【文章內(nèi)容簡介】 時，指出哪些是不正確的做法：（）A、熱水淘洗 B、反復(fù)多次淘洗 C、用力搓洗 D、長時間浸泡后再搓洗1下列哪些清洗方法更容易損失蔬菜中的營養(yǎng)素：（）A、先切后洗 B、先泡后洗C、直接用流水沖洗 D、焯完的菜過分?jǐn)D去水分1下列哪些烹調(diào)方法更容易保存蔬菜中的營養(yǎng)素：（）A、旺火快炒 B、快速翻炒 C、做湯時水開后再放菜 D、焯菜時水開后再放入1制作面食時，哪些方法更容易保存營養(yǎng)素（）A、烙制 B、蒸制 C、炸制 D、撈水飯1烹調(diào)雞蛋時，哪些方法更容易保存營養(yǎng)素：（）A、煮雞蛋 B、蒸雞蛋 C、煎雞蛋 D、炸雞蛋1下列哪些食物含有較高的天然有害成分。（）A、豆角（四季豆）B、蕓豆 C、西紅柿 D、大蒜 空腹禁忌的食物有哪些？（）A．綠葉蔬菜 ．罐頭食品發(fā)芽木薯第四篇：食品安全測試題2***工商所業(yè)務(wù)培訓(xùn)測試題（二）姓名：分?jǐn)?shù)：一、單項選擇題食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是：（）食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是：（），繼續(xù)銷售生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，情節(jié)嚴(yán)重的，（）生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付賠償金，其金額為價款的：（）縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)依法開展抽樣檢驗時，食品經(jīng)營者對抽樣檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進行復(fù)檢，復(fù)檢機構(gòu)由：（）工商行政管理機關(guān)在履行食品安全監(jiān)管職責(zé)時，有權(quán)采取的措施不包括：（）食品經(jīng)營者向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機關(guān)申請辦理工商登記之前，要依法取得：（）A.《衛(wèi)生許可證》B.《食品流通許可證》C.《生產(chǎn)安全許可證》D.《進出口許可證》食品流通許可的有效期為：（）食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)：()縣級以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照法定權(quán)限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為：()1取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品：（）1取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品：（）1食品經(jīng)營者食品安全信用檔案的內(nèi)容包括：()1縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責(zé)、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過或者降級的處分；造成嚴(yán)重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負責(zé)人應(yīng)當(dāng)：()二、多選題患有（）等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。下列關(guān)于非法添加劑說法正確的有（），不法分子用于腐竹、粉絲、面粉、竹筍等食品起增白、保鮮、增加口感、防腐作用。，不法分子添加在辣椒粉等食品內(nèi)，起著色作用。，不法分子添加腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮，起增筋作用。，不法分子用于海參、魷魚等干水產(chǎn)品，起改善外觀和質(zhì)地的作用。進口的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明（）。工商行政管理等部門在依據(jù)職責(zé)進行乳制品監(jiān)督檢查時，可行使的職權(quán)有（）；向有關(guān)人員調(diào)查、了解有關(guān)情況、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿、檢驗報告等資料、扣押有證據(jù)證明不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的乳品以及違法使用的生鮮乳、輔料、添加劑，扣押用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）。、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（）、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品三、簡答題什么是現(xiàn)場制售食品？辦理《食品流通許可證》須提交哪些材料？現(xiàn)場制售食品由哪個部門負責(zé)監(jiān)督管理？食品生產(chǎn)加工小作坊及餐飲類現(xiàn)場制售行為由哪個部門負責(zé)監(jiān)督管理？第五篇：食品安全法律法規(guī)測試題及答案食品安全法律法規(guī)測試題及答案 《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全其前提是A。 B負責(zé)。 A負責(zé)。 D負責(zé)。 、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨記錄制度進貨記錄保存期限不得少于B。保存期限不得少于B。其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明A。 A。 、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的義務(wù)在本市場發(fā)生食品安全事故應(yīng)當(dāng)A。 、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合B。 最高可受到貨值金額D處罰。 、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位其直接負責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起D內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。 由原發(fā)證部門D。 《食品安全法》規(guī)定食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的由有關(guān)部門對檢驗機構(gòu)直接負責(zé)的主管人員和食品檢驗人員依法給予C處分。 自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起D內(nèi)不得從事食品檢驗工作。 簡稱食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理應(yīng)遵守C的規(guī)定。A.《食品安全法》B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》 C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D.《商檢法》。、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息應(yīng)當(dāng)遵守B的有關(guān)規(guī)定。A.《產(chǎn)品質(zhì)量法》B.《食品安全法》 C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D.《商檢法》。A在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下依法做好食品安全監(jiān)督管理工作。。B 可以進行復(fù)檢C 、中文說明書 、地址、聯(lián)系方式 其他的不需要 、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。不得含有虛假、夸大的內(nèi)容不得涉及C 、由C規(guī)定。D進行一次健康檢查取得健康證明后方可參加工作。24.B是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù) 應(yīng)當(dāng)向B部門投訴。 組織查處食品安全重大事故的部門為C。 A。 在廣告