餐飲部前廳管理人員工作流程標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)
2024-11-14 23:33 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 人的就餐情況、： ；、酒水是否上齊，是否買(mǎi)單； 睢州國(guó)際酒店餐飲部“個(gè)性問(wèn)題”； ；河南蘭亭酒店管理有限公司；；午間“自修”時(shí)間，時(shí)間自由支配； ：：看報(bào)，讀書(shū)，學(xué)習(xí)行業(yè)或?qū)I(yè)知識(shí)；，溝通；———對(duì)員工的了解就是你最大的資本。；；———可以更快更有效提升工作質(zhì)量。；———最優(yōu)秀的，一般的，較差的，分類(lèi)進(jìn)行。，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)；；———了解更多社會(huì)資訊，拓展自己的視野；；———工作上多投入一分就會(huì)多一分超越別人和提高自己的機(jī)會(huì)； ，用3分鐘的時(shí)間先自我激勵(lì)一番；因?yàn)槟闶穷I(lǐng)導(dǎo)，必須在點(diǎn)名前10分鐘進(jìn)入最佳工作狀態(tài)；； 。今 日 工 作 總 結(jié)《工作日?qǐng)?bào)表》； 《菜肴失誤統(tǒng)計(jì)表》；，并將情況進(jìn)行公布； 《設(shè)備請(qǐng)修單》第二篇：餐飲部工作流程餐飲部工作流程9:50儀容儀表合格，在多功能廳以標(biāo)準(zhǔn)站姿按左高右低的順序依次排開(kāi)等待點(diǎn)到。10:00—10:30早餐，開(kāi)餐前各區(qū)域負(fù)責(zé)人把該區(qū)域窗簾拉開(kāi)同時(shí)開(kāi)窗戶(hù)通風(fēng)。10:30—10:50所負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生清潔、關(guān)閉窗戶(hù)、清點(diǎn)補(bǔ)充餐具并做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作（例酒水補(bǔ)充，擺放干果）。10:50班前例會(huì)，主要了解當(dāng)日預(yù)定、客情、區(qū)域分布及工作中存在的問(wèn)題。11:00—11:20再次工作區(qū)域衛(wèi)生清潔、關(guān)閉窗戶(hù)、清點(diǎn)補(bǔ)充餐具并做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作（酒水補(bǔ)充，擺放干果）。11:20各區(qū)域主負(fù)責(zé)人配合領(lǐng)導(dǎo)檢查區(qū)域衛(wèi)生及開(kāi)市情況。11:30站位（萬(wàn)紫千紅在樓梯口內(nèi)側(cè)兩人對(duì)立而站，領(lǐng)袖廳兩人一字排開(kāi)站在距沙發(fā)半步遠(yuǎn)的位置即客人來(lái)的方向，陽(yáng)光廳、花枝俏、雙喜臨門(mén)站在包間門(mén)口兩側(cè)）所有人面帶微笑以飽滿(mǎn)的精神面貌迎接營(yíng)業(yè)高峰，并以標(biāo)準(zhǔn)快捷周到的高品質(zhì)服務(wù)讓客人滿(mǎn)意。如若中午沒(méi)客人而晚上有預(yù)定則早班人員負(fù)責(zé)做好晚上所需香巾。13:20晚班上崗報(bào)到，接收任務(wù)到自己區(qū)域站崗。16:00前晚班人員把所有包間恢復(fù)到餐前標(biāo)準(zhǔn)（家私柜、杯具、酒車(chē)、地面）。若中午沒(méi)客人則負(fù)責(zé)做下午開(kāi)市工作（燒開(kāi)水、干果擺放等）。注：值班人員不許睡覺(jué)，可以在走廊的黑色沙發(fā)上稍作休息，絕不可以找不到人。16:00—16:30 開(kāi)員工餐116:50餐前例會(huì)，所有人員提前2分鐘儀容儀表合格以標(biāo)準(zhǔn)站姿在多功能廳排隊(duì)站好等待開(kāi)會(huì)。例會(huì)后各區(qū)域負(fù)責(zé)人把該區(qū)域所有窗簾拉上。117:00—17:30做餐前衛(wèi)生及根據(jù)當(dāng)日客情準(zhǔn)備所需物品（備餐及區(qū)域手紙）。117:30站位，所有人面帶微笑以飽滿(mǎn)的精神面貌迎接營(yíng)業(yè)高峰，并以標(biāo)準(zhǔn)快捷周到的高品質(zhì)服務(wù)讓客人滿(mǎn)意。121:00開(kāi)員工餐，若有客人則晚班先開(kāi)餐，早晚班做好交接工作后早班方（如需加班另行安排）備注：如果沒(méi)有客人或收市工作已完成晚班人員和早班人員用餐完畢后可下班，若有客人或收市工作未完成則晚班人員需恢復(fù)所有臺(tái)面，清理完垃圾，檢查關(guān)閉區(qū)域電源燈光設(shè)備后經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后下班。第三篇：餐飲部管理人員績(jī)效評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)一、工作績(jī)效內(nèi)容品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估A、完全能進(jìn)入工作狀態(tài)
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