廚房工作人員規(guī)章制度及擴(kuò)展資料(編輯修改稿)
2024-11-09 02:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 填寫好驗收報告。1以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店懲罰制度執(zhí)行。三、廚房防火安全制度：廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量積累易燃油脂，煤氣爐未準(zhǔn)時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未準(zhǔn)時切斷，電源或超負(fù)荷用電，碳火爐無人值守等。發(fā)覺電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)馬上報修，修復(fù)后才能使用；不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。每天清洗凈殘油脂。碳火房工作時應(yīng)專人看管，周邊嚴(yán)禁放置易燃易爆物品。煮鍋或刷鍋不能超容量或超溫度使用。留意碳火安全，防范煤氣中毒。每天清洗潔凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。下班關(guān)閉完能源開關(guān)。1廚房消防措施齊全、有效。1全體人員把握處理意外事故的最初掌握方法和報警方法。四、廚房設(shè)備及用具管理制度：廚房全部設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。對廚房全部設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥當(dāng)保管，使用及維護(hù)。廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自轉(zhuǎn)變，同時加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。廚房內(nèi)一切特別工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。廚房工作人員規(guī)章制度5為加強(qiáng)考勤管理，維護(hù)工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。一、公司員工務(wù)必自覺遵守勞動紀(jì)律，按時上下班，不遲到，不早退，工作時光不得擅自離開工作崗位，外出辦理業(yè)務(wù)前，須經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人同意。未經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意而擅離崗位的，則按遲到或早退論處。遲到或早退5分鐘至30分鐘內(nèi)，按10元/次處以罰款。二、遲到或早退30分鐘以上，按曠工半天處理。三、未經(jīng)批準(zhǔn)私自調(diào)班、調(diào)休者記過一次。代他人簽到或委托他人簽到打卡者每次按曠工一天論處。四、周一至周六為工作日，周日為休息日。公司周日和夜間值班由辦公室統(tǒng)一安排，市場營銷部、廚務(wù)部、采購部、物流中心周日和夜間值班由各部門自行安排，報分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。節(jié)日值班由公司統(tǒng)一安排。五、嚴(yán)格請、銷假制度。員工因私事請假1天以內(nèi)的(含1天)，由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。1天以上3天以下(含3天)，由副總經(jīng)理批準(zhǔn)。3天以上的，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。副總經(jīng)理和部門負(fù)責(zé)人請假，一律由總經(jīng)理批準(zhǔn)。請假員工事畢向批準(zhǔn)人銷假，并在事畢后將請假手續(xù)交相關(guān)考勤部門備案。未經(jīng)批準(zhǔn)而擅離工作崗位的按曠工處理。六、1個月內(nèi)遲到、早退累計達(dá)3次者，扣發(fā)5天的基本工資。累計達(dá)3次以上5次以下者，扣發(fā)10天的基本工資。累計達(dá)5次以上10次以下者，扣發(fā)當(dāng)月15天的基本工資。累計達(dá)10次以上者，扣發(fā)當(dāng)月的基本工資。七、曠工半天者，扣發(fā)當(dāng)天的基本工資、績效工資和獎金。每月累計曠工1天者，扣發(fā)5天的基本工資、績效工資和獎金，并給予1次警告處分。每月累計曠工2天者，扣發(fā)10天的基本工資、績效工資和獎金，并給予記過1次處分。每月累計曠工3天者，扣發(fā)15天的基本工資、績效工資和獎金，并給予記大過1次處分。每月累計曠工3天以上者，扣發(fā)當(dāng)月的基本工資、績效工資和獎金，并予以辭退。八、工作時光禁止打牌、下棋、串崗聊天等做與工作無關(guān)的事情。如有違反者當(dāng)天按曠工1天處理。當(dāng)月累計2次的39。，按曠工2天處理。當(dāng)月累計3次的，按曠工3天處理。九、參加公司組織的會議、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、考試或其他團(tuán)隊活動。如有事請假的，務(wù)必提前向組織者或帶隊者請假。在規(guī)定時光內(nèi)未到或早退的，按本規(guī)定第一、二條處理。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自不參加的，視為曠工，按照本制度第五條規(guī)定處理。十、員工的考勤狀況。由各部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)督、檢查，部門負(fù)責(zé)人對本部門的考勤要秉公辦事，認(rèn)真負(fù)責(zé)。如有弄虛作假、包庇袒護(hù)遲到、早退、曠工員工的，一經(jīng)查實，按處罰員工的雙倍予以處罰。凡是受到本制度第五條、第六條、第七條規(guī)定處理的員工，取消本年度年假資格。十一、事假1天(含)以上，3天以下，扣除其假期內(nèi)基本工資。3天(含)以上，扣除其假期內(nèi)基本工資、績效工資和獎金。病假需憑縣級(含)以上醫(yī)院證明，請假3天以上者發(fā)放其假期一半基本薪資。(備注：警告1次罰款人民幣10元，記過1次罰款人民幣30元，記大過1次罰款人民幣90元。警告3次折合記過1次，記過3次折合記大過1次，全年累計記大過3次者予以辭退。扣罰金額當(dāng)月獎給表現(xiàn)較為優(yōu)秀之員工。)擴(kuò)展資料：廚房工作人員規(guī)章制度廚房工作人員規(guī)章制度廚房工作人員規(guī)章制度1(一)廚房衛(wèi)生制度：(1)廚師必須每天做好每人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作
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