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餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析與對策★(編輯修改稿)

2024-11-04 12:49 本頁面
 

【文章內容簡介】 網(wǎng)的整體發(fā)展水平的實際,結合傳統(tǒng)市場營銷推廣手段,把網(wǎng)上、網(wǎng)下的整合營銷做的有聲有色,轟轟烈烈,讓互聯(lián)網(wǎng)成為現(xiàn)階段餐飲企業(yè)的全新的、革命性的競爭策略。(2)電子商務階段處于這一階段的餐廳應該從采購、內部管理、顧客關系管理及市場營銷全面借助于互聯(lián)網(wǎng),餐廳經(jīng)營的業(yè)態(tài)也有可能發(fā)生重大的變化。如虛擬化經(jīng)營、連鎖品牌經(jīng)營等,毫無疑問,這是餐飲業(yè)未來發(fā)展的方向。目前,中國的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展狀況以及市場環(huán)境都還沒有滿足餐飲業(yè)做這一階段的嘗試的條件,如,網(wǎng)上采購、物流配送、電子支付以及信用機制的建立等,不是一朝一夕能夠做到的。因此,我們認為任何鼓勵餐飲業(yè)在現(xiàn)階段做這樣嘗試的設想都是不現(xiàn)實的、冒進的、不付責任的,餐飲業(yè)對此應有足夠清醒的認識。餐飲業(yè)作為中國最具活力、增長最快的行業(yè)之一,在現(xiàn)階段,更應該充分利用電子商務帶來的機遇,加強自身的核心競爭力。電子商務不僅能解決餐物流配送、客戶關系管理、企業(yè)資源管理、餐廳企業(yè)文化建設等方面的問題。在市場營銷方面,互聯(lián)網(wǎng)一旦和傳統(tǒng)的營銷手段相結合,便有更強大的功能。無論如何,電子商務可以成為餐飲業(yè)全新的、革命性的競爭策略。信息化作為一種平臺,其重新組織構筑和提高企業(yè)運作層次力量的功能,是信息化受青睞的最大原因。相對于餐飲業(yè)多年來的高速發(fā)展,不能不說行業(yè)的整體管理和信息化應用尚處于一個較低的水平,無論從規(guī)模、應用水平、投資,還是認識程度來講,都還遠遠落后于其他行業(yè)。這種狀況既不利于餐飲業(yè)的長期持續(xù)發(fā)展,也與餐飲市場的繁榮不協(xié)調。在當前城市轉型和產(chǎn)業(yè)升級過程中,餐飲行業(yè)面臨的重要問題是傳統(tǒng)行業(yè)如何與現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)模式成功接軌,實現(xiàn)行業(yè)信息化的發(fā)展。(1)政府和社會組織:搭建平臺,政策支持政府部門一方面要加大信息化的外部網(wǎng)絡通信等基礎設施的建設與完善,推進設研發(fā)信息化、生產(chǎn)裝備數(shù)字化、生產(chǎn)過程智能化和經(jīng)營管理網(wǎng)絡化的各項信息化建設,引導企業(yè)將信息化建設與發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟、可持續(xù)發(fā)展相結合,以提高餐飲企業(yè)信息化的利用率,并符合未來的發(fā)展趨勢;另一方面是大力扶持中小企業(yè)信息化,給予政策或者設備采購等優(yōu)惠和補貼,以推動信息化的覆蓋范圍和覆蓋廣度,為餐飲企業(yè)信息化建設消除后顧之憂。行業(yè)協(xié)會等社會組織,需要充分發(fā)揮行業(yè)組織優(yōu)勢,深入開展行業(yè)調研,了解餐飲企業(yè)的信息化需求和信息化的發(fā)展情況,搭建企業(yè)之間、企業(yè)與信息化供應商之間溝通學習交流合作的平臺;加大信息化的宣傳力度,提升企業(yè)的信息化意識,推介信息化項目和示范案例,開展各類信息化論壇、信息化培訓活動;發(fā)揮行業(yè)組織的專家資源優(yōu)勢,積極為企業(yè)提供各類信息化技術創(chuàng)新和管理咨詢服務,幫助企業(yè)開展信息化建設工作。(2)餐飲企業(yè):苦練內功,知己知彼推進信息化,餐飲企業(yè)是主角,因此要做好準備,找準對象,知己知彼,認真權衡是上路之前的必備功課。首先,提高認識,加強自身的信息化意識,做好信息化建設的充足準備。信息化對企業(yè)未來形成核心競爭力有著不可替代的作用,因此企業(yè)要自上而下地加強自身的信息化意識,充分認識信息化建設的重大意義,并在企業(yè)的經(jīng)營管理和發(fā)展戰(zhàn)略中逐步貫徹信息化的理念,同時為了保證信息化工作的成效和順利推進,積極培養(yǎng)和吸納擅經(jīng)營懂IT的信息化人才,加強企業(yè)各級員工的信息化知識培訓,為信息化工作的開展集聚人才。企業(yè)信息化是一個需要長期摸索與思考的領域,餐飲業(yè)尤其是中餐復雜而無定式,因此在實際管理中,要不斷總結和梳理企業(yè)的業(yè)務運作流程和內部管理的優(yōu)勢和弊端,理順人、財、物之間的關系,以便于清晰地了解企業(yè)的實際需求和在信息化建設中需要解決的關鍵問題,以保證信息化工作有的放矢。其次,知己知彼,充分了解和準確掌握企業(yè)自身、競爭對手、軟件供應商的相關信息。了解企業(yè)自身信息化的實際需求,是信息化工作開展的前提條件,也是保障信息化成果、減少信息化投入風險的根本。企業(yè)究竟是否需要信息化系統(tǒng),需要什么樣的系統(tǒng),信息化建設應該從哪個業(yè)務環(huán)節(jié)入手,如何解決信息化建設中的協(xié)調和落實問題?諸如此類的問題都是企業(yè)在信息化建設之初要考慮的問題。此外,還需要了解競爭對手的信息化建設情況以及業(yè)內信息化建設成效顯著的企業(yè)情況。分析與自己目標客戶相近、經(jīng)營模式相同的競爭對手的信息化建設情況,有助于尋找到最佳的信息化路徑,同時避免犯同樣錯誤,減少走彎路的機會。學習信息化建設成功的企業(yè)經(jīng)驗,更是企業(yè)信息化建設必須做到的。最后,要保證信息化建設的順利進行,還需要了解信息化解決方案或者軟件設計供應商的情況,因為信息化終究只是一個管理工具和管理手段,而對于企業(yè)而言,不僅有運營的差距,也有其個性和生命力,即企業(yè)文化問題。因此餐飲企業(yè)在進行信息化建設時,對供應商的選擇和甄別也至關重要。(3)餐飲信息化服務供應商:找準需求,完善服務如果說餐飲企業(yè)的信息化意識是催化劑的話,能提供適應需要的信息化系統(tǒng)方案的服務供應商則是真正的“推手”。對于餐飲信息化服務供應商而言,找準需求、完善服務是推動餐飲信息化大發(fā)展的重要措施。首先,引導客戶,挖掘需求。目前餐飲業(yè)的信息化存在著兩個極端,即或是充滿疑慮、不敢輕易試水,或是在不明確自身需求的情況下盲目選擇,甚至有許多不切實際的想法。對此,供應商如果不深入分析,耐心引導是不可能抓住客戶的,而且在各類軟件充斥的市場,競爭激烈,要想脫穎而出,必須有所創(chuàng)新,創(chuàng)新的基礎就在于量體裁衣,深挖需求,在總結客戶特點的基礎上才能實現(xiàn)。其次,完善服務,著眼長遠。提供信息化系統(tǒng),不僅僅是提供軟件產(chǎn)品和硬件設備,還包括服務,餐飲企業(yè)購買的信息化系統(tǒng)一旦投入使用,就意味著對這個系統(tǒng)的維護工作也同時開始。在當前餐飲業(yè)信息化人才缺乏、無法保障建立自己的維護團隊的情況下,餐飲企業(yè)對信息化系統(tǒng)的維護與服務更是有著迫切的需求。因此,信息化供應商提供設備完備、軟件功能強大是基礎,而完善而細致的維護體系更是在激烈的餐飲業(yè)信息化軟件供應市場脫穎而出的關鍵。餐飲行業(yè)連鎖化、集團化的發(fā)展趨勢表明,當企業(yè)形成連鎖體系后,對信息化的需求會更加具體,更加全面和系統(tǒng),因此,信息化軟件服務供應商應該在完善服務上下功夫,完善產(chǎn)品的廣度和深度,著眼于長遠,軟件產(chǎn)品應包含門店運行層、門店管理層和連鎖管理層,并且優(yōu)先開展服務維護團隊建設,以提供優(yōu)質服務作為立足市場的切入點。第三篇:中國餐飲業(yè)現(xiàn)狀與前景分析餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務性行業(yè),經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段,取得突飛猛進的發(fā)展。目前,全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個。2005/2006中國餐飲百強企業(yè)資產(chǎn)總額約320億元、利潤總額約60億元、從業(yè)人員約80萬人,%、%%,高于全社會餐飲業(yè)的平均增長水平。餐飲 2與此同時,超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn),有
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