(20xx)傳菜員崗位職責與服務流程優(yōu)秀范文5篇(編輯修改稿)
2024-10-28 20:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 “處理投訴四步法”，及時解決了這個問題。解決問題的過程是這樣的：客人在與服務員、領班交涉之后找到經(jīng)理。客人：你們怎么可以這樣，太差勁了！你如果說定不了ktv包間，我們也不強求，到處都是飯店，我們非得到你這兒吃嗎？你是經(jīng)理呀，你看怎么辦吧！經(jīng)理：太對不起了，這件事是我們錯了，剛才，我已經(jīng)批評下午定包間的服務員了，真對不起。您看這件事怎么辦好？客人：怎么辦好？這么些人的心情全叫你們給攪和了，還能怎么辦？你知不知道，這頓飯有可能是我們在一起吃的最后一頓飯！經(jīng)理：為什么？客人：這幾天我們企業(yè)就要解體了，以后不知道幾年才能見面呢，最后一頓飯還叫你們給攪和了！喪氣！經(jīng)理：對不起，你是什么單位的？客人：某某石油器材公司。經(jīng)理：石油行業(yè)現(xiàn)在很賺錢哪，怎么還會解體？客人：一言難盡，誰知道。應該是很賺錢的，領導說去年虧損了很多錢，挺不住了，就解體吧。經(jīng)理：以后你準備干點什么？客人：還沒考慮呢，再說吧。經(jīng)理：我們做酒店的，認識人多，今天認識了，就是朋友，以后有什么事需要我?guī)兔Φ?，盡管來找我。也許我能幫上忙?？腿耍河惺乱欢ㄟ^來麻煩你。經(jīng)理：聽口音你不是本地人？客人：不是，是某某地的，你呢，也不是本地的？經(jīng)理：我老家離你家不遠?？腿耍菏菃?？那以后可得好好走動走動，有什么事常溝通。哎，服務員，結帳！第三篇：火鍋店傳菜員崗位職責與流程橋頭火鍋Qiaotou huoguo制作人：王瑞娟火鍋店傳菜員崗位職責與流程崗位職責： 負責按標準做好各項營業(yè)準備工作 了解近期店內(nèi)各項推廣活動 并予積極做好相關工作 了解掌握各項業(yè)務知識及服務技能 積極完成各種服務培訓工作 做好翻臺服務工作 有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績 負責做好各項服務設施的維護使用工作 保證設施設備的正常運轉(zhuǎn) 注重團隊配合 高效完成各項服務接待工作 服從管理層各項安排 完成領導交辦的其他工作事宜服務流程： 準時到崗打卡簽到 并參加點名 聽候管理層工作安排A::包干區(qū)域及用品衛(wèi)生的打掃清潔：地面：干燥 無雜物 油漬 污漬 塵土 腳印 水跡落臺：無雜物 油漬 污漬 殘殼敗葉墻面：無油漬 污漬 水跡 腳印物架：無雜物 油漬 污漬 殘殼敗葉托盤：干燥整潔 無油漬 污漬 不粘手收餐車：干燥整潔 無水跡 雜物 油漬 污漬B:幫助前廳 廚房做好開餐前的準備工作C:向廚房了解當天的估清菜品 并告知前廳經(jīng)理A:站立于傳菜口 準備接單B:上鍋底1):了解并確定客人所點鍋底2):在客人桌前停留示意“對不起，打攪一下！這是您點的**鍋，幫您上一下好嗎？”3):從服務員預留上菜口端上鍋底a:注意老人 兒童.b:忌從客人頭部 肩部上鍋.c:配合禮貌用語“借過一下”“小心”等.d:鴛鴦鍋應根據(jù)客人口味需要調(diào)整鍋底方向4):檢查鍋底是否平穩(wěn)端正5):打開爐灶 并將火力調(diào)整至中小火C:傳遞菜品1):整理裝盤a:根據(jù)菜量或用途合理選擇托盤 并擦拭干凈b:將盤內(nèi)菜品整齊擺放 橫豎成形：重的高的靠里 輕的低的靠外 先上桌的在上后上桌的在下c:不同品種裝盤分配要得當 保持1CM距離（手指空間）2):上菜前檢查標準a:觀察菜肴色澤 新鮮程度 有無異物b:檢查菜肴衛(wèi)生 菜盤有無水跡 油污漬c:檢查菜品裝飾物 裝飾效果 擺盤及成形效果d:按上菜順序整齊擺放托盤上 忌疊盤 壓盤e:如點選菜品較多 須分托盤上橋頭火鍋Qiaotou huoguo制作人：王瑞娟3):與服務員配合上菜a:上桌順序：江海鮮本店特色葷菜素菜點心b:上菜要求：不可將菜疊盤放置 如菜品太多 可先放在菜架上c:應告知服務員菜品上齊或沽清缺少的菜品D:巡臺工作1):送完菜后，及時帶回落臺上的空盤、空碟，并送到洗碗間2):關注自助調(diào)料臺調(diào)料的消耗狀況 并及時協(xié)助服務員補充3):關注自制飲料的消耗情況 并及時協(xié)助服務員補充4):對于走過路過客人 禮貌問好 主動提供引導 服務 解答
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