酒吧開(kāi)業(yè)計(jì)劃書(shū)[范文模版](編輯修改稿)
2024-11-09 12:25 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 費(fèi)的客人都有一個(gè)共通點(diǎn)，就是希望得到最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。(2)酒水知識(shí)的培訓(xùn)越高檔的酒吧在這方面的培訓(xùn)越豐富，因?yàn)樵礁邫n的酒吧所存的酒就越多，需要這方面的獨(dú)有的侍酒服務(wù)就越多。比方說(shuō)低檔的酒吧可能只提供一些汽水、啤酒類(lèi)的容易服務(wù)的品種，但當(dāng)你經(jīng)營(yíng)的酒吧是中檔時(shí)，就需要員工懂得調(diào)配一些簡(jiǎn)單雞尾酒，最高檔的酒吧更加需要服務(wù)員具有豐富的葡萄酒的知識(shí)。(3)財(cái)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)做生意一定要清楚知道賺多少錢(qián)，那么需要各出品部門(mén)的員工和樓面部員工的配合，出品部員工要按公司的要求做好一切盤(pán)點(diǎn)工作，清晰填寫(xiě)好領(lǐng)貨單、調(diào)撥單，樓面部員工要學(xué)習(xí)如何填寫(xiě)好出品單，如何做好改單工作，如何做好不同的結(jié)算方式，如信用卡結(jié)帳、掛賬、現(xiàn)金結(jié)帳等。(4)飲食衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)員工重視飲食衛(wèi)生是非常重要的一環(huán)，因?yàn)榭腿酥挥袑?duì)你的酒吧衛(wèi)生有信心，才會(huì)再來(lái)，而且哪一個(gè)經(jīng)營(yíng)飲食行業(yè)的人士都知道，只要你的寶號(hào)發(fā)生飲食衛(wèi)生事件，將是一件嚴(yán)重的事情，最嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致結(jié)業(yè)。所以遵守飲食衛(wèi)生制度是非常有必要的，它直接影響你的酒吧的存在與否。(5)消防知識(shí)的培訓(xùn) 由于做酒吧，中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣多數(shù)為煙與酒不分開(kāi)，所以多數(shù)客人都是吸煙的，而且到最后大部分客人都是喝醉多，那時(shí)候他的煙頭不知往那里扔，所以酒吧的防火工作的難度非常大，而且更需要員工做到認(rèn)真細(xì)致，不能有半點(diǎn)的馬虎。培訓(xùn)的內(nèi)容包括有：如何檢查火種、收煙灰缸時(shí)注意檢查煙頭是否已經(jīng)熄滅、收檔時(shí)所有必須關(guān)閉的電器設(shè)備是否已經(jīng)關(guān)閉、如何使用消防設(shè)備等。4．市場(chǎng)定位與經(jīng)營(yíng)策略所有制定的經(jīng)營(yíng)策略都必須是為你所設(shè)定的市場(chǎng)定位服務(wù)因?yàn)椴煌氖袌?chǎng)定位都需要有不同的經(jīng)營(yíng)策略去配合才能達(dá)到目的，例如：麥當(dāng)勞快餐店的市場(chǎng)定位是針對(duì)兒童和少年，所以它的—切宣傳都以這個(gè)層面的人群為主要目標(biāo)，所有產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)都以這個(gè)定位為核心，包括餐廳的裝修設(shè)計(jì)在內(nèi)。如果你沒(méi)有明確的市場(chǎng)定位，你設(shè)計(jì)所有的酒水牌、餐牌就無(wú)所適從，你的客人也無(wú)所適從，一切都在混亂之中，那么你的酒吧就注定會(huì)失敗，這方面的例子多不勝數(shù)。根據(jù)以上所說(shuō)明的市場(chǎng)定位與各種要素的關(guān)系，你也可以在對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)做調(diào)查時(shí)，同時(shí)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在這些方面的具體情況，以此為調(diào)查的重點(diǎn)了解項(xiàng)目。以下是調(diào)查目標(biāo)市場(chǎng)時(shí)需要注意的事項(xiàng)：(1)你一定要以客人的身份出現(xiàn)在你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手面前。因?yàn)橹挥羞@樣，你才能看到你想看的東西，才能看到對(duì)方真實(shí)的一面；(2)你一定要在該酒吧內(nèi)消費(fèi)感受一下服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量；(3)要作多次不同時(shí)段的考察，才能正確掌握對(duì)手的真正優(yōu)點(diǎn)在哪里，哪時(shí)段的客源最多，對(duì)方的客源與自己定位的目標(biāo)客源有否重疊；(4)要多和那里的客人交談，了解他們前來(lái)消費(fèi)的真正原因；(5)對(duì)方的價(jià)格與裝修風(fēng)格、員工的工資也是需要了解的重要內(nèi)容；(6)經(jīng)營(yíng)手法、宣傳手法、近期的促銷(xiāo)活動(dòng)亦是市場(chǎng)調(diào)查的重要內(nèi)容；(7)在你的酒吧的周?chē)鰡?wèn)卷調(diào)查也是了解目標(biāo)市場(chǎng)的有效的方法，同時(shí)也可以得到一個(gè)預(yù)先宣傳你酒吧的機(jī)會(huì)?；顒?dòng)當(dāng)日酒吧現(xiàn)場(chǎng)布置細(xì)則酒吧門(mén)口擺放拱形充氣氣球，該氣球上橫幅“非誠(chéng)勿擾酒吧真情開(kāi)業(yè)慶典”，旁邊盡量多掛各界朋友贈(zèng)送的橫幅，擴(kuò)大氣勢(shì)及影響范圍。A、充氣拱門(mén)氣球于17日上午10：00放臵于酒吧大門(mén)口，次日回收 費(fèi)用價(jià)格：100圓（不含城管費(fèi)用）； B、貴賓贈(zèng)送橫幅懸掛于酒吧入口大門(mén)兩側(cè)；酒吧入口處擺放X展架海報(bào)，用廣告畫(huà)面向社會(huì)公布酒吧開(kāi)張的喜慶氣氛及其進(jìn)行平拍傳播。廣告突出酒吧的氣勢(shì)及企業(yè)文化。A、展架內(nèi)容包括酒吧真情開(kāi)業(yè)、明星到場(chǎng)演出、國(guó)外團(tuán)體獻(xiàn)藝、酒吧企業(yè)文化及最新?tīng)I(yíng)業(yè)模式和服務(wù)理念。展架數(shù)量8個(gè)，費(fèi)用另計(jì)； B、展架擺放示意圖（如下圖）；大門(mén)入口現(xiàn)場(chǎng)鋪設(shè)紅地毯，燈光盡量暗一些，門(mén)口兩側(cè)成扇形列禮儀隊(duì)，服裝統(tǒng)一，每一位客戶(hù)的到來(lái)均喊出開(kāi)業(yè)口號(hào)及迎賓詞，酒吧內(nèi)拉一些開(kāi)業(yè)活動(dòng)用彩帶，在酒吧內(nèi)營(yíng)造開(kāi)業(yè)的喜慶氛圍。A、紅地毯20米（200圓）鋪酒吧門(mén)口至大廳入口處； B、酒吧開(kāi)業(yè)口號(hào)及迎賓詞；C、禮儀隊(duì)20人，工作時(shí)間段開(kāi)業(yè)當(dāng)晚19：:30 — 22:00，費(fèi)用100元/人 要求：服裝統(tǒng)一規(guī)格，基本素質(zhì)要求，酒吧開(kāi)業(yè)口號(hào)及迎賓詞；可在上面提名，在開(kāi)業(yè)主題晚會(huì)活動(dòng)期間，有酒吧老板及VIP貴賓共同題字，宣布酒吧正是開(kāi)業(yè)。（另訂）第三篇：酒吧開(kāi)業(yè)活動(dòng)草案愛(ài)尚酒吧開(kāi)業(yè)宣傳策劃草案一． 活動(dòng)主題愛(ài)尚酒吧開(kāi)業(yè)宣傳活動(dòng)暨開(kāi)業(yè)酒會(huì)二、活動(dòng)背景為了宣傳愛(ài)尚酒吧開(kāi)業(yè)，提高愛(ài)尚酒吧的知名度，增強(qiáng)顧客對(duì)愛(ài)尚酒吧的認(rèn)知度，讓更多的人了解愛(ài)尚酒吧，認(rèn)識(shí)愛(ài)尚酒吧。三、活動(dòng)時(shí)間四、活動(dòng)地點(diǎn)**廣場(chǎng)五、活動(dòng)流程15:0016:00 全場(chǎng)人員發(fā)放廣告酒吧開(kāi)業(yè)廣告宣傳16：00所有人員必須準(zhǔn)備完畢16：0016：10 準(zhǔn)備主持人上場(chǎng)介紹愛(ài)尚酒吧開(kāi)業(yè)詳情，發(fā)放酒吧開(kāi)業(yè)宣傳廣告16：1016：15歌手助興唱歌一首16：1516：20主持上場(chǎng)和客人做互動(dòng)游戲，發(fā)放禮品16：2016：25 成品舞蹈一首DS 編舞16：2516：30主持上場(chǎng)和客人做互動(dòng)游戲，抽獎(jiǎng)模式16：3016：40 調(diào)酒師調(diào)酒表演，展現(xiàn)酒吧的酒文化16：4016：45 主持人邀請(qǐng)酒吧總經(jīng)理致辭16：4516：50 主持人邀請(qǐng)顧客品嘗16：5017:00 歌手謝幕歌曲兩首，要求歌伴舞17：0017：30放半個(gè)小時(shí)的酒吧宣傳廣告串燒17：30 酒會(huì)結(jié)束六、活動(dòng)準(zhǔn)備廣告宣傳冊(cè)5
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