【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ,沒(méi)有限額設(shè)計(jì),沒(méi)有統(tǒng)一的建筑風(fēng)格,沒(méi)有較好的設(shè)計(jì)成本團(tuán)隊(duì),導(dǎo)致了目標(biāo)成本的不可控制。第三,施工階段因?yàn)轫?xiàng)目人員業(yè)務(wù)能力差,工作責(zé)任心不強(qiáng)以及圖紙?jiān)O(shè)計(jì)的錯(cuò)、碰、樓等現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)致了施工中出現(xiàn)大量的設(shè)計(jì)變更及簽證。經(jīng)過(guò)考察諸多房產(chǎn)項(xiàng)目,以上幾方面對(duì)目標(biāo)成本影響效果所占的比例如下:第一項(xiàng)本階段成本控制的效果約為75%~80%.第二項(xiàng)本階段成本控制的效果約為15%~20%.第三項(xiàng)施工圖設(shè)計(jì)結(jié)束至項(xiàng)目實(shí)施階段,本階段成本控制效果約為5%以內(nèi)。目標(biāo)成本控制需采取的措施 項(xiàng)目產(chǎn)品定位清晰明確,形成房地產(chǎn)目標(biāo)成本“概算版”首先,在房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)前期(尤其像城市綜合體的多業(yè)態(tài)項(xiàng)目)充分調(diào)研當(dāng)?shù)氐禺a(chǎn)市場(chǎng),調(diào)研各業(yè)態(tài)的銷售情況,應(yīng)用容積率指標(biāo)控制面積,結(jié)合市場(chǎng)需求對(duì)不同業(yè)態(tài)建筑面積的合理配置,建多少高層、多層、商業(yè)、別墅、花園洋房。配置那些基礎(chǔ)設(shè)施和配套設(shè)施,獲得最大銷售額。其次,根據(jù)本地區(qū)需求情況采用不同產(chǎn)品進(jìn)行比例搭配及確定交房標(biāo)準(zhǔn)。參考往期類似業(yè)態(tài)成本情況(其中包括配套費(fèi)用、建安成本、各項(xiàng)開(kāi)發(fā)稅費(fèi)等),將各不同業(yè)態(tài)進(jìn)行組合,并進(jìn)行測(cè)算(銷售收入及成本支出測(cè)算),選取滿足“效益最大化”的業(yè)態(tài)搭配比例。業(yè)態(tài)比例及初步交房標(biāo)準(zhǔn)出具后,形成房地產(chǎn)目標(biāo)成本第一版—成本“概算版”。 方案的設(shè)計(jì)比較,進(jìn)一步細(xì)化目標(biāo)成本。各業(yè)態(tài)搭配比例及目標(biāo)成本“概算版”確定后,對(duì)業(yè)態(tài)和戶型進(jìn)行多方案設(shè)計(jì)比較,通過(guò)比較確定單體平面和戶型。通過(guò)對(duì)建筑面積、套內(nèi)面積、公攤面積的比例測(cè)算,確定最合理戶型和戶型搭配從而獲得最大得房率和銷售面積,并根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r確定合理成本。此階段對(duì)交房標(biāo)準(zhǔn)已基本確定,根據(jù)擴(kuò)初方案進(jìn)一步將目標(biāo)成本“概算版”細(xì)化。 施工圖設(shè)計(jì)及深化階段,確定目標(biāo)成本“預(yù)算版”。施工圖設(shè)計(jì)階段將價(jià)值工程及限額設(shè)計(jì)兩者相結(jié)合。首先,根據(jù)價(jià)值工程,做好房屋建造標(biāo)準(zhǔn)。價(jià)值工程是把技術(shù)與經(jīng)濟(jì)結(jié)合起來(lái)的管理技術(shù),通過(guò)對(duì)產(chǎn)品的功能分析,達(dá)到產(chǎn)品適當(dāng)?shù)膬r(jià)值,以最低的成本去實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的必要功能。房地產(chǎn)價(jià)值工程體現(xiàn)以下幾個(gè)方面:(1)功能不變,成本下降。(2)功能大幅提高,成本略有增加。(3)功能提高,成本降低。(4)功能略有降低,成本大幅降低(5)成本不變,功能提高。在價(jià)值工程體系中選取適合本項(xiàng)目?jī)r(jià)值體系,并確定房屋建造標(biāo)準(zhǔn)。其次,項(xiàng)目限額設(shè)計(jì),限額設(shè)計(jì)是按照批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)及投資估算控制設(shè)計(jì),對(duì)設(shè)計(jì)規(guī)模、設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、工程數(shù)量和預(yù)算指標(biāo)等各方面的控制,凡是能進(jìn)行定量綜合的設(shè)計(jì)內(nèi)容,均要通過(guò)計(jì)算確定,要充分考控制建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn),控制單體工程配置標(biāo)準(zhǔn)。比較外墻保溫材料和作法,門(mén)窗材質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)。外裝飾材料的選擇搭配,室內(nèi)不同公共部分裝修標(biāo)準(zhǔn)、裝飾材料的選擇搭配,在滿足必要使用功能的同時(shí)成本最合理。充分考慮施工的可能性和經(jīng)濟(jì)性。在限額設(shè)計(jì)中結(jié)合價(jià)值工程,充分運(yùn)用價(jià)值工程分析,確定合理功能。第三,在施工圖設(shè)計(jì)階段,充分考慮細(xì)節(jié),對(duì)土建、水、電、暖專業(yè)進(jìn)行各種技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較,例如:人防工程決策、土建車(chē)庫(kù)與機(jī)械車(chē)庫(kù)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較、電梯、空調(diào)的配置方式、基礎(chǔ)形式、主體結(jié)構(gòu)形式、擋墻形式等等。在設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)上滿足后期使用功能,同時(shí)在此階段應(yīng)選擇業(yè)務(wù)實(shí)力強(qiáng)的設(shè)計(jì)院進(jìn)行設(shè)計(jì),保證使用功能滿足要求,減少后期的設(shè)計(jì)變更。施工圖經(jīng)過(guò)深化及內(nèi)部審核后,需委托工程造價(jià)咨詢單位介入進(jìn)行預(yù)算的編制,同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格確定材料暫定價(jià),編制本項(xiàng)目目標(biāo)成本第二版—目標(biāo)成本“預(yù)算版”。目標(biāo)成本“預(yù)算版”編制完成后進(jìn)行招投標(biāo)工作,并與投標(biāo)單位進(jìn)行工程量及組價(jià)的核對(duì),最終完善目標(biāo)成本“預(yù)算版”確保施工圖紙范圍內(nèi)的內(nèi)容明確,目標(biāo)成本“預(yù)算版”一經(jīng)確定不得更改。 項(xiàng)目實(shí)施階段以目標(biāo)成本“預(yù)算版”來(lái)指導(dǎo)工程施工及招投標(biāo)工作,通過(guò)后期成本動(dòng)態(tài)管理及決算管理形成目標(biāo)成本第三版——目標(biāo)成本“決算版”。項(xiàng)目實(shí)施階段原則上不能突破目標(biāo)成本“預(yù)算版”的各個(gè)子目,如有突破,應(yīng)根據(jù)金額大小向成本管理委員會(huì)各個(gè)部門(mén)說(shuō)明,在過(guò)程中時(shí)刻調(diào)整(增減)目標(biāo)成本。同時(shí)在施工過(guò)程中工程人員應(yīng)提高素質(zhì)及責(zé)任心,基本杜絕變更、簽證,保證目標(biāo)成本順利實(shí)施,同時(shí)項(xiàng)目結(jié)束后,將各總分包工程及設(shè)備供應(yīng)結(jié)算進(jìn)行梳理,最終形成目標(biāo)成本第三版“決算版”,作為與目標(biāo)成本前兩版本的最終結(jié)果進(jìn)行比較計(jì)入最終績(jī)效考核及成本后評(píng)估。第四篇：我國(guó)餐飲企業(yè)成本管理的現(xiàn)狀分析我國(guó)餐飲企業(yè)成本管理的現(xiàn)狀分析10加工1毛夢(mèng)珊201002020101 摘要：近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，餐飲企業(yè)的高利潤(rùn)時(shí)代已逐漸成為過(guò)去。面對(duì)這種形勢(shì)，餐飲企業(yè)進(jìn)行資金的再投入和地盤(pán)擴(kuò)張的同時(shí)，也要苦練內(nèi)功，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)的成本控制，通過(guò)強(qiáng)化內(nèi)部管理，堵住餐飲企業(yè)的各種跑冒滴漏，降低成本，達(dá)到低投入、高回報(bào)的目的。餐飲成本是指在一個(gè)生產(chǎn)和銷售周期內(nèi)在采購(gòu)、保管、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)所耗費(fèi)的直接成本和間接成本的總和。首先，控制成本可以提高餐飲企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，換句話說(shuō)，就在地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)、餐廳檔次、餐飲種類與質(zhì)量都在同一水平的情況下，要讓顧客花同等數(shù)量的錢(qián)買(mǎi)到更多的服務(wù)，這樣就能爭(zhēng)取到顧客數(shù)量上的優(yōu)勢(shì)，從而能為企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤(rùn)。其次，商家都致力于利潤(rùn)的最大化，而企業(yè)管理者是否能最大程度地降低成本支出是其管理水平高低的最好體現(xiàn)。關(guān)鍵詞：餐飲企業(yè)；成本管理；成本控制正文：一、中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模與發(fā)展據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示：“中國(guó)餐飲業(yè)2006 年的全年零售額達(dá)到10 億元，%，自此中國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)創(chuàng)造了連續(xù)16 年兩位數(shù)高速增長(zhǎng)的佳績(jī)，增長(zhǎng)率為裝設(shè)IC 卡表來(lái)杜絕人為因素的影響，及時(shí)地對(duì)現(xiàn)場(chǎng)各種計(jì)量差錯(cuò)進(jìn)行檢查。推廣集中抄表系統(tǒng)的應(yīng)用，使大用戶和居民用戶能夠進(jìn)行遠(yuǎn)方抄表。在每月抄報(bào)的時(shí)候， 以上，應(yīng)及時(shí)核算，如果出現(xiàn)不足，應(yīng)適當(dāng)?shù)夭捎酶邏捍胧┻M(jìn)行補(bǔ)償。大用戶在進(jìn)行高峰時(shí)段的功率因數(shù)考核時(shí)，可裝設(shè)帶分時(shí)計(jì)費(fèi)的無(wú)功電能表。第三，通過(guò)采用無(wú)功功率補(bǔ)償設(shè)備來(lái)提高功率因數(shù)。如果負(fù)荷的有功功率P 保持不變，并使負(fù)荷的功率因數(shù)提高，這樣不僅可以使所需的無(wú)功功率Q 的負(fù)荷減小，還可以減少發(fā)電機(jī)送出的無(wú)功功率以及通過(guò)線及變壓器的無(wú)功功率，從而減少線路和變壓器的有功功率和電能損耗。二、管理降低線損的組織措施第一，做好線損統(tǒng)計(jì)工作，堅(jiān)持實(shí)施按年部署、按季總結(jié)、按月考核分析、使獎(jiǎng)懲的管理制度逐步兌現(xiàn)。對(duì)于管理工作中存在的線損問(wèn)題，要做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決。公司主管部門(mén)每月要召開(kāi)次線損分析會(huì)，定期組織相關(guān)人員對(duì)指標(biāo)完成情況進(jìn)行分析，并從線路的質(zhì)量、無(wú)功補(bǔ)償、是否竊電、表計(jì)接線等方面對(duì)那些線損較高的線路進(jìn)行討論和分析，有關(guān)部門(mén)要積極落實(shí)，并在下月的分析會(huì)上對(duì)線損問(wèn)題的查找和處理結(jié)果以及有關(guān)情況進(jìn)行匯報(bào)，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行研究并解決。第二，對(duì)檢修進(jìn)行合理安排，及時(shí)將線路存在的障礙清除，并盡量將檢修時(shí)間縮短，從而提高檢修的質(zhì)量。除此之外，輸電部門(mén)應(yīng)注意在春、秋兩季認(rèn)真組織人員將線路障礙清除，擦拭維護(hù)線路絕緣子，以減少線路漏電的現(xiàn)象。第三，使組織領(lǐng)導(dǎo)逐步加強(qiáng)，進(jìn)一步健全線損管理網(wǎng)絡(luò)，并建立明確職能科室和生產(chǎn)單位之間分工的線損管理責(zé)任制。要在制度中明確完善線損承包考核制度，將線損率指標(biāo)與全公司職工工作質(zhì)量聯(lián)系到一起。第四，積極開(kāi)展潮流分析、潮流計(jì)算工作。當(dāng)重大方式發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)及時(shí)地選擇最佳運(yùn)行方式進(jìn)行潮流計(jì)算，使其損耗達(dá)到最小。對(duì)調(diào)度自動(dòng)化系統(tǒng)進(jìn)行充分利用，在各變電站中制定出適當(dāng)?shù)闹髯兊慕?jīng)濟(jì)運(yùn)行曲線，保證各變電站主變能夠在最佳或接近最佳狀態(tài)下經(jīng)濟(jì)運(yùn)行。平衡無(wú)功功率，并提高用戶的功率因數(shù)，使地方電廠發(fā)電機(jī)送出的無(wú)功功率和通過(guò)線路、變壓器傳輸?shù)臒o(wú)功功率的管理得到強(qiáng)化，降低線損，使電壓質(zhì)量進(jìn)一步改善，逐步提高線路和變壓器的輸送能力。第五，將抄核收管理進(jìn)一步加強(qiáng)，堵塞抄核收中出現(xiàn)的漏洞，并制定“抄表管理制度”。按照規(guī)定，抄表人員應(yīng)按時(shí)完成抄收工作，公開(kāi)公布抄表時(shí)間及抄表人，公司主管部門(mén)要不定期地組織抽查，杜絕抄表不同步、漏抄、估抄或不抄等現(xiàn)象，做到及時(shí)準(zhǔn)確地抄表，細(xì)致無(wú)誤地核算。三、我國(guó)餐飲企業(yè)成本控制的現(xiàn)狀分析在餐飲行業(yè)日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，餐飲行業(yè)的盈利率普遍不高。按照常理，餐飲部是飯店的盈利部門(mén)，具有很大的盈利空間，為什么會(huì)出現(xiàn)不盈利甚至全面虧損的局面呢？經(jīng)過(guò)分析得出結(jié)論：餐飲