【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，以便員工據(jù)此制定自己的發(fā)展計(jì)劃，讓員工感到自己在本酒店還有發(fā)展的機(jī)會(huì)，有助于提高員工留任率。(2)要進(jìn)行工作分析，明確每個(gè)崗位的職責(zé)、權(quán)力與工作標(biāo)準(zhǔn)，它不僅使每個(gè)員工都能明明白白、有條不紊地各負(fù)其責(zé)，而且通過(guò)科學(xué)設(shè)計(jì)、綜合平衡，可避免苦樂(lè)不均和員工工作壓力過(guò)于繁重。同時(shí)它也是其它(如考核、獎(jiǎng)懲等)管理決策的重要依據(jù)。 加強(qiáng)人才的培訓(xùn)工作。：(1)酒店文化培訓(xùn)。酒店文化具有較強(qiáng)的凝聚功能，因此。它對(duì)穩(wěn)定員工起著重要的作用。，建立起一種互動(dòng)相依的關(guān)系，最終使員工依戀并熱愛(ài)自己的酒店。但酒店文化不是瞬間而成的。它需要引導(dǎo)、灌輸、。，它打動(dòng)的是一顆心。(2)增強(qiáng)人才組織承諾的培訓(xùn)。組織承諾是員工對(duì)于特定組織及目標(biāo)的認(rèn)同，并且希望維持組織成員的一種狀態(tài)。組織承諾的水平是預(yù)測(cè)人才流動(dòng)率的一個(gè)重要指標(biāo)。(3)盡可能為人才提供實(shí)現(xiàn)其職業(yè)生涯的培訓(xùn)。如果我們能了解員工的個(gè)人計(jì)劃，并努力使之達(dá)成目標(biāo)，就必然使員工產(chǎn)生成就感，沒(méi)有人會(huì)愿意離開(kāi)一個(gè)能不斷使自己獲得成功的組織。 營(yíng)造支持性的工作環(huán)境，即構(gòu)建一個(gè)和諧、健康、團(tuán)結(jié)、心情舒暢的工作環(huán)境，特別是具有良好的人際關(guān)系的環(huán)境可以使人才能安心、心情愉快地工作、充分發(fā)揮自己的聰明才智，多出成果，進(jìn)而也能使人才很自然地感到：在這種工作環(huán)境下，一樣可以施展自己的才華，實(shí)現(xiàn)自己的抱負(fù)，一樣有發(fā)展前途，能成就一番事業(yè)。 健全法律約束要防止人才流失，還必須加強(qiáng)法律約束。從法律的角度防范人才流失給酒店帶來(lái)危害，酒店可以從以下幾個(gè)方面人手： 簽訂《勞動(dòng)合同》。很多員工，特別是銷售部門的員工，在酒店中接受了培訓(xùn)、鍛煉之后，有了一定的工作經(jīng)驗(yàn)或客戶群，就跳槽另謀高就或自立門戶。為避免這種情況的發(fā)生，酒店可與相關(guān)的員工簽訂長(zhǎng)期合同，如違約自然要承擔(dān)沉重的違約責(zé)任。但是長(zhǎng)期合同是一把“雙刃劍”，如果選錯(cuò)了人也會(huì)給酒店造成長(zhǎng)期的損失。酒店在期初引進(jìn)人才時(shí)，就應(yīng)注意人才種類、。在以后的選拔過(guò)程中，對(duì)優(yōu)秀人才就可以分層次，分部門的選用和管理，減少他們離開(kāi)酒店的可能性。 簽訂《競(jìng)業(yè)避讓協(xié)議》。又稱競(jìng)業(yè)限制或競(jìng)爭(zhēng)禁止，、政策使用人單位的關(guān)鍵職位的雇員不得利用其職務(wù)關(guān)系所獲得的商業(yè)秘密。為自己或他人經(jīng)營(yíng)酒店業(yè)務(wù)提供便利，謀取利益。一些酒店在經(jīng)營(yíng)管理中對(duì)于員工的工作范圍沒(méi)有明確的限定，這是一件很危險(xiǎn)的事情。當(dāng)一個(gè)行業(yè)的進(jìn)入壁壘程度低或外界存在誘惑時(shí)。因此。當(dāng)前，心理學(xué)已廣泛運(yùn)用于酒店人力資源管理，且頗有成效。只有真心尊重關(guān)心員工，給他們營(yíng)造發(fā)揮自己的環(huán)境，酒店自然能留住人才。從而在日趨激烈的酒店行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。，提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力酒店的管理，可謂最為細(xì)微復(fù)雜的管理，而人的管理又是最根本的管理，抓人的素質(zhì)管理，對(duì)酒店的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，因?yàn)樗潜ＷC服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量、提高酒店效益的根本所在。酒店從人員素質(zhì)的高低住很大程度上影響著酒店管理和服務(wù)水平。我國(guó)酒店業(yè)從業(yè)人員的文化水平和業(yè)務(wù)技能普遍不高，真正意義上的旅游專業(yè)人才在我國(guó)尚屬稀缺資源。故此，提高員工素質(zhì)是酒店服務(wù)質(zhì)量管理的當(dāng)務(wù)之急。培養(yǎng)和造就一支高素質(zhì)和相對(duì)穩(wěn)定的員工隊(duì)伍，也是我國(guó)酒店業(yè)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)。 樹(shù)立正確的職業(yè)理念南于部分員工缺乏良好的職業(yè)理念，對(duì)從事酒店般性服務(wù)工作的心理準(zhǔn)備不足，缺乏吃苦耐勞精神，工作態(tài)度波動(dòng)較大，直接影響_r酒店的服務(wù)質(zhì)量。酒店要引導(dǎo)員工正確認(rèn)識(shí)酒店業(yè)的特點(diǎn)和發(fā)展前景，規(guī)劃自己的職業(yè)串涯，幫助酒店員工樹(shù)立從基層做起的理念，引導(dǎo)酒店員工樹(shù)立職業(yè)自豪感，幫助員工熟練掌握酒店服務(wù)的技能，樹(shù)立正確的擇業(yè)觀，端正職業(yè)價(jià)值觀念，增強(qiáng)職業(yè)意識(shí)。從而以正確的職業(yè)態(tài)度投入工作中，從基層服務(wù)做起，踏踏實(shí)實(shí)為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 有針對(duì)性地做好培訓(xùn)工作培訓(xùn)作為提高員工知識(shí)與服務(wù)技能的重要手段，歷來(lái)都受到國(guó)際星級(jí)酒店集團(tuán)的高度重視。假日星級(jí)酒店集團(tuán)、希爾頓集團(tuán)、喜來(lái)登集團(tuán)等都有自己的人才培訓(xùn)基地一星級(jí)酒店管理學(xué)院。星級(jí)酒店業(yè)中唯一榮獲美國(guó)企業(yè)界最高質(zhì)量獎(jiǎng)的星級(jí)酒店——希爾頓星級(jí)酒店創(chuàng)始人唐拉德希爾頓先生認(rèn)為在創(chuàng)造“以賓客為中心”的公司文化方面，培訓(xùn)是最為關(guān)鍵的因素。該公司十分重視培訓(xùn)工作，新上任的經(jīng)理和員工平均要接受250～310小時(shí)的培訓(xùn)。希爾頓星級(jí)酒店集團(tuán)則直接提出“No Train，No Gain”的口號(hào)。根據(jù)美國(guó)星級(jí)酒店協(xié)會(huì)對(duì)紐約州星級(jí)酒店業(yè)的統(tǒng)計(jì)，培訓(xùn)可以減少73％的浪費(fèi)。星級(jí)酒店業(yè)的一些研究中還發(fā)現(xiàn)，未受過(guò)培訓(xùn)的員工所造成的事故數(shù)量是受過(guò)培訓(xùn)員工的3倍，受過(guò)培訓(xùn)員工的流動(dòng)率是未受過(guò)培訓(xùn)員工的一半。培訓(xùn)的重要性由此可見(jiàn)一斑。 積極的鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)現(xiàn)代心理學(xué)認(rèn)為，追求成功的情緒體驗(yàn)是人的精神需要，成功的體驗(yàn)、期待的實(shí)現(xiàn)是建立積極情感的重要方面。酒店服務(wù)行業(yè)是情感密集型行業(yè)，酒店以積極的鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)調(diào)動(dòng)員工提高素質(zhì)的積極性，不斷完善自我。當(dāng)員工獲得進(jìn)步時(shí)，那怕只有一點(diǎn)點(diǎn)，管理人員及時(shí)進(jìn)行鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)，使員工體驗(yàn)到成功的喜悅，認(rèn)識(shí)到自己的能力和價(jià)值，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為獲得新的成功的動(dòng)力總之，酒店員工具備良好的素質(zhì)不僅是個(gè)人職業(yè)生涯順利發(fā)展的保證，同時(shí)也是酒店提高競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素。抓人的素質(zhì)管理，并不是采取強(qiáng)制性的制度化手段，而是要采取極其有效的引導(dǎo)和啟發(fā)的方式，這樣不僅可以極大地調(diào)動(dòng)和培養(yǎng)員工的工作能力，充分發(fā)揮員工的豐觀能動(dòng)作用，而且還能使部門的隊(duì)伍素質(zhì)整體提高，產(chǎn)生凝聚力，酒店更能產(chǎn)生活力，使酒店在經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)上處于不敗之地。在目前的人才市場(chǎng)上，各行各業(yè)都有龐大的職業(yè)經(jīng)理人和高級(jí)管理人才隊(duì)伍，而在酒店業(yè)，具有酒店投資、運(yùn)營(yíng)及綜合管理能力的專業(yè)人士相當(dāng)緊缺。因?yàn)樵诰频旯芾磉@個(gè)特殊的行業(yè)里，管理人員不僅要有較高的語(yǔ)言能力、溝通能力和文化素養(yǎng)，更要熟悉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、把握發(fā)展趨勢(shì)，在確立市場(chǎng)定位等決策層面上具備判斷力，又要精通業(yè)務(wù)和管理，熟悉國(guó)際酒店業(yè)的操作模式。對(duì)酒店業(yè)來(lái)說(shuō)，依靠引進(jìn)外援來(lái)解決人才問(wèn)題，只是緩兵之策，治標(biāo)不治本，關(guān)鍵還是要自己“造血”。隨著國(guó)家對(duì)旅游的重視和校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的發(fā)展，酒店高級(jí)人才“國(guó)產(chǎn)化”的步伐也會(huì)日益加快。酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，酒店要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，就必須擁有一支相對(duì)穩(wěn)定、結(jié)構(gòu)合理的人員隊(duì)伍。面對(duì)人員流動(dòng)過(guò)于頻繁這一酒店業(yè)的共同面臨的問(wèn)題，每個(gè)酒店應(yīng)從各自的實(shí)際情況出發(fā)，分析找出引起人員流動(dòng)頻率過(guò)高這一現(xiàn)象的原因，采取有針對(duì)性的策略，并進(jìn)行有效地引導(dǎo)與控制，從而實(shí)現(xiàn)人員的合理流動(dòng)，酒店人力資源結(jié)構(gòu)的優(yōu)化配置，塑造一支結(jié)構(gòu)合理、人員相對(duì)穩(wěn)定、愛(ài)崗敬業(yè)、忠誠(chéng)愛(ài)店的高素質(zhì)人員隊(duì)伍。隨著人們認(rèn)知水平的提高，以人為本的管理思想已被許多酒店所認(rèn)同，只有滿意的、忠誠(chéng)的員工才有滿意的、忠誠(chéng)的顧客，加強(qiáng)酒店人員流動(dòng)的管理對(duì)酒店所起的作用越來(lái)越大。我們只有平時(shí)多關(guān)心我們的員工，多去了解他們的思想，多關(guān)心離職員工，多去了解我們的員工為何離職，我們才能從中發(fā)現(xiàn)管理上存在的問(wèn)題，從而進(jìn)行修正，不斷的推動(dòng)人力資源管理走向成熟和完善?？傊瞬攀蔷频甑纳慈?，我們還必須特別重視人才的使用和開(kāi)發(fā)并行，組織發(fā)展與個(gè)人發(fā)展并重，同時(shí)更重視對(duì)員工的培訓(xùn)、激勵(lì)和潛能的開(kāi)發(fā)，鼓勵(lì)員工作個(gè)人職業(yè)生涯設(shè)計(jì)，把整個(gè)人才隊(duì)伍激活成一種積極進(jìn)取、奮發(fā)向上、勇于拼搏、樂(lè)于奉獻(xiàn)的精神狀態(tài)，這樣，才能把潛在的能力最大限度地釋放出來(lái)，才能真正留住人才。大學(xué)生活一晃而過(guò)，回首走過(guò)的歲月，心中倍感充實(shí)，當(dāng)我寫完這篇畢業(yè)論文的時(shí)候，有一種如釋重負(fù)的感覺(jué)，感慨良多。在我的寫作過(guò)程中，彭小強(qiáng)老師給予了大力的幫助和指導(dǎo)，在此深表感謝！同時(shí)也感謝其他幫助和指導(dǎo)過(guò)我的老師和同學(xué)。最后，我要感謝，非常感謝四年的大學(xué)生活，感謝我的家人和那些永遠(yuǎn)也不能忘記的朋友，他們的支持與情感，是我永遠(yuǎn)的財(cái)富。[1] 舒衛(wèi)英, 酒店員工流動(dòng)率研究[J],旅游科學(xué),2000.[2] 王文君、陳志學(xué)、劉衛(wèi)等, 中國(guó)酒店經(jīng)營(yíng)與管理——問(wèn)題與對(duì)策[M]，中國(guó)旅游出版社,1997.[3] 呂建中, 現(xiàn)代旅游酒店管理[M]，中國(guó)旅游出版社,1997.[4] 王琦，飯店業(yè)人才流失問(wèn)題淺析[J].企業(yè)活力，2006.[5] 威廉白翰姆、奧德麗史密斯等著，費(fèi)書東等譯：培養(yǎng)接班人[M]，中國(guó)人民大學(xué)出版社，2006.[6] 王大悟，魏小安．新編旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)[M]．上海人民出版社，1999．[7] 鄒統(tǒng)釬，吳正平．現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)思想與競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略[M]，東旅游出版社，1998． [8] 李菊霞，林翔．我國(guó)酒店員工流失的原因及對(duì)策[J]，服務(wù)經(jīng)濟(jì)，2001． [9] 齊善鴻，現(xiàn)代酒店管理新原理與操作系統(tǒng)[M]，廣東旅游出版社，1999． [10] 劉易斯，J、福雷特斯．餐旅業(yè)人員培訓(xùn)[M]，旅游教育出版社，l992． [11] 鄒益民．現(xiàn)代酒店餐飲管理[M]，中國(guó)財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社，2001． [12] 遲景材．改革開(kāi)放 2O 年旅游經(jīng)濟(jì)探索[M]，廣東旅游出版社，1998． [13] 李菊霞，林翔．員工培訓(xùn)不能少[J]，北京工商管理，2001．第四篇：酒店管理—2010年下半年精品內(nèi)訓(xùn)課程一、特色品牌課程：《感恩企業(yè)》 《酒店8L服務(wù)模式》 《酒店細(xì)節(jié)服務(wù)三十七式》 《頂級(jí)微笑訓(xùn)練》 《超級(jí)點(diǎn)菜技巧》 《服務(wù)式營(yíng)銷》 《絕對(duì)執(zhí)行力》二、精細(xì)化服務(wù)管理課程：《精細(xì)化服務(wù)攻略》 《精細(xì)化管理攻略》 《精細(xì)化營(yíng)銷攻略》三、餐飲實(shí)戰(zhàn)內(nèi)訓(xùn)課程：《酒店餐飲服務(wù)實(shí)戰(zhàn)管理》 《酒店人力資源實(shí)戰(zhàn)管理》 《降低員工流失率的有效方法》 《營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及食品安全》 《酒店酒水系列知識(shí)》 《酒單設(shè)計(jì)與籌劃》 《西餐扒房實(shí)戰(zhàn)服務(wù)》 《洋酒知識(shí)及雞尾酒制作》 《餐飲營(yíng)銷及管理實(shí)踐》 《酒店宴會(huì)包廂實(shí)戰(zhàn)技巧》 《酒水服務(wù)及酒水知識(shí)》 《酒店內(nèi)部溝通工作英語(yǔ)》 《打造一流的服務(wù)態(tài)度》 《超級(jí)酒店餐飲禮儀》 《廚房系統(tǒng)提升培訓(xùn)》《酒吧布局及服務(wù)技巧》 《酒吧營(yíng)銷及成本控制》 《酒與軟飲料飲品》 《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理》 《突破廚房管理瓶頸》 《酒店超級(jí)點(diǎn)菜師》 《現(xiàn)代餐飲管理實(shí)踐》《我拿什么來(lái)奉獻(xiàn)你—我的“父母”—餐飲酒店服務(wù)》 《酒店質(zhì)量成本管理實(shí)踐》 《目標(biāo)績(jī)效管理與員工激勵(lì)培訓(xùn)》 《卓越績(jī)效考核攻略》 《高績(jī)效團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理》《掌握從員工到管理者的360度管理技能》 《如何平息客人的不滿》《現(xiàn)代菜品創(chuàng)新原則和創(chuàng)新方法》 《現(xiàn)代餐飲的高效服務(wù)管理實(shí)戰(zhàn)》 《餐飲酒店一線主管進(jìn)階課程》 《銷售與點(diǎn)菜技巧》《酒店行業(yè)細(xì)節(jié)和職業(yè)規(guī)范培訓(xùn)》 《建立高效培訓(xùn)的管理技巧》 《塑造完美銷售禮儀與服務(wù)》 《時(shí)間管理的技巧與提升》 《高效溝通技巧》《優(yōu)秀員工必備的卓越服務(wù)》 《服務(wù)理念與服務(wù)技能提升》 《現(xiàn)代餐飲企業(yè)消防管理》 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