【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、每四年B、每三年C、每?jī)赡闐、每年16.（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)：A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)方案B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)計(jì)劃（）在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)督管理工作。A、應(yīng)當(dāng)；B、不應(yīng)當(dāng)；C、可以；D、不可以。()備案。A、衛(wèi)生部門(mén)B、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)C、工商行政部門(mén)D、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局（）注冊(cè)A、衛(wèi)生部門(mén)B、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)C、工商行政部門(mén)D、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 20.（）組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、國(guó)家衛(wèi)生行政部門(mén)B、出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén) C、國(guó)家工商行政管理部門(mén)D、國(guó)務(wù)院 二 判斷（對(duì)的打“√”，錯(cuò)的打“”）首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料。（）向我國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)注冊(cè)。（）進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)。（）被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。（）違反本法規(guī)定，在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，依照本法的相關(guān)規(guī)定給予處罰。（）縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門(mén)有權(quán)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。（）縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次。（）發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府紀(jì)檢監(jiān)察部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門(mén)履行職責(zé)，向本級(jí)人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。（）尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品不允許進(jìn)口（）食品安全是指食品無(wú)毒無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。（）1食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷(xiāo)售。（）1食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制度。（）1食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。（）1食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用。（）1上級(jí)人民政府所屬部門(mén)在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。（）1食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。（）1《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的許可證一律無(wú)效。（）1名人、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。（）1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不能自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）答案： 單選：bacbb adbcc bbcdd babbd 判斷：√√ √√√ √√√√ √√√第五篇：食品安全知識(shí)競(jìng)賽一、判斷題兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂(lè)飲料。（）飯后立即吃很多水果，會(huì)被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或便秘，因此吃水果的最佳時(shí)間是飯后12小時(shí)。（√）爆米花不能多吃是因?yàn)檫^(guò)量食用，可使人鉛中毒。（√）食物變質(zhì)后經(jīng)過(guò)加工處理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）松花蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常使用會(huì)引起鉛中毒。（√）烤羊肉串在煙熏、燒烤過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，故不宜多吃。（√）兒童少年不要常吃巧克力糖。（√）食品放入制作粗造的小玩具、卡通畫(huà)，很容易造成食品污染。（√）粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）果凍類(lèi)食品并非來(lái)源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及健康沒(méi)有益處。（√）1生雞蛋里可能帶有致病菌，還會(huì)妨礙蛋白質(zhì)的吸收，所以不提倡生吃。（√）1把生食品和熟食品混放在一起，會(huì)產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√）1食品安全是食品對(duì)生命的影響，對(duì)人體的健康也有影響。（√）1兒童青少年不宜多喝含咖啡因的可樂(lè)飲料。（√）1由于兒童少年正在長(zhǎng)身體，他們對(duì)熱量、蛋白質(zhì)的需要量相對(duì)比成人多。（√）1油炸食物營(yíng)養(yǎng)豐富宜多食用。（）1六大營(yíng)養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)六種營(yíng)養(yǎng)素。（√）1維生素C具有治療壞血病的作用，又稱(chēng)為抗壞血酸。（√）1補(bǔ)充維生素，種類(lèi)越多越好。（）只要吃足夠多的飯菜，就可以滿(mǎn)足人體所需全部維生素和礦物質(zhì)。（）2合理膳食就是要保證每餐吃得多。（）2營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）2維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類(lèi)、粗糧和動(dòng)物肝臟中。（）2含鈣較多的食物有奶類(lèi)、蝦皮、豆制品等。（√）2瘦肉、動(dòng)物肺臟和血液中含鐵較多。（√）2適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。（√）2長(zhǎng)期過(guò)量吃含脂肪較多的食物，易誘發(fā)肥胖病、冠心病等疾病，對(duì)健康不利。（√）2西式快餐最受歡迎，可以多吃。（）晚上看電視時(shí)，可以關(guān)閉室內(nèi)所有的燈，這樣可以減輕眼睛的疲勞。（）3最好的飲用水是礦泉水。（）3蔬菜、水果、薯類(lèi)、粗糧是纖維素的主要食物來(lái)源。（√）3適當(dāng)吃點(diǎn)零食可以調(diào)劑口味，促進(jìn)食欲，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。（√）3上午9:0010:00，下午3:004:00可以吃少量有營(yíng)養(yǎng)的零食，能補(bǔ)充能量。（√）3吃飯細(xì)嚼慢咽有利于食物中營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。（√）3新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。（√）3飯后做劇烈運(yùn)動(dòng)使胃腸運(yùn)動(dòng)也增加，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。（）3牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（√）3動(dòng)物性和植物性蛋白質(zhì)應(yīng)搭配著吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比較適合于兒童。（）糖類(lèi)是維持腦細(xì)胞正常功能的必需營(yíng)養(yǎng)素，是生命的燃料。缺少糖類(lèi)，青少年就很難有旺盛的精神和體力學(xué)習(xí)。（√）4青少年挑食、偏食會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。（√）4多吃糖果對(duì)少年兒童的健康不利。（√）4水果比糖果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。（√）4吃了街頭攤販拌涼粉的同學(xué)都又吐又拉，可能是食物中毒。（√）4感染腸道傳染病的共同特點(diǎn)是“病從口入”。（√）4牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒(méi)有過(guò)包裝上標(biāo)志的保質(zhì)期，還是可以食用的。（）4新鮮四季豆在烹飪時(shí)，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中毒。（√）4為了履行節(jié)約，報(bào)紙、書(shū)刊等紙張可作為食品包裝材料利用。（）4喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒(méi)有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){；不要過(guò)量飲豆?jié){。（√）50、食用海鮮后不要服用高劑量的維生素C。（√）5少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（√）5反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）5沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒。（√）5冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（）5牛奶變酸就是酸牛奶。（）5酸牛奶霉變屬于正常。（）5冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置。（√）5為了使肌肉發(fā)達(dá)，應(yīng)該多吃瘦肉、少吃糧食。（）5細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季。（√）60、巧克力糖是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃。（）6學(xué)生正處在長(zhǎng)身體時(shí)期，吃的越多越胖，身體長(zhǎng)的越好。（）6精米面、精白面粉比粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分多，要提倡常吃。（）6糧谷類(lèi)與豆類(lèi)食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（√）6常吃黃色、綠色蔬菜及動(dòng)物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護(hù)視力。（√）二、單選題食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全(D)A、鮮豆?jié){壓榨后即可食用 B、鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過(guò)濾后即可食用 C、加入一定量的開(kāi)水后便可食用D、必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用，最安全下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿 2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是(A)A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足 B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確 D、以上說(shuō)法都正確兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（C）A、五谷雜糧 B、堅(jiān)果類(lèi)的零食 C、各種保健品發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（C）A、霉變的茶葉失去了香味 B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁 C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分（B）A、紅燒 B、清蒸 C、油煎下列哪種食物含鈣最豐富（D） 下列食品中哪類(lèi)食品含碳水化合物最多？（B） 下列哪種食物含鐵最豐富？（D）下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A） 1人每天都要補(bǔ)充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（A） 1對(duì)于少年兒童來(lái)說(shuō)，其體內(nèi)能量應(yīng)該（A） 1膳食中鐵的良好來(lái)源是下列哪項(xiàng)？（C） 1促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B） 1與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營(yíng)養(yǎng)素有（C）、碘 、必需脂肪酸 、維生素D 、必需氨基酸1食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D） 1下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（C），把水燒開(kāi)了再喝 ，不食用未經(jīng)加工的牛奶、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 1未開(kāi)啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？(B)A、食品裝得太多了 B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃。1不屬于乳類(lèi)的食品是(A)A、豆?jié){；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。以奶油為主要原料的冷飲品是：(B)A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。2不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是(B)A、雞蛋；B、板藍(lán)根；C、牛肉干；D、饅頭。2食物中毒發(fā)病的共同特點(diǎn)不包括下列哪項(xiàng)（D）A、發(fā)病呈暴發(fā)性 B、中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn) C、發(fā)病與食物有關(guān) D、病人都有發(fā)熱等癥狀 E、食物中毒病人對(duì)健康人不具傳染性2以下魚(yú)不能食用的是（A）A．河豚魚(yú) B．鯽魚(yú) C．銀魚(yú)2鮮黃花菜中含有的毒素是（C）A．龍葵素 B．皂素 C．類(lèi)秋水仙堿2肉類(lèi)食品中含有膽固醇最高的部分是（A）A．內(nèi)臟 B．肌肉 C．骨骼2腸道傳染病是由于什么引起的？（A）A、吃了不清潔的食品 B、遺傳 C、吃的太多2為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（A）A、少吃涼拌菜 B、多吃水果 C、多吃熱的飯菜2食用購(gòu)買(mǎi)來(lái)已超過(guò)保質(zhì)期的食品而中毒，損失由誰(shuí)負(fù)責(zé)？（B）A、生產(chǎn)者 B、銷(xiāo)售者 C、消費(fèi)者2下列食物中哪些含碘量較高？（B）A、白菜 B、海菜 C、雞蛋 D、梨在植物性食物中