【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 芋加工技術(shù)水平和魔芋產(chǎn)品的質(zhì)量檔次，增加魔芋產(chǎn)品的附加值，提高經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)魔芋產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。（六）項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn)及規(guī)模實(shí)施地點(diǎn)：**鎮(zhèn)青山村、王排村、黃金坪村、坪莊垅村、洞庭村，黃金村，當(dāng)家村，提高村為生產(chǎn)基地。實(shí)施規(guī)模：種植魔芋3000畝，年產(chǎn)魔芋6000噸。二、魔芋種植項(xiàng)目背景（一）魔芋對(duì)人體健康的價(jià)值魔芋又名磨芋，中國(guó)古名蒟蒻，傳入日本后承襲其名，至今仍稱蒟蒻，而在中國(guó)蒟蒻之名在民間已失傳。中國(guó)的魔芋醫(yī)藥歷史悠久，約成書(shū)于漢末的《名醫(yī)別錄》已有記載。魔芋的球莖作為中醫(yī)藥，其性寒、味辛、有毒，主要功能為消腫、攻毒，主治癰瘡、腫毒、結(jié)塊等癥，以及毒蛇咬傷、腫瘤、頸淋巴結(jié)核、疔瘡、疝氣等，多作外用，內(nèi)服須久煎。中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)和公共衛(wèi)生專家教授對(duì)魔芋的保健、醫(yī)療作用作了許多臨床試驗(yàn)研究，結(jié)論基本一致。魔芋葡甘聚糖屬水溶性半纖維素，其突出的營(yíng)養(yǎng)保健功能在于能發(fā)揮膳食纖維對(duì)營(yíng)養(yǎng)不平衡的調(diào)節(jié)作用，它與白菜、芹菜等蔬菜類中所含非水溶性的纖維，進(jìn)入人體后原形排出者不同，它能參與人體的代謝作用及影響腸道菌相有利于健康的方向變化。魔芋精粉的主要保健、醫(yī)療功能有以下幾方面：預(yù)防和治療便秘隨飲食精化和年齡老化，便秘患者急劇增加，預(yù)防便秘主要是飲食中增加膳食纖維的含量，而魔芋就屬于優(yōu)質(zhì)高膳食纖維食品。調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝冠心病已成為人類主要死因之一。目前研究結(jié)論得出血漿膽固醇水平與動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)病率密切相關(guān)?？扇苄陨攀忱w維通過(guò)與腸內(nèi)膽酸結(jié)合，增加膽酸排泄，使體內(nèi)膽酸合成增加，從而降低血膽固醇水平，還可減少其膽道排泄時(shí)積聚形成膽石和膽酸代謝產(chǎn)物的可能致癌作用。據(jù)試驗(yàn)，不溶性粗纖維無(wú)降血脂效果，而可溶性纖維才有降血脂效果。國(guó)內(nèi)外均有報(bào)導(dǎo)，魔芋能顯著降低血膽固醇及甘油三脂水平；且血脂達(dá)正常水平后不再持續(xù)下降，起到調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，預(yù)防高脂血癥的作用。改善糖代謝控制飲食是糖尿病治療的重要措施。膳食纖維不被消化吸收，不含熱量，又有飽腹感，且能減少和延緩葡萄糖的吸收，是糖尿病良好的輔助藥物。研究表明，可溶性纖維才有顯著改善糖代謝的作用，而不溶性纖維則無(wú)明顯作用。當(dāng)前權(quán)威研究證實(shí)；對(duì)糖尿病患者給予魔芋精粉（即粗制葡甘露聚糖），或魔芋食品，均能降低血糖水平。減肥作用美國(guó)walsh用雙盲法肯定了魔芋的減肥作用。國(guó)內(nèi)也得到進(jìn)一步證實(shí)。膳食纖維在胃內(nèi)的充盈作用，增加了飽腹感，同時(shí)可減少產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的吸收。膳食中增加一定量魔芋可達(dá)預(yù)防肥胖和緩慢減肥的目的。其他作用 文獻(xiàn)報(bào)道，有不少非淀粉多糖有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的作用，能增強(qiáng)非特異性免疫、細(xì)胞免疫、體液免疫功能中的一個(gè)或幾個(gè)方面，彭恕生等研究（1994）表明，魔芋精粉能提高正常小鼠和免疫抑制狀態(tài)小鼠的特異性和非特異性免疫功能，具有免疫調(diào)節(jié)活性。流行病學(xué)調(diào)查和部分實(shí)驗(yàn)研究表明，膳食纖維對(duì)結(jié)腸癌、乳腺癌等有一定預(yù)防作用。預(yù)防癌癥的機(jī)理可能是可溶性纖維大量吸水稀釋了腸道致癌物質(zhì)和前致癌物的濃度，并加強(qiáng)它們排出體外。張茂玉等研究指出，還影響腸道菌相變化，厭氧菌增加，厭氧菌中的雙歧桿菌，有抗腫瘤作用，加速可疑致癌物膽汁酸的代謝產(chǎn)物的排泄。從以上膳食纖維五個(gè)方面的保健和醫(yī)療作用看，魔芋主成分葡甘聚糖屬可溶性半纖維素，在發(fā)揮上述五個(gè)方面的作用上其效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般蔬菜所含不溶性纖維。（二）魔芋在食品飲料中的應(yīng)用魔芋是優(yōu)良的可溶性膳食纖維，有輔助醫(yī)療和保健作用，作為食品或添加于食品、飲料中可增進(jìn)健康，改善品質(zhì)，自古受到中國(guó)和日本人的喜受。1998年中國(guó)衛(wèi)生部已將魔芋列入普通食品管理的食品新資源名單，美國(guó)和歐盟也相繼將魔芋列入添加劑及食品范圍。魔芋作主料的食品（1）熱不可逆凝膠食品 魔芋葡甘聚糖在堿性加熱條件下作成的食品，不可能逆轉(zhuǎn)成溶膠。最常見(jiàn)的是魔芋豆腐，可改形成粉絲、絲結(jié)和魔芋卷等，還可改形、加味、加色作成仿生的魔芋腰花、魷魚(yú)、蝦仁、肚片、蹄筋、海參、貢丸、牛肉干等等。若在配料時(shí)加入淀粉所作的魔芋豆腐經(jīng)冷凍后脫水烘干成多孔的雪魔芋，其吸味性更強(qiáng)，這類凝膠食品的基本工藝要點(diǎn)如下：（2）熱可逆凝膠食品 利用魔芋葡甘聚糖與其它食品膠如卡拉膠、黃原膠等的協(xié)同膠凝或與瓊脂、海藻酸鹽等進(jìn)行復(fù)配，可制成魔芋果凍、軟糖等食品。魔芋作添加劑在食品中的應(yīng)用 由于魔芋葡甘聚糖具有增稠、乳化、膠凝、粘結(jié)、保水等性能，在食品工業(yè)中被用作增稠劑、懸乳劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、品質(zhì)改良劑等食品添加劑，廣泛應(yīng)用于糧食制品、肉制品、飲料、調(diào)味品、豆制品中。（1）在糧食食品中的應(yīng)用 魔芋葡甘聚糖具有良好的粘接性、吸水性、保水性，在面條、掛面、方便面、粉皮、粉條、面皮、饅頭、包子、餃子、面包、蛋糕、蛋奶酥、曲奇餅及其它糕點(diǎn)等糧食食品中均有重要用途。%魔芋精粉作成的面包、饅頭等，其氣孔率和膨大率均增加，體積加大，質(zhì)構(gòu)細(xì)膩均勻，更富彈性，口感柔軟酥松宜人。在蛋糕基料中加入適量的魔芋精粉，可使制品具有良好的保篇三：魔芋種植與產(chǎn)品加工項(xiàng)目可行性報(bào)告 **鎮(zhèn)魔芋種植與綠色食品深加工 可行性開(kāi)發(fā)報(bào)告一、概況（一）項(xiàng)目名稱：**鎮(zhèn)魔芋種植與綠色食品深加工（二）建設(shè)性質(zhì)：新建（三）項(xiàng)目建設(shè)單位：**縣思齊農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司法人代表：企業(yè)簡(jiǎn)介：**縣思齊農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司一個(gè)集魔芋、中藥材種植，初加工，收購(gòu)，銷售于一體現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)公司?，F(xiàn)新建基地3000多畝，帶動(dòng)農(nóng)戶500多戶。形成了“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式。（四）建設(shè)期限：三年（五）規(guī)劃目標(biāo)與內(nèi)容魔芋種植與綠色食品深加工項(xiàng)目主要利用當(dāng)前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和規(guī)?；?jīng)營(yíng)的機(jī)遇，建成公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，開(kāi)發(fā)3000畝魔芋基地建設(shè)，抓好魔芋產(chǎn)品精深加工，延長(zhǎng)魔芋產(chǎn)業(yè)鏈，提高魔芋產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。具體建設(shè)內(nèi)容如下：建成魔芋種植基地3000畝，引進(jìn)魔芋優(yōu)良品種，提高魔芋品質(zhì)和魔芋產(chǎn)量。圖1：企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照建成一個(gè)專業(yè)合作社一個(gè)，負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)的基地建設(shè)技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)，搞好產(chǎn)后服務(wù)，解決農(nóng)民魔芋銷售問(wèn)題，提高農(nóng)民種植魔芋的積極性；建成一個(gè)魔芋精粉加工企業(yè)，提高魔芋加工技術(shù)水平和魔芋產(chǎn)品的質(zhì)量檔次，增加魔芋產(chǎn)品的附加值，提高經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)魔芋產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。（六）項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn)及規(guī)模實(shí)施地點(diǎn)：**鎮(zhèn)青山村、王排村、黃金坪村、坪莊垅村、洞庭村，黃金村，當(dāng)家村，提高村為生產(chǎn)基地。實(shí)施規(guī)模：種植魔芋3000畝，年產(chǎn)魔芋6000噸。二、魔芋種植項(xiàng)目背景（一）魔芋對(duì)人體健康的價(jià)值魔芋又名磨芋，中國(guó)古名蒟蒻，傳入日本后承襲其名，至今仍稱蒟蒻，而在中國(guó)蒟蒻之名在民間已失傳。中國(guó)的魔芋醫(yī)藥歷史悠久，約成書(shū)于漢末的《名醫(yī)別錄》已有記載。魔芋的球莖作為中醫(yī)藥，其性寒、味辛、有毒，主要功能為消腫、攻毒，主治癰瘡、腫毒、結(jié)塊等癥，以及毒蛇咬傷、腫瘤、頸淋巴結(jié)核、疔瘡、疝氣等，多作外用，內(nèi)服須久煎。中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)和公共衛(wèi)生專家教授對(duì)魔芋的保健、醫(yī)療作用作了許多臨床試驗(yàn)研究，結(jié)論基本一致。魔芋葡甘聚糖屬水溶性半纖維素，其突出的營(yíng)養(yǎng)保健功能在于能發(fā)揮膳食纖維對(duì)營(yíng)養(yǎng)不平衡的調(diào)節(jié)作用，它與白菜、芹菜等蔬菜類中所含非水溶性的纖維，進(jìn)入人體后原形排出者不同，它能參與人體的代謝作用及影響腸道菌相有利于健康的方向變化。魔芋精粉的主要保健、醫(yī)療功能有以下幾方面：預(yù)防和治療便秘隨飲食精化和年齡老化，便秘患者急劇增加，預(yù)防便秘主要是飲食中增加膳食纖維的含量，而魔芋就屬于優(yōu)質(zhì)高膳食纖維食品。調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝冠心病已成為人類主要死因之一。目前研究結(jié)論得出血漿膽固醇水平與動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)病率密切相關(guān)。可溶性膳食纖維通過(guò)與腸內(nèi)膽酸結(jié)合，增加膽酸排泄，使體內(nèi)膽酸合成增加，從而降低血膽固醇水平，還可減少其膽道排泄時(shí)積聚形成膽石和膽酸代謝產(chǎn)物的可能致癌作用。據(jù)試驗(yàn)，不溶性粗纖維無(wú)降血脂效果，而可溶性纖維才有降血脂效果。國(guó)內(nèi)外均有報(bào)導(dǎo)，魔芋能顯著降低血膽固醇及甘油三脂水平；且血脂達(dá)正常水平后不再持續(xù)下降，起到調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，預(yù)防高脂血癥的作用。改善糖代謝控制飲食是糖尿病治療的重要措施。膳食纖維不被消化吸收，不含熱量，又有飽腹感，且能減少和延緩葡萄糖的吸收，是糖尿病良好的輔助藥物。研究表明，可溶性纖維才有顯著改善糖代謝的作用，而不溶性纖維則無(wú)明顯作用。當(dāng)前權(quán)威研究證實(shí)；對(duì)糖尿病患者給予魔芋精粉（即粗制葡甘露聚糖），或魔芋食品，均能降低血糖水平。減肥作用美國(guó)walsh用雙盲法肯定了魔芋的減肥作用。國(guó)內(nèi)也得到進(jìn)一步證實(shí)。膳食纖維在胃內(nèi)的充盈作用，增加了飽腹感，同時(shí)可減少產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的吸收。膳食中增加一定量魔芋可達(dá)預(yù)防肥胖和緩慢減肥的目的。其他作用 文獻(xiàn)報(bào)道，有不少非淀粉多糖有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的作用，能增強(qiáng)非特異性免疫、細(xì)胞免疫、體液免疫功能中的一個(gè)或幾個(gè)方面，彭恕生等研究（1994）表明，魔芋精粉能提高正常小鼠和免疫抑制狀態(tài)小鼠的特異性和非特異性免疫功能，具有免疫調(diào)節(jié)活性。流行病學(xué)調(diào)查和部分實(shí)驗(yàn)研究表明，膳食纖維對(duì)結(jié)腸癌、乳腺癌等有一定預(yù)防作用。預(yù)防癌癥的機(jī)理可能是可溶性纖維大量吸水稀釋了腸道致癌物質(zhì)和前致癌物的濃度，并加強(qiáng)它們排出體外。張茂玉等研究指出，還影響腸道菌相變化，厭氧菌增加，厭氧菌中的雙歧桿菌，有抗腫瘤作用，加速可疑致癌物膽汁酸的代謝產(chǎn)物的排泄。從以上膳食纖維五個(gè)方面的保健和醫(yī)療作用看，魔芋主成分葡甘聚糖屬可溶性半纖維素，在發(fā)揮上述五個(gè)方面的作用上其效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般蔬菜所含不溶性纖維。（二）魔芋在食品飲料中的應(yīng)用魔芋是優(yōu)良的可溶性膳食纖維，有輔助醫(yī)療和保健作用，作為食品或添加于食品、飲料中可增進(jìn)健康，改善品質(zhì)，自古受到中國(guó)和日本人的喜受。1998年中國(guó)衛(wèi)生部已將魔芋列入普通食品管理的食品新資源名單，美國(guó)和歐盟也相繼將魔芋列入添加劑及食品范圍。魔芋作主料的食品（1）熱不可逆凝膠食品魔芋葡甘聚糖在堿性加熱條件下作成的食品，不可能逆轉(zhuǎn)成溶膠。最常見(jiàn)的是魔芋豆腐，可改形成粉絲、絲結(jié)和魔芋卷等，還可改形、加味、加色作成仿生的魔芋腰花、魷魚(yú)、蝦仁、肚片、蹄筋、海參、貢丸、牛肉干等等。若在配料時(shí)加入淀粉所作的魔芋豆腐經(jīng)冷凍后脫水烘干成多孔的雪魔芋，其吸味性更強(qiáng)，這類凝膠食品的基本工藝要點(diǎn)如下：（2）熱可逆凝膠食品利用魔芋葡甘聚糖與其它食品膠如卡拉膠、黃原膠等的協(xié)同膠凝或與瓊脂、海藻酸鹽等進(jìn)行復(fù)配，可制成魔芋果凍、軟糖等食品。魔芋作添加劑在食品中的應(yīng)用 由于魔芋葡甘聚糖具有增稠、乳化、膠凝、粘結(jié)、保水等性能，在食品工業(yè)中被用作增稠劑、懸乳劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、品質(zhì)改良劑等食品添加劑，廣泛應(yīng)用于糧食制品、肉制品、飲料、調(diào)味品、豆制品中。（1）在糧食食品中的應(yīng)用魔芋葡甘聚糖具有良好的粘接性、吸水性、保水性，在面條、掛面、方便面、粉皮、粉條、面皮、饅頭、包子、餃子、面包、蛋糕、蛋奶酥、曲奇餅及其它糕點(diǎn)等糧食食品中均有重要用途。%魔芋精粉作成的面包、饅頭等，其氣孔率和膨大率均增加，體積加大，質(zhì)構(gòu)細(xì)膩均勻，更富彈性，口感柔軟酥松宜人。在蛋糕基料中加入適量的魔芋精粉，可使制品具有良好的保溫性，吃時(shí)不掉渣，不粘牙，口感松軟細(xì)膩，貨架期延長(zhǎng)一倍。%的魔芋精粉，可使貯藏延長(zhǎng)，韌性增加，耐煮性提高，斷率明顯減少，不渾湯，口感滑爽，綿軟，表面光潔度改善，在粉絲制作過(guò)程中添加適量魔芋精粉，可取得與面條添加相似的效果。在焙烤制品中添加適量的魔芋精粉，由于受魔芋葡甘聚糖的阻礙而減慢了糊化淀粉第四篇：無(wú)花果種植可行性報(bào)告生態(tài)田園無(wú)花果種植項(xiàng)目介紹目錄…………………………………………………………………….1 第一章 無(wú)花果簡(jiǎn)介 ……………………………………………….2 第二章 無(wú)花果繁殖、栽培技術(shù)………………………………….3………………………………………………………………...4 ………………………………………………….5 …………………………………………………………...6 第三章 無(wú)花果食用、藥用價(jià)值………………………………..8……………………………………………………………..8 …………………………………………………………….10 第四章 無(wú)花果優(yōu)良品種介紹………………………………….…13……………………………………………………………13 ……………………………………………………………16 ……………………………………………………………18第五章 無(wú)花果經(jīng)濟(jì)效益…………………………………19……………………………………………………………19 ……………………………………………………………20 ……………………………………21第六章 無(wú)花果種植項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)分析…………………………….21…………………………………………………………….21 ……………………………………………………….21 ……………………………………………………….22 …………………………………………………………….24 第七章 結(jié)論…………………………………………………………25生態(tài)田園無(wú)花果種植項(xiàng)目介紹第一章 無(wú)花果簡(jiǎn)介無(wú)花果，學(xué)名Ficus carica Linn，別名：映日果、奶漿果、蜜果、樹(shù)地瓜、文先果、明目果。落葉灌木或喬木，高達(dá)12m，有乳汁。維吾爾語(yǔ)稱無(wú)花果為“安居爾”，意為“樹(shù)上結(jié)的糖包子”。無(wú)花果是一種稀有無(wú)公害綠色食品，被譽(yù)為“21世紀(jì)人類健康的守護(hù)神”。無(wú)花果，干皮灰褐色，平滑或不規(guī)則縱裂。小枝粗壯，托葉包被幼芽，托葉脫落后在枝上留有極為明顯的環(huán)狀托葉痕。單葉互生，厚膜質(zhì)，寬卵形或近球形，長(zhǎng)10～20cm，3～5掌狀深裂，少有不裂，邊緣有波狀齒，上面粗糙，下面有短毛。肉持花序托 有短梗，單生于葉腋；雄花生于癭花序托內(nèi)面的上半部，雄蕊；雌花生于另一花序托內(nèi)。聚花果梨形，熟時(shí)黑紫色；瘦果卵形，淡棕黃色。花期4～5月，果自6月中旬至10月均可成花結(jié)果。很多人以為是一年兩次成熟，其實(shí)是一年的6月至10月都產(chǎn)果，因質(zhì)量不同而區(qū)分夏秋兩種果實(shí)。產(chǎn)地分布：原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸和中亞地區(qū)，唐朝時(shí)傳入我國(guó)，以長(zhǎng)江流域和華北沿海地帶栽植較多，北京以南的內(nèi)陸地區(qū)僅見(jiàn)有零星栽培。第二章 無(wú)花果繁殖、栽培技術(shù)無(wú)花果栽培容易，適應(yīng)性廣，對(duì)環(huán)境條件要求不嚴(yán)，凡年平均氣溫在13℃以上，冬季最低氣溫在－20℃以上，年降水量在4