【正文】 %，%收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費(fèi)等營業(yè)收入計(jì)劃:財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益:(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營業(yè)報(bào)表:(1)收集，整理，點(diǎn)核酒吧里各收銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行(2)支付酒吧內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況人員設(shè)置及職責(zé):審查，財(cái)務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等)業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營業(yè)，酒水，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等)在經(jīng)理大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算，策劃，:日常記帳，復(fù)核，盤點(diǎn)，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶。掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性。頭腦清醒，善于思考，善于洽談價(jià)格。確保酒水的正常供應(yīng)。檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量，:正常供應(yīng)各類酒水。創(chuàng)新研制新品種.(八)附表員工守則::員工到職前須填寫人事表格，:，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，:員工必須依照編定的“工作時(shí)間表”及“崗位責(zé)任表”，:如因緊急事故或患病而需要請假，:員工必須忠誠，工作勤奮，對(duì)上級(jí)服從，對(duì)同事尊重及熱心幫助，:對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，:員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，:如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，:員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，:員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場.第三篇：經(jīng)營策劃酒吧娛樂會(huì)所計(jì)劃書鑒于目前娛樂市場競爭力如此激烈，市場機(jī)制管理也比較混亂，給投資方帶來諸多不利因素。真正做到后來者居上。我根據(jù)本人從事夜場經(jīng)驗(yàn)，簡單的把娛樂場所分為二大塊；然后具體講一下我在本部門所做的工作當(dāng)中的建議，管理體制與經(jīng)營模式第一部分：硬件現(xiàn)在只要是商業(yè)酒吧，娛樂會(huì)所都講究的是檔次與時(shí)尚。酒吧設(shè)計(jì)空間隔局，特別重要，所以說直接關(guān)系著酒吧今后操作，控制整個(gè)場氛圍的頂梁柱。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。功能多元化優(yōu)勢，早期的酒吧只是單一化（disco）現(xiàn)在的酒吧都走向多功能化，如你們現(xiàn)在的酒吧也是多功能，其優(yōu)勢不言而喻（吸收更多客戶資源，提升自己檔次完善化）。所以，一個(gè)場所經(jīng)營成功與否，軟件的服務(wù)是其中最重要的，也是最基本的。營銷策劃及配制作為現(xiàn)在任何企業(yè)部，都離不開市場營銷。公關(guān)營銷營銷部酒吧生命力的重要部門，也是生力軍，所以現(xiàn)在酒吧營銷部已成為重中之重了，具體配制分為：①吧仔 ②吧女 ③客戶經(jīng)理 ④公關(guān)小姐當(dāng)然每個(gè)場所根據(jù)當(dāng)?shù)氐臓顩r所配制也不一樣，但不管哪個(gè)場所、公司老板對(duì)營銷部這一塊都非常重視。（二）開業(yè)之后的宣傳① 人際傳播，口碑的力量，這一點(diǎn)是酒吧宣傳最實(shí)際有效的宣傳，那我們要做的是把場所各項(xiàng)工作做到位，給客人留下美好的第一印象，讓客人給我們打廣告。5，成本核算和財(cái)務(wù)管理俗話說的好，一個(gè)好的職業(yè)經(jīng)理人，不是說先看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節(jié)損了多少錢，這說明的成本核算的重要性。第三部分：吧臺(tái)的管理與經(jīng)營1，酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計(jì)：在開業(yè)以前要以相關(guān)部門作出的計(jì)劃書和場所所需的酒吧器具（比如調(diào)雞尾酒的四大器具：搖酒壺，冰夾，冰桶，盎司器）進(jìn)行采購，每天由每個(gè)部門所需的項(xiàng)目開出清單移交給上級(jí)部門審核由采購部進(jìn)行采購歸交倉庫保管。2，酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營模式：(一)下管一級(jí)（層層管理）:上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).(二)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解.(三)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.(四)公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干:酒水服務(wù)作為酒吧的重要組成部分，我們的目標(biāo)是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開源節(jié)流，吧臺(tái)人員設(shè)置及職責(zé):調(diào)酒師2名，吧員5名職責(zé)分工:調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水。：能夠熟練的制作各種水果品牌，做每日的營業(yè)報(bào)表5，酒吧的運(yùn)營注意事項(xiàng)（一）試營業(yè)可以通過試營業(yè)看到中間不足之處,進(jìn)行及時(shí)的調(diào)整與改進(jìn)。6，吧臺(tái)工作流程（一）營業(yè)前（1）召開每日例會(huì)，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；（2）傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指示，做到不遺漏；（3）安排每日工作，聽取下級(jí)意見，做到正確、認(rèn)真、耐心；（4）做好營業(yè)前的最后檢查工作，認(rèn)真仔細(xì)（二）營業(yè)中巡視檢查每一個(gè)吧臺(tái)工作，合理安排檢查順序；7，吧臺(tái)管理（一）主持全面工作，確保任務(wù)順利完成。審核酒水采購計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容。（三）檢查酒吧的衛(wèi)生清潔、配備是否齊全，擺設(shè)是否妥當(dāng)。（五）對(duì)本部員工素質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)、服務(wù)技巧，負(fù)有培訓(xùn)提高的責(zé)任。（七）對(duì)待客人投訴問題，正確理解客人的真正目的，對(duì)投訴的結(jié)果要更進(jìn)一步的關(guān)注8，酒單推銷酒單上的酒應(yīng)該分類，以便顧客查閱與選擇。努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上，以利于刺激消費(fèi)。不過，提高顧客對(duì)酒的認(rèn)知才是長遠(yuǎn)之計(jì)。第四篇：經(jīng)營策劃酒吧娛樂會(huì)所計(jì)劃書鑒于目前娛樂市場競爭力如此激烈，市場機(jī)制管理也比較混亂，給投資方帶來諸多不利因素，經(jīng)營策劃酒吧娛樂會(huì)所計(jì)劃書。真正做到后來者居上。我根據(jù)本人從事夜場經(jīng)驗(yàn)，簡單的把娛樂場所分為二大塊；然后具體講一下我在本部門所做的工作當(dāng)中的建議，管理體制與經(jīng)營模式第一部分：硬件現(xiàn)在只要是商業(yè)酒吧，娛樂會(huì)所都講究的是檔次與時(shí)尚。酒吧設(shè)計(jì)空間隔局，特別重要，所以說直接關(guān)系著酒吧今后操作，控制整個(gè)場氛圍的頂梁柱。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。功能多元化優(yōu)勢，早期的酒吧只是單一化（disco）現(xiàn)在的酒吧都走向多功能化，如你們現(xiàn)在的酒吧也是多功能，其優(yōu)勢不言而喻（吸收更多客戶資源，