【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 同口味需求。過(guò)量糖會(huì)有哪些害處 糖只能供給熱量，而無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)素價(jià)值。每天吃糖多時(shí)，吃其他營(yíng)養(yǎng)素勢(shì)必減少，導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均缺乏，極易造成營(yíng)養(yǎng)不良。轉(zhuǎn)化成脂肪，攝入過(guò)多糖在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致肥胖、高血壓、高血壓、影響食欲，營(yíng)養(yǎng)缺乏、胃酸過(guò)多引起胃炎。糖吃多了就容易患齲齒，這是長(zhǎng)期以來(lái)人們生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。實(shí)驗(yàn)研究證明：吃糖數(shù)量越多，齲齒發(fā)病率越高，吃粘性的糖果和每天吃糖的次數(shù)多都更容易得齲齒。粘性糖果是指那粘著力強(qiáng)的軟糖、奶油糖及甜點(diǎn)心等。糖果、點(diǎn)心，甜飲料等均富含蔗糖成分，口腔內(nèi)雜菌叢生，其中有多種細(xì)菌能利用蔗糖并使之發(fā)酵、產(chǎn)酸，而使牙面脫礦，形成齲洞。糖原累積癥中葡萄糖的升高積累會(huì)間接導(dǎo)致血液中的三酸甘油脂和膽固醇等脂質(zhì)合成旺盛，形成高脂血癥和肝脂肪。反之甘油三酸酯中的丙三醇也會(huì)被轉(zhuǎn)化為葡萄糖供人體使用。胰島功能減退代謝紊亂前提下多糖會(huì)誘發(fā)糖尿病。個(gè)人體會(huì)我平時(shí)生活中飲食我對(duì)糖的攝入還是很多的，可能已經(jīng)成了一個(gè)缺點(diǎn)，有時(shí)候會(huì)過(guò)量吃糖類(lèi)食品。但是我們吃的食物中含糖量已經(jīng)足夠補(bǔ)充身體需要了。平時(shí)少吃一些是沒(méi)什么問(wèn)題的，身體會(huì)自行代謝。如果吃的多了，身體代謝不了，會(huì)變成脂肪堆積，年輕時(shí)期沒(méi)有問(wèn)題，老年人容易引起心血管疾病。而且，吃完糖類(lèi)食品要注意口腔清潔，注意刷牙或漱口，保護(hù)牙齒也是很重要的，尤其是對(duì)小孩子。（二）脂肪脂類(lèi)是脂肪和類(lèi)脂的總稱(chēng)，是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)素之一，脂類(lèi)也是構(gòu)成人體各種細(xì)胞的主要成分之一，脂類(lèi)中的磷脂和膽固醇，更是構(gòu)成所有生物膜的重要組成成分。對(duì)于脂肪要一分為二，膳食中完全拒絕脂肪是不可取的，太少了出問(wèn)題，太多了也出問(wèn)題，適當(dāng)?shù)闹緦?duì)于均衡營(yíng)養(yǎng)是不可或缺的。它對(duì)人體具有供給熱能、調(diào)節(jié)體溫等作用。脂肪主要分布在人體上皮組織、大網(wǎng)膜、腸系膜和腎臟周?chē)忍?。體內(nèi)脂肪的含量常隨營(yíng)養(yǎng)狀況、能量消耗等因素而變動(dòng)。脂肪有哪些好處供給熱能脂肪是體內(nèi)貯存能量的倉(cāng)庫(kù)。體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)過(guò)多時(shí)，過(guò)剩的糖、蛋白質(zhì)等可以轉(zhuǎn)變成脂肪的形式貯存起來(lái)，一般可達(dá)幾千克或幾十千克，越是胖人脂肪的貯存量越多。供給必需的脂肪酸人體所需的必需脂肪酸是靠食物脂肪提供的。它主要用于磷脂的合成，是所有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分。保持皮膚微血管正常的通透性，以及對(duì)精子的形成、前列腺素的合成等方面的作用等，都是必需脂肪酸的重要功能。脂肪性食物可增加風(fēng)味，還可促進(jìn)一些溶解在脂肪中的維生素A、B族維生素、維生素E、維生素K的吸收與利用。調(diào)節(jié)體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官脂肪大部分貯存在皮下，用于調(diào)節(jié)體溫，保護(hù)對(duì)溫度敏感的組織，防止熱能散失。脂肪分布填充在各內(nèi)臟器官的間隙中，可使其免受震動(dòng)和機(jī)械損傷，并維持皮膚的生長(zhǎng)發(fā)育。過(guò)量脂肪有哪些壞處會(huì)對(duì)心血管系統(tǒng)造成較嚴(yán)重的危害，過(guò)多的脂肪將沉積在你的血管壁上，久而久之使血管彈性減弱、血管變窄、甚至阻塞，導(dǎo)致高血壓、冠心病、甚至梗死等。不論是動(dòng)物脂肪還是植物油，如果攝取過(guò)量，它們都有足夠的力量讓你超重、發(fā)胖和危及健康。體內(nèi)脂肪含量過(guò)高會(huì)加重身體組織的負(fù)擔(dān)，對(duì)器官等造成慢性損害，造成代謝疾病。血液中過(guò)多的脂肪無(wú)法分解，大大增加了患腦血管疾病和動(dòng)脈硬化等的幾率。反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，會(huì)增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時(shí)還會(huì)減少可預(yù)防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險(xiǎn)。反式脂肪酸導(dǎo)致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸還會(huì)增加人體血液的黏稠度，易導(dǎo)致血栓形成。此外，反式脂肪酸還會(huì)誘發(fā)腫瘤、哮喘、II型糖尿病、過(guò)敏等病癥。反式脂肪酸對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰幼兒和成長(zhǎng)中的青少年也有不良影響。個(gè)人體會(huì)過(guò)量會(huì)造成三高，別等老了后悔莫及。少吃或不吃動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等膽固醇含量極高的食物，控制飲食中的膽固醇攝?？刂剖澄镏心懝檀紨z入量對(duì)降低膽固醇仍然是有幫助的。根據(jù)美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)推薦的標(biāo)準(zhǔn)，每天攝入的膽固醇宜少于300毫克或更低。少吃肥肉和葷油，減少飽和脂肪的攝入。飽和脂肪廣泛存在于肉、蛋、奶類(lèi)食物中，尤其以肥肉、葷油和內(nèi)臟的飽和脂肪含量為最多。（三）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)（protein）是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類(lèi)很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。蛋白質(zhì)有哪些好處蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織和細(xì)胞的重要成分，如肌肉、骨骼及內(nèi)臟主要由蛋白質(zhì)組成。一切細(xì)胞的原生質(zhì)都以蛋白質(zhì)為主，動(dòng)物的細(xì)胞膜及細(xì)胞間質(zhì)也主要由蛋白質(zhì)組成。用于更新和修補(bǔ)組織細(xì)胞。參與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控。氧化供能。組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20余種，體內(nèi)只能合成一部分，其余則須由食物蛋白質(zhì)供給。體內(nèi)不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必須由食物蛋白質(zhì)供給，故又稱(chēng)為“必需氨基酸”。體內(nèi)能自己合成的氨基酸則不必由食物蛋白質(zhì)供給的又稱(chēng)為“非必需氨基酸”。在體內(nèi)合成蛋白質(zhì)的許多氨基酸中，有8種必需氨基酸須食物供給，即賴(lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。動(dòng)物蛋白如肉類(lèi)、蛋、乳均含8種必需氨基酸，又稱(chēng)優(yōu)質(zhì)蛋白；植物蛋白如豆類(lèi)蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸是不全的。但若把玉米、小米及大豆三種植物蛋白質(zhì)混合組成的面食，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則明顯提高。這種把幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)，混合后使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高的作用又稱(chēng)為不同蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。蛋白質(zhì)過(guò)量的壞處過(guò)量蛋白質(zhì)不但是毒素的來(lái)源，更破壞細(xì)胞的滲透平衡。滲透平衡指的是細(xì)胞膜內(nèi)外液體壓力保持平衡。當(dāng)平衡受到干擾，水分便進(jìn)入細(xì)胞，除了試圖恢復(fù)平衡，也會(huì)將細(xì)胞內(nèi)過(guò)量蛋白質(zhì)加以稀釋。稀釋是應(yīng)付細(xì)胞內(nèi)過(guò)剩物質(zhì)的生理反應(yīng)。添加水分固然能恢復(fù)滲透平衡，卻也導(dǎo)致水腫。蛋白質(zhì)過(guò)量不能被人體吸收就經(jīng)腎臟排出體外，浪費(fèi)掉了，長(zhǎng)期過(guò)量而無(wú)法正常吸收會(huì)導(dǎo)致血液酸性偏高，加速人體衰老。另外各種營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收都是需要其他營(yíng)養(yǎng)素的支持，蛋白質(zhì)的消化吸收就需要碳水化合物，水，維生素B1 B2，膳食纖維等共同參與。所以想長(zhǎng)肉單補(bǔ)蛋白質(zhì)是不夠的，要均衡其他營(yíng)養(yǎng)。個(gè)人體會(huì)首先要保證有足夠數(shù)量和質(zhì)量的蛋白質(zhì)食物。每天攝入60g～80g蛋白質(zhì)，基本上已能滿(mǎn)足需要。其次，各種食物合理搭配是一種既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又能有效提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的有效方法。每天食用的蛋白質(zhì)最好有三分之一來(lái)自動(dòng)物蛋白質(zhì)，三分之二來(lái)源于植物蛋白質(zhì)。養(yǎng)成食用混合食品的習(xí)慣，把幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其中的氨基酸相互補(bǔ)充，可以顯著提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如，谷類(lèi)蛋白質(zhì)含賴(lài)氨酸較少，而含蛋氨酸較多，豆類(lèi)蛋白質(zhì)含賴(lài)氨酸較多，而含蛋氨酸較少．這兩類(lèi)蛋白質(zhì)混合食用時(shí)，必需氨基酸相互補(bǔ)充，接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為提高。二、各類(lèi)食品營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（一）蔬菜類(lèi)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蔬菜和水果種類(lèi)繁多，含有人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，是膳食維生素和無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源，還含有豐富的纖維素、果膠和有機(jī)酸等，能刺激胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌，對(duì)促進(jìn)人們的食欲和幫助消化起著很大作用，但是蛋白質(zhì)和脂類(lèi)含量很低。蔬菜的分類(lèi)：按其結(jié)構(gòu)及可食部分不同，可分為葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、瓜類(lèi)與茄果類(lèi)和鮮豆類(lèi)等。其所含的營(yíng)養(yǎng)成分，因其種類(lèi)不同各有其特點(diǎn)。各種蔬果的好處蔬菜是提供人體維生素C、胡蘿卜素和維生素B2的重要來(lái)源，尤其是維生素C的含量極其豐富。蔬菜在膳食中所占比例較大，故極為重要。一般情況下，這些維生素在各種新鮮綠葉蔬菜中含量最豐富，瓜類(lèi)和茄果類(lèi)中含量相對(duì)較少。在綠葉菜中，除維生素C外，其它維生素素含量均是葉部比根莖部高，嫩葉比枯葉高，深色的菜葉比淺色的高。蔬菜也是人體無(wú)機(jī)鹽的重要來(lái)源，尤其是鉀、鈉、鈣和鎂等。它們?cè)隗w內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物呈堿性，故稱(chēng)“堿性食品”。而糧、豆、肉、魚(yú)和蛋等富含蛋白質(zhì)的食物，由于硫和磷很多，體內(nèi)轉(zhuǎn)化后，最終產(chǎn)物多呈酸性，故稱(chēng)為“酸性食品”。人類(lèi)膳食中的酸性和堿性食品必須保持一定的比例，這樣有利于機(jī)體維持酸堿平衡。所以吃蔬菜和水果對(duì)維生素體內(nèi)酸堿平衡起著重要作用。某些蔬菜如菠菜、牛皮菜、蕹菜和蔥頭等，因含有較多量的草酸，易和鈣形成難以被人體吸收的草酸鈣，不利于鈣的吸收利用，故在需要被充鈣質(zhì)的病人中，應(yīng)注意選擇雪里蕻、油菜、芥藍(lán)菜等鈣含量高、機(jī)體易于利用的蔬菜。蔬菜還含有較多的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。這些物質(zhì)不能被人體消化酶水解，但可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于糞便排出。有人發(fā)現(xiàn)，膳食纖維還可防止和減少膽固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。個(gè)人體會(huì)果蔬類(lèi)食品對(duì)人體是極為有力的，可以對(duì)人體產(chǎn)生上文所羅列的好處，但仍然要注意合理的使用方法，比如水果類(lèi)專(zhuān)家指出，吃水果的正確時(shí)間是飯前1小時(shí)和飯后2個(gè)小時(shí)左右（柿子除外）。水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體必需營(yíng)養(yǎng)素的吸收。水果是低熱量食物，其平均熱量?jī)H為同等重量面食的1/4，同等豬肉等肉食約1/10。先吃低熱量食物，比較容易把握一頓飯里總的熱量攝入。許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短它在胃中的停留時(shí)間，降低代其氧化、腐敗程度，減少可能對(duì)身體造成的不利影響。另外，在以后的生活中我也要注意，不要在晚上睡覺(jué)前吃水果，不然充盈的胃腸會(huì)使你的睡眠受到影響。千萬(wàn)別以為吃水果是件小事，消除了這些誤區(qū)，才能培養(yǎng)出真正對(duì)健康有益的生活習(xí)慣。（二）肉類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肉類(lèi)是食用價(jià)值很高的食品，包括牲畜禽類(lèi)的肌肉、內(nèi)臟及其制品。畜肉包括豬肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括雞肉、鴨肉和鵝肉等。它們不僅能提供人體所需用要的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素