【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 物對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行“上色”處理，如用染料給鴨血、海帶上色，用硫磺給金針菇、鮮竹筍漂白。綠葉菜清洗不凈，留有農(nóng)殘。蔬菜拼盤是吃火鍋時(shí)緩解油膩的常用搭配。部分店家為降低成本，會(huì)選用快腐爛的菜葉和“邊料”充數(shù)，而且大部分生菜的清洗并不干凈，會(huì)遺留農(nóng)藥殘?jiān)?，甚至是蟲(chóng)卵，吃下去對(duì)身體會(huì)有損害。許多小作坊為了降低成本，制作芝麻醬頂多含三成芝麻，剩下七成用花生、玉米充數(shù)。為了讓顏色更為接近，甚至還會(huì)用已經(jīng)發(fā)霉的花生，霉變花生中的黃曲霉毒素，具有致癌性，即便加熱后也會(huì)存在?！岸尽泵恰ⅰ岸尽卑偃~等有毒水發(fā)物一直是涮鍋中的常見(jiàn)菜，雖然這些被媒體屢次曝光，但利益的誘惑一直讓某些商家鋌而走險(xiǎn)。雖然火鍋存在一些問(wèn)題隱患，但它仍是很多人不能割舍的最愛(ài)。那么，如何在享受美味的同時(shí)兼顧安全呢？清湯鍋底最好。麻辣鍋底雖然可以辣到酣暢淋漓，但卻是“火鍋紅”、“辣椒精”等添加劑的“主戰(zhàn)場(chǎng)”。此外，太香太濃的鍋底要注意，火鍋熬制的香味都是自然散發(fā)的，由淡香逐漸變?yōu)樵街笤较悖欢松暇拖銡鉀_的火鍋，絕大部分可能是加了增香劑。還有各種打著營(yíng)養(yǎng)牌的高湯鍋底、骨湯底、菌湯底也要留意。為了追求快，商家往往通過(guò)放添加劑代替長(zhǎng)時(shí)間熬制，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)那么高。一些火鍋店還會(huì)加入淡奶讓鍋底變成乳白色，雖然沒(méi)有什么危害，但卻讓消費(fèi)者誤以為是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期熬制的。少點(diǎn)肉丸和“嫩牛肉”。這類經(jīng)過(guò)嫩肉粉、淀粉、味精加工的肉類都會(huì)有用添加劑調(diào)味的現(xiàn)象，在不了解情況下盡量別點(diǎn)。別吃水發(fā)產(chǎn)品。毛肚、百葉、黃喉以及一些海貨都是水發(fā)產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)化學(xué)“加工”的現(xiàn)象較多。就算沒(méi)有經(jīng)過(guò)化學(xué)加工，需要水發(fā)的食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高，海產(chǎn)品可以點(diǎn)半冰凍的鮮貨。警惕顏色過(guò)于“亮麗”的食物。如果鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過(guò)于鮮艷，海帶泛著青色，那就要警惕了。除了會(huì)使用色素進(jìn)行染色外，有些帶血液的食品會(huì)用不明動(dòng)物的充數(shù)。為了自己的健康，我們應(yīng)該對(duì)此保持警惕，讓自己安全食用火鍋。（二）奶茶隨著氣溫的逐漸升高，街頭各式各樣珍珠奶茶開(kāi)始熱銷，很多年輕人邊喝奶茶邊逛街，甚感愜意。奶茶之所以受到大多數(shù)年輕人的喜愛(ài)，是因?yàn)槟滩栉兜老闾穑梢约尤氩煌伾涂谖兜囊?，彈滑有嚼頭。據(jù)了解，珍珠奶茶起源于臺(tái)灣，正宗珍珠奶茶是采用奶、冰糖或者白糖、紅茶、純凈水和由木薯粉制成的“黑珍珠”調(diào)配而成，含有豐富的蛋白質(zhì)，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，街頭隨處可見(jiàn)的速制奶茶有如此品質(zhì)嗎？上網(wǎng)可了解到，奶茶的主要成分基本上是奶精，果味粉再勾兌一些純凈水。奶精，其實(shí)就是氫化植物油、糊精、少量酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結(jié)劑等成分的混合物；而果味粉的配料則含有抗結(jié)劑、增稠劑、食用香精、日落黃、亮藍(lán)、誘惑紅、檸檬黃，如此算來(lái)一杯調(diào)味奶茶可能含有多達(dá)近十種的食品添加劑。所以有種說(shuō)法是：喝奶茶如喝食品添加劑。曾經(jīng)做過(guò)奶茶生意的人透露，這些速制奶茶里既沒(méi)有奶也沒(méi)有茶，一般都是用奶精、果粉和水兌的，一桶不到40元的奶精可勾兌出200杯奶茶。奶精會(huì)讓奶茶的奶香味變濃，為了讓珍珠更有“嚼頭”，一般都在木薯淀粉里加入小麥蛋白，甚至添加人工合成的高分子材料，通俗點(diǎn)說(shuō)就是塑料?？梢?jiàn)街頭上的奶茶不僅是毫無(wú)價(jià)值可言的，而且還對(duì)人體有很大的傷害。在網(wǎng)上有一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，通過(guò)儀器，可以檢測(cè)出奶茶中是否含有蛋白質(zhì)，從而判斷其中是否含有牛奶養(yǎng)分。通過(guò)對(duì)一杯珍珠奶茶進(jìn)行檢驗(yàn)，其結(jié)果顯示，%，證明奶茶中奶的含量極低。那么，珍珠奶茶中的珍珠又是什么東西？有業(yè)內(nèi)人士爆料，珍珠有可能是用塑膠來(lái)做的。同樣對(duì)珍珠做了檢測(cè)，檢測(cè)“珍珠”是否用木薯淀粉制作，可以通過(guò)添加碘液后觀察，來(lái)判斷珍珠中是否含淀粉。通過(guò)檢測(cè)，它并沒(méi)有變藍(lán)，說(shuō)明其中不含淀粉。有業(yè)內(nèi)人士爆料，不良商家為了令“珍珠”更有嚼勁，往往會(huì)添加一些工業(yè)明膠。奶精又稱植脂末，其主要成分是氫化植物油。氫化植物油含有大量的反式脂肪酸，長(zhǎng)時(shí)間食用會(huì)增加血液黏稠度，增加人體患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。植脂末中含有臭名昭著的反式脂肪酸，食用后很難被身體分解，也無(wú)法被代謝。攝入過(guò)多的反式脂肪酸，會(huì)影響育齡男士生殖健康；還會(huì)誘發(fā)腫瘤、冠心病等疾病，對(duì)人的健康和發(fā)育有不利影響。而果粉中還含有大量二氧化硅，這種廣泛用于制造玻璃、光導(dǎo)纖維和耐火材料的原料，其粉塵若被人長(zhǎng)期吸食，會(huì)造成肺病甚至中毒。從以上可以看出，奶茶中的成分不但對(duì)人體無(wú)半點(diǎn)益處，反而對(duì)人們的健康有很大的損害。想要喝奶茶就應(yīng)該喝正宗的奶茶，街頭的奶茶沒(méi)有奶也沒(méi)有茶，更別提有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。所以，為了自己的健康，偶爾喝喝奶茶解解饞還是可以的，切忌長(zhǎng)期食用。（三）燒烤現(xiàn)如今燒烤店滿街都是，特別是在學(xué)校的周圍，各種特色、風(fēng)味的燒烤可以說(shuō)吸引了大部分人的胃口，有的人和朋友們一起聚會(huì)都是去自助燒烤。燒烤的危害曾經(jīng)在電視上、報(bào)紙上報(bào)道過(guò)，根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人還是知道燒烤的危害的，但人們還是抵制不住燒烤的美味誘惑去食用燒烤。燒烤基本上是在燒紅的木炭上烤制食物，最受歡迎的就是新疆的羊肉串，在火上烤制十來(lái)分鐘后，就可以食用美味的燒烤了。但是，就是在食用燒烤的過(guò)程中，我們的健康也受到了損害。燒烤食物有如下危害：減低了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生梅拉德反應(yīng)。肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長(zhǎng)期食用燒烤類食物會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度；隱藏著致癌物質(zhì)：肉類中的核酸在梅拉得反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解知產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，另外，在燒烤的環(huán)境中，也有一些物質(zhì)致癌如4苯比,通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥；燒烤外焦里嫩：有的肉里面還沒(méi)有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng)，埋下了罹患腦囊蟲(chóng)病的隱患。那么，要怎么做可以在食用燒烤的同時(shí)使燒烤對(duì)于我們的健康的損害降低呢？在網(wǎng)上搜索到了相關(guān)的辦法。西式烤肉減少致癌物：炭火烤或者烤架烤，都難避免肉的局部過(guò)熱的問(wèn)題。如果能夠?qū)颈P控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過(guò)200度，就可以大大減少致癌物的產(chǎn)生。韓國(guó)有些烤肉店正是這樣做的，烤盤散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會(huì)焦糊。研究發(fā)現(xiàn)，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時(shí)致癌物的產(chǎn)生數(shù)量；用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。這兩種做法正是西式烤肉的常見(jiàn)方法。用生的綠葉菜裹著烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究發(fā)現(xiàn)，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。所以，那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品，它們其實(shí)是健康吃烤肉的重要組成部分。韓國(guó)人非常注意這一點(diǎn)，總是用大量的生蔬菜來(lái)配合烤肉吃，再配些富含抗氧化成分的醬湯。淀粉類蔬菜類搭配著吃烤肉中不含有碳水化合物，所以它永遠(yuǎn)不能代替主食。不過(guò)，烤肉的時(shí)候可以一起烤些紅薯片、土豆片、藕片等，它們可是很不錯(cuò)的主食，同時(shí)還兼有蔬菜的功能?？镜冒胧斓耐炼蛊群邢喈?dāng)多的“抗性淀粉”，對(duì)于進(jìn)食肉類過(guò)多的人有幫助清腸的作用。如果在烤肉的同時(shí)配點(diǎn)這些含淀粉的材料，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，還有利于各種礦物質(zhì)的平衡。烤些洋蔥、茄子、胡蘿卜、蘑菇等蔬菜配著肉一起吃，不僅味道好，也能改善營(yíng)養(yǎng)平衡，提供不少膳食纖維、維生素C和抗氧化成分。以上介紹的就是三種人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食物與我們的健康?，F(xiàn)在人們對(duì)于食品安全問(wèn)題膽戰(zhàn)心驚，商家們也是“新奇百出”。對(duì)于這種狀況，國(guó)家相關(guān)部門應(yīng)該采取相應(yīng)措施，改善人們的食品安全問(wèn)題。其實(shí)我們自己也因該去了解相關(guān)的食品安全問(wèn)題，為了自己的健康，自覺(jué)抵制食用對(duì)我們有害的食物。參考資料：《生命時(shí)報(bào)》《中國(guó)日?qǐng)?bào)》 《重慶晨報(bào)》《食物營(yíng)養(yǎng)化學(xué)與健康》第四篇：化學(xué)與生活選修課課程論文題目 新裝修房間和新家具對(duì)人體的危害 姓名 班級(jí) 學(xué)號(hào)摘要新裝修的房間