食品安全考核試題(編輯修改稿)
2024-11-09 12:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 個或多個正確答案，每題4分）1．食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（）年。A．一年 2．對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（）次以上罰款的行政處罰。A．二 B．三 C．四 D．五3．違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A．道德譴責(zé) B．民事責(zé)任 C．刑事責(zé)任4．沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，()制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。 5．預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項（）。A．名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 B．成分或者配料表 C．生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D．保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號 6．食品安全監(jiān)督管理部門對食品（）實施免檢。A．可以 7．食品檢驗由食品（）指定的檢驗人獨立進行。A．行政機構(gòu) 8．國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（）。A．生產(chǎn)許可 ?；加校ǎ┎坏脧氖陆佑|直接入口食品的工作。A．痢疾、傷寒、病毒性肝炎 、化膿性皮膚病 、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與（）物品一同運輸； A．安全 二、判斷題：（對的打“√”，錯的打“”，每題4分）1．食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）。（），定期檢查庫存食品，記錄保存超過保質(zhì)期的食品。（），應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。（）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（），保存期限不得少于一年。（），應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（）、食品相關(guān)產(chǎn)品。（），生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（），有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（）三、問答題：（每題5分）個人衛(wèi)生應(yīng)做到哪“四勤”？ 答：生產(chǎn)經(jīng)營場所的“四防”措施是什么? 答：食品存放應(yīng)做到哪“四隔離”? 答：食品的衛(wèi)生要求包括哪三項 ? 答：試題答案 一、選擇題1（B）2（A）3(C)4(A)5(ABCD)6(B)7(D)8(A)9(ABC)10(AC)(BD)二、判斷題（√）2()3()4（√）5（√）6()7（√）8()9（√）10（√）三、問答題答：個人衛(wèi)生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗頭發(fā)理發(fā)，勤洗衣服、被褥，勤換工作服和毛巾。答：“四防”措施：防蠅、防鼠、防蟑螂、防塵。答：食品存放實行“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。答：食品的衛(wèi)生要求包括：（1）食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害。（2）食品應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的營養(yǎng)要求。（3）食品應(yīng)具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。第四篇：食品安全知識考核試題食品安全知識考核試題一、單項選擇題（共20題）縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在(D)設(shè)立派出機構(gòu)。(市)區(qū) 食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向(A)報告。 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(D)。沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于(D)。 一年 二年 一年 二年食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于(B)。 食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由(C)規(guī)定。 對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起(C)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請。 采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起(B
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