【文章內(nèi)容簡介】 uterol，“瘦肉精”中最普遍的一種）中毒的特效治療方法。從起初中國農(nóng)業(yè)部支持研發(fā)，到后來成為違禁品遭禁用——克倫特羅這種治療哮喘的藥物，為何變成了豬的飼料添加劑？而在國家明令禁止使用后，“瘦肉精”為何仍然屢禁不絕？河南省食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的最新通報(bào)顯示，截至目前，該省已對此前遭媒體曝光、涉嫌使用“瘦肉精”的９個(gè)飼養(yǎng)場（戶）逐一進(jìn)行了核查登記。這些飼養(yǎng)場（戶）共有存欄生豬１５１２頭，檢測出含有“瘦肉精”陽性的５２頭生豬，已無害化銷毀３２頭。其他已全部封存，適時(shí)再進(jìn)行集中銷毀。3月18日，河南省濟(jì)源市一家超市的工作人員在雙匯專柜前擺放非豬肉的制品，豬肉制品全部下架。河南省孟州市等地養(yǎng)豬場采用違禁動(dòng)物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)生豬，有毒豬肉流入濟(jì)源雙匯食品有限公司。事件經(jīng)相關(guān)媒體曝光后，引發(fā)廣泛關(guān)注。目前,事件還在進(jìn)一步發(fā)酵或逐漸平息中。我大膽預(yù)測,雙匯不會是2008年的三鹿,轟然倒掉。但雙匯一定會成為2005年的光明,在回鍋奶后讓位蒙牛伊利,從此退出行業(yè)老大的地位一樣,成為行業(yè)第二陣營品牌,讓賢雨潤金鑼得利斯甚至更多的弟兄。雙匯一直在廣告中自稱“開創(chuàng)中國肉類品牌”,一直強(qiáng)調(diào)“十八道檢驗(yàn),十八道放心”,平時(shí)說得多高興,此時(shí)摔得多可憐。雙匯照舊食品安全的示范單位,是行業(yè)誠信的標(biāo)桿企業(yè)。不僅打了本身企業(yè)的臉,還和三鹿一樣,打了有關(guān)主管部門的臉。道歉大會上，雙匯集團(tuán)董事長萬隆坦承“瘦肉精”事件對雙匯集團(tuán)影響巨大：3月15日雙匯發(fā)展股價(jià)跌停，市值蒸發(fā)103億元；3月15日至今已影響銷售額15億元；濟(jì)源雙匯處理肉制品和鮮凍品的直接損失預(yù)計(jì)達(dá)3000多萬元；由于“瘦肉精”抽檢改為每頭豬都檢查，全年預(yù)計(jì)增加檢測費(fèi)3億多元；雙匯的品牌美譽(yù)度更是受到巨大傷害。按照萬隆公布的數(shù)字，雙匯能夠計(jì)算的損失已經(jīng)超過121億元。瘦肉精被輿論聲討多年仍舊蔓延不絕，實(shí)在可作為觀察國內(nèi)食品安全監(jiān)管的一個(gè)典型案例。它的最大特點(diǎn)有兩個(gè)：一是只要沒成“毒奶粉”那樣轟動(dòng)的案例，哪怕是央視曝光，最多也只對被曝光的地方在短期內(nèi)有效。換言之，對其他地方是沒有效果的，你還得去一個(gè)個(gè)地曝光，而且就是被曝光過的地方，時(shí)間稍長也很可能一切如舊。二是看上去法律規(guī)定的監(jiān)管環(huán)節(jié)很嚴(yán)密，從養(yǎng)殖、販運(yùn)到屠宰，每一個(gè)環(huán)節(jié)都能輕松查出是否使用瘦肉精，化驗(yàn)一泡豬尿就足以解決問題；可是，再嚴(yán)密的法律規(guī)定，也架不住監(jiān)管者的失職瀆職，人家非但明知而不管，而且要用足那點(diǎn)權(quán)力去尋租于是，多一道檢測程序不過是多給了一些人吃飯的飯碗，以及借此飯碗去搞潛規(guī)則發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會。有很多人在譴責(zé)養(yǎng)豬戶，確實(shí)，瘦肉精是他們喂的，但對“加精豬”的需求不是他們能決定的。倘若有一個(gè)正常的體制，不加精的豬能賣一樣的錢，或者加精的豬根本賣不掉，誰會犯傻去加瘦肉精呢？可現(xiàn)在的情況卻是，加精豬價(jià)格要高很多，很多買主專要加精豬，不加精的豬甚至很難賣得掉。我們國家對豬肉實(shí)行的是定點(diǎn)屠宰，其實(shí)這也是一種相對壟斷機(jī)制，這決定了在一個(gè)瘦肉精泛濫的環(huán)境里，不加精的養(yǎng)豬戶只能被“劣幣驅(qū)逐良幣”。消費(fèi)者都喜歡吃瘦肉，瘦肉能賣更高的價(jià)格，此外還有雙匯那樣的知名企業(yè)“名義上不要加精豬，實(shí)際卻要加精豬”瘦肉精之所以有市場，應(yīng)該也是需求決定供給。但是，正如大家都想發(fā)財(cái)卻絕少人去搶銀行那樣，瘦肉精有暴利空間是一回事，加精豬泛濫市場又是另一回事。真正為瘦肉精提供市場的不是別的，正是養(yǎng)殖、販運(yùn)、屠宰等環(huán)節(jié)的多個(gè)監(jiān)管部門。國家一個(gè)又一個(gè)嚴(yán)禁使用瘦肉精的明文規(guī)定，原本正要依賴這些部門去落實(shí)執(zhí)行，可是他們明知違法事實(shí)而不予阻攔，相反卻以收取錢的方式為之提供保護(hù)傘。瘦肉精也許算不上毒品，但非法添加瘦肉精其實(shí)就是一種投毒，就是在以投毒的方式危害公共安全。這些監(jiān)管部門的行為，不只是尋租腐敗，不只是失職瀆職，而且涉嫌觸犯了危害公共安全罪。有什么樣的質(zhì)量監(jiān)管部門就會有什么樣的食品安全現(xiàn)況，保障食品安全的重拳必須先向監(jiān)管部門擊出，這是一個(gè)絕對的真理。為什么瘦肉精這類有毒有害的物質(zhì)，總是不能從百姓餐桌上絕跡呢？吃的喝的這么多，哪一樣如果都要防，百姓又怎么防得過來，怎么可能不著道呢？生活還有更多的防不勝防。你吃過飯店，卻無法知道飯店采購豬肉是否也會這么細(xì)心辨別。孩子們包括我的孩子在內(nèi)，是雙匯火腿腸這個(gè)知名品牌的忠實(shí)消費(fèi)者。盡管有“十八道檢驗(yàn)、十八個(gè)放心”的標(biāo)語、條例、要求，但“瘦肉精”不在檢測之列；而且采購人員專挑那種被瘦肉精喂養(yǎng)出來的“健美豬”。為什么瘦肉精這類有毒有害的物質(zhì)，總是不能從百姓餐桌上絕跡呢？吃的喝的這么多，哪一樣如果都要防，百姓又怎么防得過來，怎么可能不著道呢？食品安全的網(wǎng)誰來織、怎么織才能真正讓百姓放心、安心、不膽戰(zhàn)心驚呢？在食品鏈條上，盡管環(huán)節(jié)眾多、各有不同，但大體分為生產(chǎn)、監(jiān)管、消費(fèi)三個(gè)層面。生產(chǎn)者是放心食品的源頭，必須嚴(yán)格監(jiān)管和懲處，才可能不致為惡。但實(shí)事求是地說，對它們的監(jiān)管多有不易。就以養(yǎng)豬為例，生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)人放不放瘦肉精，你就是24小時(shí)盯著也未必能發(fā)現(xiàn)。在這個(gè)意義上，確保食品安全的重任，就更多地落在監(jiān)管和消費(fèi)層面上。原本只要監(jiān)管機(jī)制正常，就很容易查出瘦肉精。遺憾的是，監(jiān)管部門失職，甚至變成了一種坐地收銀的關(guān)卡。有的監(jiān)管人員只管收錢，根本不檢測，甚至幫著作假，用人尿代替豬尿檢測。收了錢，蓋上合格大印，瘦肉精豬便流向了消費(fèi)層面的各個(gè)毛細(xì)血管。監(jiān)管這個(gè)最重要的關(guān)隘一失，百姓食品安全的最重要屏障就沒有了。失去監(jiān)管屏障，我們原本還可以靠消費(fèi)終端的企業(yè)自律、個(gè)人提防。但客觀地說，普通消費(fèi)者不是專家、行家，這種提防太有限。把消費(fèi)者逼成專家、行家，是一種悲哀。對消費(fèi)者來說，企業(yè)自律，便是放心食品的最后一道屏障。就豬肉而言，就是批發(fā)、零售企業(yè)和再加工、深加工企業(yè)重品牌、講信譽(yù)，把瘦肉精拒之門外，賣給顧客的都是信得過的肉。這就是為什么消費(fèi)者買肉一般不上小攤而進(jìn)大超市、不買無名品牌而挑大品牌買的緣故。然而，雙匯這樣的大品牌也不可信，消費(fèi)者還敢信誰？監(jiān)管虛設(shè)、企業(yè)無良，瘦肉精焉能不流毒？如果連吃的東西，都這不能放心，那不能放心，還談什么幸福。三聚氰胺給中國乳業(yè)的陰影還未散去，“瘦肉精”又將中國肉業(yè)第一大品牌“雙匯”推上風(fēng)口浪尖。以我之見，當(dāng)務(wù)之急不是懲辦違法經(jīng)營者，而是拷問監(jiān)管道德血液問題：國家監(jiān)管得了什么??？病根在哪里？而更重要的是，我們有無割瘤去毒的勇氣和決心，以徹底凈化監(jiān)管道德血液，否則難以走出這種窮于應(yīng)對、疲于奔命的整治，再到