【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 “工作時(shí)間表”及“崗位責(zé)任表”，:如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假，，:員工必須忠誠(chéng)，工作勤奮，對(duì)上級(jí)服從，對(duì)同事尊重及熱心幫助，:對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，:員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語(yǔ)，吸煙，飲食，盜竊，吸毒，酗酒，營(yíng)私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，:如有拾遺，無(wú)論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，:員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，:員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng).第三篇：經(jīng)營(yíng)策劃酒吧娛樂(lè)會(huì)所計(jì)劃書鑒于目前娛樂(lè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力如此激烈，市場(chǎng)機(jī)制管理也比較混亂，給投資方帶來(lái)諸多不利因素。往往投資與回饋比例相差較大，為了完善管理，突出自己酒吧的優(yōu)勢(shì)，能夠橫空出世，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，占領(lǐng)市場(chǎng)。真正做到后來(lái)者居上。我本人李健因應(yīng)聘蘭郡鉑金國(guó)際娛樂(lè)會(huì)所的酒吧主管，特制定本部門如下經(jīng)營(yíng)策劃方案。我根據(jù)本人從事夜場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，簡(jiǎn)單的把娛樂(lè)場(chǎng)所分為二大塊；然后具體講一下我在本部門所做的工作當(dāng)中的建議，管理體制與經(jīng)營(yíng)模式第一部分：硬件現(xiàn)在只要是商業(yè)酒吧，娛樂(lè)會(huì)所都講究的是檔次與時(shí)尚。目前酒吧裝修流行趨勢(shì)偏向于三維立體動(dòng)感及舞臺(tái)燈光音響、高檔次化，基本與國(guó)際接軌。酒吧設(shè)計(jì)空間隔局，特別重要，所以說(shuō)直接關(guān)系著酒吧今后操作，控制整個(gè)場(chǎng)氛圍的頂梁柱。燈光與音響別人說(shuō)到酒吧玩的客人只要抓住兩點(diǎn)就夠了，第一上眼，第二是耳，這兩點(diǎn)在硬件來(lái)說(shuō)是分別代表燈光和音響。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。場(chǎng)內(nèi)效果燈，現(xiàn)在商業(yè)酒吧講究的三維立體化，客人需要的是動(dòng)感同時(shí)刺激現(xiàn)場(chǎng)的互動(dòng)激情，所以當(dāng)前的酒吧裝修，場(chǎng)內(nèi)效果燈也占了硬件的一部分。功能多元化優(yōu)勢(shì)，早期的酒吧只是單一化（disco）現(xiàn)在的酒吧都走向多功能化，如你們現(xiàn)在的酒吧也是多功能，其優(yōu)勢(shì)不言而喻（吸收更多客戶資源，提升自己檔次完善化）。第二大部分：軟件樓面管理與服務(wù)員工是一個(gè)企業(yè)的基石，員工個(gè)人素質(zhì)的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以，一個(gè)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)成功與否，軟件的服務(wù)是其中最重要的，也是最基本的。舞臺(tái)策劃及制作舞臺(tái)制作人員（演職人員）分為dj、調(diào)音師（燈光）、歌手、樂(lè)隊(duì)、ds（領(lǐng)舞）外加活動(dòng)策劃的嘉賓。營(yíng)銷策劃及配制作為現(xiàn)在任何企業(yè)部，都離不開(kāi)市場(chǎng)營(yíng)銷。因?yàn)楝F(xiàn)在的企業(yè)都在尋找消費(fèi)場(chǎng)所，提供給它方便優(yōu)惠、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。公關(guān)營(yíng)銷營(yíng)銷部酒吧生命力的重要部門，也是生力軍，所以現(xiàn)在酒吧營(yíng)銷部已成為重中之重了，具體配制分為：①吧仔 ②吧女 ③客戶經(jīng)理 ④公關(guān)小姐當(dāng)然每個(gè)場(chǎng)所根據(jù)當(dāng)?shù)氐臓顩r所配制也不一樣，但不管哪個(gè)場(chǎng)所、公司老板對(duì)營(yíng)銷部這一塊都非常重視。廣告宣傳及方案（一）開(kāi)業(yè)前期的宣傳這一點(diǎn)非常重要，一個(gè)酒吧的宣傳到不到位，其評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)就是一定要在開(kāi)業(yè)之前要進(jìn)行一整套的廣告宣傳方案，如：建立網(wǎng)站，樹(shù)立大型戶外廣告牌，廣場(chǎng)的電子屏廣告，車體廣告等。（二）開(kāi)業(yè)之后的宣傳① 人際傳播，口碑的力量，這一點(diǎn)是酒吧宣傳最實(shí)際有效的宣傳，那我們要做的是把場(chǎng)所各項(xiàng)工作做到位，給客人留下美好的第一印象，讓客人給我們打廣告。②平時(shí)的宣傳，比如利用做節(jié)目策劃各種派對(duì)，來(lái)進(jìn)行宣傳，一句話，經(jīng)常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識(shí)。5，成本核算和財(cái)務(wù)管理俗話說(shuō)的好，一個(gè)好的職業(yè)經(jīng)理人，不是說(shuō)先看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節(jié)損了多少錢，這說(shuō)明的成本核算的重要性?；顒?dòng)策劃當(dāng)一個(gè)酒吧的經(jīng)營(yíng)模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動(dòng)策劃就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測(cè)、外加神秘而向往的感覺(jué)，策劃要與國(guó)際時(shí)尚前沿接軌，以檔次化、互動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛為主體，來(lái)更好的展示出自身優(yōu)勢(shì)，真心做到與眾不同，突出“新、奇、特”三大中心。第三部分：吧臺(tái)的管理與經(jīng)營(yíng)1，酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計(jì)：在開(kāi)業(yè)以前要以相關(guān)部門作出的計(jì)劃書和場(chǎng)所所需的酒吧器具（比如調(diào)雞尾酒的四大器具：搖酒壺，冰夾，冰桶，盎司器）進(jìn)行采購(gòu)，每天由每個(gè)部門所需的項(xiàng)目開(kāi)出清單移交給上級(jí)部門審核由采購(gòu)部進(jìn)行采購(gòu)歸交倉(cāng)庫(kù)保管。在以每個(gè)部門制定計(jì)劃報(bào)告綜合意見(jiàn)開(kāi)出詳細(xì)的酒水資料，對(duì)其改進(jìn)、歸類作出實(shí)用的酒水單。2，酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營(yíng)模式：(一)下管一級(jí)（層層管理）:上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).(二)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.(三)營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.(四)公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干:酒水服務(wù)作為酒吧的重要組成部分，我們的目標(biāo)是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開(kāi)源節(jié)流，吧臺(tái)人員設(shè)置及職責(zé):調(diào)酒師2名，吧員5名職責(zé)分工:調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水。負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制。：能夠熟練的制作各種水果品牌，做每日的營(yíng)業(yè)報(bào)表5，酒吧的運(yùn)營(yíng)注意事項(xiàng)（一）試營(yíng)業(yè)可以通過(guò)試營(yíng)業(yè)看到中間不足之處,進(jìn)行及時(shí)的調(diào)整與改進(jìn)。（二）正式營(yíng)業(yè)通過(guò)試營(yíng)業(yè)改革后轉(zhuǎn)入正式營(yíng)業(yè)中，再進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)其不足之處進(jìn)行改進(jìn)。6，吧臺(tái)工作流程（一）營(yíng)業(yè)前（1）召開(kāi)每日例會(huì)，檢查員工儀容儀表，要求無(wú)人缺席，儀容干凈整齊；（2）傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指示，做到不遺漏；（3）安排每日工作，聽(tīng)取下級(jí)意見(jiàn)，做到正確、認(rèn)真、耐心；（4）做好營(yíng)業(yè)前的最后檢查工作，認(rèn)真仔細(xì)（二）營(yíng)業(yè)中巡視檢查每一個(gè)吧臺(tái)工作，合理安排檢查順序；7，吧臺(tái)管理（一）主持全面工作，確保任務(wù)順利完成。確保酒水的正常供應(yīng)。審核酒水采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購(gòu)內(nèi)容。檢查購(gòu)進(jìn)酒水的質(zhì)量，對(duì)酒水的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任.（二）根據(jù)酒、飲品、什項(xiàng)（香煙、紙巾）、水果的庫(kù)存及銷售情況制訂進(jìn)貨計(jì)劃，交采購(gòu)部進(jìn)貨，有必要還必須做好驗(yàn)收，保證進(jìn)貨質(zhì)量。（三）檢查酒吧的衛(wèi)生清潔、配備是否齊全，擺設(shè)是否妥當(dāng)。（四）作好所有酒吧用品、財(cái)產(chǎn)的保護(hù)和存放。（五）對(duì)本部員工素質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)、服務(wù)技巧，負(fù)有培訓(xùn)提高的責(zé)任。（六）做好每日營(yíng)業(yè)報(bào)表，不斷改善酒吧，向經(jīng)理報(bào)告工作。