。 栽培技術(shù)：鄉(xiāng)、鎮(zhèn)農(nóng)技站。 新產(chǎn)品開發(fā)：自主開發(fā)為主， 四川 大學協(xié)助。 （ 2）技術(shù)水平 項目技術(shù)水平為國內(nèi)領(lǐng)先水平。 主要產(chǎn)品工藝流程 鵝加工工藝流程： 選蛋 孵化 出苗 免疫 養(yǎng)殖 屠宰 分割 冷凍 包裝 羽絨工藝流程： 浸泡 烘干 分級 檢驗 入庫 產(chǎn)品質(zhì)量標準 GB 101481988 鮮 (凍 )鴨、鵝肉衛(wèi)生標準 GB 肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法 項目建設(shè)標準和具體建設(shè)內(nèi)容 項目組成及造價 （ 1） 項目組成及造價 項目組成表 工程性質(zhì) 工程名稱 建設(shè)規(guī)模 造價 (元 /㎡ ) 主 要 生