【文章內(nèi)容簡介】 、每四年B、每三年C、每兩年D、每年16.（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)：A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)方案B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果 C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)計(jì)劃（）在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)督管理工作。A、應(yīng)當(dāng)；B、不應(yīng)當(dāng)；C、可以；D、不可以。()備案。A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門C、工商行政部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局（）注冊A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門C、工商行政部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局 20.（）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、國家衛(wèi)生行政部門B、出入境檢驗(yàn)檢疫部門 C、國家工商行政管理部門D、國務(wù)院 二 判斷（對的打“√”，錯(cuò)的打“”）首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門申請并提交相關(guān)的安全性評估材料。（）向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門注冊。（）進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。（）被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。（）違反本法規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，依照本法的相關(guān)規(guī)定給予處罰。（）縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所。（）縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門可以根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。（）發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府紀(jì)檢監(jiān)察部門應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級(jí)人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。（）尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品不允許進(jìn)口（）食品安全是指食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。（）1食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（）1食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制度。（）1食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實(shí)施免檢。（）1食品安全監(jiān)管部門對食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用。（）1上級(jí)人民政府所屬部門在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。（）1食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。（）1《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。（）1名人、明星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（）1食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）答案： 單選：bacbb adbcc bbcdd babbd 判斷：√√ √√√ √√√√ √√√第五篇：食品安全知識(shí)競賽一、判斷題兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂飲料。（）飯后立即吃很多水果，會(huì)被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或便秘，因此吃水果的最佳時(shí)間是飯后12小時(shí)。（√）爆米花不能多吃是因?yàn)檫^量食用，可使人鉛中毒。（√）食物變質(zhì)后經(jīng)過加工處理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）松花蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常使用會(huì)引起鉛中毒。（√）烤羊肉串在煙熏、燒烤過程中，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，故不宜多吃。（√）兒童少年不要常吃巧克力糖。（√）食品放入制作粗造的小玩具、卡通畫，很容易造成食品污染。（√）粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）果凍類食品并非來源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，對生長發(fā)育及健康沒有益處。（√）1生雞蛋里可能帶有致病菌，還會(huì)妨礙蛋白質(zhì)的吸收，所以不提倡生吃。（√）1把生食品和熟食品混放在一起，會(huì)產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√）1食品安全是食品對生命的影響，對人體的健康也有影響。（√）1兒童青少年不宜多喝含咖啡因的可樂飲料。（√）1由于兒童少年正在長身體，他們對熱量、蛋白質(zhì)的需要量相對比成人多。（√）1油炸食物營養(yǎng)豐富宜多食用。（）1六大營養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)六種營養(yǎng)素。（√）1維生素C具有治療壞血病的作用，又稱為抗壞血酸。（√）1補(bǔ)充維生素，種類越多越好。（）只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質(zhì)。（）2合理膳食就是要保證每餐吃得多。（）2營養(yǎng)過剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）2維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動(dòng)物肝臟中。（）2含鈣較多的食物有奶類、蝦皮、豆制品等。（√）2瘦肉、動(dòng)物肺臟和血液中含鐵較多。（√）2適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。（√）2長期過量吃含脂肪較多的食物，易誘發(fā)肥胖病、冠心病等疾病，對健康不利。（√）2西式快餐最受歡迎，可以多吃。（）晚上看電視時(shí)，可以關(guān)閉室內(nèi)所有的燈，這樣可以減輕眼睛的疲勞。（）3最好的飲用水是礦泉水。（）3蔬菜、水果、薯類、粗糧是纖維素的主要食物來源。（√）3適當(dāng)吃點(diǎn)零食可以調(diào)劑口味，促進(jìn)食欲，補(bǔ)充營養(yǎng)。（√）3上午9:0010:00，下午3:004:00可以吃少量有營養(yǎng)的零食，能補(bǔ)充能量。（√）3吃飯細(xì)嚼慢咽有利于食物中營養(yǎng)素的消化吸收。（√）3新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營養(yǎng)素?fù)p失較少。（√）3飯后做劇烈運(yùn)動(dòng)使胃腸運(yùn)動(dòng)也增加，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。（）3牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素，兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（√）3動(dòng)物性和植物性蛋白質(zhì)應(yīng)搭配著吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比較適合于兒童。（）糖類是維持腦細(xì)胞正常功能的必需營養(yǎng)素，是生命的燃料。缺少糖類，青少年就很難有旺盛的精神和體力學(xué)習(xí)。（√）4青少年挑食、偏食會(huì)造成營養(yǎng)不良。（√）4多吃糖果對少年兒童的健康不利。（√）4水果比糖果的營養(yǎng)價(jià)值高。（√）4吃了街頭攤販拌涼粉的同學(xué)都又吐又拉，可能是食物中毒。（√）4感染腸道傳染病的共同特點(diǎn)是“病從口入”。（√）4牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)志的保質(zhì)期，還是可以食用的。（）4新鮮四季豆在烹飪時(shí)，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中毒。（√）4為了履行節(jié)約，報(bào)紙、書刊等紙張可作為食品包裝材料利用。（）4喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶儲(chǔ)存豆?jié){；不要過量飲豆?jié){。（√）50、食用海鮮后不要服用高劑量的維生素C。（√）5少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（√）5反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）5沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。（√）5冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（）5牛奶變酸就是酸牛奶。（）5酸牛奶霉變屬于正常。（）5冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（√）5為了使肌肉發(fā)達(dá)，應(yīng)該多吃瘦肉、少吃糧食。（）5細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。（√）60、巧克力糖是高級(jí)營養(yǎng)品，對人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃。（）6學(xué)生正處在長身體時(shí)期，吃的越多越胖，身體長的越好。（）6精米面、精白面粉比粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分多，要提倡常吃。（）6糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高食品的營養(yǎng)價(jià)值。（√）6常吃黃色、綠色蔬菜及動(dòng)物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護(hù)視力。（√）二、單選題食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全(D)A、鮮豆?jié){壓榨后即可食用 B、鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過濾后即可食用 C、加入一定量的開水后便可食用D、必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用，最安全下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿 2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是(A)A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足 B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確 D、以上說法都正確兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（C）A、五谷雜糧 B、堅(jiān)果類的零食 C、各種保健品發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（C）A、霉變的茶葉失去了香味 B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁 C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分（B）A、紅燒 B、清蒸 C、油煎下列哪種食物含鈣最豐富（D） 下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B） 下列哪種食物含鐵最豐富？（D）下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A） 1人每天都要補(bǔ)充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（A） 1對于少年兒童來說，其體內(nèi)能量應(yīng)該（A） 1膳食中鐵的良好來源是下列哪項(xiàng)？（C） 1促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B） 1與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有（C）、碘 、必需脂肪酸 、維生素D 、必需氨基酸1食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D） 1下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（C），把水燒開了再喝 ，不食用未經(jīng)加工的牛奶、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 1未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？(B)A、食品裝得太多了 B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃。1不屬于乳類的食品是(A)A、豆?jié){；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。以奶油為主要原料的冷飲品是：(B)A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。2不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是(B)A、雞蛋；B、板藍(lán)根；C、牛肉干；D、饅頭。2食物中毒發(fā)病的共同特點(diǎn)不包括下列哪項(xiàng)（D）A、發(fā)病呈暴發(fā)性 B、中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn) C、發(fā)病與食物有關(guān) D、病人都有發(fā)熱等癥狀 E、食物中毒病人對健康人不具傳染性2以下魚不能食用的是（A）A．河豚魚 B．鯽魚 C．銀魚2鮮黃花菜中含有的毒素是（C）A．龍葵素 B．皂素 C．類秋水仙堿2肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（A）A．內(nèi)臟 B．肌肉 C．骨骼2腸道傳染病是由于什么引起的？（A）A、吃了不清潔的食品 B、遺傳 C、吃的太多2為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（A）A、少吃涼拌菜 B、多吃水果 C、多吃熱的飯菜2食用購買來已超過保質(zhì)期的食品而中毒，損失由誰負(fù)責(zé)？（B）A、生產(chǎn)者 B、銷售者 C、消費(fèi)者2下列食物中哪些含碘量較高？（B）A、白菜 B、海菜 C、雞蛋 D、梨在植物性食物中