餐飲管理營(yíng)銷(xiāo)策劃]餐廳營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)-wenkub
2022-11-25 05:42:34 本頁(yè)面
【正文】 響集中在四個(gè)方面：食品安全，成份功效，食品配制，營(yíng)養(yǎng)。而剛出臺(tái)的《勞動(dòng)法》中的對(duì)于勞動(dòng)人員的一些權(quán)利的規(guī)定，可能會(huì)給我們?cè)斐梢恍?成本 等方面的影響，但挑戰(zhàn)都是一樣的，對(duì)于每個(gè)行業(yè)都會(huì)有自己的解決方法，而在當(dāng)前社會(huì)無(wú)業(yè)人員到處游走的局面下，能夠節(jié)省成本也是可以力及的。盡管可能會(huì)比前幾年有所回落，但是在整個(gè)歷史時(shí)期內(nèi)還是相當(dāng)高的，餐飲業(yè)的發(fā)展在很大程度上取決于人們手中的現(xiàn)金多與寡，可支配收入的繼續(xù)增長(zhǎng)表明，餐飲業(yè)在 2020年將持續(xù)有贏利，并且持續(xù)下去。一個(gè)指標(biāo)就是就業(yè)率。 餐廳一般都是小本生意，新中中餐廳也是如此。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機(jī)，經(jīng)濟(jì)蕭條，國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉，但是唯獨(dú)餐飲業(yè)將是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè)，可以說(shuō)，餐飲業(yè)是一個(gè)受金融危機(jī)影響很小的行業(yè)。據(jù)了解，中高收入國(guó)家平均每 268人就擁有一家餐館，而在我國(guó)約 2020人才擁有一家餐館。這一數(shù)字表明，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有飽和，潛力很大，巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖牵了慕鹕降却麄內(nèi)ネ诰颉? 餐廳可以按照多種方式進(jìn)行分類(lèi)，包括風(fēng)格， 菜單 或者菜系，市場(chǎng)細(xì)分，主題或者消費(fèi)者意識(shí)等。 新中中餐廳：新中中餐廳是本人所構(gòu)想出來(lái)的餐飲業(yè)的一個(gè)新的力量，是一個(gè)將中華民族在食物料理中的智慧體現(xiàn)的場(chǎng)所，是一個(gè)讓品嘗料理的人們感到幸福的地方。全球的金融風(fēng)暴已經(jīng)讓這個(gè)國(guó)家的就業(yè)率降低了很多！ 絕大多數(shù)人并不人為去餐廳是什么奢侈的事情，所以，即是在 經(jīng)濟(jì)低迷的時(shí)期，你也不會(huì)看到普通餐廳出現(xiàn)門(mén)前冷落的局面。 政治法規(guī)因素：餐飲業(yè)會(huì)受到各種政治因素和法律規(guī)范因素的影響。 技術(shù)因素：技術(shù)也是可以通過(guò)多種方式來(lái)影響餐飲業(yè)的，包括促銷(xiāo)渠道，訂購(gòu)和結(jié)算， 會(huì)計(jì)和存貨，食品安全和配制等。好的食品技術(shù)同樣能獲得很多的青睞。 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，安慶市有 16家較知名的各具特色的餐廳和飯店，其它店面不全，或者是規(guī)模不大影響較小的餐廳飯店更是不計(jì)其數(shù)。以下是安慶市中比較有名氣的餐廳飯店。 而且，在這些餐廳中，有不同的菜系，但是顯現(xiàn)一個(gè)缺點(diǎn)，就是菜系過(guò)于簡(jiǎn)單，并且不多 （川、徽菜系居多），這給我們一個(gè)優(yōu)勢(shì)，我們新中中餐廳的最大特色就是你能吃到全國(guó)不同地方的口味，但是，另一方面也有劣勢(shì)，那就是其它餐館都是以一個(gè)菜系為主，表明其在此菜系上的地位之高，因此，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位，那就又必然會(huì)增加我們的成本，這一點(diǎn)要充分利用好我們的技術(shù)因素來(lái)克服。 根據(jù)調(diào)查，大多餐廳的利潤(rùn)都很高，因此我們能在成本上做工作，不是強(qiáng)硬的打價(jià)格戰(zhàn)，但是給人的感覺(jué)就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值，餐廳雖小，五臟俱全，我們將有非常完善的管理模式和供應(yīng)鏈管理，從而達(dá)到從物流上降低成本，然后再利用先進(jìn)的技術(shù)，把一些傳統(tǒng)上認(rèn) 為是奢侈食品的菜肴降低價(jià)格，以便大眾化 . 總之，在餐廳出爐之時(shí)，最重要的是如何同大批的競(jìng)爭(zhēng)者搶奪市場(chǎng)并牢牢占領(lǐng)市場(chǎng)，這將是新中中餐廳的一開(kāi)始就面臨的難題。 目標(biāo)市場(chǎng) 1：公司客戶(hù) 公司客戶(hù)需要快餐。老顧客的開(kāi)發(fā)成本要比新顧客的開(kāi)發(fā)成本要低得多，要充分利用此資源。開(kāi)發(fā)中國(guó)古老的食譜，給人一種新的中餐的菜肴，使年輕人愿意嘗試并喜愛(ài)嘗試。能夠做到實(shí)實(shí)在在的大眾化。 l 新入市場(chǎng)，沒(méi)有形成規(guī)模效益，在一定的時(shí)期內(nèi)，成本將可能高于預(yù)算，有一定的財(cái)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)。創(chuàng)造一定的地區(qū)知名度，提升其價(jià)值。另外，餐廳還根據(jù)市場(chǎng)確定菜單定價(jià)，選定廣告渠道，統(tǒng)一菜品、服務(wù)和餐廳設(shè)計(jì)，完成市場(chǎng)細(xì)分。在未來(lái)的 5年于競(jìng)爭(zhēng)激烈的、潛力巨大的環(huán)境中產(chǎn)生、發(fā)展、壯大。 盤(pán)子和筷子合成了一個(gè)“中”
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