酒吧經營策劃方案(編輯修改稿)
2024-11-12 21:07 本頁面
【文章內容簡介】 銷售管理除分為基本銷售與責任銷售兩大部分外，還有一個其它銷售?；句N售為散座卡座位置的銷售 區(qū)域，這些銷售有基本服務人員完成銷售，為加強促銷手段會給服務人員根據成本的不同給予一定程度的提成。由此為動力促使服務人員對本身所負責的區(qū)域進行合適促銷。 B、 公關銷售 公關的銷售體系主要體現在責任銷售上，責任銷售蘊涵酒吧的吧妹與顧客客戶經理這兩塊，顧客經理的責任銷售為分散責任銷售管理，即有基本的業(yè)績責任底薪加一定額度的提成。酒吧人員則是集中責任管理， 局限與本崗位經過考察的銷售量，同時附加提成給與激勵。 C、 會員銷售 賣場的發(fā)展主要在與會員的發(fā)展， 80%的收入來自與 20%的會員來穩(wěn)定 業(yè)績。存在與兩點，一點為隱性的銷售、一點為顯性的銷售，隱性銷售為會員卡的酒水卡與儲值卡的銷售業(yè)務、此兩項為長期銷售穩(wěn)定顧客，同樣是快速回收成本回籠資金的一個辦法。顯性的銷售只要體現在其他卡種會員的直線優(yōu)惠銷售上，是直線銷售，比較透明、可見性比較高。 D、 其它銷售 其它銷售則是為日?；?、鮮花、外煙等的銷售定位方面，同樣是以上的責任家提成的管理辦法。 會員管理 A、 會員類型 賣場消費顧客群體的介定，決定了消費群體，就要從消費能力上更加細化的去劃分群體，同時根據不同的消費能力去設 計消費內容，然后發(fā)展各點的會員。會員發(fā)展的好壞會決定將來生意的穩(wěn)定情況，所以高、中、底、會員，散客這些群體中 ， 去穩(wěn)定會員，由會員帶動散客的良性發(fā)展路線的類型分化。 B、 會員拓展 會員的拓展在群體劃分完畢以后，可以開始發(fā)展會員，顧客會主動和被動的去選擇適合自己的會員類型，在主動選擇上他會根據我們不同的會員套餐卡類類型選擇適合自己的。在被動選擇方面，現在的消費者越來越理性，想發(fā)揮好的拓展效果，除先期培訓的促銷辦法以外，在流程設計上、人員安排上、不同部門針對不同類型的會員拓展上、都是一個關鍵，只有這 樣才能按部就班的去循序漸進的發(fā)展好會員業(yè)務。 C、 會員維護 會員的維護分為常規(guī)維護與非常規(guī)維護。 會員的常規(guī)維護分以下幾點 初期維護 初期的維護在生成會員期間要有一定量的折扣本身之外，還要有其獨特的包裝特色與附加優(yōu)惠物質生成，此階段的維護主要在本身設計與物質量上得到具體的體現。 日常維護： 日常維護上是在遇 PARTY 活動、節(jié)假日、會員更優(yōu)惠的日?；顒忧闆r下做出的點綴效果，這也是更加體現會員獨特身份的基本形式。 會員的非常規(guī)維護 如果說常規(guī)維護是以物 質性質來體現維護效果的話，那么非常規(guī)維護主要體現在人員上，買場負責人與各個顧客經理這些內部人員本身就是一個很好的名片，通過這些人員用物質來做媒介接觸顧客，這是維護會員的基本方法，當然，在人員的錄用和培訓上是一個關鍵點。此項維護同樣是需要公司付出一定的成本來支持他們的活動。 D、 會員流程 會員流程 從設計會員分化群體推廣 0會員類型 → 會員推廣 → 會員維護 → 會員回訪 → 會員反饋 → 弱點消除 → 永久會員 → 宣傳推廣 → 人員推廣 → 會員升級 → 物質維護 → 人員維護 → 重新整合修補 酒吧形象 酒吧形象的組 成大概由以下部分得到體現，首先內部周遍應該有相應的位置要有賣場的 LOGO，宣傳物品、酒水單、海報、標準字、標準色、標準尺寸、這些都是顯而易見的可視面，這些組成部分在直接的整體運營上不是體現在表面的背后的，眼睛看不到的這些部位所產生的影響力是認知度。讓顧客更好的去了解品牌、了解賣場、產生過目不忘的印象宣傳，當賣場的 LOGO 能在消費者的心中產生深刻的影象效果后，那么顧客消費時選擇場地時就有可能決定目的地。同時這些都是一個企業(yè)組成好的對外形象必不可少的一方面?？煽诳蓸贰⒓问坎?、等都不至一次的更換包裝，由此可見，一 個良好的對外的企業(yè)形象對賣場來講可見一般。 成本管理與核算 A、 穩(wěn)定成本核算 穩(wěn)定成本的組成： 職守部門相關費用 +酒水成本 +服務人員薪資+房租水電 +維修維護 +易耗品 B、 動成本核算 演員演出費用 +PARTY道具費用 +廣告宣傳費用 +招待費用 +其它 注：以上穩(wěn)定與浮動兩項將構成基本的運營成本，相
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