旅館建筑設(shè)計(jì)原理(編輯修改稿)
2024-10-28 13:44 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 出入口、衣帽間和衛(wèi)生間。 二、餐飲空間一般不宜過(guò)大，80座左右規(guī)模為宜，最大不宜超過(guò)200座。 三、餐廳必須緊靠廚房，以利于提高服務(wù)質(zhì)量。 四、顧客入座路線和服務(wù)員服務(wù)路線應(yīng)盡量避免重疊務(wù)路線不宜過(guò)長(zhǎng)（最大不超過(guò)40m)人并且盡量避免穿越其它用餐空間。大型多功能廳或宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)置備餐廊。 五、餐飲空間中桌椅組合形式應(yīng)多樣化，以滿(mǎn)足不同顧客的要求。 六、備餐間出入口要隱蔽，顧客的視線應(yīng)有遮擋，避免廚房氣味竄入餐廳。 七、餐飲空間內(nèi)裝修和陳設(shè)應(yīng)統(tǒng)一，菜單、窗簾、桌布和餐具及室內(nèi)墻面、地面和頂棚的設(shè)計(jì)必須互相協(xié)調(diào)，并且富有鮮明的個(gè)性。 八、旅客餐廳的建筑設(shè)計(jì)除應(yīng)符合上述各款規(guī)定外，還應(yīng)按現(xiàn)行的《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》中有關(guān)餐館部分的規(guī)定執(zhí)行。,餐廳的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模,一、二、三級(jí)旅館建筑餐廳標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)低于現(xiàn)行的《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》中的一級(jí)餐館標(biāo)準(zhǔn)；四級(jí)旅館建筑餐廳標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)低于二級(jí)餐館標(biāo)準(zhǔn)；五、六級(jí)旅館建筑餐廳標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)低于三級(jí)餐館標(biāo)準(zhǔn)。 為旅客就餐的餐廳座位數(shù)： 一、二、三級(jí)旅館建筑不應(yīng)少于床位數(shù)的80%； 四級(jí)不應(yīng)少于60%； 五、六級(jí)不應(yīng)少于40%。,會(huì)議室,一、大型及中型會(huì)議室不應(yīng)設(shè)在客房層。 二、會(huì)議室的位置、出入口應(yīng)避免外部使用時(shí)的人流路線與旅館內(nèi)部客流路線相互干擾。 三、會(huì)議室附近應(yīng)設(shè)盥洗室。 四、會(huì)議室多功能使用時(shí)應(yīng)能靈活分隔為可獨(dú)立使用的空間，且應(yīng)有相應(yīng)的設(shè)施和貯藏間。,宴會(huì)廳 結(jié)婚禮堂 商務(wù)中心 商店 文化設(shè)施,其他公共部分,康樂(lè)設(shè)施,游 泳 池 游泳池、淺水池、按摩池、日光浴等 健 身 房 健美器械、劃船器、自行車(chē)器、跑步機(jī)等 健 療 部 柔拿浴、蒸氣浴、按摩室、理發(fā)室、美發(fā)室和體檢醫(yī)療室 游 藝 室 電子（電視）游戲室、桌球、棋牌室、舞廳等 體育設(shè)施 保齡球、網(wǎng)球、壁球、乒乓球、臺(tái)球等 注：以上設(shè)施中常附設(shè)小型酒吧.,廚房。 洗衣房。 設(shè)備用房。 備品庫(kù)。 職工用房。,輔助部分,廚房流程,廚房主副食制作流程,一、廚房空間組合和布置要滿(mǎn)足工藝流程要求，盡量縮短交通運(yùn)輸和操作路線，避免往返交錯(cuò)，宜布置在同一水平面上。,廚房設(shè)計(jì)要求一,二、各部分既要互相聯(lián)系方便，又要避免生食與熟食、干食與濕食、凈物與臟物之間的交錯(cuò)或混雜，滿(mǎn)足食品衛(wèi)生要求。,廚房設(shè)計(jì)要求二,三、廚房?jī)舾撸旱赘?
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