【文章內(nèi)容簡介】 ，以便員工據(jù)此制定自己的發(fā)展計劃，讓員工感到自己在本酒店還有發(fā)展的機會，有助于提高員工留任率。(2)要進行工作分析，明確每個崗位的職責(zé)、權(quán)力與工作標準，它不僅使每個員工都能明明白白、有條不紊地各負其責(zé)，而且通過科學(xué)設(shè)計、綜合平衡，可避免苦樂不均和員工工作壓力過于繁重。同時它也是其它(如考核、獎懲等)管理決策的重要依據(jù)。 加強人才的培訓(xùn)工作。：(1)酒店文化培訓(xùn)。酒店文化具有較強的凝聚功能，因此。它對穩(wěn)定員工起著重要的作用。，建立起一種互動相依的關(guān)系，最終使員工依戀并熱愛自己的酒店。但酒店文化不是瞬間而成的。它需要引導(dǎo)、灌輸、。，它打動的是一顆心。(2)增強人才組織承諾的培訓(xùn)。組織承諾是員工對于特定組織及目標的認同，并且希望維持組織成員的一種狀態(tài)。組織承諾的水平是預(yù)測人才流動率的一個重要指標。(3)盡可能為人才提供實現(xiàn)其職業(yè)生涯的培訓(xùn)。如果我們能了解員工的個人計劃，并努力使之達成目標，就必然使員工產(chǎn)生成就感，沒有人會愿意離開一個能不斷使自己獲得成功的組織。 營造支持性的工作環(huán)境，即構(gòu)建一個和諧、健康、團結(jié)、心情舒暢的工作環(huán)境，特別是具有良好的人際關(guān)系的環(huán)境可以使人才能安心、心情愉快地工作、充分發(fā)揮自己的聰明才智，多出成果，進而也能使人才很自然地感到：在這種工作環(huán)境下，一樣可以施展自己的才華，實現(xiàn)自己的抱負，一樣有發(fā)展前途，能成就一番事業(yè)。 健全法律約束要防止人才流失，還必須加強法律約束。從法律的角度防范人才流失給酒店帶來危害，酒店可以從以下幾個方面人手： 簽訂《勞動合同》。很多員工，特別是銷售部門的員工，在酒店中接受了培訓(xùn)、鍛煉之后，有了一定的工作經(jīng)驗或客戶群，就跳槽另謀高就或自立門戶。為避免這種情況的發(fā)生，酒店可與相關(guān)的員工簽訂長期合同，如違約自然要承擔(dān)沉重的違約責(zé)任。但是長期合同是一把“雙刃劍”，如果選錯了人也會給酒店造成長期的損失。酒店在期初引進人才時，就應(yīng)注意人才種類、。在以后的選拔過程中，對優(yōu)秀人才就可以分層次，分部門的選用和管理，減少他們離開酒店的可能性。 簽訂《競業(yè)避讓協(xié)議》。又稱競業(yè)限制或競爭禁止，、政策使用人單位的關(guān)鍵職位的雇員不得利用其職務(wù)關(guān)系所獲得的商業(yè)秘密。為自己或他人經(jīng)營酒店業(yè)務(wù)提供便利，謀取利益。一些酒店在經(jīng)營管理中對于員工的工作范圍沒有明確的限定，這是一件很危險的事情。當(dāng)一個行業(yè)的進入壁壘程度低或外界存在誘惑時。因此。當(dāng)前，心理學(xué)已廣泛運用于酒店人力資源管理，且頗有成效。只有真心尊重關(guān)心員工，給他們營造發(fā)揮自己的環(huán)境，酒店自然能留住人才。從而在日趨激烈的酒店行業(yè)市場競爭中立于不敗之地。，提升酒店競爭力酒店的管理，可謂最為細微復(fù)雜的管理，而人的管理又是最根本的管理，抓人的素質(zhì)管理，對酒店的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，因為它是保證服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量、提高酒店效益的根本所在。酒店從人員素質(zhì)的高低住很大程度上影響著酒店管理和服務(wù)水平。我國酒店業(yè)從業(yè)人員的文化水平和業(yè)務(wù)技能普遍不高，真正意義上的旅游專業(yè)人才在我國尚屬稀缺資源。故此，提高員工素質(zhì)是酒店服務(wù)質(zhì)量管理的當(dāng)務(wù)之急。培養(yǎng)和造就一支高素質(zhì)和相對穩(wěn)定的員工隊伍，也是我國酒店業(yè)參與國際競爭的基礎(chǔ)。 樹立正確的職業(yè)理念南于部分員工缺乏良好的職業(yè)理念，對從事酒店般性服務(wù)工作的心理準備不足，缺乏吃苦耐勞精神，工作態(tài)度波動較大，直接影響_r酒店的服務(wù)質(zhì)量。酒店要引導(dǎo)員工正確認識酒店業(yè)的特點和發(fā)展前景，規(guī)劃自己的職業(yè)串涯，幫助酒店員工樹立從基層做起的理念，引導(dǎo)酒店員工樹立職業(yè)自豪感，幫助員工熟練掌握酒店服務(wù)的技能，樹立正確的擇業(yè)觀，端正職業(yè)價值觀念，增強職業(yè)意識。從而以正確的職業(yè)態(tài)度投入工作中，從基層服務(wù)做起，踏踏實實為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 有針對性地做好培訓(xùn)工作培訓(xùn)作為提高員工知識與服務(wù)技能的重要手段，歷來都受到國際星級酒店集團的高度重視。假日星級酒店集團、希爾頓集團、喜來登集團等都有自己的人才培訓(xùn)基地一星級酒店管理學(xué)院。星級酒店業(yè)中唯一榮獲美國企業(yè)界最高質(zhì)量獎的星級酒店——希爾頓星級酒店創(chuàng)始人唐拉德希爾頓先生認為在創(chuàng)造“以賓客為中心”的公司文化方面，培訓(xùn)是最為關(guān)鍵的因素。該公司十分重視培訓(xùn)工作，新上任的經(jīng)理和員工平均要接受250～310小時的培訓(xùn)。希爾頓星級酒店集團則直接提出“No Train，No Gain”的口號。根據(jù)美國星級酒店協(xié)會對紐約州星級酒店業(yè)的統(tǒng)計，培訓(xùn)可以減少73％的浪費。星級酒店業(yè)的一些研究中還發(fā)現(xiàn)，未受過培訓(xùn)的員工所造成的事故數(shù)量是受過培訓(xùn)員工的3倍，受過培訓(xùn)員工的流動率是未受過培訓(xùn)員工的一半。培訓(xùn)的重要性由此可見一斑。 積極的鼓勵性評價現(xiàn)代心理學(xué)認為，追求成功的情緒體驗是人的精神需要，成功的體驗、期待的實現(xiàn)是建立積極情感的重要方面。酒店服務(wù)行業(yè)是情感密集型行業(yè)，酒店以積極的鼓勵性評價調(diào)動員工提高素質(zhì)的積極性，不斷完善自我。當(dāng)員工獲得進步時，那怕只有一點點，管理人員及時進行鼓勵性評價，使員工體驗到成功的喜悅，認識到自己的能力和價值，進而轉(zhuǎn)化為獲得新的成功的動力總之，酒店員工具備良好的素質(zhì)不僅是個人職業(yè)生涯順利發(fā)展的保證，同時也是酒店提高競爭力的關(guān)鍵因素。抓人的素質(zhì)管理，并不是采取強制性的制度化手段，而是要采取極其有效的引導(dǎo)和啟發(fā)的方式，這樣不僅可以極大地調(diào)動和培養(yǎng)員工的工作能力，充分發(fā)揮員工的豐觀能動作用，而且還能使部門的隊伍素質(zhì)整體提高，產(chǎn)生凝聚力，酒店更能產(chǎn)生活力，使酒店在經(jīng)濟市場上處于不敗之地。在目前的人才市場上，各行各業(yè)都有龐大的職業(yè)經(jīng)理人和高級管理人才隊伍，而在酒店業(yè)，具有酒店投資、運營及綜合管理能力的專業(yè)人士相當(dāng)緊缺。因為在酒店管理這個特殊的行業(yè)里，管理人員不僅要有較高的語言能力、溝通能力和文化素養(yǎng)，更要熟悉市場動態(tài)、把握發(fā)展趨勢，在確立市場定位等決策層面上具備判斷力，又要精通業(yè)務(wù)和管理，熟悉國際酒店業(yè)的操作模式。對酒店業(yè)來說，依靠引進外援來解決人才問題，只是緩兵之策，治標不治本，關(guān)鍵還是要自己“造血”。隨著國家對旅游的重視和校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的發(fā)展，酒店高級人才“國產(chǎn)化”的步伐也會日益加快。酒店業(yè)的競爭越來越激烈，酒店要想在激烈的競爭中立于不敗之地，就必須擁有一支相對穩(wěn)定、結(jié)構(gòu)合理的人員隊伍。面對人員流動過于頻繁這一酒店業(yè)的共同面臨的問題，每個酒店應(yīng)從各自的實際情況出發(fā)，分析找出引起人員流動頻率過高這一現(xiàn)象的原因，采取有針對性的策略，并進行有效地引導(dǎo)與控制，從而實現(xiàn)人員的合理流動，酒店人力資源結(jié)構(gòu)的優(yōu)化配置，塑造一支結(jié)構(gòu)合理、人員相對穩(wěn)定、愛崗敬業(yè)、忠誠愛店的高素質(zhì)人員隊伍。隨著人們認知水平的提高，以人為本的管理思想已被許多酒店所認同，只有滿意的、忠誠的員工才有滿意的、忠誠的顧客，加強酒店人員流動的管理對酒店所起的作用越來越大。我們只有平時多關(guān)心我們的員工，多去了解他們的思想，多關(guān)心離職員工，多去了解我們的員工為何離職，我們才能從中發(fā)現(xiàn)管理上存在的問題，從而進行修正，不斷的推動人力資源管理走向成熟和完善?？傊?，人才是酒店的生命源泉，我們還必須特別重視人才的使用和開發(fā)并行，組織發(fā)展與個人發(fā)展并重，同時更重視對員工的培訓(xùn)、激勵和潛能的開發(fā)，鼓勵員工作個人職業(yè)生涯設(shè)計，把整個人才隊伍激活成一種積極進取、奮發(fā)向上、勇于拼搏、樂于奉獻的精神狀態(tài)，這樣，才能把潛在的能力最大限度地釋放出來，才能真正留住人才。大學(xué)生活一晃而過，回首走過的歲月，心中倍感充實，當(dāng)我寫完這篇畢業(yè)論文的時候，有一種如釋重負的感覺，感慨良多。在我的寫作過程中，彭小強老師給予了大力的幫助和指導(dǎo)，在此深表感謝！同時也感謝其他幫助和指導(dǎo)過我的老師和同學(xué)。最后，我要感謝，非常感謝四年的大學(xué)生活，感謝我的家人和那些永遠也不能忘記的朋友，他們的支持與情感，是我永遠的財富。[1] 舒衛(wèi)英, 酒店員工流動率研究[J],旅游科學(xué),2000.[2] 王文君、陳志學(xué)、劉衛(wèi)等, 中國酒店經(jīng)營與管理——問題與對策[M]，中國旅游出版社,1997.[3] 呂建中, 現(xiàn)代旅游酒店管理[M]，中國旅游出版社,1997.[4] 王琦，飯店業(yè)人才流失問題淺析[J].企業(yè)活力，2006.[5] 威廉白翰姆、奧德麗史密斯等著，費書東等譯：培養(yǎng)接班人[M]，中國人民大學(xué)出版社，2006.[6] 王大悟，魏小安．新編旅游經(jīng)濟學(xué)[M]．上海人民出版社，1999．[7] 鄒統(tǒng)釬，吳正平．現(xiàn)代酒店經(jīng)營思想與競爭戰(zhàn)略[M]，東旅游出版社，1998． [8] 李菊霞，林翔．我國酒店員工流失的原因及對策[J]，服務(wù)經(jīng)濟，2001． [9] 齊善鴻，現(xiàn)代酒店管理新原理與操作系統(tǒng)[M]，廣東旅游出版社，1999． [10] 劉易斯，J、福雷特斯．餐旅業(yè)人員培訓(xùn)[M]，旅游教育出版社，l992． [11] 鄒益民．現(xiàn)代酒店餐飲管理[M]，中國財政經(jīng)濟出版社，2001． [12] 遲景材．改革開放 2O 年旅游經(jīng)濟探索[M]，廣東旅游出版社，1998． [13] 李菊霞，林翔．員工培訓(xùn)不能少[J]，北京工商管理，2001．第四篇：酒店管理—2010年下半年精品內(nèi)訓(xùn)課程一、特色品牌課程：《感恩企業(yè)》 《酒店8L服務(wù)模式》 《酒店細節(jié)服務(wù)三十七式》 《頂級微笑訓(xùn)練》 《超級點菜技巧》 《服務(wù)式營銷》 《絕對執(zhí)行力》二、精細化服務(wù)管理課程：《精細化服務(wù)攻略》 《精細化管理攻略》 《精細化營銷攻略》三、餐飲實戰(zhàn)內(nèi)訓(xùn)課程：《酒店餐飲服務(wù)實戰(zhàn)管理》 《酒店人力資源實戰(zhàn)管理》 《降低員工流失率的有效方法》 《營養(yǎng)知識及食品安全》 《酒店酒水系列知識》 《酒單設(shè)計與籌劃》 《西餐扒房實戰(zhàn)服務(wù)》 《洋酒知識及雞尾酒制作》 《餐飲營銷及管理實踐》 《酒店宴會包廂實戰(zhàn)技巧》 《酒水服務(wù)及酒水知識》 《酒店內(nèi)部溝通工作英語》 《打造一流的服務(wù)態(tài)度》 《超級酒店餐飲禮儀》 《廚房系統(tǒng)提升培訓(xùn)》《酒吧布局及服務(wù)技巧》 《酒吧營銷及成本控制》 《酒與軟飲料飲品》 《餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理》 《突破廚房管理瓶頸》 《酒店超級點菜師》 《現(xiàn)代餐飲管理實踐》《我拿什么來奉獻你—我的“父母”—餐飲酒店服務(wù)》 《酒店質(zhì)量成本管理實踐》 《目標績效管理與員工激勵培訓(xùn)》 《卓越績效考核攻略》 《高績效團隊建設(shè)與管理》《掌握從員工到管理者的360度管理技能》 《如何平息客人的不滿》《現(xiàn)代菜品創(chuàng)新原則和創(chuàng)新方法》 《現(xiàn)代餐飲的高效服務(wù)管理實戰(zhàn)》 《餐飲酒店一線主管進階課程》 《銷售與點菜技巧》《酒店行業(yè)細節(jié)和職業(yè)規(guī)范培訓(xùn)》 《建立高效培訓(xùn)的管理技巧》 《塑造完美銷售禮儀與服務(wù)》 《時間管理的技巧與提升》 《高效溝通技巧》《優(yōu)秀員工必備的卓越服務(wù)》 《服務(wù)理念與服務(wù)技能提升》 《現(xiàn)代餐飲企業(yè)消防管理》 《學(xué)習(xí)餐飲法律規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險》 《如何保障飯店安全運行與管理》 《投訴糾紛與賠償?shù)挠行?yīng)對與處理》 《公司投資并購與價值評估》 《財務(wù)全面預(yù)算管理與執(zhí)行》 《提高酒店管理者財商》《飯店利潤倍增策略與實踐》 《酒店預(yù)算規(guī)劃策略》《飯店細節(jié)問題的研究與管理》 《餐飲業(yè)實用安全管理》 《現(xiàn)代飯店消防安全管理》 《飯店安全管理實踐》《飯店法律糾紛的預(yù)防與處理》 《飯店成本倍減操作實踐》 《非財務(wù)背景主管的財務(wù)管理》 《酒店運營成本戰(zhàn)略管理》《總經(jīng)理戰(zhàn)略規(guī)劃—財務(wù)策略運用技巧》 《優(yōu)秀服務(wù)員提升培訓(xùn)》 《酒店實戰(zhàn)六常法》 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