【文章內(nèi)容簡介】 啤酒和白啤酒，成為中國首個純生啤酒示范生產(chǎn)基地，研發(fā)的錯流膜過濾取代硅藻土過濾技術(shù)，是我國乃至亞洲啤酒釀造技術(shù)的重大突破。五、生產(chǎn)流程：1)2)3)4)5)6)7)8)9)選取原材料。制麥。大麥在人工控制下進行浸漬、發(fā)芽、干燥，并經(jīng)過除根后即為成品麥芽。糊化。原料與水混合，經(jīng)過加壓或常壓煮沸，進行糊化。糖化。麥芽汁與水、糖混合，在適宜的PH、溫度、時間下進行反應(yīng)，麥芽汁被分解成低分子物質(zhì)。麥汁過濾。煮沸加啤酒花。酒花可以抑制有害菌的生產(chǎn)，同時可以產(chǎn)生啤酒特有的苦味。發(fā)酵。添加酵母，使糖類分解成二氧化碳、酒精和一些風(fēng)味物質(zhì)。發(fā)酵液過濾。利用硅藻過濾，得到澄清液。灌裝，封蓋。在密封無菌的條件下進行灌裝，灌裝后封蓋。10)殺菌。11)檢驗。12)儲存與運輸。六、實習(xí)總結(jié)：珠江啤酒公司的生產(chǎn)流程實現(xiàn)了高度的自動化。自動化的前提是科技的進步，還有是勇于創(chuàng)新。機械代替人手，不僅能實現(xiàn)高產(chǎn)量，同時可以減少食品的污染，實現(xiàn)高質(zhì)量。珠江啤酒的發(fā)展歷程曲折而艱辛，這說明了創(chuàng)業(yè)之路會遇到各種各樣的問題，只有堅持，定有成功的一天。珠江啤酒廠的成功不僅在于其先進的技術(shù)與生產(chǎn)線，還有其注重產(chǎn)業(yè)文化的傳承。第四篇：珠江啤酒參觀報告參觀珠江英博國際啤酒博物館實訓(xùn)報告時間：2014年5月30日地點：廣州市新港東路磨碟沙大街118號企業(yè)簡介：珠江英博國際啤酒博物館于2年11月24日奠基，2008年底落成，是廣州珠江啤酒股份有限公司與世界最大的啤酒生產(chǎn)商比利時英博集團合作興建的一座具有觀賞性、娛樂性、教育性、藝術(shù)性、開放性為一體的國際化啤酒文化展示場所。該館總用地面積約10000平方米、總建筑面積約9217平方米，三層建筑，目前功能開放一、二層。首層主要為形象展廳，設(shè)有接待廳、展播廳、臨時展廳、酒吧、禮品店等；二層為主展廳，設(shè)有接待廳、展播廳、臨時展廳、啤酒吧、啤酒歷史工藝主題廳、珠江啤酒展廳、嶺南文化展廳、英博展廳、與啤酒相關(guān)載體文化展廳。珠江英博國際啤酒博物館位于廣州珠江啤酒股份有限公司廠區(qū)內(nèi)，美麗的珠江河畔，東臨琶洲國際會展中心，西毗廣州最高的電視觀光塔，北面與繁華的珠江新城隔江相望，相互輝映。華南快速干線、獵德大橋、臨江大道魚貫而至，因而水陸交通方便。隨著“云山珠水”的廣為流傳，嶺南文化的崛起，珠江英博國際啤酒博物館將成為廣州“江上明珠”上一道靚麗的風(fēng)景，成為傳播嶺南文化、展示廣州改革開放三十年偉大成就的“南風(fēng)窗”，成為集工業(yè)、環(huán)保、旅游、文化、娛樂、休閑為一體的城市人文景觀。廣州珠江啤酒集團有限公司（以下簡稱珠啤集團）于1985年建成投產(chǎn)，是一家以啤酒業(yè)為主體，以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，是全國企業(yè)500強之一，是廣州市國有資產(chǎn)授權(quán)經(jīng)營企業(yè)集團，擁有國家級技術(shù)中心，珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量居全國同行第二位，在中國啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽。珠啤集團擁有國家級技術(shù)中心，是首家全面采用國際先進技術(shù)和裝備建成的現(xiàn)代化啤酒企業(yè)。在全國啤酒同行中，珠啤集團首家采用低溫膜過濾技術(shù)和無菌包裝技術(shù)生產(chǎn)瓶裝純生啤酒等先進技術(shù)，填補了國內(nèi)空白。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)越，深受消費者歡迎，珠江啤酒勇奪中國馳名商標(biāo)，蟬聯(lián)中國名牌產(chǎn)品、綠色食品和中國酒類質(zhì)量優(yōu)級證書等榮譽稱號。珠江啤酒集團各項消耗指標(biāo)、循環(huán)經(jīng)濟和清潔生產(chǎn)均處于國內(nèi)外行業(yè)領(lǐng)先水平，煙囪實現(xiàn)“無煙”排放，污水經(jīng)處理后可以養(yǎng)魚、產(chǎn)生的沼氣已用于發(fā)電，是廣東省工業(yè)第一家、我國啤酒行業(yè)第一家通過清潔生產(chǎn)審核驗收的企業(yè)，榮獲我國環(huán)保領(lǐng)域的最高榮譽——國家環(huán)境友好企業(yè)。2002年底，珠啤集團聯(lián)合世界第一大的啤酒集團—比利時英博啤酒集團等于2002年12月注冊成立廣州珠江啤酒股份有限公司。在未來的發(fā)展中，珠江啤酒將秉承“釀造至純，讓生活更真”的企業(yè)使命，繼續(xù)采用國際先進的啤酒生產(chǎn)工藝和技術(shù)，研發(fā)和生產(chǎn)高品質(zhì)的啤酒產(chǎn)品，與時俱進，銳意改革，不斷創(chuàng)新，滿足廣大消費者的需求，創(chuàng)造良好的社會效益和經(jīng)濟效益，打造清純珠啤、環(huán)保珠啤和效益珠啤，努力實現(xiàn)珠江啤酒在國內(nèi)同行的五個領(lǐng)先，即“技術(shù)領(lǐng)先、質(zhì)量領(lǐng)先、管理領(lǐng)先、規(guī)模領(lǐng)先、效益領(lǐng)先”，’打造具有國際競爭力的啤酒企業(yè)”的宏偉愿景，成為啤酒業(yè)中具有持續(xù)競爭力的長青樹。主要設(shè)備：糊化鍋，過濾槽，煮沸鍋，回旋沉淀槽，過濾機，冷卻器，發(fā)酵罐，工藝流程：產(chǎn)品種類及特點：：源自作者“鮮翠欲滴”概念誕生的啤酒，瓶身流線型設(shè)計，讓酒液流轉(zhuǎn)自如，鎖住純正新鮮。精選優(yōu)質(zhì)原材料、純種酵母發(fā)酵釀制而成，堅持低溫生產(chǎn)、密封灌裝，酒香誘人，口感純正。：二十年啤酒釀造經(jīng)驗和獨特的釀酒工藝，吸收國際先進的啤酒釀造技術(shù)，造就了珠江經(jīng)典啤酒。選取優(yōu)質(zhì)進口麥芽、酒花和珠啤酵母精心釀制，是珠江啤酒的經(jīng)典之作。它口感醇厚，酒香濃郁，苦味適中，回味無窮。：酒液醇和干凈，口味新鮮純正，是不可多得的真正好純生。傳統(tǒng)技術(shù)和高新技術(shù)的完美糅合，令珠江純生啤酒歷久彌新，盛譽不減，是中國純生啤酒之典范。參觀體會：2014年5月30日，在何敏老師的帶領(lǐng)下作為課外課堂，12應(yīng)生全體同學(xué)參觀了啤酒英倫博物館及珠江啤酒廠生產(chǎn)線