食品庫(kù)管理制度及擴(kuò)展資料(編輯修改稿)
2024-11-08 13:27 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 料且做好詳細(xì)記錄。、工具及容器清洗干凈后消毒等進(jìn)行監(jiān)管符合衛(wèi)生要求方可使用。，不得混用以防止污染。、半成品先來(lái)處理的原則，以免因積壓過(guò)多而發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象，加工過(guò)程中注意剔除和避免混入一切雜物，加工下來(lái)的廢料，廢品，必須放在指定的容器內(nèi)并及時(shí)清理。，必須使用由國(guó)家指定工廠的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，不得使用不合格產(chǎn)品和非指定工廠的產(chǎn)品。，必須保持作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)有充足光線。、冷藏庫(kù)應(yīng)密閉無(wú)漏風(fēng)，且做好防鼠、防蟲措施。食品庫(kù)管理制度4對(duì)于入庫(kù)的各種食品原料和成品要對(duì)供貨單位、品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期進(jìn)行驗(yàn)收登記。各種食品原料和成品上庫(kù)時(shí)，按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，早進(jìn)早出，以避免庫(kù)存而致食品過(guò)期。發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及時(shí)處理禁止食用。食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒有害物品，食品應(yīng)上架存放，食品離墻離地各15cm。設(shè)立防鼠、防蠅、防塵、防潮、機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，保持室內(nèi)空氣流通良好，防止食品發(fā)霉和生蟲。庫(kù)房門設(shè)防鼠板，防鼠板高60cm，庫(kù)房門下部用鐵皮包裹，高60cm。食品庫(kù)管理制度5食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)同庫(kù)存放。各類食品及其原料應(yīng)分類、分開擺放整齊。各類食品及其原料要做到離地10厘米,離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),加蓋密封并張貼標(biāo)識(shí)。庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)經(jīng)常通風(fēng),保持室內(nèi)干燥整潔。庫(kù)房門、窗防鼠設(shè)施經(jīng)常檢查,保證功能完好。設(shè)專人負(fù)責(zé)庫(kù)房管理,并建立健全采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。庫(kù)房?jī)?nèi)食品及其原料應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和清理過(guò)期、變質(zhì)食品及其原料。食品庫(kù)管理制度6一、收貨。所有進(jìn)庫(kù)并負(fù)有保管責(zé)任的物品[包括銷售商品，促銷品，促銷展架工具或宣傳物資]，均由庫(kù)管認(rèn)真驗(yàn)收，嚴(yán)格核對(duì)。驗(yàn)收貨過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)實(shí)收數(shù)量和價(jià)格與廠家發(fā)貨單中任何一項(xiàng)有出入，應(yīng)立即向負(fù)責(zé)人反映并核實(shí)。如外觀嚴(yán)重?fù)p壞或數(shù)量不符，在征得負(fù)責(zé)人同意后有權(quán)拒收貨物。如庫(kù)管收貨不負(fù)責(zé)，造成所收的損壞貨物積壓，滯銷，品種或規(guī)格不符，少收貨等情況。如是自己倉(cāng)庫(kù)轉(zhuǎn)貨，數(shù)量與品種與單據(jù)不符，也應(yīng)當(dāng)時(shí)核對(duì)后修改。否則不與收貨。收貨手續(xù)是庫(kù)管與發(fā)貨司機(jī)確認(rèn)無(wú)誤后共同在收貨單上簽字，再交由會(huì)計(jì)登記入賬。如是早上現(xiàn)進(jìn)現(xiàn)賣的貨，收貨時(shí)應(yīng)詳細(xì)檢查品牌，件數(shù)，價(jià)格。如發(fā)現(xiàn)價(jià)格有變動(dòng)，應(yīng)立即打電話告知負(fù)責(zé)人征得同意以后方才簽收。如果簽收以后才發(fā)現(xiàn)進(jìn)貨價(jià)格高于原來(lái)進(jìn)貨價(jià)格，中間差價(jià)由倉(cāng)管自己賠償。如發(fā)現(xiàn)所收貨物的品牌也有變動(dòng)。也應(yīng)通知負(fù)責(zé)人。征得同意后再簽收。貨物入
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