餐飲管理營銷策劃]餐廳營銷計(jì)劃書(編輯修改稿)
2024-12-20 05:42 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 中國最新人口普查表明，中國人口將會(huì)繼續(xù)增長到 2020年才有回落的可能。人口眾多是一個(gè)長期的趨勢(shì)。 目標(biāo)市場(chǎng) 1：公司客戶 公司客戶需要快餐。我們以新中中餐廳為中心，對(duì)在方圓兩公里內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人群提供送餐服務(wù)，因?yàn)樗麄兊奈绮秃屯聿蜁r(shí)間都非常有限。秘書和接待員 經(jīng)常需要在辦公室訂餐，因?yàn)橛行?huì)議往往會(huì)占用他們的午餐時(shí)間和晚餐時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)和精美的飯菜將是他們滿意的關(guān)鍵因素。 針對(duì)公司顧客的營銷組合是： l 產(chǎn)品戰(zhàn)略：保證送達(dá)目的地時(shí)飯菜保持完整和溫?zé)?，保證質(zhì)量和連續(xù)性 l 定價(jià)戰(zhàn)略：這是我們的重頭戲，價(jià)格絕對(duì)實(shí)惠，并增送優(yōu)惠券 l 分銷戰(zhàn)略：準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，給顧客長期聯(lián)系留下信心 l 促銷戰(zhàn)略：采用免費(fèi)用餐和累計(jì)折扣的方式誘導(dǎo)決策者或聯(lián)系人 l 目標(biāo)市場(chǎng)：根據(jù)人口、地理、心理以及產(chǎn)品使用等特點(diǎn)對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行描述 l 市場(chǎng)細(xì)分：講述選定目標(biāo)市場(chǎng)的理由 l 競(jìng)爭分析：描繪同 一目標(biāo)市場(chǎng)上的競(jìng)爭者 目標(biāo)市場(chǎng) 2：回頭客 雖然對(duì)一個(gè)還沒有建成的餐館來說，回頭客有點(diǎn)早，但是我們是通過在開張之時(shí)發(fā)放優(yōu)惠券和名片來聯(lián)系新客戶，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客。老顧客的開發(fā)成本要比新顧客的開發(fā)成本要低得多，要充分利用此資源。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時(shí)，運(yùn)用你所擁有的顧客信息對(duì)其采取不同的，有針對(duì)性的服務(wù)，給這種關(guān)系添加價(jià)值。 目標(biāo)市場(chǎng) 3：年輕顧客 中餐對(duì)于年輕人看似沒有吸引力，其實(shí)不然。年輕人是追求新異的群體，中餐廳看似可能會(huì)讓人感覺古老典雅沒有刺激，但是，在新中中餐廳就沒有這種通病，新中中餐廳采用了和其競(jìng)爭者不同的戰(zhàn)略，在追求回歸古典的同時(shí)，我們又把自己定位成了“冒險(xiǎn)食客的去處”。開發(fā)中國古老的食譜，給人一種新的中餐的菜肴，使年輕人愿意嘗試并喜愛嘗試。 目標(biāo)市場(chǎng) 4：國外顧客 隨著改革開放，經(jīng)濟(jì)全球化，越來越多的外國友人對(duì)中國感興趣，純正的中餐廳將是他們正確的選擇。當(dāng)新中擴(kuò)大影響之后，這里將成為外國友人品嘗中國佳肴的天堂。 問題、威脅和機(jī)遇 WSOT分析 優(yōu)勢(shì) l 新中中餐廳的菜單定價(jià)是一個(gè)強(qiáng)項(xiàng)，它要比市場(chǎng)上其它相同競(jìng)爭者更具有競(jìng)爭力。能夠做到實(shí)實(shí)在在的大眾化。 l 高效的管理，運(yùn)用互連網(wǎng)系統(tǒng)來記錄客戶數(shù)據(jù)，并開通本店的網(wǎng)站，提高了知名度。 劣勢(shì) l 由于是在規(guī)劃階段，沒有具體好的裝潢方案，只是有古典和新異的主題而已。做好裝潢方案的規(guī)劃，從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人群的好方法。 l 新入市場(chǎng)，沒有形成規(guī)模效益，在一定的時(shí)期內(nèi)，成本將可能高于預(yù)算，有一定的財(cái)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)。 機(jī)遇 l 新開張店面獨(dú)特，可以吸引更多顧客 l 擁有自己的網(wǎng)站和客戶數(shù)據(jù)系統(tǒng)，提 高管理和聯(lián)系顧客 l 培訓(xùn)優(yōu)秀的員工，提升其服務(wù)技巧，并利用中餐廳的特色 威脅和問題 l 工資上漲，《勞動(dòng)法》通過的“三險(xiǎn)”和最低工資線有所提高，這必將會(huì)導(dǎo)致成本的增加。 l 由于要做好各個(gè)菜系的質(zhì)量，不輸于競(jìng)爭者，必須要提高技術(shù)和 廚師 的水平，這些也會(huì)給成本造成負(fù)擔(dān)。 l 餐廳選址也將是一個(gè)需要解決的問題 營銷目標(biāo)和目的 我們的營銷計(jì)劃目標(biāo)是：通過實(shí)施營銷計(jì)劃，在兩年之內(nèi)讓剛成立的新中中餐廳真正的運(yùn)營起 來并開始贏利。創(chuàng)造一定的地區(qū)知名度，提升其價(jià)值。從而為新中的連鎖化提供條件。 營銷戰(zhàn)略 作為新中中餐廳的起始營銷戰(zhàn)略，我們體現(xiàn)的關(guān)鍵詞是：回歸、古典、休閑、創(chuàng)新、正宗、友好。根據(jù)這幾個(gè)原則，確立自己的主題，形成自己的特色。另外，餐廳還根據(jù)市場(chǎng)確定菜單定價(jià)，選定廣
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