生鮮超市管理制度及擴(kuò)展資料(編輯修改稿)
2024-11-09 22:34 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 登記。發(fā)貨時(shí)要填寫(xiě)詳細(xì)的出庫(kù)清單，并由領(lǐng)貨人在清單上簽字。二、管理流程（一）超市采購(gòu)程序：由小超市工作人員列出采購(gòu)貨物的品種、數(shù)量。采購(gòu)組到指定商家選貨，再由商家送貨到小超市，采購(gòu)組、售貨員負(fù)責(zé)當(dāng)面清點(diǎn)，驗(yàn)收入市，并在送貨清單上簽名。（二）超市經(jīng)營(yíng)程序：學(xué)校在開(kāi)學(xué)初就列出超市出售貨物的品種和銷(xiāo)售價(jià)格，并在超市張貼公布。每次進(jìn)貨后，超市工作人員負(fù)責(zé)清理、接受貨物、填寫(xiě)進(jìn)貨單，作好登記。超市每個(gè)月進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)，以便掌握收支情況。超市的報(bào)損按銷(xiāo)售額的千分之二執(zhí)行。（三）超市報(bào)銷(xiāo)程序：小超市產(chǎn)生的每張票據(jù)必須有經(jīng)銷(xiāo)商加蓋的業(yè)務(wù)章，至少兩名驗(yàn)收人的簽名，最后校長(zhǎng)簽字，會(huì)計(jì)處報(bào)賬。（四）定期盤(pán)點(diǎn)：每月進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)。盤(pán)點(diǎn)人員由分管主任、后勤服務(wù)中心出納、庫(kù)管員、當(dāng)周采購(gòu)組組成。次周公布當(dāng)月收支狀況。三、學(xué)校管理與監(jiān)督學(xué)校配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員，健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制度。消除學(xué)生食堂易誘發(fā)事端的各種不安定因素和隱患。學(xué)校超市應(yīng)堅(jiān)持公益性的后勤原則，出售的食品要做到價(jià)量相符、價(jià)料相符、價(jià)格合理。學(xué)校超市虛心誠(chéng)懇地接受廣大師生的監(jiān)督，對(duì)師生的合理化批評(píng)和建議及時(shí)采納和改進(jìn)。一、超市必須持《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。二、經(jīng)營(yíng)的食品必須索證。三、食品陳列與銷(xiāo)售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地。四、不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品（無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址，無(wú)生產(chǎn)日期，無(wú)保質(zhì)期限的食品）。五、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。六、定型包裝食品不得拆散銷(xiāo)售。七、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電安全。生鮮超市管理制度4一、店面員工崗位職責(zé)：保障庫(kù)存商品銷(xiāo)售供應(yīng)，及時(shí)清理端架、堆頭和貨架并補(bǔ)充貨源保持銷(xiāo)售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架、商品）保持通道的順暢，無(wú)空卡板、垃圾按要求碼放排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿(mǎn)及時(shí)收回零星物品和處理破包裝商品保證銷(xiāo)售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價(jià)格卡整理庫(kù)存區(qū)，做到商品清楚，碼放安全，規(guī)律有序先進(jìn)先出，并檢查保質(zhì)期事先整理好退貨物品，辦好退貨手續(xù)微笑服務(wù)，禮貌用語(yǔ)二、主要工作：（一）補(bǔ)貨補(bǔ)貨時(shí)必須檢查商品有無(wú)條碼檢查價(jià)格卡是否正確，包括促銷(xiāo)商品的價(jià)格檢查商品與價(jià)格卡要一一對(duì)應(yīng)補(bǔ)完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點(diǎn)新商品須在到貨當(dāng)日上架，所有庫(kù)存商品必須標(biāo)明貨號(hào)、商品名及收貨日期必須做到及時(shí)補(bǔ)貨，不得出現(xiàn)在有庫(kù)存的情況下有空貨架的現(xiàn)象補(bǔ)貨要做到先進(jìn)先出檢查庫(kù)存商品的包裝是否正確補(bǔ)貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢（二）理貨檢查商品有無(wú)條形碼貨物正面面向顧客，整齊靠外邊線(xiàn)碼放貨品與價(jià)格卡一一對(duì)應(yīng)不補(bǔ)貨時(shí)，通道上不能堆放庫(kù)存不允許隨意更改排面破損/拆包貨品及時(shí)處理（三）促進(jìn)銷(xiāo)售，控制損耗依照公司要求填寫(xiě)“三級(jí)數(shù)量帳記錄”，每日定期準(zhǔn)確計(jì)算庫(kù)存量、銷(xiāo)售量、進(jìn)貨量及時(shí)回收零星商品落實(shí)崗位責(zé)任，減少損耗（四）價(jià)簽/條碼按照規(guī)范要求打印價(jià)格卡和條形碼價(jià)格卡必須放在排面的最左端，缺損的價(jià)格卡須即時(shí)補(bǔ)上剩余的條形碼及價(jià)格卡要收集統(tǒng)一銷(xiāo)毀條形碼應(yīng)貼在適當(dāng)?shù)奈恢茫ㄎ澹┣鍧嵧ǖ酪獰o(wú)空卡板、無(wú)廢紙皮及打碎的物品殘留貨架上無(wú)灰塵、無(wú)油污樣品干凈，貨品無(wú)灰塵（六）整庫(kù)/庫(kù)存/盤(pán)點(diǎn)庫(kù)房保持清潔，庫(kù)存商品必須有庫(kù)存單所有庫(kù)存要封箱庫(kù)存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全盤(pán)點(diǎn)時(shí)保證盤(pán)點(diǎn)的結(jié)果正確三、輔助工作：（一）服務(wù)耐心禮貌解答顧客詢(xún)問(wèn)補(bǔ)貨理貨時(shí)不可打擾顧客挑選商品及時(shí)平息及調(diào)解一些顧客糾紛制止顧客各種違反店規(guī)的行為：拆包、進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)等對(duì)不能解決的問(wèn)題，及時(shí)請(qǐng)求幫助或向主管匯報(bào)（二）器材管理賣(mài)場(chǎng)鋁梯不用時(shí)要放在指定位置封箱膠、打包帶等物品要放在指定位置理貨員隨身攜帶：筆1支、剪刀1把、手套一副、封箱膠、便簽若干各
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