【正文】 告別語(yǔ)：再見、晚安、明天見、祝您旅途愉快、祝您一路平安、歡迎您下次再來(lái)。7 道謝語(yǔ)：謝謝、非常感謝。好嗎？基本禮貌用語(yǔ)10字：您好、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、再見。在客人面前，你的形象不屬于個(gè)人，而是屬于餐廳。包房?jī)?nèi)只開一組燈，光線能夠工作即可。記錄當(dāng)天沽清菜品，和新品菜、急推菜品 服務(wù)流程 迎客（問好，詢問幾位）拉椅讓坐上茶上菜單；點(diǎn)單唱單輸電腦上菜（報(bào)菜名）并劃菜單；菜上齊告知客人為客買單應(yīng)先核對(duì)好單再買送客并提醒客人帶好隨身物品餐中細(xì)節(jié)服務(wù)熟知本店菜單各類菜品味性，了解簡(jiǎn)單的制作方法，為客點(diǎn)菜時(shí)，詢問顧客喜好口味巧妙的為客人介紹本店招牌菜，特色菜，新菜。多檢查一遍，會(huì)減少很多不必要的麻煩。就酒店的利益損失，也許就可以在這一關(guān)彌補(bǔ)。端菜上桌時(shí)，要提醒客人注意，避免將湯汁、酒倒在客人身上。這樣做的目的是告訴客人上來(lái)的調(diào)料是用在這道菜品上的。1客人把筷子或其他餐具掉在地上時(shí),要在第一時(shí)間為客人換上干凈餐具。1如暫時(shí)要離開崗位時(shí)（買單、催菜、送餐具、拿酒水飲料等），要交代其他同事代為照看自己的服務(wù)區(qū)域。餐后買單客人買單之前要核對(duì)賬單,查看有否多單、漏單。買單前應(yīng)請(qǐng)客人核對(duì)賬單，送上賬單時(shí)應(yīng)說(shuō)“您一共消費(fèi)了XXX，請(qǐng)您核對(duì)一下賬單，謝謝”、收到錢時(shí)應(yīng)說(shuō)“收你現(xiàn)金XXX元，應(yīng)找您零錢XXX，您稍等一下，謝謝”、送回找零或發(fā)票時(shí)再說(shuō)聲“這是找你零錢XXX元，你請(qǐng)收好，謝謝”。尤其要注意鈔票的真假。這是做人起碼的自我尊重。前提是每天都檢查一遍。如果你希望別人對(duì)你好，那么你要先對(duì)他好，你主動(dòng)去幫助他，他也會(huì)來(lái)幫助你。既然你是酒店的員工，酒店的聲譽(yù)其實(shí)就是你的聲譽(yù)第三篇：前廳服務(wù)員崗位職責(zé)前廳服務(wù)員崗位職責(zé)著裝整齊干凈、守時(shí)有禮貌、服從指揮、工作調(diào)動(dòng)。服務(wù)員禁止隨意進(jìn)入吧臺(tái)。服務(wù)員在服務(wù)過(guò)程中并誠(chéng)懇接受客人對(duì)菜肴、服務(wù)、環(huán)境等方面提出合理化建議和投訴及時(shí)匯報(bào)。經(jīng)理簽字審批：領(lǐng)班崗位責(zé)任制領(lǐng)班由部門主管直接管理、直接下屬是服務(wù)員著裝整潔、有禮貌、守時(shí)、服從管理、積極主動(dòng)配合部門主管工作；掌握服務(wù)員的出勤情況和時(shí)間工作表現(xiàn)，定期向經(jīng)理匯報(bào)，起到上傳下達(dá)；負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好微笑服務(wù)和衛(wèi)生工作；了解當(dāng)日客情，必須時(shí)向服務(wù)員詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)及客人的殊要求和忌諱；確保按標(biāo)準(zhǔn)布置餐廳和擺臺(tái)（餐具及杯具衛(wèi)生、燈光、綠化和空氣的清新）負(fù)責(zé)維持疝標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序；檢查架子柜里的物品餐具的準(zhǔn)備情況；開餐班前會(huì)沽清是否讓每位員工熟記和急推，并監(jiān)督菜品和飲料的服務(wù)與傳菜部協(xié)調(diào)保持按時(shí)、按質(zhì)迅速的出菜；虛心接受顧客的投訴并及時(shí)向主管及經(jīng)理匯報(bào)；負(fù)責(zé)于客人溝通推銷菜肴必要時(shí)，親自為重要客人服務(wù)；及時(shí)向有關(guān)負(fù)責(zé)人匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)、設(shè)備損壞情況確保及時(shí)維修使酒樓處于最佳狀態(tài)。領(lǐng)位員必須著裝整潔、大方、守時(shí)、彬彬有禮貌、服從指[揮； 負(fù)責(zé)協(xié)助好賓客的訂餐，詳細(xì)做好貴賓檔案，登記客人姓氏、單位、聯(lián)系電話，做好候餐賓客記錄，在包間訂滿時(shí)要學(xué)會(huì)引導(dǎo)客人在大廳消費(fèi)，隨機(jī)配合適當(dāng)推銷。協(xié)助前廳服務(wù)員將臟餐具、空菜盤等撤回洗碗間；負(fù)責(zé)每日后廚沽清及推薦等別介紹等，酒水瓶、飲料瓶的放置及衛(wèi)生工作；負(fù)責(zé)傳菜區(qū)域和規(guī)定地段的衛(wèi)生清潔；負(fù)責(zé)保管粉單小票及時(shí)收回，并晚交于收銀臺(tái)核查、對(duì)單；營(yíng)業(yè)結(jié)束后負(fù)責(zé)物品盤點(diǎn)和衛(wèi)生垃圾處理關(guān)閉電源。不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。上班前不準(zhǔn)吃大蒜、大蔥、檳榔等刺激性、帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無(wú)污漬。衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所。不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。1在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯。1禁止向客人只推薦有開瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人。如有跟錯(cuò)菜料、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜、延誤下單、上菜時(shí)間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責(zé)任人承擔(dān)。四、物品管理制度酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用。下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)導(dǎo)檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，所造成的損失由本人承擔(dān)。但語(yǔ)氣要委婉，不得對(duì)客人無(wú)禮。要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。泡茶的水必須煮沸?？腿私o的小費(fèi)，拾到遺物品，要及時(shí)上交吧臺(tái)登記。工作中如發(fā)生問題或矛盾，要通過(guò)正當(dāng)途經(jīng)向店長(zhǎng)提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。1收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償。，保證工作結(jié)果、嚴(yán)格按公司規(guī)范開展工作、確保自身行為、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。，必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)匯報(bào)給領(lǐng)班，尋求解決辦法。、降耗，對(duì)門店的設(shè)備設(shè)施正確使用，嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，異常情況及時(shí)上報(bào)物品如有損壞，按程序上報(bào)維修。