【文章內容簡介】 大堤的安全。關鍵詞：毒奶粉、地溝油質量管理、質量控制、全面質量管理、ISO9000族標準在當今世界經濟的大潮競爭中，很大程度上取決于一個國家的產品和服務質量。質量水平的高低可以說是一個國家經濟、科技、教育和管理水平的綜合反映。對于企業(yè)來說，質量也是企業(yè)賴以生存和發(fā)展的保證，是開拓市場的生命線，正可謂“百年大計，質量第一”。當今市場環(huán)境的特點之一是用戶對產品質量的要求越來越高。在這種情況下，就更要求企業(yè)將提高產品質量作為重要的經營戰(zhàn)略和生產運作戰(zhàn)略之一，因為，一方面低質量會給企業(yè)帶來相當大的負面影響，它會降低公司在市場中的競爭力，增加生產產品或提供服務的成本，損害企業(yè)在公眾心目中的形象等等。另一方面，以前價格被認為是爭取更多的市場份額的關鍵因素，現(xiàn)在情況已有了很大變化。很多用戶現(xiàn)在更看重的是產品質量，并且寧愿花更多的錢獲得更好的產品質量。在今天，質量穩(wěn)定的高質量產品會比質量不穩(wěn)定的低質量產品擁有更多的市場份額，這個道理是顯而易見的。較好的質量也會給生產廠商帶來較高的利潤回報。高質量產品的定價可以比相對來說質量較低產品的定價高一些。另外，高質量也可以降低成本，而成本降低也就意味著公司利潤的增加。所以說質量是企業(yè)得以生存和發(fā)展的第一要素，質量水平的高低，反映了一個企業(yè)的綜合實力，質量問題是影響企業(yè)發(fā)展的重要因素，在激烈的市場競爭中，應充分認識質量管理和產品質量對企業(yè)發(fā)展的作用和影響。但是一段時期以來我國食品行業(yè)的大型企業(yè)出現(xiàn)了嚴重的食品安全事件，如三鹿添加三聚氰胺的毒奶粉事情，以及地溝油事件，眾所周知,一個是國內最大奶粉制造商之一，其奶粉產銷量連續(xù)15年全中國第一；地溝油一般包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關企業(yè)產生的廢棄油脂等。地溝油是一個泛指概念，是對各類劣質油的通稱，也有人將它分為三類，一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物（地溝油）或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加 工而提煉出的油（潲水油）；二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。這些知名的、消費者信得過的大型企業(yè)竟然能做出在生產人們要食用的食品中添加對人體有毒的化學物質，這豈能不讓廣大消費者對他們的行徑恨之入骨！這些企業(yè)的管理者對于質量管理缺失和對大眾生命忽視的行為就該得到應有而嚴厲的懲罰！不管是之前倒下的“三鹿”還是正在面臨危機的“雙匯”，都是“中國企業(yè)500強”之一、行業(yè)龍頭，也都是響當當?shù)拿褡迤放?，對當?shù)亟洕酥列袠I(yè)版圖都有著舉足輕重的影響，品牌之創(chuàng)立、發(fā)揚光大絕非易事，可一旦丑聞纏身，名聲掃地，即便不會萬劫不復，至少也得褪掉三層皮——“三鹿”最終破產，被三元收購；無論企業(yè)發(fā)展到何種程度都要始終堅持把質量放在第一位，食品企業(yè)更加應該如此，因為食品企業(yè)不僅僅生產的是供消費者食用的食品，更是在生產健康，讓每個國民都健健康康才能發(fā)展一切！企業(yè)只有嚴格執(zhí)行全面質量管理才能做到質優(yōu)，才能成為市場的主導！“三鹿”毒奶粉事件給人啟示良多，有些苦澀有些激憤有些思慮。啟示之一：企業(yè)應對危機事件能力差水平低！事情出來了，無論怎么說，加工企業(yè)難辭其咎，因為企業(yè)有應該有的質量安全保障體系，原奶問題入廠之初就會水落石出，有問題的原奶要拒絕入廠，并要報告食品監(jiān)管等部門依法處理。孩子吃奶粉吃出結石甚至丟掉性命，企業(yè)老總之流卻振振有詞地說“自己和企業(yè)是清白的”，真是沒有良知，真是厚顏。在發(fā)達國家在法治社會，這種企業(yè)這種老總只有倒閉破產只有鋃鐺入獄??事情出來了，企業(yè)應該正視問題，勇于承擔責任，勇于悔過自新，庶幾可以取得公眾諒解、顧客回頭。百般辯解有何用？拿奶農說事簡直就是傾軋弱勢群體。不排除有個別奶農利欲熏心利令智昏做出傷天害理之舉，但是生產加工方完全可以解決這個問題，而不是在消費終端才發(fā)現(xiàn)這個問題?，F(xiàn)在是經濟全球化時代，“三鹿”勢必殃及“池魚”，其他奶粉甚至其他食品的公信度、市場占有率等都會受到影響。也許，慶父不死，魯難不已。食品領域乃至其他域不能有毒產品方面的火鳳凰會更好。啟示二：民以食為天，何來管“天”？現(xiàn)在，從田間到餐桌，多家單位管食品，有利爭著管，無利無人管。建議國家成立專司食品安全監(jiān)管的部門，明確落實各環(huán)節(jié)各領域的職責，動員社會力量參與，同時加大征信建設，加大對食品領域違法亂紀犯罪現(xiàn)象的打擊力度，如要使違法者付出慘重代價，不但破產而且還要承擔其他責任。官問官責，民還要依法問責企業(yè)、部門等，現(xiàn)在突發(fā)事件浮出水面后官問官責取代其他問責的主導型處理方式欠妥。官民有別，各司其職，各有其責，各負其責?，F(xiàn)在的企業(yè)普遍缺乏社會責任，如透支員工、環(huán)境等，這是缺乏內在競爭動力的真實表現(xiàn)。一個對社會沒有牽掛對大好河山無情對員工無義的企業(yè)，再大再強也是暫時的最終也是恐龍式的經濟動物，在環(huán)保至上人性張揚民權勃興的今天，只會漸行漸退以至于無影無蹤。啟示三：食品問題不容忽視！在老百姓近年來的印象中，問題食品可以開出一個大清單，相關的有蘇丹紅、毒月餅、多寶魚、瘦肉精、二惡英、吊白塊、毒大米等?？戳四銜蟪砸惑@，你會認為只有農耕文明時代的食品才是無污染的。而哪些無公害食品、綠色食品、有機食品也會讓人疑竇叢生，真是只有徹查嚴查常查狠查，才能保證大家食用安全。不妨將舉國體制的優(yōu)勢付諸實踐于食品安全方面監(jiān)管方面。再說三聚氰胺是一種很常見的塑料化工原料，其分子顯著特點就是含氮原子很多，人們常以“氮原子含量來推測蛋白質含量”三聚氰胺便經常被不法分子利用添加以節(jié)省成本、提高食品“氮含量”。所以，三聚氰胺還可能依附于藏身于他處，不可不察??！跳出“三鹿”看問題，食品安全路漫漫其修遠兮！由此我們可以得出現(xiàn)代企業(yè)質量管理的重點：，是進入市場的前提條件，因此企業(yè)應該在貫徹ISO9000族標準的同時貫徹GBT195802004《卓越績效評價準則》國家標準，建立和實施卓越績效管理模式，以進一步提高企業(yè)管理水平，這樣企業(yè)才能在市場上具有競爭力。因此，組織應當了解顧客當前和未來的需要，滿足顧客要求并爭取超越顧客期望?！邦櫩褪瞧髽I(yè)存在的基礎”。如果企業(yè)失去了顧客，就無法生存下去，所以企業(yè)應把滿足顧客的需求和期望放在第一位。將其轉化為企業(yè)的質量要求，采取措施使其實現(xiàn)；同時還應測量顧客的滿意程度，處理和加強好與顧客的關系加強與顧客溝通，通過采取改進措施，以使顧客和其他相關方滿意。由于顧客的要求和期望是不斷變化的，也是因人因地而異的，因此需要進行市場調查，分析市場變化，以此來滿足顧客當前和未來的需求并爭取超越顧客的期望,以創(chuàng)造競爭優(yōu)勢。，全員參與管理，進行持續(xù)的質量改進，注重管理改進，使人的觀念、認識和組織實施能力適應市場的需要，又要注重技術進步和產品改進，使產品質量和相關服務能夠持續(xù)地滿足顧客的需要。持續(xù)改進使企業(yè)的管理進入一種良性循環(huán)。一個企業(yè)要在市場競爭中取勝，就必須重視持續(xù)改進工作，通過不斷的創(chuàng)新和改進，使企業(yè)的管理和技術始終處于領先地位。在市場中永遠立于立于不敗之地?，F(xiàn)代企業(yè)質量管理理念及實踐 ：傳統(tǒng)的質量管理理論認為：企業(yè)質量管理就是要對生產全過程進行控制，強調檢測把關。以為對質量的追求達標化、零缺陷等等。這些質量管理思想無疑是非常重要的。但是隨著質量管理環(huán)境和內容的變化，企業(yè)的核心與決定因素已是顧客，因此，刻意追求顧客滿意和忠誠，是現(xiàn)代企業(yè)創(chuàng)造一流的質量和創(chuàng)新市場的永恒力量，是質量管理新的重大課題。追求顧客滿意和忠誠，是企業(yè)質量管理的理念創(chuàng)新，這與追求產品自身質量及其標準化更科學、更重要。這一管理的內涵突出了顧客滿意是企業(yè)最高目標，顧客是企業(yè)經營的主要驅動力，產品開發(fā)與產品生產與服務必須圍繞顧客進行，企業(yè)采用顧客關系信息系統(tǒng)，對其變化的需求隨時進行檢測，指導企業(yè)提高滿足顧