學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施方案(編輯修改稿)
2024-10-29 02:47 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 衛(wèi)生許可和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)果對(duì)其進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)性分級(jí)和食品衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)。風(fēng)險(xiǎn)性分級(jí)分為良好、一般和差；食品衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)分為A、B、C、D四個(gè)等級(jí)。通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)性分級(jí)和食品衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)，確定食品衛(wèi)生監(jiān)督的頻率。（三）方法衛(wèi)生許可審查的量化評(píng)價(jià)在學(xué)校食堂申請(qǐng)發(fā)放衛(wèi)生許可證時(shí)，依據(jù)《食品安全法》等法律、法規(guī)和規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生管理、布局、衛(wèi)生設(shè)施等方面進(jìn)行量化評(píng)分，利用衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查，必須達(dá)到衛(wèi)生許可審查量化表中所有關(guān)鍵項(xiàng)目均符合的基本要求，得分不低于總分的60%，符合發(fā)證條件的應(yīng)分別做出良好、一般的審查結(jié)論，并在發(fā)放衛(wèi)生許可證的一年內(nèi)，進(jìn)行常規(guī)的衛(wèi)生監(jiān)督。經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)價(jià)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)價(jià)除對(duì)衛(wèi)生許可審查項(xiàng)目仍需進(jìn)行量化評(píng)分外，按衛(wèi)生部《全國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)工作規(guī)范》規(guī)定的規(guī)范及程序進(jìn)行，對(duì)衛(wèi)生管理制度落實(shí)情況、從業(yè)人員實(shí)際衛(wèi)生狀況、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生狀況等，利用經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查量化評(píng)分，做出良好、一般、差的審查結(jié)論；屬合理缺少的項(xiàng)目應(yīng)進(jìn)行標(biāo)化，計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)分。如發(fā)現(xiàn)有違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，應(yīng)依據(jù)《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。（四）審查結(jié)論的判定依據(jù)根據(jù)衛(wèi)生許可審查量化得分和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化得分，分別做出良好、一般、差的審查結(jié)論。得分為總分的85% 以上者，評(píng)為良好；得分為總分的6085%者，評(píng)為一般。得分低于總分的60%者,評(píng)為差。（五）食品衛(wèi)生信譽(yù)度評(píng)級(jí)及監(jiān)督頻率根據(jù)對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生許可審查和一年內(nèi)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)論的平均情況綜合評(píng)價(jià)，確定食品衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)。食品衛(wèi)生信譽(yù)度分A、B、C、D四個(gè)等級(jí)，并按下列標(biāo)準(zhǔn)確定：衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)論均為良好的，為低風(fēng)險(xiǎn)，評(píng)為A級(jí)，進(jìn)行簡(jiǎn)化監(jiān)督；衛(wèi)生許可和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督有一個(gè)良好，另一個(gè)一般的，為中風(fēng)險(xiǎn)，評(píng)為B級(jí)，進(jìn)行常規(guī)監(jiān)督；衛(wèi)生許可和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督均為一般的，為高風(fēng)險(xiǎn)，評(píng)為C級(jí)，強(qiáng)化監(jiān)督；衛(wèi)生許可審查結(jié)論為差的或者衛(wèi)生許可審查結(jié)論為良好或一般，但是經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督為差的，評(píng)為D級(jí)，不予許可或次年不予驗(yàn)證；違反關(guān)鍵監(jiān)督項(xiàng)目之一的，A、B級(jí)在原有級(jí)別基礎(chǔ)上降低一個(gè)等級(jí)。C級(jí)根據(jù)情況停業(yè)整頓。對(duì)于違反關(guān)鍵監(jiān)督項(xiàng)目做出降級(jí)處理的學(xué)校食堂要限期改進(jìn)，其學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人或管理員應(yīng)重新參加崗位的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)及監(jiān)督頻率表 食品衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí) A B C D E 衛(wèi)生許可 審查結(jié)論 良好 良好 一般 一般 良好或一般 差經(jīng)常性 衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)論 良好 一般 良好 一般 差風(fēng)險(xiǎn)性分級(jí) 低度 中度 中度 高度 極高 極高簡(jiǎn)化監(jiān)督 常規(guī)監(jiān)督強(qiáng)化監(jiān)督不予驗(yàn)證或停業(yè)整頓 不予許可監(jiān)督類(lèi)別監(jiān)督 頻率 2次/年 6次/年10次/年注：新領(lǐng)取衛(wèi)生許可證的一年內(nèi)不評(píng)級(jí)，按常規(guī)監(jiān)督進(jìn)行。四、實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的其他工作（一）組織管理工作由衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)的組織工作，負(fù)責(zé)全縣學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作。（二）公示與通報(bào)學(xué)校食堂衛(wèi)生量化分級(jí)食堂信譽(yù)度審核結(jié)果有中心小學(xué)校長(zhǎng)辦負(fù)責(zé)公示。各校食堂衛(wèi)生量化分級(jí)審核結(jié)果應(yīng)及時(shí)向縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局備案，并上報(bào)給市食品藥品監(jiān)督管理局。第三篇：學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度一、推行量化分級(jí)管理應(yīng)遵循的原則是：全程監(jiān)督；量化評(píng)價(jià)，分級(jí)管理；動(dòng)態(tài)監(jiān)督；公開(kāi)透明；衛(wèi)生安全。二、食品衛(wèi)生信譽(yù)度分四個(gè)等級(jí)，是按下列標(biāo)準(zhǔn)確定的。根據(jù)餐飲業(yè)食品制售范圍和制售食品污染風(fēng)險(xiǎn)程度，制定食品衛(wèi)生量化評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)將從餐飲業(yè)建筑和流程布局、選址、經(jīng)營(yíng)面積、食品及其原料采購(gòu)貯存、操作間和餐廳環(huán)境衛(wèi)生、制售食品的加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、餐飲具消毒的衛(wèi)生要求、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、企業(yè)自身衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生許可證等8個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)行考核評(píng)分。經(jīng)考核評(píng)審得分85分以上為良好，可評(píng)為A級(jí)，表示食品餐飲單位衛(wèi)生條件良好,并能保持穩(wěn)定的良好狀態(tài)，低風(fēng)險(xiǎn)；經(jīng)考核評(píng)審得分75分以上為較好，可評(píng)為B級(jí)，表示食品餐飲單位單位衛(wèi)生條件較好,并能基本維持其衛(wèi)生水平,較低風(fēng)險(xiǎn)； 經(jīng)考核評(píng)審得分60分以上為較好，可評(píng)為C級(jí)，表示食品餐飲單位單位衛(wèi)生條件一般,并能基本維持其衛(wèi)生水平,有一定風(fēng) 1險(xiǎn)；經(jīng)考核評(píng)審得分60分以下為較差，可評(píng)為D級(jí)，表示食品餐飲單位單位衛(wèi)生條件較差
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