【文章內(nèi)容簡介】 必要時與客人取得聯(lián)系；并且接受客人投訴，及時向上級匯報。重點注意衣衫不整或形跡可疑的客人進入餐廳后的動向，并及時告知值臺服務(wù)員及當班經(jīng)理。參加餐廳開餐前的準備和餐后結(jié)束清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。完成上級交辦的其他工作任務(wù)篇二：餐廳各崗位職責(zé)餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)一、崗位名稱：餐廳經(jīng)理二、直接上級：餐飲部經(jīng)理三、直接下級：前廳經(jīng)理助理、前廳主管四、崗位提要：餐廳經(jīng)理應(yīng)精通本餐廳的菜式有關(guān)知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務(wù)工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，并達到服務(wù)質(zhì)量不斷提高，并承擔(dān)所有責(zé)任。五、具體職責(zé)：負責(zé)培訓(xùn)并監(jiān)督服務(wù)人員嚴格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；負責(zé)餐廳日常工作的運轉(zhuǎn)，正常秩序的維護；負責(zé)將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進行總結(jié)并反饋給廚師長及餐飲部經(jīng)理，以便進行及時調(diào)整；處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報告上級；負責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作；協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調(diào)整督導(dǎo)；在營業(yè)時間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時改進；負責(zé)餐廳服務(wù)網(wǎng)點消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；負責(zé)對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備、措施、職責(zé)等實行檢查布置，確保餐廳工作安全；1制定員工培訓(xùn)計劃，負責(zé)餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作和考核工作；1對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進行及時處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。1合理安排下屬員工的公休和排班。六、工作程序提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容； 10點30分準時參加班前會，安排工作崗位，劃分進行儀容儀表的檢查；檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；做好接餐準備工作；檢查餐廳的正常運轉(zhuǎn)情況；對客人反饋意見進行及時處理；進行餐后工作檢查； 17：00開班前會，對上一餐的工作進行總結(jié)；晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。七、素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識。八、職權(quán)贈菜權(quán)：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗；排班權(quán)：所有人員的工作安排；打折權(quán)；指揮權(quán)；獎罰權(quán)；最高領(lǐng)導(dǎo)會議發(fā)言權(quán)。前廳經(jīng)理助理崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳經(jīng)理助理二、直接上級：：前廳經(jīng)理三、直接下級：前廳主管（領(lǐng)班）四、崗位提要：應(yīng)協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營，實現(xiàn)任務(wù)，應(yīng)精通本行業(yè)專業(yè)知識，并負責(zé)前后服務(wù)質(zhì)量的提高。五、具體職責(zé)：負責(zé)餐前的檢查工作，并督導(dǎo)服務(wù)人員按要求完成工作；在營業(yè)場所內(nèi)進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；督導(dǎo)服務(wù)人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實；作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通；協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓(xùn)工作。六、工作程序：提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容； 10點30分準時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；督導(dǎo)并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；作好迎賓工作；指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務(wù)的反饋意見，進行及時的處理；進行餐后工作檢查； 17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結(jié)；晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理；七、素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。八、職權(quán)具體工作分派權(quán)；工作落實權(quán)；協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)；檢查工作職權(quán)；一般事件的處理權(quán)； 篇三：餐飲各崗位職責(zé)前廳經(jīng)理崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳經(jīng)理二、直接上司：店總?cè)⒅苯酉录墸呵皬d主管、本部門員工四、具體職責(zé)：協(xié)助店總督導(dǎo)店內(nèi)的日常工作。編制店內(nèi)服務(wù)規(guī)范和工作程序，參與制定店內(nèi)的工作計劃、經(jīng)營預(yù)算、并督導(dǎo)和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。協(xié)助制定并監(jiān)督實施店內(nèi)各項培訓(xùn)計劃，定期對下屬進行績效評估，提出獎懲建議。與店總、廚師長共同分析營業(yè)成本，采取有效措施，加強成本控制。負責(zé)店內(nèi)內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房產(chǎn)生的關(guān)系，確保工作效率，減少差錯。巡視店內(nèi)營業(yè)運轉(zhuǎn)情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見，并組織落實服務(wù)改進措施。檢查和控制店內(nèi)餐具、物資用品的使用情況，降低餐具、物資用品的損耗。督導(dǎo)下屬對所管轄范圍內(nèi)設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)，以免影響店內(nèi)整體水準。完成上級布置的其他任務(wù)。前廳主管崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳主管二、直接上司。前廳經(jīng)理三、直接下級：部門員工四、具體職責(zé)：全面管理餐廳，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，完成每月營業(yè)指標。參與制定店內(nèi)服務(wù)標準和工作程序，并組織和督促員工嚴格執(zhí)行。在開餐期間負責(zé)對員工服務(wù)標準的督導(dǎo)和檢查，確保各項服務(wù)程序的貫徹執(zhí)行。處理對客關(guān)系，妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件。5使用店內(nèi)各項設(shè)備和用品，并做好清潔保養(yǎng)工作。6好關(guān)系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，7水準及良好的工作環(huán)境，保持店內(nèi)應(yīng)有的特色。8資管理制度，負責(zé)管理店內(nèi)的各種物品，減少損耗，9所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等。10計劃實施，定期組織員工培訓(xùn)和進行員工評估，不斷能技巧，調(diào)動員工工作積極性。11工作日報，將店內(nèi)經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，給前廳經(jīng)理。12會議，確保各種信息傳遞暢通。13的其他各項工作。前廳服務(wù)員崗位職責(zé)廳服務(wù)員廳主管1質(zhì)量的服務(wù)。督促員工正確、與廚房保持良利于提高菜肴質(zhì)量。、保持店內(nèi)衛(wèi)生、建立嚴格的物降低成本。、簽署店內(nèi)運行、負責(zé)員工培訓(xùn)提高員工的服務(wù)技、適時填寫每日包括客人投訴匯報、主持店內(nèi)內(nèi)部、完成上級布置一、崗位名稱：前二、直接上司：前三、直接下級：無四、具體職責(zé)：、為客人提供高、服從主管安排，負責(zé)開餐前的各項準備工作，按照要求布置餐廳和餐桌，擺臺和準備各種服務(wù)同頻。按照店內(nèi)規(guī)定的服務(wù)標準和程序做好對客人的服務(wù)工作，開餐時，密切注意客人的各種需求，努力使客人滿意。準確了解每日菜式。5及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。6潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌保管工作。7好收尾工作。8的其他各項工作。前廳咨客的崗位職責(zé)廳咨客廳主管1受客人的預(yù)定，安排留臺并做好記錄，通知服務(wù)員。2送賓客，將客人引領(lǐng)到適當?shù)牟臀唬瑤椭巫屪?，熟?3禮貌地向客人解釋并建議客人等候，給客人侯位編號卡。4謝絕非用餐客人進入店內(nèi)參觀和衣冠不整的客人進入店內(nèi) 5的有關(guān)菜肴、餐廳設(shè)施方面的問題，收集客人的意見及投 匯報。6工作和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。7桌數(shù)的統(tǒng)計工作和交接班工作。負責(zé)店內(nèi)餐具、負責(zé)店內(nèi)的清、開餐結(jié)束后做、完成上級布置一、崗位名稱：前二、直接上司：前三、直接下級：無四、具體職責(zé)：、掌握客情，接、熱情主動的迎?？图百F賓的姓名。、在餐廳客滿時，、開餐時，婉言就餐。、解答客人提出訴，并及時向主管、參加餐前準備、做好就餐人數(shù)、完成上級布置的其他各項工作。前廳傳菜員的崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳傳菜員二、直接上司：傳菜部長三、直接下級：無四、崗位職責(zé)： 1準確、迅速地完成傳菜任務(wù)。2開餐準備工作，備好各種調(diào)味品及菜蓋、墊盤、托盤 菜。3的裝碟、配備。4和劃單工作，走菜及時準確。5換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔衛(wèi)生。6域的清潔衛(wèi)生工作。7據(jù)標準注意檢查菜肴質(zhì)量、溫度及分量，發(fā)現(xiàn)問題及 8用的各種調(diào)味品、服務(wù)用品等。9以便時候復(fù)查、審核。10關(guān)閉熱水器等電器電源，將剩余的米飯送回廚房，收 收尾工作。11的其他工作。篇四：餐廳各崗位職責(zé)部崗位職責(zé)一、餐飲部經(jīng)理1理、服從部長安排，、負責(zé)備餐間的等工具，備好開胃、負責(zé)菜肴佐料、負責(zé)傳遞訂單、協(xié)助服務(wù)員撤、負責(zé)傳菜部區(qū)、傳菜過程中依時向部長匯報。、負責(zé)領(lǐng)取餐廳、妥善保存菜單，、用餐結(jié)束后，回并清洗托盤做好、完成部長交給餐飲一、層級關(guān)系、直接上級：總經(jīng)直接下級：餐飲部副經(jīng)理二、任職要求具有大專以上的學(xué)歷，受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn)，有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，忠于企業(yè)，工作認真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。具有較強的組織管理能力，能科學(xué)地制定各項餐飲計劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標準的執(zhí)行，具有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務(wù)報告的能力。身體健康，精力充沛。三、崗位職責(zé)全面負責(zé)制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進行成本控制。負責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并督導(dǎo)實施。定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。負責(zé)下屬部門負責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效評估。組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。1參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。1完成總經(jīng)理交給的其他工作。二、餐飲部副經(jīng)理一、層級關(guān)系直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：餐飲部主管二、任職要求具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，年齡30歲以上。具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。有5年以上的酒店管理經(jīng)驗，掌握餐飲各部門的崗位職責(zé)和工作程序；能夠根據(jù)市場變化和客人的需求，及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動；并具有酒店預(yù)算管理知識，能編制餐飲預(yù)算。三、崗位職責(zé)協(xié)助部門經(jīng)理做好各項工作，對經(jīng)理負責(zé)并報告工作。負責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促餐飲部各崗位，有計劃的抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。負責(zé)督促前廳及廚房員工紀律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能。檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點。督促廚師長做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價格等工作，定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率，最大限度盈得利潤。發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。參加餐飲部經(jīng)理交待的部門例會、提出合理化建議，匯報餐廳經(jīng)營情況。在部門經(jīng)理離店期間或休息時，代行部門經(jīng)理職責(zé)。三、宴會協(xié)調(diào)員一、層級關(guān)系直接上級：餐飲部經(jīng)理二、任職要求熱愛本職工作，有強烈的責(zé)任感和組織紀律性，保密觀念強，堅持原則。懂得餐飲管理基礎(chǔ)知識，并具有豐富的文秘知識。具有一定的語言文字表達能力，能草擬有關(guān)文件、工作總結(jié)、業(yè)務(wù)報告等，能熟練使用中、英文打字或電腦等各類辦公用具。具有高中、以上文化程度或同等學(xué)歷，并有兩年以上餐飲服務(wù)工作經(jīng)歷。身體健康，品貌端莊，優(yōu)良好的氣質(zhì)。三、崗位職責(zé)負責(zé)餐飲部文書工作和內(nèi)務(wù)處理。負責(zé)餐飲部會議記錄，起草整理部門通知、報告并負責(zé)通知、報告的存檔、分發(fā)和呈送工作。處理餐飲部信函、電傳、電報、電話，接待來訪。為餐飲經(jīng)理準備好需審計和審批的文件資料及各種報表。負責(zé)餐飲部一切來往公文的收發(fā)、