【文章內容簡介】 是加強酒店自身建設的重要內容。促進酒店節(jié)能減排工作的健康、良性發(fā)展。二、主要目標（一）逐步建立科學決策、管理規(guī)范、制度保障、職責明確、執(zhí)行有效的組合體系，運行機制和酒店節(jié)能減排長效機制。（二）全體員工節(jié)能意識顯著增強，節(jié)能減排成為每個員工的自覺行動。（三）節(jié)約能源，資源技術、管理水平和資源利用率有較大提高。三、實施方案（一）成立酒店節(jié)能降耗領導小組組織機構組長：酒店總經理副組長：主管副總、工程部總監(jiān)組員：各部門經理、負責人節(jié)能降耗領導小組工作職責：（1）制定酒店節(jié)能工作目標、計劃。（2）監(jiān)督落實各項節(jié)能措施。（3）負責貫徹落實酒店各項節(jié)能制度，對酒店員工進行節(jié)能方面知識的培訓。（4）對浪費情況及時糾正，對在節(jié)能工作中表現突出者予以獎勵。（5）每月對酒店能耗進行分析。（二）各部門節(jié)能方案工程部（1）每天巡視酒店各主要機房及設備。（2）每天8:30抄水、電、氣表，做好記錄；酒店工程部管理人員詳細分析整體能耗變化，找出能耗消耗的主要原因、發(fā)現不正常情況，及時改進和提高能耗控制方法。（3）定期清洗水箱，做好排污工作，防止水結垢。（4）客房出水點的溫度控制在45176。左右。根據季節(jié)變換，時段變換及時調整鍋爐爐水溫度，定期對鍋爐進行檢查、維修，保證其良好的工作狀態(tài)。（5）定期檢查各部門清洗空調過濾網情況，以保證溫控效果。（6）夏、冬兩季開始前對空調進行保養(yǎng)，檢查空調的制冷制熱效果，及時跟進維修。（7）嚴格控制中央空開啟時間，溫度控制在2228度，夏天取高值，冬季取低值。（9）對于配件、要做到能修復的不能換，能維修的不能買，能利用的不能丟。（10）檢查員工乘坐電梯情況。房務部（1）節(jié)約用水。為珍惜水資源，調整水龍頭， 顧客洗手池上水龍頭調小出水量，當顧客需要洗手清潔時，清水緩緩流出。減少顧客洗手用水量。用完了及時關閉，發(fā)現損壞及時報修。杜絕水龍頭漏水和用后不關水現象。（2）空調隨時調，會議室會根據參會人數的不同及室外溫度的高低來調整相應的溫度，顧客人數相對密集時，會議的空調溫度會相應地下調，顧客人數不多的時候，溫度又會適度回升。（3）節(jié)約用電，盡量少使用電器，隨手關燈。隨時并認真執(zhí)行開關制度，部門節(jié)約小組進行巡查。，（4）白天室內光線充足時不開燈或少開燈。做過道衛(wèi)生時，開少量的燈，只要能看見就可以了。（5）如遇重要接待任務，客服中心負責亮燈時間。對于一些內部文件、通知、規(guī)定等，可以用平時用過一面不再需要的紙；（6）電熱水器應設置如何節(jié)約水和電提示。（7）節(jié)約洗潔精、洗衣粉及各種藥水的用量，適量就好。同時愛護拖、掃把的使用。（8）每月25日對倉庫、賬臺、食品等進行物資盤點。（9）節(jié)能檢查小組，每日對部門各區(qū)域進行巡視檢查，發(fā)現浪費情況應立即整改。（10）部門建立小額獎勵基金，鼓勵員工節(jié)水、節(jié)電、節(jié)省低值易耗品，對表現突出者予以獎勵。（11）房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品按客人意愿更換，減少客用品消耗。（12）房間的毛巾、枕套、床單、浴衣等采用棉織品，并按客人意愿更換，減少洗滌次數。（13）小食品采用少進勤進，先進先出的方法，減少庫存。（14）杜絕“常流水”、“常明燈”，要隨用隨開，落實到人責任到人。（16）在保證質量的前提下，降低“低值易耗品”的使用餐飲部1）對水、電、氣、的管理（1）在用水方面：杜絕常流水，保證閥門完好無損，出現問題立即維修、包間暖瓶的剩余開水在清洗餐用具及做衛(wèi)生時合理利用。（2）在用電方面○1早班時間只開大堂筒燈，中午根據上客情況開啟大廳頂燈及中央空調?！?客人用餐結束后關閉空調，包間只開筒燈?！?毛巾柜、消毒柜要在客人用餐結束后關閉?！?飲水機在上班時間開啟，下班時關閉?！?電視機要用手關閉電源，不能用遙控板關到待機狀況。（3）在用氣方面○1做到用時開，不用時關閉?！?經常檢查有無漏氣現象，確保安全用氣。2）餐飲用具方面：（1）所有餐用具責任到人，養(yǎng)成輕拿輕放的習慣，避免出現破損現象。（2）后廚的餐具定期進行數目盤點及檢查。（3）送餐的餐具要登記好并及時回收。3）在維護設施設備方面，搬運任何物品必須離地，必須做到輕拿輕放，以避免維護不當造成損失。4）洗滌方面：禁止用新臺布、口布擦餐具；禁止將油漬灑到臺裙、椅套等棉織品及地毯上，以減少洗滌頻率，降低洗滌費用。5）低值易耗品方面：（1）未用完的餐巾紙不得隨意丟棄，不得使用一次性筷子（2）掃帚、墩布等消耗物品要妥善使用，避免人為損壞，延長使用壽命。（3）上菜用的裝飾花要進行回收。（4）未使用完的固體酒精要回收再次利用，不能丟棄。（5）干凈的塑料袋要重復使用減少浪費。（6）對所有的物品要妥善保管，避免人為損壞和丟失。（7）非正使用的書面記錄用舊紙反面使用。廚房（1）在用水方面：節(jié)約水資源，后廚出洗碗外關閉全部熱水，在泡制東西時可一塊泡，不可用水直接沖，灶上的水管在不忙時保持關閉狀態(tài)，水龍頭壞了要及時報修，杜絕長流水。（2）在用電方面：在工作時開啟各種設備，嚴禁設備空轉。（4）在天然氣方面：○1做到用時開，不用時關閉。○2經常檢查有無漏氣現象，確保安全用氣。○3杜絕大火、猛火吊湯操作?！?操做人員離開爐灶，及時關閉氣源?！?做到定時開關，蒸汽柜在足夠菜品時一起加工，盡量減少單個操作。前廳1）廣告燈、大廳燈、前臺射燈根據天氣情況分組開關2）夜間時，前臺電腦只保證登記和*上傳錄入處于工作狀態(tài)，其余關閉。3）對紙張的二次使用。4）保安巡視時，關注大廳及樓層燈光開啟是否合理并可隨時調整。辦公區(qū)1）提倡無紙化辦公。盡量減少紙質文件，推行電子檔文件。2）正確使用、操作辦公設備。發(fā)現問題及時報修，延長機器使用壽命。3）各部門設專人管理設備，責任落實到人，禁止其他人擅自操作。4）嚴禁打印與工作無關的文件，部門復印文件必須登記并簽字確認。5）領取辦公用品必須由上級主管部門簽字確認。6）下班后關掉所有的電氣設備。四、具體要求加強培訓教育宣傳力度，增強全員節(jié)能減排的自覺性。做好酒店節(jié)能減排工作，需要全體員工高度重視，廣泛參與，形成合力。要加大宣傳教育培訓力度，強力灌輸節(jié)約意識，要求全體員工從現在做起，從自身做起，從小事做起，節(jié)約一度電，節(jié)約一噸水，節(jié)約一方氣，節(jié)約一張紙，自覺養(yǎng)成勤儉節(jié)約、珍惜資源的良好習慣，努力使節(jié)約意識深入人心，使節(jié)約成為酒店全體員工的自覺行動。加強監(jiān)督，強化責任，建立目標評價考核制度。（1）財務部、工程部根據各部門具體情況，核定部門能耗指標，并據此考核各部門的能耗管控情況，并按“每季核算、年度平衡”的方式對能耗節(jié)約或超之的進行考核。（2）各部門有權對本部門違反能耗管理制度的員工進行處罰，節(jié)能降耗領導小組有權對各部門及人員違反能耗管理制度進行罰款、通報批評、責令整改等處罰。（3）年度考核時，應根據能耗節(jié)約或超支金額的10%對部門進行獎罰，部門能耗管理情況作為部門負責人年終獎金發(fā)放的重要依據。（4）節(jié)能降耗領導小組應根據財務部門的考核結果，向酒店總經理提請對部門及部門負責人的獎懲意見。酒店管理規(guī)章制度10員工餐廳用餐實行個人實名刷卡制度，一人一卡，每張卡每餐只能使用一次。餐卡不得轉借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到財務部補辦，工本費20元。各部門員工應按酒店安排的時間輪流用餐，就餐時間為30分鐘，員工當班期間必須在員工餐廳范圍內用餐。餐卡內金額不得轉為現金。每月最后一天餐卡集中充值，如遇節(jié)假日，則順延一天充值。員工就餐須配戴工號牌，自覺排隊按順序領用食物，嚴禁穿拖鞋到員工餐廳用餐。用餐人員應自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。未經批準，不能帶親戚朋友進入員工餐廳用餐。餐具由酒店統(tǒng)一配備，不得將飯菜及餐具帶出餐廳，用餐人員必須從員工通道出入餐廳，不得從其他通道穿行。用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。1辭退/離職時，餐卡必須歸還至人事部，若有遺失或損壞，需繳納20元工本費。1用餐期間，不準向餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處，并養(yǎng)成隨手關水、關電的好習慣。1用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習慣，嚴禁浪費，一經發(fā)現倒飯等浪費行為，將處100元以上罰款。1外來食品也不能帶入餐廳。1就餐完畢，應及時離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。1愛護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。1以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權報行政人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或取消用餐資格。酒店管理規(guī)章制度11廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。定期清洗抽油煙設備。工作臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類裝在有蓋容器內分別儲放冷藏或冷凍、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋。應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持干凈。員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。在廚房工作時，不得在工作區(qū)域抽煙、吐痰、打噴嚏等要避開食物。廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置、不得在廚房內躺臥或住宿，不許隨便懸掛衣物及放置鞋、或亂放雜物等。1有傳染病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。酒店管理規(guī)章制度12第一章 目的為使員