【文章內(nèi)容簡介】 大堤的安全。關(guān)鍵詞：毒奶粉、地溝油質(zhì)量管理、質(zhì)量控制、全面質(zhì)量管理、ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)在當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)的大潮競爭中，很大程度上取決于一個國家的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。質(zhì)量水平的高低可以說是一個國家經(jīng)濟(jì)、科技、教育和管理水平的綜合反映。對于企業(yè)來說，質(zhì)量也是企業(yè)賴以生存和發(fā)展的保證，是開拓市場的生命線，正可謂“百年大計，質(zhì)量第一”。當(dāng)今市場環(huán)境的特點之一是用戶對產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高。在這種情況下，就更要求企業(yè)將提高產(chǎn)品質(zhì)量作為重要的經(jīng)營戰(zhàn)略和生產(chǎn)運作戰(zhàn)略之一，因為，一方面低質(zhì)量會給企業(yè)帶來相當(dāng)大的負(fù)面影響，它會降低公司在市場中的競爭力，增加生產(chǎn)產(chǎn)品或提供服務(wù)的成本，損害企業(yè)在公眾心目中的形象等等。另一方面，以前價格被認(rèn)為是爭取更多的市場份額的關(guān)鍵因素，現(xiàn)在情況已有了很大變化。很多用戶現(xiàn)在更看重的是產(chǎn)品質(zhì)量，并且寧愿花更多的錢獲得更好的產(chǎn)品質(zhì)量。在今天，質(zhì)量穩(wěn)定的高質(zhì)量產(chǎn)品會比質(zhì)量不穩(wěn)定的低質(zhì)量產(chǎn)品擁有更多的市場份額，這個道理是顯而易見的。較好的質(zhì)量也會給生產(chǎn)廠商帶來較高的利潤回報。高質(zhì)量產(chǎn)品的定價可以比相對來說質(zhì)量較低產(chǎn)品的定價高一些。另外，高質(zhì)量也可以降低成本，而成本降低也就意味著公司利潤的增加。所以說質(zhì)量是企業(yè)得以生存和發(fā)展的第一要素，質(zhì)量水平的高低，反映了一個企業(yè)的綜合實力，質(zhì)量問題是影響企業(yè)發(fā)展的重要因素，在激烈的市場競爭中，應(yīng)充分認(rèn)識質(zhì)量管理和產(chǎn)品質(zhì)量對企業(yè)發(fā)展的作用和影響。但是一段時期以來我國食品行業(yè)的大型企業(yè)出現(xiàn)了嚴(yán)重的食品安全事件，如三鹿添加三聚氰胺的毒奶粉事情，以及地溝油事件，眾所周知,一個是國內(nèi)最大奶粉制造商之一，其奶粉產(chǎn)銷量連續(xù)15年全中國第一；地溝油一般包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂等。地溝油是一個泛指概念，是對各類劣質(zhì)油的通稱，也有人將它分為三類，一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物（地溝油）或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加 工而提煉出的油（潲水油）；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。這些知名的、消費者信得過的大型企業(yè)竟然能做出在生產(chǎn)人們要食用的食品中添加對人體有毒的化學(xué)物質(zhì)，這豈能不讓廣大消費者對他們的行徑恨之入骨！這些企業(yè)的管理者對于質(zhì)量管理缺失和對大眾生命忽視的行為就該得到應(yīng)有而嚴(yán)厲的懲罰！不管是之前倒下的“三鹿”還是正在面臨危機(jī)的“雙匯”，都是“中國企業(yè)500強(qiáng)”之一、行業(yè)龍頭，也都是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿褡迤放?，對?dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)乃至行業(yè)版圖都有著舉足輕重的影響，品牌之創(chuàng)立、發(fā)揚光大絕非易事，可一旦丑聞纏身，名聲掃地，即便不會萬劫不復(fù)，至少也得褪掉三層皮——“三鹿”最終破產(chǎn)，被三元收購；無論企業(yè)發(fā)展到何種程度都要始終堅持把質(zhì)量放在第一位，食品企業(yè)更加應(yīng)該如此，因為食品企業(yè)不僅僅生產(chǎn)的是供消費者食用的食品，更是在生產(chǎn)健康，讓每個國民都健健康康才能發(fā)展一切！企業(yè)只有嚴(yán)格執(zhí)行全面質(zhì)量管理才能做到質(zhì)優(yōu)，才能成為市場的主導(dǎo)！“三鹿”毒奶粉事件給人啟示良多，有些苦澀有些激憤有些思慮。啟示之一：企業(yè)應(yīng)對危機(jī)事件能力差水平低！事情出來了，無論怎么說，加工企業(yè)難辭其咎，因為企業(yè)有應(yīng)該有的質(zhì)量安全保障體系，原奶問題入廠之初就會水落石出，有問題的原奶要拒絕入廠，并要報告食品監(jiān)管等部門依法處理。孩子吃奶粉吃出結(jié)石甚至丟掉性命，企業(yè)老總之流卻振振有詞地說“自己和企業(yè)是清白的”，真是沒有良知，真是厚顏。在發(fā)達(dá)國家在法治社會，這種企業(yè)這種老總只有倒閉破產(chǎn)只有鋃鐺入獄??事情出來了，企業(yè)應(yīng)該正視問題，勇于承擔(dān)責(zé)任，勇于悔過自新，庶幾可以取得公眾諒解、顧客回頭。百般辯解有何用？拿奶農(nóng)說事簡直就是傾軋弱勢群體。不排除有個別奶農(nóng)利欲熏心利令智昏做出傷天害理之舉，但是生產(chǎn)加工方完全可以解決這個問題，而不是在消費終端才發(fā)現(xiàn)這個問題。現(xiàn)在是經(jīng)濟(jì)全球化時代，“三鹿”勢必殃及“池魚”，其他奶粉甚至其他食品的公信度、市場占有率等都會受到影響。也許，慶父不死，魯難不已。食品領(lǐng)域乃至其他域不能有毒產(chǎn)品方面的火鳳凰會更好。啟示二：民以食為天，何來管“天”？現(xiàn)在，從田間到餐桌，多家單位管食品，有利爭著管，無利無人管。建議國家成立專司食品安全監(jiān)管的部門，明確落實各環(huán)節(jié)各領(lǐng)域的職責(zé)，動員社會力量參與，同時加大征信建設(shè)，加大對食品領(lǐng)域違法亂紀(jì)犯罪現(xiàn)象的打擊力度，如要使違法者付出慘重代價，不但破產(chǎn)而且還要承擔(dān)其他責(zé)任。官問官責(zé)，民還要依法問責(zé)企業(yè)、部門等，現(xiàn)在突發(fā)事件浮出水面后官問官責(zé)取代其他問責(zé)的主導(dǎo)型處理方式欠妥。官民有別，各司其職，各有其責(zé)，各負(fù)其責(zé)?，F(xiàn)在的企業(yè)普遍缺乏社會責(zé)任，如透支員工、環(huán)境等，這是缺乏內(nèi)在競爭動力的真實表現(xiàn)。一個對社會沒有牽掛對大好河山無情對員工無義的企業(yè)，再大再強(qiáng)也是暫時的最終也是恐龍式的經(jīng)濟(jì)動物，在環(huán)保至上人性張揚民權(quán)勃興的今天，只會漸行漸退以至于無影無蹤。啟示三：食品問題不容忽視！在老百姓近年來的印象中，問題食品可以開出一個大清單，相關(guān)的有蘇丹紅、毒月餅、多寶魚、瘦肉精、二惡英、吊白塊、毒大米等?？戳四銜蟪砸惑@，你會認(rèn)為只有農(nóng)耕文明時代的食品才是無污染的。而哪些無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品也會讓人疑竇叢生，真是只有徹查嚴(yán)查常查狠查，才能保證大家食用安全。不妨將舉國體制的優(yōu)勢付諸實踐于食品安全方面監(jiān)管方面。再說三聚氰胺是一種很常見的塑料化工原料，其分子顯著特點就是含氮原子很多，人們常以“氮原子含量來推測蛋白質(zhì)含量”三聚氰胺便經(jīng)常被不法分子利用添加以節(jié)省成本、提高食品“氮含量”。所以，三聚氰胺還可能依附于藏身于他處，不可不察?。√觥叭埂笨磫栴}，食品安全路漫漫其修遠(yuǎn)兮！由此我們可以得出現(xiàn)代企業(yè)質(zhì)量管理的重點：，是進(jìn)入市場的前提條件，因此企業(yè)應(yīng)該在貫徹ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的同時貫徹GBT195802004《卓越績效評價準(zhǔn)則》國家標(biāo)準(zhǔn)，建立和實施卓越績效管理模式，以進(jìn)一步提高企業(yè)管理水平，這樣企業(yè)才能在市場上具有競爭力。因此，組織應(yīng)當(dāng)了解顧客當(dāng)前和未來的需要，滿足顧客要求并爭取超越顧客期望?！邦櫩褪瞧髽I(yè)存在的基礎(chǔ)”。如果企業(yè)失去了顧客，就無法生存下去，所以企業(yè)應(yīng)把滿足顧客的需求和期望放在第一位。將其轉(zhuǎn)化為企業(yè)的質(zhì)量要求，采取措施使其實現(xiàn)；同時還應(yīng)測量顧客的滿意程度，處理和加強(qiáng)好與顧客的關(guān)系加強(qiáng)與顧客溝通，通過采取改進(jìn)措施，以使顧客和其他相關(guān)方滿意。由于顧客的要求和期望是不斷變化的，也是因人因地而異的，因此需要進(jìn)行市場調(diào)查，分析市場變化，以此來滿足顧客當(dāng)前和未來的需求并爭取超越顧客的期望,以創(chuàng)造競爭優(yōu)勢。，全員參與管理，進(jìn)行持續(xù)的質(zhì)量改進(jìn)，注重管理改進(jìn)，使人的觀念、認(rèn)識和組織實施能力適應(yīng)市場的需要，又要注重技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)品改進(jìn)，使產(chǎn)品質(zhì)量和相關(guān)服務(wù)能夠持續(xù)地滿足顧客的需要。持續(xù)改進(jìn)使企業(yè)的管理進(jìn)入一種良性循環(huán)。一個企業(yè)要在市場競爭中取勝，就必須重視持續(xù)改進(jìn)工作，通過不斷的創(chuàng)新和改進(jìn)，使企業(yè)的管理和技術(shù)始終處于領(lǐng)先地位。在市場中永遠(yuǎn)立于立于不敗之地?，F(xiàn)代企業(yè)質(zhì)量管理理念及實踐 ：傳統(tǒng)的質(zhì)量管理理論認(rèn)為：企業(yè)質(zhì)量管理就是要對生產(chǎn)全過程進(jìn)行控制，強(qiáng)調(diào)檢測把關(guān)。以為對質(zhì)量的追求達(dá)標(biāo)化、零缺陷等等。這些質(zhì)量管理思想無疑是非常重要的。但是隨著質(zhì)量管理環(huán)境和內(nèi)容的變化，企業(yè)的核心與決定因素已是顧客，因此，刻意追求顧客滿意和忠誠，是現(xiàn)代企業(yè)創(chuàng)造一流的質(zhì)量和創(chuàng)新市場的永恒力量，是質(zhì)量管理新的重大課題。追求顧客滿意和忠誠，是企業(yè)質(zhì)量管理的理念創(chuàng)新，這與追求產(chǎn)品自身質(zhì)量及其標(biāo)準(zhǔn)化更科學(xué)、更重要。這一管理的內(nèi)涵突出了顧客滿意是企業(yè)最高目標(biāo)，顧客是企業(yè)經(jīng)營的主要驅(qū)動力，產(chǎn)品開發(fā)與產(chǎn)品生產(chǎn)與服務(wù)必須圍繞顧客進(jìn)行，企業(yè)采用顧客關(guān)系信息系統(tǒng)，對其變化的需求隨時進(jìn)行檢測，指導(dǎo)企業(yè)提高滿足顧