【文章內(nèi)容簡介】 1客人把筷子或其他餐具掉在地上時,要在第一時間為客人換上干凈餐具。服務員應該手急眼快，不要處處等著被要求。1隨時留意客人的茶杯是否有水，酒杯內(nèi)是否有酒。這樣，酒店不僅可以提高酒水銷售，還會避免客人干杯時杯子里沒酒的尷尬。1如暫時要離開崗位時（買單、催菜、送餐具、拿酒水飲料等），要交代其他同事代為照看自己的服務區(qū)域?？腿诵枰姆帐请S時隨地的，有時就恰好是在離開的那小會兒。1營業(yè)中接到沽清通知時，要及時告知身邊的其他同事。1在大廳值臺或巡臺過程中隨時留意客人的表情、動作和需要，如有客人東張西望，要主動上去問詢是否需要幫助。餐后買單客人買單之前要核對賬單,查看有否多單、漏單。最好不要在客人提出買單時才匆匆忙忙看上一眼，越忙的時候越是容易出錯。客人買單時，對未打開的酒水飲料，要征詢客人是打開還是退掉。如果客人買完單再退，不但你麻煩，連收銀臺都會一起麻煩。買單前應請客人核對賬單，送上賬單時應說“您一共消費了XXX，請您核對一下賬單，謝謝”、收到錢時應說“收你現(xiàn)金XXX元，應找您零錢XXX，您稍等一下，謝謝”、送回找零或發(fā)票時再說聲“這是找你零錢XXX元，你請收好，謝謝”。注意接客人遞過來的物品，或遞給客人物品時，都應該用雙手。買單后收到客人的錢款后，當著客人的面點清金額，并要清楚告知客人收到多少錢。多收、少收都是你的錯，最好還是當面點清楚。尤其要注意鈔票的真假。客人就餐完畢離開時，告別一定要熱情，千萬不要流露“終于走了”的表情。售后服務和前期服務一樣重要?？腿穗x去后，為了健康、和酒店形象，不要吃客人剩下的東西。這是做人起碼的自我尊重。使用物品要遵守原則:哪里拿的東西放回那里,給誰借的東西還給誰，要記住本部門物品用具擺放的位置。慢慢你就會發(fā)現(xiàn)，這的確是一個好習慣，不但你方便，大家都很方便。發(fā)現(xiàn)設備設施損壞，要及時報告主管或工程部，以便得到及時維修，避免影響正常營業(yè)工作。前提是每天都檢查一遍。每日樓面發(fā)生的意外事故或投訴要告知值班主管，避免其他同事犯同樣的錯誤?？梢栽诶龝蠌娬{一下，拿自己的錯誤舉例，是一種風格?？吹絼e的同事忙不過來時，主動去幫助別人，發(fā)揚團隊合作精神。如果你希望別人對你好，那么你要先對他好，你主動去幫助他，他也會來幫助你。1撿到客人遺留的任何物品，要馬上交給經(jīng)理或吧臺，以便及時與客人取得聯(lián)系還給客人。這是服務員基本的職業(yè)道德。1任何時候、任何場合都要維護所在酒店的財產(chǎn)和聲譽。既然你是酒店的員工，酒店的聲譽其實就是你的聲譽第三篇：前廳服務員崗位職責前廳服務員崗位職責著裝整齊干凈、守時有禮貌、服從指揮、工作調動。負責擦凈餐具、服務用具、搞好餐廳衛(wèi)生工作。準備好翻臺用的餐具用具，做好服務前的一切準備工作，保證所有餐具玻璃器皿清潔無污跡，做好開餐前的檢查工作，開水是否打好；餐具是否擺齊，菜譜、茶譜、海鮮單到位。熟悉各種酒水及菜單上各種不同的菜肴，了解其原料、配料、烹調的簡單方法，口味、價格以及少數(shù)民族習俗與忌諱進行適當?shù)耐其N工作。服務員禁止隨意進入吧臺。服務員必須按餐廳規(guī)定的服務程序和標準以及客人就餐的要求為客人提供優(yōu)質的服務。盡力負責為就餐的客人解決就餐時所遇到合理化的各種問題。服務員應掌握賓客心理，根據(jù)不同的服務對象提供恰當、靈活、迅速的服務，靈活運用服務技巧。服務員在服務過程中并誠懇接受客人對菜肴、服務、環(huán)境等方面提出合理化建議和投訴及時匯報。1“1及時檢查臺面是否有客人遺留的物品，清理餐桌將所有臟餐具送到洗碗間及如客人要結賬，及時知會領班或銷售人員為客人買單。客人走時提醒客人帶好隨身物品送到一樓大門并說：“謝謝，歡迎下次光臨。時翻臺，大包間收臺復臺共用45分鐘、6――10位包間30分鐘、6位用餐收臺復臺20分鐘、4位用餐收臺復臺10分鐘，負責好餐后各項工作，關閉電源、空調工作。經(jīng)理簽字審批：領班崗位責任制領班由部門主管直接管理、直接下屬是服務員著裝整潔、有禮貌、守時、服從管理、積極主動配合部門主管工作；掌握服務員的出勤情況和時間工作表現(xiàn)，定期向經(jīng)理匯報，起到上傳下達；負責檢查服務員的儀容儀表，帶領并督促服務員做好微笑服務和衛(wèi)生工作；了解當日客情，必須時向服務員詳細布置當班任務及客人的殊要求和忌諱；確保按標準布置餐廳和擺臺（餐具及杯具衛(wèi)生、燈光、綠化和空氣的清新）負責維持疝標準的服務程序；檢查架子柜里的物品餐具的準備情況；開餐班前會沽清是否讓每位員工熟記和急推，并監(jiān)督菜品和飲料的服務與傳菜部協(xié)調保持按時、按質迅速的出菜；虛心接受顧客的投訴并及時向主管及經(jīng)理匯報；負責于客人溝通推銷菜肴必要時，親自為重要客人服務；及時向有關負責人匯報餐廳財產(chǎn)、設備損壞情況確保及時維修使酒樓處于最佳狀態(tài)。1111檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則為下屬樹立良好的形象； 領班必須熟悉給客人買單程序，嚴格點菜海鮮的開單； 營業(yè)結整前做好臺面的整潔工作并做好服務員值班盯班工作； 結賬時核對賬單，保證在交到賓客