餐廳開業(yè)策劃計劃書范文(編輯修改稿)
2025-01-20 18:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ％日式刺生 熱菜： 20％粵菜（鮑、參、翅、肚、為主） 30％川菜 50％海派上海菜 10－ 20 元菜肴 30％、 20－ 40 元菜肴 50％、 40 元以上菜肴 20％ 點心以海派為主 公司的 管理 結(jié)構(gòu)模式 封廚榜公司成立的目的就是整合廚界資源、強化技術(shù)綜合力量、創(chuàng)新力量，創(chuàng)建經(jīng)營文化理念，服務(wù)于各類餐飲企業(yè)。所以我們每接到一個業(yè)務(wù)就會召集相關(guān)人員開會研究，并根據(jù)實際情況設(shè)計菜單，安排人員，所有工作成就都突出集體力量，這就是封廚榜的精神。我們要求我們的廚師長在管理時，必須要有人性化，現(xiàn)在是個性化社會，以情感吸引一位員工自覺的鞭策自己要比過去實行高壓政策管用的多。一個企業(yè)有了凝聚力那他 的潛力是巨大的，如果一個企業(yè)沒有人心向往，那他也是死水一潭。最近我們在推薦 KPI 管理模式，我們把整個酒店每個工種，每個流程，都加以細(xì)化。從儀表、衛(wèi)生、安全、節(jié)能、出品質(zhì)量都有一個嚴(yán)格的考核制度 ,并結(jié)合相應(yīng)的 獎罰制度 。目前我們正在某家酒店試推廣論證，將來如何讓它具有更合理的可操作性。 餐廳菜肴定位 一個餐廳的定位必須適合相應(yīng)的市場，定位成功企業(yè)才得生存。就貴餐廳在大拇 指廣場定位來說，首先大拇指廣場定位是一個大型綜合性休閑廣場就入住的企業(yè)的結(jié)構(gòu)特點有大型超市、 KTV、酒吧、
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