領(lǐng)班和服務(wù)員工作流程(編輯修改稿)
2024-11-09 23:54 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 雙手接過，點(diǎn)清所收數(shù)目（收您XXX元，請(qǐng)您稍后或您的付款正好），到吧臺(tái)找零后，在賬單上簽實(shí)發(fā)及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢（找您XXX元，請(qǐng)您清點(diǎn)并收好，謝謝！），如顧客需發(fā)票，問請(qǐng)單位，如本店的發(fā)票打完或因機(jī)器故障無法給顧客開發(fā)票，應(yīng)耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時(shí)一起開。2顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。七）收臺(tái)工作流程2餐具應(yīng)按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用分開，使用規(guī)定的收臺(tái)工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。2清整臺(tái)面垃圾，擦凈桌椅，及時(shí)擺臺(tái)以便接下桌顧客。三、領(lǐng)班日常工作流程09：45上班打卡，整理儀容儀表09：50—10：00 點(diǎn)名：點(diǎn)名之前要整理好自己的儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)到達(dá)餐廳，不遲到、早退，安排當(dāng)班員工的工作，認(rèn)真、快速的監(jiān)督完成工作。10：00—10：20 員工開餐 10：20—10：40查看員工考勤巡查管轄區(qū)域，查看員工工作情況，觀察員工情緒有無異常，必要時(shí)及時(shí)了解并幫助解決問題，向經(jīng)理請(qǐng)示匯報(bào)工作 查閱頭天的店內(nèi)工作日志 區(qū)域人員調(diào)配 協(xié)助餐前準(zhǔn)備工作 了解預(yù)定情況海量實(shí)戰(zhàn) 專業(yè)實(shí)用 5 餐飲人和創(chuàng)業(yè)者最信賴的餐飲文庫 餐飲資料庫全球優(yōu)秀的餐飲文檔銷售與分享平臺(tái) 10：40—11：00 檢查管轄區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作店堂布置、環(huán)境衛(wèi)生、桌椅排列、餐具衛(wèi)生、物品準(zhǔn)備等 VIP客人的餐前準(zhǔn)備檢查11：00—11：10巡視管轄區(qū)域，確保餐前各項(xiàng)工作和人員到位 11：10—11：20站位、迎接客人11：20—13：30餐中巡視，督導(dǎo)員工工作 迎接客人，協(xié)助安排客人入座 為客人點(diǎn)菜和服務(wù)協(xié)助較忙的崗位和區(qū)域，為服務(wù)工作補(bǔ)位 根據(jù)營業(yè)狀況調(diào)配人員 處理客人投訴，及時(shí)解決問題 征徇客人反饋，建立良好的顧客關(guān)系 協(xié)調(diào)不同崗位的工作觀察顧客的特別需求，及時(shí)提供服務(wù) 督導(dǎo)餐中的保潔工作午收市 督導(dǎo)員工的收市工作（收餐、翻臺(tái)、衛(wèi)生等）注意最后幾桌客人的服務(wù) 安排員工下班 其它上級(jí)交辦的工作 16：00 —16：20進(jìn)工作餐16：20—16：30閱讀沽清單，了解廚房供應(yīng)情況 了解預(yù)定情況 準(zhǔn)備例會(huì)內(nèi)容16：30—16：40參加例會(huì)或主持例會(huì)巡視分管區(qū)域，確保餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作幾人員到位海量實(shí)戰(zhàn) 專業(yè)實(shí)用 6 餐飲人和創(chuàng)業(yè)者最信賴的餐飲文庫 餐飲資料庫全球優(yōu)秀的餐飲文檔銷售與分享平臺(tái) 16：40—21：30餐中工作（與午市工作內(nèi)容相同）晚收市 督導(dǎo)員工的收市工作 注意最后幾桌客人的服務(wù) 安排員工下班總結(jié)管轄區(qū)域的當(dāng)日工作情況 區(qū)域員工的日工作評(píng)估 計(jì)劃明天的工作安排當(dāng)值時(shí)填寫領(lǐng)班交接本，檢查水電及安全海量實(shí)戰(zhàn) 專業(yè)實(shí)用 7 餐飲人和創(chuàng)業(yè)者最信賴的餐飲文庫第二篇：材料員工作流程[范文模版]材料員工作流程一、材料的申購主要材料的申購，包括大沙、石子、瀝青、煤和炭等。材料員根據(jù)庫存及生產(chǎn)任務(wù)情況，提前三天向材料科申領(lǐng)，上報(bào)申領(lǐng)材料類型及數(shù)量。機(jī)械維修物品的申購，包括生產(chǎn)設(shè)備及大型機(jī)械的維修所需物品，設(shè)備或機(jī)械發(fā)生故障后，由機(jī)修人員向材料員申報(bào)所需配件型號(hào)、數(shù)量等，材料員及時(shí)向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，征得同意后，向業(yè)務(wù)科室打單申領(lǐng)，并注明購買時(shí)限。二、材料的驗(yàn)收根據(jù)采購申領(lǐng)單對(duì)材料進(jìn)行清點(diǎn)。進(jìn)場(chǎng)主要材料的驗(yàn)收，根據(jù)生產(chǎn)材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，通過檢驗(yàn)或現(xiàn)場(chǎng)檢查等方式，對(duì)所購材料的質(zhì)量和數(shù)量嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)不符合要求的材料，堅(jiān)決不
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